Bezlepková diéta na skúšku: Recepty a dôležité informácie

sabor peruano
Rate this post

Nie všetky diéty sú módne výstrelky. Niektoré sú medicínsky nevyhnutné. Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom lepok predstavuje vážny problém. Ak sa týka detí, je dôležité zabezpečiť ich rast, vývoj a plnohodnotnú stravu.

Čo je celiakia a prečo je taký problém?

Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom príjem lepku - bielkoviny nachádzajúcej sa v pšenici, raži a jačmeni - vedie k chronickému zápalu tenkého čreva. Imunitný systém reaguje na lepok neprimerane a ničí vlastné klky v tenkom čreve, ktoré sú zodpovedné za vstrebávanie živín. To vedie k malabsorpcii, podvýžive, nedostatku železa, zlému vstrebávaniu vápnika a meskaniu rastu.

Ako celiakia u detí vyzerá?

Klinické prejavy celiakie u detí môžu byť rôznorodé a ťažko rozpoznateľné. Medzi najčastejšie patria:

  • Chronické hnačky alebo zápchy
  • Nafukovanie, bolesti brucha
  • Zlyhávanie rastu alebo nízka hmotnosť
  • Únava, podráždenosť alebo anémia
  • Zubné defekty, poruchy rastu, oneskorená puberta
  • Kožné prejavy ako dermatitis herpetiformis
  • Nešpecifický nepokoj alebo náladovosť

Diagnostika celiakie

Bezlepková diéta nemá byť diagnostickým nástrojom. Vyradenie lepku "len tak" a sledovanie, či sa dieťaťu uľaví, môže viesť k falošne negatívnym výsledkom. Diagnostika má jasné kroky:

  1. Krvné testy: Najmä anti-tTG (protilátky proti tkanivovej transglutamináze IgA).
  2. Biopsia tenkého čreva: Potvrdzuje poškodenie črevných klkov. U detí môže byť diagnóza stanovená aj bez biopsie, ak sú protilátky veľmi vysoké a sú splnené ďalšie kritériá.

Počas testov musí byť dieťa na normálnej strave s lepkom. Bez toho testy nefungujú, pretože črevo sa môže "upokojiť", protilátky prestať tvoriť a výsledky vyjdú falošne negatívne.

Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou

Bezlepková diéta: Medicínsky nevyhnutná liečba

Bezlepková diéta nie je voľba životného štýlu, ale medicínsky nevyhnutná liečba na celý život. Neexistuje žiadna "ľahšia forma" ani "tak trochu bezlepková diéta". Aj stopové množstvá lepku môžu spustiť imunitnú reakciu a poškodiť črevnú sliznicu, aj keď dieťa nemá okamžité symptómy.

Čo patrí do jedálnička?

  • Prirodzene bezlepkové potraviny: Ovocie, zelenina, mäso, ryby, vajcia, strukoviny, mliečne výrobky, ryža, kukurica, pohánka, proso/pšeno, amarant, quinoa.
  • Certifikované bezlepkové výrobky: Chlieb, cestoviny, keksíky, múky, ktoré sú označené symbolom preškrtnutého klasu a obsahujú <20 ppm lepku.

Čo treba striktne vyhodiť?

  • Pšenica, raž, jačmeň, ovos a od nich odvodené výrobky (sem patrí aj kuskus, bulgur, krupica a klasický chlieb).

Pozor na skrytý lepok

Lepok sa skrýva aj tam, kde by ste ho nečakali - v omáčkach, údeninách, čipsoch, dochucovadlách, cukríkoch, ale aj v plastelíne či zubných pastách. Čítanie etikiet sa stane novým rodičovským koníčkom.

Bezpečnosť bezlepkovej diéty

Ak je dobre zostavená, áno. Je však potrebné dbať na príjem vlákniny, vitamínov skupiny B, železa a vápnika, ktoré môžu byť v bezlepkovej strave prirodzene nižšie, prípadne je ich využitie v tele obmedzené. Mnohé bezlepkové vysokospracované produkty sú nutrične menej hodnotné. Základ stravy by mali tvoriť prirodzene bezlepkové potraviny.

Psychologické aspekty celiakie u detí

Deti s celiakiou môžu čeliť izolácii, frustrácii či pocitu odlišnosti. Vzdelávanie dieťaťa, rodiny a školského personálu je nevyhnutné. Pomôže aj vytváranie bezpečných rituálov - vlastná krabička s pestrou škálou potravín, spoločné pečenie či obľúbené recepty, ktorým nechýba chuť.

Dobrá správa na záver

Pri svedomitom dodržiavaní diéty sa črevná sliznica časom zregeneruje a symptómy vymiznú. Často ide o výrazné zlepšenie kvality života - od lepšej pleti cez lepšie trávenie až po celkovo lepšiu psychiku a náladu.

Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia

Recepty na bezlepkové torty a koláče

Orechová torta s gaštanovou plnkou

Torta bez múky s ovocím a krémom

Ingrediencie:

  • Cesto: 10 vajec, 300 g cukor kryštálový (trstinový), 100 g kakaa
  • Plnka: 250 ml šľahačková smotana, 250 g mascarpone, 2 PL medu, maliny (čerstvé alebo mrazené), 1 bal. vanilk. cukor (al. trstinový cukor)

Postup:

  1. Upečieme si dva korpusy (2x 5 vajec).
  2. Bielka vyšľaháme s dvoma tretinami cukru.
  3. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom, zľahka pridáme ušľahané bielky a preosiate kakao.
  4. Cesto vylejeme do foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme 10 minút pri 180 °C, potom ešte 20-30 minút pri 150 °C.
  5. Necháme poriadne vychladnúť.
  6. Na plnku si vyšľaháme smotanu s vanilkovým cukrom.
  7. V druhej mise vyšľaháme mascarpone s medom a malinami (necháme si maliny aj na ozdobenie vrchu).
  8. Vmiešame šľahačku.
  9. Roztopíme si plátkovú želanínu (podľa návodu).
  10. Vlažnú želatínu vmiešame do plnky a vylejeme do misy vystlanej potravinárskou fóliou.
  11. Misa poputuje na pár hodín do chladničky.
  12. Jeden vychladnutý korpus olejeme roztopenou čokoládou vymiešanou s Cerou a necháme stuhnúť.
  13. Rozkrájame ho na 16 častí.
  14. Korpus bez čokolády natrieme malinovým džemom, vyklopíme stuhnutú plnku a dookola obložíme nakrájaným čokoládovým korpusom.

Čokoládová torta z cukety bez múky

Ingrediencie:

  • Cesto: 240 g cukety, 3 vajcia, 40 g kokosovej múky, 35 g kakaa, 10 g prášku do pečiva, sladidlo (3-4 čajové lyžičky stévie)
  • Krém: 125 g tvarohu, 125 g smotanového syra (alebo iného mäkkého syra), 50 g jogurtu, sladidlo (6-7 kvapiek tekutej stévie), 100 g malín (voliteľné), 1 lyžička kakaa na ozdobu

Postup:

  1. Cuketu nastrúhajte a odmerajte 240 g. Osoľte ju a nechajte 10 minút odpočívať.
  2. Potom ju dobre prelisujte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
  3. V miske zmiešajte kokosovú múku, kakao, prášok do pečiva a sladidlo (stévia).
  4. Cuketu zbavenú šťavy a 3 vajcia rozmixujte v mixéri a pridajte suchú zmes.
  5. Premiešajte.
  6. Cesto prelejte do formy a pečte pri 180°C približne 35 minút.
  7. Po upečení nechajte koláč vychladnúť.
  8. V miske zmiešajte 125 g tvarohu, 125 g smotanového syra a 50 g jogurtu.
  9. Pridajte 5-6 kvapiek tekutej stévie a premiešajte, kým nebude krém hladký.
  10. Koláč prerežte na polovicu.
  11. Krém natrite na vychladnutý koláč.
  12. Na vrch posypte 1 lyžičkou kakaa pre ozdobu.

Famózna čokoládová torta bez múky

Ingrediencie:

  • Čokoládový korpus: 240 g kvalitnej horkej čokolády, 200 g kokosového oleja (príp. kvalitného masla), 6 vajíčok, kôra z 1 BIO citróna, 1 lyžica domáceho medu (prípadne podľa chuti)
  • Smotanovo-kokosová šľahačka: 2x 400 ml kokosového mlieka v plechovke, 250 ml kvalitnej smotany na šľahanie, 1 bio vanilkový cukor
  • Jahodový toping: 2 šálky jahôd, 1 lyžica domáceho medu, 2 lyžičky chia semienok

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 150 stupňov Celzia.
  2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom a necháme 5 minút vychladnúť.
  3. Oddelíme žĺtky od bielkov.
  4. Bielky vyšľaháme do peny a žĺtky vidličkou spolu s 1 PL medu rozšľaháme.
  5. Pomaly do rozpustenej čokolády pridávame rozšľahané žĺtky, vyšľahaný sneh, kôru z citróna a 1 PL medu.
  6. Do vymastenej tortovej formy nalejeme čokoládovú zmes a dáme piecť asi na 45 až 55 minút, alebo kým sa nezačnú okraje odlepovať.
  7. Kokosové mlieko dáme večer pred prípravou torty do chladničky a vyberieme ho, až keď ho budeme používať.
  8. Z plechovky vyberieme do misky len hustú časť.
  9. Ak bude samostatný krém len z kokosového mlieka hustý, môžeme v inej miske rozmixovať smotanovú šľahačku a potom tieto 2 šľahačky spojiť a ochutiť vanilkovým cukrom.
  10. Jahody chvíľku povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
  11. Ochutíme medom, chia semienkami a necháme vychladnúť.
  12. Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a potom polejeme jahodovým topingom.
  13. Dozdobíme čučoriedkami a jahodami.

Ďalšie tipy na pečenie bez múky

  • "Piškótové cesto" bez múky: Múku nahrádza kakao, karob, strúhaný kokos, mletý mak, orechy (mandle).
  • Korpusy "len" z bielkov: Múku tu nahrádzajú mletý mak, mandle a strúhaný kokos. Žĺtky zvyknem použiť do krému.
  • RAW recepty na torty a koláče: Bez múky, cukru a pečenia.

Recept na narodeninovú tortu bez múky

Ingrediencie:

  • Cesto: Bielky, cukor, štipka soli, žĺtky, kakao zmiešané s práškom do pečiva
  • Plnka: Smotana vyšľahaná do polotuha, Smetafix, mascarpone
  • Dokončenie: Jahody, čokoládová poleva

Postup:

  1. Bielky oddelíme od žĺtkov, pridáme cukor, štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Postupne pridáme žĺtky a nakoniec kakao zmiešané s práškom do pečiva.
  3. Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozotrieme.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 20 minút.
  5. Po upečení necháme vychladnúť, odstranime papier na pečenie, boky upravíme a pozdĺžne prekrojíme na 3 rovnaké časti.
  6. Smotanu vyšľaháme do polotuha pridáme Smetafix a nakoniec mascarpone.
  7. Asi 3/4 plnky potrieme korpus, na ktorý poukladáme prekrojené jahody plochou stranou nadol.
  8. Korpus stáčame do kruhu a dáme do tortovej formy, aby sa nám torta spevnila.
  9. Vrch potrieme plnkou a potrieme čokoládovou polevou.
  10. Ozdobíme jahodami podľa seba.
  11. Dáme do chladničky aspoň stuhnúť.

Kávová torta bez múky

Talianska kávová torta

Ingrediencie:

  • Korpus: 4 vajcia, 180g práškového cukru, 90g solamylu, 100g preosiatej polohrubej múky, 4 polievkové lyžice uvarenej kávy (bez zrniečok), 1 kopcovitá polievková lyžica holandského kakaa, 60g rozpusteného masla
  • Čerešňová vrstva: 1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (cca 720ml), 3 polievkové lyžice solamylu
  • Biela plnka: 125g mascarpone, 1 žĺtok, 150ml šľahačkovej smotany, 40g práškového cukru (alebo podľa chuti), 2 plátky želatíny
  • Tmavá plnka: 50g čokolády na varenie, mascarpone

Postup:

  1. Uvaríme z 2 lyžičiek kávu a necháme vychladnúť.
  2. Vyšľaháme vajcia s cukrom.
  3. Postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou.
  4. Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175°C.
  5. Na čerešňovú vrstvu si odoberieme z kompótovej šťavy cca.
  6. Namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min. Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí. A všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.
  7. Rozpustíme si 50g čokolády na varenie, keď trošku vychladne ju vmiešame do mascarpone a dobre vymiešame.
  8. Cesto po upečení rozrežeme na 2 časti (malo by sa dať rozrezať na 3 časti) - vtedy skladáme nasledovným spôsobom: 1. časť korpusu - višňová vrstva - 2. časť korpusu- biela plnka - 3. časť korpusu - tmavá plnka.

Ďalší recept na kávovú tortu

Ingrediencie:

  • Cesto: 8 bielkov, 280g práškového cukru, 110 g orechov, 120g pologrubej múky, káva na pokvapkanie, vlašské orechy na ozdobu

Postup:

  1. Z bielkov a práškového cukru ušľaháme tuhý sneh.
  2. Po lyžiciach primiešame doňho pomleté mandle alebo orechy.
  3. Na koniec pridáme polohrubú múku.
  4. Po vychladnutí ho prekrojíte na 2 až 3 kusy.
  5. Tieto časti korpusu pokropíte studeným extraktom silnej kávy.
  6. Ingrediencie miešame nad parou asi 15 minút,kým z nich nevznikne hustý puding.
  7. Vychladnutú masu postupne pridávame do našľahaného masla a za stáleho miešania pridáme aj studenú instantnú kávu podľa potreby a hustoty krému.
  8. Rozkrojený korpus spojíme krémom.
  9. Natrieme aj boky a vrch torty.

Orechovo-kávový korpus

Ingrediencie: zmäknuté maslo, práškový cukor, instantná káva, vajcia, mlieko, múka, mleté orechy, kypriaci prášok, sóda, sneh z bielkov

Postup:

  1. Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom do peny (šľaháme aspoň 5 minút).
  2. A následne do maslového krému primiešame instantnú kávu.
  3. V inej miske spolu rozšľaháme vajcia s mlieko a v ďalšej miske premiešame múku s mletými orechmi, kypriacim práškom a sódou.
  4. Do maslového krému potom striedavo zašľahávame vaječnú a múkovú zmes po lyžiciach.
  5. Cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 35 minút.
  7. Upečený korpus necháme krátko vyhladnúť vo forme, následne ho vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
  8. Zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom, kávou a lyžicou teplej vody šľaháme kým nedostaneme ľahký kávový krém (asi 5 až 8 minút).
  9. Orechovo-kávový korpus rozrežeme na dva pláty.

Oblátková torta s kávovým krémom

Ingrediencie: Okrúhle oblátky, karamelizované kondenzované mlieko, instantná káva, maslo, rum alebo Amaretto (voliteľné), vlašské orechy

Postup:

  1. Jemne zmäknuté, ale stále studené maslo v miske vyšľaháme do krémova.
  2. Potom po lyžiciach zašľahávame karamelizované kondenzované mlieko a nakoniec zapracujeme aj instantnú kávu.
  3. Nakoniec na vrch a boky nanesieme hrubšiu vrstvu (zvyšok) krému.
  4. Oriešky na sucho opražíme na panvici a následne nasekáme ostrým nožom (alebo v kuchynskom robotovi) na chrumkavú posýpku, ktorou obsypeme boky a vonkajší okraj torty.
  5. Necháme postáť pri izbovej teplote cca 2 hodiny, aby oblátky nasali krém, a potom tortu uložíme zatuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

Recepty na bezlepkové buchty

Parené bezlepkové buchty z múky Mix Per Pane

Ingrediencie:

  • 250 g múky NF - Mix Per Pane (na biele pečivo)
  • 100 g múky Mix B (Schär)
  • ½ kocky droždia
  • 7 dkg masla
  • ½ dcl vody
  • 3 dcl mlieka
  • Med
  • Soľ
  • Cukor
  • Žĺtky
  • Olej
  • Tuhý sneh z bielkov
  • Lekvár alebo iná plnka podľa chuti

Postup:

  1. Príprava kvásku: Droždie si rozpustíme v pol dcl vody, pridáme med a dobre rozmiešame. Zasypeme dve lyžice múky a necháme odležať 7 minút.
  2. Príprava cesta: Múku si dobre preosejeme, aby sa prevzdušnila. Pridáme vlažné mlieko, v ktorom sme zohriali a rozpustili maslo. Soľ si zamiešame do múky, pridáme cukor, žĺtky a vypracujeme vláčne cesto. Prilejeme olej a domiesime na cesto, ktoré sa nelepí.
  3. Kysnutie cesta: Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a jemne zamiešame do cesta. Necháme zasypané podkysnúť 45 - 50 minút.
  4. Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto si vyklopíme na podložku, rozdelíme na rovnaké časti. Uložíme si plnku (podľa chutí) a vytvarujeme buchty. Necháme podkysnúť pár minút (5).
  5. Parenie buchiet: Prichystáme si hrniec s vodou s gázou na povrchu. Buchty si naparíme po dobu 5 minút.
  6. Servírovanie: Potrieme olejom a necháme vychladnúť.

Ďalší recept na parené buchty

Ingrediencie:

  • 400 g múky Mix Per Pane (na biele pečivo)
  • 2 lyžice kvásku (Mix B Schär)
  • 2 dcl vody
  • 2 dcl mlieka
  • Med
  • Vajíčka
  • Olej

Postup:

  1. Kvások a med si zmiešame spolu.
  2. Pridáme múku, cukor, mlieko, vajíčka a vodu.
  3. Všetko zmiešame spolu na vláčne cesto, prilejeme olej.
  4. Cesto prepracujeme, aby sa nelepilo.
  5. Necháme kysnúť 5 hodín.
  6. Potom si cesto vysypeme na podložku, tvarujeme.
  7. Vytvárame štvorce.
  8. Pridáme náplň na každý štvorec.
  9. Zrolujeme do guličky.
  10. Necháme stáť na podložke 1 hod.
  11. Dáme si vodu do hrnca potiahnutým gázou a prikryjeme pokrievkou, keď mi voda v hrnci vrie, dáme si na gázu vytvarované buchty.
  12. Čas ktorý naparujeme je podľa veľkosti. Približné 6 - 7 minút.

Bezlepková knedľa z pekárničky

Ingrediencie:

  • 250 g múky NF - Mix Per Pane (na biele pečivo)
  • 1/2 kocky droždia alebo 1 balíček sušeného droždia
  • Soľ
  • 1 vajíčko
  • 250 ml vlažnej vody
  • 150 ml vody na kvások
  • Cukor
  • Olej
  • Jablčný ocot

Postup:

  1. Všetky ingrediencie si pripravíme.
  2. Múku si preosejeme, pridáme do nej soľ.
  3. Vajíčko si rozšľaháme.
  4. Z droždia, 150 ml vody a cukru si pripravíme kvások. Ak nemáte doma čerstvé droždie, vmiešajte do múky 1 balíček sušeného droždia.
  5. Na dno nádoby dáme najprv olej, potom pridáme 250 ml vlažnej vody, jablčný ocot, rozšľahané vajíčko a kvások.
  6. Piecku si zapneme na program - cesto. Na mojej piecke trvá tento program 1 hod 30 min. Avšak kysnuté cesto vždy vyberám 30 min. pred koncom.
  7. Po vybratí z pekárničky preklopíme cesto na naolejovanú fóliu a naolejovanými rukami vytvarujeme do tvaru knedle.
  8. Vložíme do hrnca s horúcou vodou a prikryjeme pokrievkou.

Recept na bezlepkovú pizzu

Ingrediencie:

  • 250 ml vody
  • 250 g MixB (Schär)
  • 20 g olivového oleja
  • 4 g čerstvých kvasníc
  • ½ ČL cukru na kvások
  • 1 ČL soli

Postup:

  1. Všetko zmiešame, dáme vykysnúť asi 35 min.
  2. Potom dám na pomastený plech a mokrými rukami to tľapkáme, kým nezaplním celý plech.

Ďalšie bezlepkové sladké recepty

Bezlepkové kokosové ježe

Ingrediencie:

  • 200 g práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 2 polievkové lyžice medu
  • 300 g bezlepkovej múky
  • 2 dl kokosového mlieka
  • 50 g Palmely
  • 1 kypriaci prášok
  • Citrónová kôra

Všetky suroviny spolu vymiešame, dáme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme na 180 stupňov do ružova.

Bezlepkové karamelové rezy

Bezlepkové bratislavské rezy

Korpus upečieme zo 6 vajec na veľkom plechu. Po vychladnutí prerežeme na polovicu. Na jednu polovicu natrieme džem (marhuľový alebo malinový), prikryjeme druhou polovicu, ktorú nakropíme cukrovým rozvarom (sirup dochutíme citrónovou šťavou). Na zlepené korpusy nanesieme plnku a dáme vychladiť.

Recept na bezlepkovú knedľu (rozkvas)

Rozkvas:

  • 1 PL kvásku
  • 100 g bezlepkovej múky Nutri free mix per pane
  • 80 g vody (izbovej teploty)

Všetko spolu zmiešať a v miske prikrytej potravinárskou fóliou, na ktorej budú dierky, nechať kvasiť cez noc na kuchynskej linke.

Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste

Suroviny:

  • 330 g Nutri free mix per pane
  • 200 ml vody
  • 1 PL zomletých zlatých ľanových semienok (tmavé neodporúčam, lebo sú veľmi výrazné)
  • 1 vajce
  • Vykvasený kvások
  • Trošku soli
  • 1 ČL medu/cukru

Postup:

  1. Všetky suroviny spolu zmiesiť v kuchynskom robote, nechať postáť 10 - 15 minút, znovu premiesiť ručne, vytvarovať knedľu a dať kysnúť do rúry na 40 °C cca 1,5 hodiny.
  2. Dáme zovrieť vodu, vykysnutú knedľu dotvarovať a dať pariť na úplne slabom plameni 25 minút.
  3. Hotovú naparenú knedľu popichať vidličkou a natrieť olejom.

Recept na parené buchty (Nutri Free Mix Per Pane)

Všetky suroviny spolu zmiesiť v kuchynskom robote, nechať postáť 10 - 15 minút, znovu premiesiť ručne, z vymieseného cesta vytvarujeme guľky, ktoré môžeme naplniť marhuľou alebo lekvárom, dáme na plech na pečenie, prikryjeme potravinárskou fóliou a nechať kysnúť cca 1,5 hodiny, po tejto dobe dáme pariť na úplne slabom plameni 10 minút (dĺžka parenia závisí od veľkosti buchtičiek, odporúčam na skúšku dať najskôr napariť 1 - 2 ks, tak zistíte, či je potrebné pridať nejaké minúty navyše).

Naparené buchty popichať vidličkou, natrieť olejom a nakoniec posypať mletým makom, mletými orechmi alebo kakaom.

Pokiaľ by bolo cesto počas miesenia veľmi tuhé, pridajte trošičku vody, aby bolo cesto poddajné. Upozorňujem, ja mám vrch plynový, parím na platničke, plyn mám úplne na minimum, až prestane vrieť voda - ak by som pridala trošičku viac plynu, už by sa „preparili“. Knedľu alebo buchtičky ohrievam v mikroténovom vrecku v mikrovlnej rúre na plný výkon 1 minútu.

Bezlepkové pečené buchty: Klasika v bezlepkovej verzii

Ingrediencie

  • 1 kocka čerstvého droždia (fala alebo vivo) alebo pol kocky
  • 500 g múky MIX -B (Schär)
  • 250 g múky Bakery MIX (Liana) alebo 7 polievkových lyžíc múky Mix B (Schär) a 4 polievkové lyžice múky Mix Per Pane (na biele pečivo)
  • 4 lyžice cukru
  • 10 dkg rozpusteného masla alebo určité množstvo masla
  • 8 dcl vody (prípadne v pomere voda a mlieko) alebo 4 dcl vody a 3 dcl vlažného mlieka
  • 2 žĺtky
  • Soľ (štipka)
  • 2 bielky (tuhý sneh)
  • 2 lyžice oleja (do cesta)
  • Olej na vymastenie plechu a obalenie buchiet
  • Náplň podľa chuti (tvaroh, lekvár, mak, orechy, nutela)
  • Práškový cukor na posypanie (po upečení)

#