Grilovanie si získalo popularitu aj na Slovensku, pričom správny gril umožňuje nielen grilovať, ale aj piecť, údiť či variť pod holým nebom. Pre dokonalý zážitok z grilovaných jedál je dôležité zvládnuť správny postup prípravy. Tento článok ponúka inšpiráciu pre chutné a originálne jedlá z grilu, vrátane receptov na bezlepkový chlieb Rumini a rôzne plnené variácie.
Výber správneho grilu
Pri výbere grilu zohľadnite typ konštrukcie, veľkosť grilovacej plochy, materiál, hmotnosť a doplnkové funkcie. Pre jednoduchú manipuláciu je dôležitá prítomnosť transportných koliesok. Gril na drevené uhlie dodá jedlu autentickú dymovú chuť a integrovaný teplomer zabezpečí, že nič nespálite.
Typy záhradných grilov podľa druhu paliva
- Grily na drevené uhlie: Ponúkajú tradičnú dymovú chuť a umožňujú dosiahnuť vysoké teploty. Sú cenovo dostupné a spoľahlivé.
- Plynové grily: Jednoduché na obsluhu, rýchlo sa zohrejú a produkujú menej dymu. Ich nevýhodou je vyššia obstarávacia cena a náklady na plyn.
- Elektrické grily: Poskytujú jednoduché a rýchle grilovanie bez potreby paliva a produkcie dymu. Obmedzuje ich však dĺžka prívodného kábla.
Parametre pri výbere záhradného grilu
- Materiál: Ovplyvňuje výkon a životnosť grilu.
- Výkon: Určuje schopnosť efektívne grilovať.
- Veľkosť grilovacej plochy: Vypovedá o tom, koľko jedla môžete pripraviť naraz.
- Veľkosť záhradného grilu: Zohľadnite priestor, ktorý máte na jeho umiestnenie.
- Hmotnosť: Dôležitá, ak plánujete gril pravidelne presúvať.
- Rošt: Jeho kvalita ovplyvňuje pohodlie pri grilovaní, efektivitu prípravy jedla a údržbu.
Typy grilov na drevené uhlie
- Gril s udiarňou lokomotíva: Umožňuje údiť a grilovať pri nízkej teplote metódou nepriameho grilovania.
- Klasický gril na drevené uhlie: Menšie rozmery, drevené uhlie sa vkladá na palivový rošt.
- Okrúhly gril na drevené uhlie: Vybavený poklopom, umožňuje grilovať za každého počasia.
- Skladací prenosný gril na drevené uhlie: Kompaktný, vhodný na cesty a pikniky.
Veľkosť grilovacej plochy
- Do 750 cm2: Pre 1-2 osoby.
- Do 1500 cm2: Pre malú rodinu s 4-5 členmi.
- Minimálne 2500 cm2: Pre veľké slávnosti.
Materiálové prevedenie roštu
- Liatinový rošt: Kvalitný, dobre kumuluje teplo, vhodný pre prudké grilovanie.
- Nerezový oceľový rošt: Odolný voči vode, nehrdzavie, ľahko sa čistí.
- Smaltový oceľový rošt: Cenovo dostupný, ale rýchlejšie sa opotrebuje a ťažšie sa čistí.
Recepty a inšpirácie pre grilovanie
Tipy a triky pre grilovanie
- Predhriatie grilu pred použitím.
- Výber kvalitného uhlia alebo brikiet.
- Grilovanie na rôznych teplotách podľa druhu pokrmu.
- Použitie podnosov alebo alobalu, najmä pri príprave zeleniny a rýb.
- Správny výber korenín a marinád.
Bezlepkový chlieb Rumini
Tento recept je určený pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale nechcú sa vzdať chuti domáceho chleba.
Ingrediencie:
- (Doplniť podľa originálneho receptu Rumini)
Postup:
- (Doplniť podľa originálneho receptu Rumini)
Arabský chlieb plnený mletým mäsom: Kreativite sa medze nekladú
Plnka z mletého mäsa je srdcom tohto jedla. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, koreniny a zeleninu podľa vlastnej chuti.
Klasická mletá plnka
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové, kuracie alebo ich kombinácia)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Tabasco
- Bazalka
- Soľ, korenie
Postup:
- Vo veľkom kastróle opražíme nasekanú cibuľu spolu s mletým mäsom. Pražíme na miernom ohni približne 7 minút.
- Pridáme nadrobno nakrájanú papriku a paradajky.
- Horúci vývar zmiešame s paradajkovým pretlakom, tabascom a nasekanou bazalkou.
- Do mäsovej zmesi pridáme ochutený vývar a necháme ju zovrieť. Na miernom ohni ju dusíme 10 minút.
Alternatívna plnka s marinovaným mäsom
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Olej
- Šťava a nastrúhaná kôra z citróna
- Soľ
- Kurkuma
- Mletá rasca
- Sušený koriander
- Koriandrová vňať
Postup:
- V mise zmiešame olej, šťavu a nastrúhanú kôru z citróna, soľ, kurkumu, mletú rascu, sušený koriander a koriandrovú vňať.
- Pridáme mäso, premiešame a dáme do chladničky na noc alebo postačia aj dve hodiny.
- Marinované mäso napicháme na špajdle.
- Na rozpálenej grilovacej panvici najskôr opečieme pita chlieb a pokračujeme grilovaním mäsa.
Plnka s grilovacím korením
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Grilovacie korenie
Postup:
- Nakrájame si mäso na menšie kocky a na cibuľke dusíme do mäkka.
- Keď je mäso polomäkké, pridáme grilovacie korenie a ďalej dusíme.
Pácované kuracie mäso
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Horčica
- Olivový olej
- Solčanka
- Mletá paprika
- Rozmarín
- Muškátový oriešok
- Oregáno
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Z horčice, olivového oleja, Solčanky, mletej papriky, rozmarínu, muškátového orieška, oregana, mletého čierneho korenia a soli vytvoríme pác, ktorý zmiešame s kuracím mäsom.
- Necháme marinovať min. 20 minút.
- Namarinované mäsko najskôr na panvici sprudka opečieme na troške oleja.
Šalát a dresing: Sviežosť a chuť
Šalát a dresing dodajú plnenému chlebu sviežosť a krémovú chuť.
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
Šalát
Ingrediencie:
- Uhorka
- Cuketa
- Jarná cibuľka
- Koriandrová vňať
Postup:
- Uhorku a cuketu nakrájame na plátky.
- Pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a nasekanú koriandrovú vňať.
Dresing
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Koriandrová vňať
Postup:
- Do bieleho jogurtu pretlačíme cesnak.
- Podľa chuti pridáme soľ, korenie a nasekanú koriandrovú vňať.
Tzatziki
Pre osviežujúci doplnok môžete pripraviť tzatziki:
Ingrediencie:
- Uhorka
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Kôpor
Postup:
- Tzatziki vytvoríme zmiešaním všetkých uvedených surovín.
Coleslaw
Ingrediencie:
- Mrkva
- Jablko
- Červená hlávková kapusta
- Kyslá smotana
- Dijonská horčica
- Mäta alebo iné bylinky (koriander, petržlen…)
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
- Jarná cibuľka
Postup:
- Mrkvu a jablko očistíme a nastrúhame nahrubo.
- Červenú hlávkovú kapustu umyjeme a nakrájame na tenké rezance.
- K zelenine pridáme kyslú smotanu, dijonskú horčicu, nasekanú mätu alebo iné bylinky podľa chuti (koriander, petržlen…), pokvapkáme citrónom, osolíme a okoreníme.
- Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.
Servírovanie: Dokonalý záver
Servírovanie je posledným krokom, ktorý dotvorí celkový dojem z jedla.
Postup:
- Pita chlieb rozkrojíme.
- Naplníme šalátom, pridáme mäso a nakoniec prelejeme dresingom.
Ďalší spôsob servírovania:
- Chleby pozdĺžne prekrojíme, môžeme trochu vydlabať striedku.
- Na polovice chleba poukladáme plátky syra a navrch natlačíme pripravené mleté mäso.
- Chleby mäsovou stranou nadol vložíme do grilovacej alebo obyčajnej rozpálenej panvice, prípadne položíme na gril a dôkladne opekáme.
- Potom obrátime a dopečieme aj z druhej strany.
- Hneď po upečení nasypeme navrch na mäsovú stranu na kolieska nakrájanú červenú cibuľu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
- Opečený chlieb nakrájame na porcie a ešte za tepla servírujeme.
Arabský chlieb plnený po slovensky
Pre tých, ktorí preferujú tradičné slovenské chute, je tu recept na arabský chlieb plnený po slovensky. Skvelá rýchla večera, alebo ľahší obed.
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Kuracie mäso
- Grilovacie korenie
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Uhorka
- Syr
Postup:
- Kurča rozporcírujeme na male kusy, posolíme, posypeme grilovacím korením, dáme do pekáča s troškou vody a oleja (ak má dosť tuku, olej nedávame). Dáme piecť odokryté.
- Pečieme do chrumkava.
- Pripravíme si dresing: zmiešame kyslú smotanu, pretlačený strúčik cesnaku, štipku korenia a soli, a postrúhanú uhorku.
Arabský chlieb ako pizza
Arabský chlieb sa dá využiť aj ako základ pre pizzu.
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Olivový olej
- Šunka
- Olivy
- Saláma
- Paradajky
- Paprika
- Syr
Postup:
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Uložíme naň 2 placky z arabského chleba, každú potrieme olivovým olejom a naukladáme ľubovoľné ingrediencie, napr. šunku, olivy, salámu, paradajky, papriku a na záver posypeme strúhaným syrom.
- Dáme zapiecť do rúry pri teplote 200°C asi na 5 minút.
Plnený arabský chlieb s mletým mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Koreniny (grilovacie korenie)
- Kečup
- Horčica
- Fazuľa
- Kapusta
- Paprika
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na kocky.
- Na panvici opražíme pokrájanú cibuľu a pridáme ku nej mäso.
- Po chvíľke dusenia pridáme na mäso koreniny, kečup, horčicu, podlejeme vodou a dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Chvíľu pred dovarením pridáme ku mäsu scedenú fazuľu a necháme prejsť varom.
- Kým sa mäso udusí, pripravíme si zeleninku zo záhrady: kapustu nakrájam na tenké pásiky, taktiež papriku i cibuľu.
- Potom odstavíme, mäso dáme na polovicu placky a zvyšnou polovicou placky mäso prikryjeme.
- Na pripravený arabský chlieb naukladáme čerstvú zeleninu, mäso a postriekame kečupom.
Ďalšie tipy na plnenie arabského chleba
- Šunka, paradajky, syr a bazalka: Na vymastený plech položíme arabský chlieb, naukladáme šunku, na kolieska pokrájané paradajky, syr a čerstvé lístky bazalky.
- Bylinkový olej: Na olivový olej hodíme ľubovoľné bylinky a pár sekúnd popražíme. Plech vymastíme olejom a položíme naň chlieb, ktorý mierne polejeme bylinkovým olejom.
- Kuracie prsia s coleslawom: K zelenine pridáme kyslú smotanu, dijonskú horčicu, nasekanú mätu alebo iné bylinky podľa chuti (koriander, petržlen…), pokvapkáme citrónom, osolíme a okoreníme. Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.
- Kuracie mäso so zeleninou a jogurtovým dresingom: Na kúsky nakrájame mäso a osmažíme ich do zlata. V miske zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme.
Ďalšie recepty s arabským chlebom
- Bruschetta s kuracím mäsom a sviežou salsou
- Raňajkový syrový chlebík plnený kuracím mäsom
- Mleté mäso v chlebe
- Sladký kukuričný chlieb
- Sladký banánový chlieb
Recept na pita chlieb bez lepku
Tento recept je určený pre bezlepkových gurmánov, ktorí si chcú vychutnať pita chlieb.
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Ingrediencie:
- (Doplniť podľa originálneho receptu)
Postup:
- (Doplniť podľa originálneho receptu)
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste