Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, si v našich kuchyniach len pomaly získavajú svoje miesto. Ak ich však raz ochutnáte, ich chuť si jednoducho zamilujete. Sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakom a ponúkajú množstvo zdravotných benefitov. Tento článok vám prináša recept na chutné a chrumkavé batátové hranolky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Čo sú batáty a prečo ich konzumovať?
Batáty pochádzajú zo strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Určite ste okolo nich v obchode prešli aspoň raz a premýšľali, čo sú zač. Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín.
Prečo by sme ich mali konzumovať? Batáty sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahujú draslík, ktorý priaznivo pôsobí na srdcovú činnosť, a luteín a zeaxantín, farbivá, ktoré im prepožičiavajú sýto oranžovú farbu. Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.
Ako pripraviť dokonalé batátové hranolky
Batátové hranolky sú tá správna chrumkavá dobrota, ktorú pripravíte za pár minút. Ak ste ich už ochutnali niekde v reštaurácii k burgru či ako prílohu k mäsu alebo rybám, určite ste si povedali, že takú chuťovku si urobíte aj doma. Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov. Dôležitý je hlavne postup prípravy a kľúčové v tomto recepte je soliť hranolky až na záver nikdy nie je pred samotným pečením. Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať. Upečené hranolky z batátovych zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky. Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúru hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom). Táto zdravšia verzia hranoliek sa skvele hodí aj k dlhým filmovým večerom a neodolateľná je kombinácia s pravou BBQ omáčkou. Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny a sú aj bohatým zdrojom vitamínu A.
Recept na pečené batátové hranolky
Ingrediencie:
- 1 kg sladkých zemiakov (batátov)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL rozmarínu
- 1/2 ČL soli (na dochutenie po upečení)
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1-2 PL kukuričného škrobu (pre chrumkavejšiu štruktúru)
- 1/2 ČL cesnakového korenia
Postup:
- Príprava batátov: Batáty očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač tak ho môžeme použiť.
- Namáčanie: Hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút. Aspoň na 5 minut.
- Sušenie: Vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme najlepšie pomocou kuchynskej utierky. Batátové hranolky je potrebné následne scediť a poriadne osušiť.
- Predhriatie rúry: Predhrejeme si rúru na 220 °C. Predhrejeme si rúru na 220 stupňov Celzia. Na tento recept sa skvelo hodí aj teplovzdušnú fritézu. Ak ju teda náhodou máte, je to dobrý tip.
- Olejovanie: Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky, kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
- Korenie: Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame. V miske vedľa zmiešajte kukuričný škrob a koreniny.
- Obaľovanie: V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne. Batáty rovnomerne obaľte touto zmesou.
- Poukladanie na plech: Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali. Hranolky by sa nemali prekrývať, každá by mala mať svoje vlastné miesto. Hranolky rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo ako ja, do košíka fritézy.
- Pečenie: Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 °C po dobu 20 minút. Dáme piecť do rúry na približne 30 minút, občasné otáčame. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry.
- Otáčanie: Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút.
- Solíme až po upečení: Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a necháme ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.
- Servírovanie: Hranolky môžeme servírovať ihneď s dipom ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté.
Tipy a triky pre dokonalé batátové hranolky
- Namáčanie: Namáčanie hranoliek v studenej vode pomáha odstrániť prebytočný škrob, čo prispieva k ich chrumkavosti.
- Sušenie: Dôkladné osušenie hranoliek pred pečením je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej textúry.
- Kukuričný škrob: Kukuričný škrob pomáha vytvoriť na hranolkách chrumkavý obal.
- Teplota rúry: Vysoká teplota rúry je dôležitá pre rýchle upečenie a dosiahnutie chrumkavosti.
- Solenie: Solenie až po upečení zabráni tomu, aby hranolky zmäkli.
Dip k batátovým hranolkám
K batátovým hranolkám sa skvelo hodí jogurtový dip. Môžete ho pripraviť aj s prelisovaným cesnakom, úplne bez šľahačky. Určite však pridajte lyžičku olivového oleja, ktorý mu miesto šľahačky zjemní chuť a konzistenciu. Bude takto ľahšie stráviteľný.
Prečítajte si tiež: Dip k batátovým hranolkám
Recept na jogurtový dip:
- 1 biely jogurt
- 1 smotana na varenie
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Chilli (voliteľné)
- Lyžička olivového oleja
Jednoducho zmiešame biely jogurt so smotanou a prelisovaným cesnakom, trochu ho osolíme, okoreníme a pokiaľ máme radi chilli, môžeme pridať aj chilli.
Batátové hranolky ako súčasť zdravého životného štýlu
Namiesto solených ťažšie stráviteľných orieškov, môžete skúsiť chrumkavú dobrotu v podobe zdravých batátov. Batáty sa dajú v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická.
Zábava a relax s batátovými hranolkami
Aj vy poznáte tento skvelý šport, ktorému sa hovorí dobiehanie seriálu na gauči. Myslím že sa medzi nami určite nájde hneď niekoľko vyznávačov tohto skvelého ničnerobenia. Niekedy to chce aj niečo pod zub. Zatiaľ čo sa pečú v teplovzdušnej rúre, naštartujte svoj obľúbený seriál a po jednej epizóde bude vaša "len trochu hriešna" dobrota pripravená.
Prečítajte si tiež: Chutné batatové hranolky
Prečítajte si tiež: Zdravšie batátové hranolky