Špenátové cestoviny sú vynikajúcou voľbou pre rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Špenát, plný vitamínov a minerálov, dodáva jedlu nielen skvelú chuť, ale aj množstvo živín. Ak hľadáte chutné a rýchle jedlo plné vitamínov, špenátové cestoviny sú ideálnou voľbou.
Prečo zaradiť špenát do svojho jedálnička?
Špenát je zelený poklad, ktorý obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Je bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce. Spevňuje zuby, bojuje proti rakovine a zabraňuje odvápňovaniu kostí.
Inšpiratívne recepty na špenátové cestoviny
Nižšie nájdete niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako jednoducho a chutne pripraviť špenátové cestoviny. Recepty sú rôznorodé, takže si môžete vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a časovým možnostiam.
Rýchle cestoviny s kozím syrom a špenátom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Príprava trvá len 15 minút a výsledkom sú lahodné cestoviny s krémovou omáčkou z kozieho syra a špenátu.
Fit šošovicové cestoviny s cottage syrom, špenátom a tuniakom
Ak preferujete zdravšie varianty cestovín, tento recept je pre vás. Šošovicové cestoviny sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, cottage syr dodáva krémovosť a tuniak s špenátom zabezpečujú dostatok živín.
Prečítajte si tiež: Recepty od Gizky Oňovej
Cestoviny so špenátovým pestom a tofu
Tento recept je vhodný pre vegetariánov a vegánov. Špenátové pesto s tofu je skvelou alternatívou k tradičnému pestu a dodáva cestovinám bohatú chuť.
Celozrnné cestoviny s bryndzovo-špenátovou omáčkou
Pre milovníkov tradičných chutí je tu recept na celozrnné cestoviny s bryndzovo-špenátovou omáčkou. Bryndza dodáva omáčke výraznú chuť a celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou k bežným cestovinám.
Cestoviny fettuccine s kelom, špenátom a tuniakovou omáčkou
Ak máte radi kombináciu rôznych druhov zeleniny, vyskúšajte tento recept. Fettuccine s kelom, špenátom a tuniakovou omáčkou sú bohaté na živiny a majú skvelú chuť.
Špenátová omáčka na cestoviny: základný recept a tipy
Špenátová omáčka je základom mnohých receptov na špenátové cestoviny. Je jednoduchá na prípravu a dá sa variovať podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 250 g mrazeného alebo 300 g čerstvého špenátu
- 200 g syra ricotta
- 200 g cestovín (papardelle, tagliatelle, radiatore)
- 0,1 l smotany
- 100 g cibule
- 20 g cesnaku
- 50 g masla
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na masle.
- Pridáme špenát, krátko podusíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme smotanou.
- Nakoniec pridáme syr ricotta.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Špenát so syrom zmiešame s cestovinami a podávame.
Tipy a triky:
- Čerstvý vs. mrazený špenát: Na prípravu špenátovej omáčky môžeme použiť čerstvý aj mrazený špenát. Čerstvý špenát restujeme na masle len krátko, kým listy zvädnú. Mrazený špenát necháme rozmraziť a zbavíme prebytočnej vody.
- Výber syra: Syrová špenátová omáčka je skvelá z tavených syrov (niektorí ich však nepreferujú), ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko.
- Hustota omáčky: Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov.
- Dochutenie: Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti. Pre extra chuť môžete pridať štipku muškátového orieška.
- Voda z cestovín: Nezabudnite si odložiť asi 1/2 hrnčeka vody z varenia cestovín. Pridanie vody z cestovín do omáčky pomôže spojiť všetky ingrediencie a vytvoriť krémovú konzistenciu.
Recept na cestoviny so špenátovo-ricottovou omáčkou a pekanovými orechmi
Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na rýchly obed či večeru, tieto cestoviny so špenátovo-ricottovou omáčkou sú tou správnou voľbou. Bohatá krémová omáčka, pripravená z čerstvého špenátu a jemnej ricotty, dodáva jedlu lahodnú a zdravú textúru. Navyše, chrumkavé pekanové orechy na vrchu jedla mu dodajú špeciálny šmrnc.
Prečítajte si tiež: Rozhovor s Gizkou Oňovou o jej vášňach
Ingrediencie:
- 200 g cestovín (papardelle, tagliatelle, radiatore)
- 250 g čerstvého špenátu
- 200 g syra ricotta
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
- Pekanové orechy
Postup:
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale v osolenej vode.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, aby sa uvoľnila jeho aróma.
- Do panvice pridajte umytý čerstvý špenát. Miešajte, kým sa špenát nezredukuje a nezmäkne.
- Potom pridajte ricottu a premiešajte. Na zriedenie omáčky použite vodu z cestovín podľa potreby.
- Omáčku priveďte k jemnému varu a dochuťte soľou a čiernym korením.
- Pridajte uvarené cestoviny do panvice s omáčkou a dobre premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
- Cestoviny naservírujte na taniere. Pre extra chuť môžete na vrch posypať opražené pekanové orechy.
Špenátové cestoviny so slaninou a cherry paradajkami
Ak máte radi kombináciu slanej chuti slaniny a sladkosti cherry paradajok, tento recept je pre vás. Lahodné špenátové cestoviny so slaninkou a cherry paradajkami sú ideálne pre rýchlu a chutnú večeru.
Ingrediencie:
- Cestoviny (ľubovoľný druh)
- Slanina
- Cherry paradajky
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Soľ, korenie
- Chilli paprička (voliteľné)
Postup:
- Uvaríme si ľubovoľné cestoviny. Nezabudnite si odložiť asi 1/2 hrnčeka vody z varenia.
- Slaninu nakrájame na menšie kúsky a opečieme ju na panvici do chrumkava. Ja som ju opiekla na troške oleja. Potom ju dáme bokom a tuk necháme na panvici.
- Na panvicu pridáme maslo a nasekaný cesnak. Krátko orestujeme, len kým sa rozvonia (cca 30 sekúnd).
- Prisypeme baby špenát a miešame, kým zvädne (1-2 minúty).
- Vlejeme smotanu na varenie, pridáme cca 4 PL vody z cestovín, vrátime slaninu a premiešame.
- Omáčku chvíľu povaríme (2-3 minúty), aby sa spojila.
- Pridáme nastrúhaný syr, premiešame a podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie, bazalku, oregano.
- Vmiešame uvarené cestoviny, dobre premiešame. Ak sa zdá husté, pridáme ešte trochu vody z cestovín.
- Na panvici rozohrejte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nakrájanú slaninu a ak chcete, môžete pridať aj chilli papričku.
- Pridajte soľ, korenie a uvarené cestoviny.
Špenátové cestoviny so slaninou a cherry paradajkami sú chutné a výživné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Domáce špenátové cestoviny
Ak máte radi výzvy a chcete si pripraviť cestoviny úplne od základu, vyskúšajte recept na domáce špenátové cestoviny.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 4 PL uduseného alebo mrazeného špenátu
- Soľ
- Olivový olej
- Mleté čierne korenie alebo bylinky (voliteľné)
Postup:
- Udusený/mrazený špenát zbavíme prebytočnej vody a rozmixujeme.
- Múku si nasypeme na pracovnú dosku a v strede si urobíme jamku, do ktorej dáme soľ, olivový olej, rozšľahané vajíčka a špenát.
- Vajíčka zľahka premiešame so špenátom a následne ku vajíčku so špenátom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
- Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké tuhšie cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
- Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
- Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar. Ak nemáte strojček na cestoviny, tak pokojne použite klasický valček.
- Hotové cestoviny necháme trošku obschnúť a následne ich varíme v horúcej osolenej vode pár minút.
Náš tip: Vyskúšajte do cesta pridať napríklad mleté čierne korenie alebo ku špenátu nejakú bylinku.
Ďalšie tipy pre dokonalé špenátové cestoviny
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami chutí. Do špenátovej omáčky môžete pridať napríklad slaninu, huby, sušené paradajky alebo olivy.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte si čerstvý špenát, kvalitný syr a cestoviny z tvrdej pšenice.
- Príprava vopred: Špenátovú omáčku si môžete pripraviť aj vopred a uložiť ju v chladničke. Pri podávaní ju stačí zohriať a zmiešať s uvarenými cestovinami.
- Cestoviny na druhý deň: Premiešajte všetko hneď keď varíte, ale nechajte omáčku trochu redšiu a krémovejšiu - tak budú cestoviny výborné aj na druhý deň. Po premiešaní môžete odložiť jednu porciu bokom do nádoby a navrch dať malý kúsok masla alebo lyžičku smotany, ktorá sa do toho vstrebá počas chladenia - na druhý deň bude porcia jemná a šťavnatá.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre jablkové dezerty