Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu lahodných banánových rezov s mascarpone. Zoznámime sa s postupom prípravy cesta, krémovej plnky a čokoládovej polevy. Nechýbajú ani tipy a triky, ako dosiahnuť perfektný výsledok.
Ingrediencie
Cesto
- 200 g práškový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 5 ks vajcia
- 100 ml olej
- 100 ml voda
- 200 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
Alternatívne cesto:
- Vajcia (množstvo nešpecifikované)
- Kryštálový cukor (množstvo nešpecifikované)
- Horúca voda (množstvo nešpecifikované)
- Preosiatá múka s práškom do pečiva (množstvo nešpecifikované)
Plnka
- 500 g mascarpone
- Tvaroh (množstvo nešpecifikované)
- Práškový cukor (množstvo nešpecifikované)
- Vanilkový cukor (množstvo nešpecifikované)
- Smotana na šľahačku (množstvo nešpecifikované)
Alternatívna plnka:
- 3 žĺtky
- 100 g práškového cukru
- 0,5 dcl vaječného likéru
- 250 ml rastlinnej sladenej šľahačky
- 15 g Creme Olé vanilka
Čokoládová poleva
- 200 g čokolády
- 6 PL voda
Alternatívna poleva:
- Čokoláda
- Smotana
Ostatné
- Banány
- Dlhé piškóty (voliteľné)
- Maliny (voliteľné)
- Trstinový cukor (voliteľné)
Postup
Príprava cesta
- Tradičné cesto: Žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme vodu a prešľaháme, následne pridáme olej a opäť prešľaháme. Nakoniec zamiešame múku s práškom do pečiva.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne zamiešame do cesta.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 20 minút pri 180 stupňoch.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- Oddelíme bielka od žĺtkov. Z bielkov a polovice kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky s kryštálovým cukrom vyšľaháme, postupne pridávame horúcu vodu a potom pridáme preosiatú múku s práškom do pečiva a zamiešame.
- Pridáme tuhý sneh z bielok a opatrne zamiešame.
- Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme pri 160 °C.
Príprava plnky
- Vymiešame si mascarpone, tvaroh, práškový a vanilkový cukor.
- Zo smotany si vyšľaháme šľahačku a jemne ju zamiešame do krému.
Alternatívny postup prípravy plnky:
- Žĺtky s práškovým cukrom uvaríme nad parou dohusta. Necháme vychladnúť a primiešame vaječný likér.
- Vyšľaháme rastlinnú sladkú šľahačku.
- Mascarpone vyšľaháme s vychladnutým žĺtkovým krémom a Creme Olé vanilka, nakoniec do toho primiešame vyšľahanú šľahačku.
Príprava čokoládovej polevy
- Čokoládu nalámeme do plechového hrnčeka, ktorý dáme ohrievať do vodného kúpeľa na miernom plameni.
- K čokoláde hneď na začiatku pridáme vodu a za priebežného miešania čokoládu rozpustíme.
Alternatívny postup prípravy čokoládovej polevy:
- Rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli so smotanou.
Vrstvenie a zdobenie
- Z upečeného korpusu opatrne stiahneme papier.
- Na vrch natrieme jednu tretinu krému, poukladáme cca 0,5 cm plátky banánov, natrieme zvyšok krému a uhladíme.
- Koláč ozdobíme podľa fantázie, dáme vychladiť a narežeme mokrým nožom, ktorý po každom reze utierame.
- Alternatívne: Na dno vysokého plechu poukladáme dlhé piškóty, na ktoré vylejeme pripravenú malinovú omáčku.
- Polovicu čokoládového krému nanesieme na piškóty s malinami.
- Naň v dvoch vrstvách poukladáme banány nakrájané na kolieska.
- Povrch torty ozdobíme pripravenou polevou podľa fantázie.
Tipy a triky pre dokonalé banánové rezy
- Dôkladné vyšľahanie vajec: Pre nadýchané cesto je kľúčové dôkladne vyšľahať vajcia s cukrom do peny.
- Hustota cesta: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte 2-3 polievkové lyžice mlieka.
- Mokrý nôž: Na krájanie koláča použite mokrý nôž, ktorý po každom reze utrite, aby ste dosiahli čisté rezy.
- Ovocie: Okrem banánov môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo kiwi.
- Variácie krému: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad vanilku, čokoládu alebo kávu.
Riešenie problémov
Niektorí používatelia sa sťažovali, že cesto je príliš husté alebo tvrdé. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predísť:
- Dôkladne vyšľahajte vajcia: To je najdôležitejší krok pre dosiahnutie nadýchaného cesta.
- Pridajte tekutinu: Ak je cesto príliš husté, pridajte 2-3 polievkové lyžice mlieka alebo vody.
- Neprepekajte cesto: Pečte cesto len dovtedy, kým nie je zlatisté a prepečené.
Prečítajte si tiež: Vegetariánske banánové recepty
Prečítajte si tiež: Lasagne, ktoré prekvapia
Prečítajte si tiež: Banánové palacinky Powerlogy