Bedľa jedlá (Macrolepiota procera), známa aj ako bedľa vysoká, je obľúbená huba v slovenskej kuchyni. Okrem svojej výbornej chuti ponúka aj zaujímavé nutričné hodnoty a benefity pre zdravie. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na nutričné zloženie bedle jedlej a jej vplyv na organizmus.
Nutričné hodnoty bedle jedlej
Bedľa jedlá je nízkokalorická potravina s vysokým obsahom živín. Tu je prehľad nutričných hodnôt na 100 g surovej bedle jedlej:
- Energetická hodnota: 26,3 kcal / 110 kJ
- Bielkoviny: 2,8 g
- Sacharidy: 3 g
- Tuky: 0,2 g
- Vláknina: 1,5 g
- PHE (fenylalanín): 140 mg
Zloženie nutričných hodnôt v percentách:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Pre porovnanie, nutričné hodnoty bedle vysokej vyprážanej v trojobale (tepelne upravenej):
- Energetická hodnota: 215 kcal / 899 kJ
- Bielkoviny: 10 g
- Sacharidy: 34,8 g
- Tuky: 4 g
- PHE (fenylalanín): 500 mg
Je dôležité si uvedomiť, že spôsob prípravy výrazne ovplyvňuje nutričné hodnoty. Vyprážanie v trojobale zvyšuje energetickú hodnotu, obsah tukov a sacharidov.
Prečítajte si tiež: Nebezpečenstvo otravy bedľou
Benefity bedle jedlej
Okrem základných nutričných hodnôt ponúka bedľa jedlá aj ďalšie benefity pre zdravie:
- Nízka kalorická hodnota: Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vhodná pre ľudí, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu.
- Zdroj vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, zlepšuje peristaltiku čriev a metabolizmus.
- Obsah vitamínov a minerálov: Huby vo všeobecnosti obsahujú vitamíny skupiny B, minerály (draslík, horčík, železo, zinok, selén) a stopové prvky.
- Bioaktívne látky: Obsahujú bioaktívne látky, ktoré majú priaznivé účinky na ľudský organizmus.
- Betaglukány: Hoci sa spomínajú hlavne v súvislosti s hlivou ustricovou, aj bedľa jedlá môže obsahovať betaglukány, ktoré podporujú imunitu a majú protirakovinové účinky.
- Pozitívny vplyv na zdravie: Podporuje imunitu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje krvný tlak, nezaťažuje obličky a prospieva cievnemu systému a zdravému srdcu. Využíva sa pri alergiách a regeneruje organizmus. Má pozitívny vplyv proti zápalom a baktériám.
Využitie bedle jedlej v kuchyni
Bedľa jedlá je všestranná huba, ktorá sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Mladé plodnice sa môžu obaliť ako rezeň a vypražiť, staršie plodnice sú vhodné na dusenie, do polievok a omáčok. Bedľa štíhla sa používa ako korenie do jedál, dodáva im výbornú chuť a vôňu.
Huby vo všeobecnosti a ich význam
Huby, vrátane bedle jedlej, patria medzi najstaršie žijúce organizmy na zemi. Sú obdarené nielen negatívnymi účinkami (napríklad otravy), ale hlavne zdraviu prospešnými a liečivými účinkami.
- Pozitívne účinky: Obsahujú bioaktívne látky, ktoré majú priaznivé účinky na ľudský organizmus, predovšetkým vodu, množstvo vitamínov zo skupiny B, proteíny, minerály, vlákninu, stopové prvky ako sú železo, množstvo zinku, selén, draslík, horčík a množstvo ďalších účinných látok, hlavne beta glukány v hlive ustricovej.
- Liečivé účinky v tradičnej medicíne: V Číne, v Kórei, v Thaisku sa využívajú liečivé účinky húb už po tisícročia a ľudia z nich vyrábajú rôzne tinktúry, maste, čaje.
- Radosť zo zberu: Nášmu zdraviu prospievajú už tým, že si ich sami nazbierame. Pri nazbieraní nám hneď dodajú silu, energiu a radosť.
Bezpečnosť pri zbere húb
Je dôležité zbierať len tie huby, ktoré dokonale poznáte. Ak si nie ste istí, radšej hubu nezbierajte. V prípade otravy hubami je dôležité vyhľadať lekársku pomoc na číslo 155 alebo 112. Otravu hubami sprevádzajú žalúdočné kŕče, nevoľnosť a hnačky. Čím je jed nebezpečnejší, tým pomalšie pôsobí. Pri muchotrávke zelenej sa môže prejaviť až po 20-tich hodinách. Neskúsení hubári - začiatočníci by mali zbierať len také huby, ktoré dobre poznajú.
Kalorické tabuľky a aplikácie
Existuje množstvo aplikácií a webových stránok, ktoré poskytujú informácie o nutričných hodnotách potravín, vrátane húb. Tieto nástroje umožňujú sledovať príjem kalórií, bielkovín, sacharidov a tukov, čo je užitočné pri chudnutí, naberaní svalov alebo udržiavaní zdravej váhy.
Prečítajte si tiež: Bezpečný zber bedlí
- Funkcie aplikácií: Tieto aplikácie často ponúkajú možnosť zapísať si jedlá do jedálnička, sledovať štatistiky, určiť cieľovú hmotnosť a inšpirovať sa receptami.
- Pozitívne skúsenosti užívateľov: Mnohí užívatelia potvrdzujú, že im tieto aplikácie pomohli schudnúť, uvedomiť si zloženie stravy a vyberať si vyváženejšie potraviny. Napríklad, jeden užívateľ uviedol: "Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že mi táto apka pomohla schudnúť 5 kg. Ďalej som si uvedomil, že v mojej bežnej strave je priveľa tukov. Na základe informácií z Kalorických Tabuliek, viem si stravu vyberať vyváženejšie."
Prečítajte si tiež: Bedľa vysoká: chutná hubová pochúťka