V dnešnej dobe sa stále viac ľudí stretáva s potravinovými intoleranciami, najmä na lepok a laktózu. Avšak, obmedzenia v strave nemusia znamenať obmedzenie v chuti. S trochou plánovania, kreativity a správnymi ingredienciami sa dá variť rovnako chutne - a niekedy ešte zdravšie. Tento článok vám prináša užitočné informácie a recepty na bezlepkové a bezlaktózové múčne jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma.
Čo je lepok a laktóza a prečo spôsobujú problémy?
Lepok je bielkovina obsiahnutá v obilninách ako pšenica, jačmeň, raž a špalda. U citlivých osôb môže spôsobiť tráviace problémy, zápaly alebo únavu. Nachádza sa nielen v pečive, ale aj v množstve skrytých produktov ako omáčky, polotovary, dresingy či dokonca niektoré mliečne výrobky. Laktóza je mliečny cukor, ktorý sa nachádza v kravskom mlieku a výrobkoch z neho. Problém nastáva, keď telo netvorí dostatok enzýmu laktázy a nevie laktózu správne stráviť.
Prečo variť doma?
Veľa priemyselne spracovaných potravín obsahuje lepok alebo laktózu, aj keď by ste to nečakali. Najlepší spôsob, ako mať kontrolu nad tým, čo jete, je variť doma zo základných surovín. Navyše, domáca strava je často zdravšia a chutnejšia.
Bezlepkové pečenie: Ako upiecť mäkký domáci chlieb bez pšenice!
Ak ste sa doteraz báli bezlepkového pečenia, tento recept vás presvedčí o opaku. S použitím správnych múk a postupov môžete upiecť mäkký a chutný chlieb aj bez pšenice.
Recepty na bezlepkové múčne jedlá
Bezlepkové palacinky z ryžovej múky
Jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí sú vhodné pre celiatikov, vegánov, na bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Sú skvelé na sladko aj na slano!
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Bezlepkový banánový chlieb
Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín je rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
Bezlepkové cesto na pizzu
Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
Bezlepkový domáci chlieb
Recept na jednoduchý bezlepkový domáci chlieb z prirodzene bezlepkových múk bez hotových zmesí. Mäkký, nadýchaný a vhodný aj pre bezlaktózovú a vegánsku diétu.
Bezlepkové venčeky
Ako na bezlepkové odpaľované cesto: bezlepková múka (Schare alebo Jizerka).
Bezlepkové muffiny
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Bezlepkové perníky (medovníky)
Suroviny: 50g masla 400g bezlepkovej muky Schär Mix B 70g sorbitu. Postup: Zo surovin vypracujeme hladke …
Bezlepkové lienky
Keďže fantázii sa pri pečení medze nekladú, okoreňte vaše dobroty exotickými ingredienciami a pripravte pre svoje …
Bezlepkové a bezlaktózové hlavné jedlá
Bezlepkový vyprážaný rezeň
Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládnete aj v bezlepkovej verzii!
Pohánkový šalát s pečenou zeleninou
Uvar pohánku a zmiešaj ju s pečenou zeleninou (mrkva, zeler, petržlen, zemiaky), ktorú upečiete na plechu s olejom a bylinkami. Zmiešajte a pokvapkajte citrónom.
Krémová zeleninová polievka
Základ z mrkvy, zeleru, petržlenu a zemiakov. Zmixujte uvarené suroviny a pridajte rastlinnú smotanu (napr. ovsenú).
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče
Kuracie prsia s broskyňami a syrom
- Očistené kuracie prsia si pozdĺžne rozrežeme na 2 tenšie kusy, mierne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji.
- Pripravíme si omáčku z bezlaktózovej smotany, v ktorej rozmiešame škrobovú múčku (napr. kukuričný škrob).
- Za stáleho miešania privedieme k varu a ešte chvíľku povaríme.
- Broskyne si pokrájame na mesiačiky, poukladáme na kuracie prsia a na záver zalejeme omáčkou.
- Dáme piecť na 20 minút do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Počkáme, kým sa syr neroztopí a môžeme servírovať. Podávame s ryžou, alebo zemiakmi.
Tipy a triky pre bezlepkové a bezlaktózové varenie
- Používajte prirodzene bezlepkové múky: Ryžová, kukuričná, pohánková, cícerová, mandľová a kokosová múka sú skvelé alternatívy k pšeničnej múke.
- Nahraďte laktózu: Používajte rastlinné mlieka (mandľové, ovsené, sójové), rastlinné smotany a bezlaktózové syry.
- Experimentujte s bylinkami a korením: Dodajú jedlám bohatú chuť a vôňu.
- Nezabudnite na vlákninu: Bezlepkové jedlá môžu byť chudobnejšie na vlákninu, preto do nich pridávajte zeleninu, ovocie, orechy a semienka.
- Nakupujte v zdravých výživách: Väčší výber bezlepkových a bezlaktózových produktov nájdete v zdravých výživách a online obchodoch.