Už čoskoro sa vzduch naplní tou nezameniteľnou, sladkastou vôňou kvitnúcej bazy! Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový džem s medom. Tento džem je nielen lahodný, ale aj plný zdraviu prospešných látok.
Prečo bazový džem s medom?
Baza čierna patrí medzi jedny z najobľúbenejších bylín na zber. Niet sa čomu čudovať, keďže vďaka svojej príjemnej chuti je ideálnou voľbou na prípravu sirupu, medu či čaju. Okrem svojej jedinečnej, osviežujúcej chuti, je bazový sirup cenený aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus.
Plody bazy čiernej sú bohaté na vitamíny A, C a skupiny B. Obsahujú tiež éterické oleje, flavonoidy a majú silné antioxidačné účinky. Baza čierna má protizápalové, antioxidačné, protivírusové, analgetické a ukľudňujúce účinky. Je plná antioxidantov, spomaľuje starnutie a zvyšuje obranyschopnosť organizmu, napomáha pri respiračných ochoreniach, čistí krv a uvoľňuje hlieny.
Samotný bazový med, získaný z kvetov čiernej bazy (Sambucus nigra), je mimoriadne obľúbený pre svoje unikátne chuťové a liečivé vlastnosti. Tento med má jemnú, kvetinovú chuť s nádychom ovocia a jeho vôňa pripomína arómu bázových kvetov. Bazový med je bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a môžu znižovať riziko chronických chorôb. Má tiež prirodzené protizápalové účinky, čo môže pomôcť pri zmierňovaní zápalov v tele. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam môže pomáhať pri liečbe drobných infekcií a podporovať imunitný systém.
Zber a príprava bazy
Krík bazy ľahko nájdete a nie je problém naň natrafiť pri prechádzke v prírode. Krík bazy čiernej rozpoznáte už vďaka jej typickej úžasnej vôni, ale aj malým bielym kvietkom. Tie zbierame, keď sú plne rozkvitnuté. Vyberáme si odľahlejšie miesta, ďaleko od ciest.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť bazový sirup
Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón. Kvety nestrhávajte, ale opatrne odstrihávajte nožnicami celé súkvetia, aby ste nepoškodili rastlinu. Nazbierané kvety ihneď po príchode domov rozložte na papier alebo veľký plech. Nechajte ich chvíľu postáť, aby z nich prípadne vyliezol hmyz.
Ak chceme, aby sa nám kvety bazy neznehodnotili, je najlepšie ich sušiť zavesené. Pokiaľ počas sušenia zhnednúť, vyhoďte ich. V prípade, že nemáme možnosť ich zavesiť, môžeme ich poukladať na plech s pečiacim papierom, stopkami hore. Medzi jednotlivými kvetmi necháme dostatočné miesto, aby sa mohli dobre presušiť. Uložíme ich do teplej vetranej miestnosti. Nikdy ich nesušíme na priamom slnku.
Čo sa týka plodov bazy, kríky obsypané bohatými strapcami lákajú k zberu. Avšak strapce s čiernymi bobuľkami nemusia byť ešte zrelé. Je dôležité, aby ste si všimli aj farbu stopiek. Ak sú sfarbené dočervena a bobuľky sú krásne čierne, vtedy sú vhodné na zber. Aj keď vás môžu lákať svojím vzhľadom a šťavnatosťou, surové plody sa nesmú konzumovať, pretože sú mierne jedovaté. Obsahujú totiž sambunigrín, ktorý môže vyvolať hnačku a bolesti hlavy. Po tepelnom spracovaní sú však plody bezpečné, pretože táto látka sa odbúrava.
Recept na bazový džem s medom
Ingrediencie:
- Čerstvo nazbierané kvety bazy (približne 200g)
- 1 kg jabĺk
- 1 kg cukru (môže byť aj trstinový)
- 2-3 lyžice medu (podľa chuti)
- Šťava z 1 citróna
- Štipka škorice (voliteľné)
- Kyselina citrónová (štipka)
- Malé množstvo vody
Postup:
- Príprava kvetov: Kvety bazy dobre preberte a očistite od hrubých stoniek. Stonky by mohli spôsobiť horkú chuť džemu.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky.
- Varenie jabĺk: Nakrájané jablká dajte do hrnca a podlejte malým množstvom vody. Varte, až kým jablká nezmäknú.
- Pridanie bazy: Keď sú jablká mäkké, prelisujte ich cez sitko. Pridajte bobuľky bazy a varte, aby zmäkli.
- Sladenie a dochucovanie: Pridajte cukor a varte ešte asi 10 minút. Vyskúšajte, či džem dobre hustne. Nakoniec primiešajte med, šťavu z citróna a štipku škorice (ak ju používate). Dôkladne premiešajte.
- Kyselina citrónová: Pridajte štipku kyseliny citrónovej.
- Plnenie do pohárov: Horúcim džemom naplňte zaváracie poháre. Poháre dôkladne uzavrite viečkami.
- Sterilizácia: Naplnené poháre môžete sterilizovať v rúre alebo v hrnci s vodou, aby ste predĺžili ich trvanlivosť. Sterilizujte pri teplote 80°C po dobu 10-15 minút.
Tipy a triky
- Hustota džemu: Ak chcete dosiahnuť hustejšiu konzistenciu džemu, môžete pridať pektín alebo použiť želírovací cukor.
- Chuť džemu: Množstvo cukru a medu môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie džemy, pridajte viac cukru alebo medu.
- Skladovanie: Správne pripravený a sterilizovaný bazový džem s medom vydrží aj niekoľko mesiacov. Skladujte ho na chladnom a tmavom mieste.
- Variácie: Pre zaujímavejšiu chuť môžete do džemu pridať aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo ríbezle.
- Kvety bazy: Ak chcete použiť kvety bazy, môžete ich pridať do džemu počas varenia jabĺk. Kvety dodajú džemu jemnú kvetinovú arómu.
- Med namiesto cukru: Ak chcete zdravšiu verziu džemu, môžete použiť iba med namiesto cukru. Džem bude mať intenzívnejšiu chuť medu.
Ďalšie recepty z bazy
Baza čierna je všestranná rastlina, ktorú môžete využiť na prípravu rôznych ďalších produktov:
- Bazový sirup: Klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Je ideálny na prípravu osviežujúcich limonád.
- Bazový med: Vynikajúci ako prírodné sladidlo do čajov, nápojov, dezertov a pečiva.
- Bazový čaj: Ideálna voľba pri prechladnutí, pretože podporuje potenie a znižuje horúčku.
- Bazový likér: Na príjemné večerné popíjanie so známymi či na letný romantický večer.
- Bazový ocot: Netradičný a svojou chuťou zaujímavý ocot, ktorý si rozhodne nájde v kuchyni svoje využitie.
- Vypražené kvety bazy: Pochúťka, ktorá sa dá jesť nasladko, aj naslano.
- Fermentovaný nápoj z bazy: Osviežujúci a zdravý nápoj, ktorý je bohatý na probiotiká.
- Bazová tinktúra: Výborná pri prechladnutí, ale aj ako prevencia v období chrípky.
- Bazový kúpeľ: Na uvoľnenie a proti bolesti nôh.
- Bazové víno: Tradičný nápoj s jedinečnou chuťou.
- Bazová marmeláda: Alternatíva k džemu, ktorá sa pripravuje z rozvareného ovocia.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup bez varenia
Prečítajte si tiež: Osviežujúci bazový sirup