Belehradský bravčový rezeň je chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť rýchlo a jednoducho aj počas pracovného týždňa. Kombinácia šťavnatého mäsa a lahodnej omáčky z leča poteší každého člena rodiny. Tento článok vám poskytne podrobný recept a tipy, ako pripraviť dokonalý belehradský rezeň.
Ingrediencie a príprava
Príprava mäsa
- Bravčové karé umyjeme a nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa jemne naklepeme. Narežeme kraje, aby sa mäso nestočilo.
- Osolíme a okoreníme z oboch strán. Môžeme použiť čierne korenie alebo jemne pikantnú papriku podľa chuti.
- Zľahka obalíme v hladkej múke.
Príprava omáčky
- Na panvici alebo v hrnci rozpálime olej.
- Mäso z oboch strán opražíme na rozpálenom oleji.
- Mäso vyberieme a na výpeku podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme papriku a paradajky (alebo lečo). Ak používame čerstvú zeleninu, chvíľu dusíme.
- Pridáme rezne, podlejeme vodou alebo mäsovým vývarom.
- Dochutíme soľou, vegetou a čiernym korením (príp. štipľavou paprikou).
- Zakryjeme a udusíme domäkka.
Servírovanie
Belehradský rezeň podávame s ryžou, opekanými zemiakmi alebo zemiakovým pyré. Ozdobíme čerstvou zeleninou.
Zemiakové pyré
- Ošúpeme zemiaky, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Varíme v osolenej vode do mäkka (cca 15 minút). Môžeme pridať bobkový list a pár zrniečok rasce.
- Zlejeme vodu, pridáme 1-2 lyžice masla a roztlačíme.
- Ručným šľahačom mixujeme a postupne prilievame vlažné mlieko, až dosiahneme jemné pyré.
Variácie a tipy
- Lečo: Ak nemáme hotové lečo, môžeme použiť pokrájané čerstvé paradajky a papriky. Ďalšia varianta je aj zavárané lečo.
- Chuť: Omáčku môžeme ochutiť majoránom a/alebo jemne pikantnou paprikou.
- Cibuľa: Do výpeku po mäsku môžeme ešte šupnúť orestovať nadrobno pokrájanú cibuľku a až potom tam vrátime mäsko a dusíme.
- Príloha: Niekto preferuje belehradský rezeň s varenými zemiakmi, ktoré sú premiešané s poduseným lečom.
- Štipľavosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky chilli papričku.
Ďalšie recepty s bravčovým mäsom
Ak máte radi bravčové mäso, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Bravčový bôčik s bambusovými výhonkami: Bôčik a bambus nakrájame na tenké plátky, restujeme bôčik, pridáme bambus, osolíme a posypeme čiernym korením.
- Plnený bravčový rezeň: Rezne naplníme šunkou a vajíčkom, obalíme a vypražíme.
- Bravčový rezeň v zemiakovom cestíčku: Rezne naplníme salámou, obalíme v zemiakovom cestíčku a vypražíme.
- Zapečený bravčový rezeň: Mäso nakrájame, naklepeme a osolíme. Pripravíme si zmes z múky, vajec, vína a šunky, ktorú sme pokrájali na kocky, pridáme v mlieku namočené rožky, premiešame, dochutíme a zapečieme s mäsom.
- Bravčový jazyk na póre: Jazyk uvaríme, nakrájame a opečieme s pórom.
Inšpirácie a spomienky
Belehradský rezeň je jedlo, ktoré mnohým pripomína detstvo a rodinné obedy. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame.
- "Toto lúbim … a dávno som to nerobila …"
- "Veľmi dobre vyzerá ten recept."
- "Jedno z obľúbených jednoduchých jedál do jedného hrnca sú belehradské rezne na spôsob roštenky. Chuť duseného mäsa spolu so zemiakmi a lečom je jedinečná."
- "Keď chcem na prírodno robiť mäso, tak niekedy urobím s lečom."
Alternatívne recepty a inšpirácie
Okrem belehradského rezňa existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Príprava Belehradského rezňa
- Hovädzí rezeň Dubarry: Hovädzí rezeň prešpikujeme slaninou, potrieme soľou a korením a opečieme. Podlejeme mäsovou šťavou a upečeme v rúre.
- Rezeň s olomouckými tvarôžkami: Na rezeň položíme plátok šunky a olomouckého syrečka, okoreníme, prehneme, spojíme špáradlom a obalíme v trojobale.
- Štefanská pečienka: Hovädzí rezeň vyklepeme, osolíme a okoreníme. Pomletú teľacinu alebo bravčovinu zmiešame s uvarenou ryžou a opraženou cibuľou a navrstvíme na rezeň, zvinieme a upečieme.
- Nedeľné zapekanky: Alternatíva k chlebíkom vo vajíčku.
- Klasická babičkovská nedeľná bábovka: Klasický recept na bábovku.
- Mäsové rolády a závitky: Praktické jedlo, kde môžeme využiť veci, ktoré máme v chladničke.
- Vegetariánsky burger: Alternatíva k mäsovým burgrom s čerstvou zeleninou a grilovanými hubami.
- Nepečená kokosová roláda: Roláda z kokosu, medu, rumu, kakaa a kávy.
- Zelňáky (kapustníky): Pečené cesto plnené kapustou.
- Krémeš: Jednoduchý a vychladený krémeš.
Prečítajte si tiež: Chutný a jednoduchý obed
Prečítajte si tiež: Tradičný Belehradský rezeň