Banány sú všestranné ovocie, ktoré sa dá využiť v nespočetných receptoch, najmä pre vegetariánov. Ich prirodzená sladkosť a krémová textúra ich robia ideálnou ingredienciou do dezertov, raňajok, ale aj ako súčasť hlavných jedál. V tomto článku vám predstavíme niekoľko chutných a jednoduchých banánových receptov, ktoré sú vhodné pre vegetariánov a dokonca aj pre vegánov a ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami.
Nadýchané banánové fit cookies bez múky a cukru
Ak hľadáte zdravú a chutnú alternatívu ku klasickým cookies, vyskúšajte tieto nadýchané banánové fit cookies. Sú plné bielkovín a vlákniny a neobsahujú múku ani cukor.
Pre koho sú vhodné?
Tieto cookies sú skvelé pre alergikov, pretože neobsahujú múku, orechy a kravské mlieko. Kravské mlieko môžete jednoducho nahradiť rastlinným variantom, ako je ovsené alebo kokosové mlieko. Vďaka proteínovému prášku sú obohatené o bielkoviny a majú lahodnú chuť.
Tip: Ak pripravujete tieto cookies pre deti, odporúčam vynechať proteínový prášok, pretože deti majú nižšiu odporúčanú dennú dávku bielkovín, ktorú ľahko získavajú zo zdravej a výživnej stravy.
Sladkosť:
Banány sa postarajú o jemnú sladkosť týchto cookies. Čím zrelšie banány použijete, tým sladší bude výsledný dezert. Pre extra chuť môžete do cesta vmiešať kúsky tmavej čokolády.
Prečítajte si tiež: Lasagne, ktoré prekvapia
Vegánsky banánový chlieb: Raňajky plné energie
Tento recept je určený pre vegánov, celiatikov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Banánový chlieb je skvelý spôsob, ako odštartovať deň kvalitnými raňajkami, ktoré vám dodajú energiu na celé dopoludnie.
Ingrediencie:
- 60 g trstinového cukru (príp. kokosového)
- 50 g ovsených vločiek (nezmixovaných)
- 200 g špaldovej múky hladkej (ak ste celiatik, použite bezlepkovú múku)
- ½ lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- Morská/himalájska soľ
- 3 veľké banány
- 60 ml rastlinného mlieka (ak nemáte intoleranciu na laktózu, použite kravské mlieko)
- 60 ml kokosového oleja
- Kvalitné maslo na vymastenie formy (ak netolerujete maslo, použite rastlinný tuk)
- Strúhaný kokos na vysypanie formy
Postup:
- Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise.
- Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne vareškou alebo metličkou premiešame.
- Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto.
- Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na biskupský chlieb s rozmermi 30 x 10 cm.
- Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165-170 °C po dobu cca 35-40 minút.
- Po upečení necháme banánový chlieb vychladnúť a môžeme ho nakrájať a podávať.
Tipy:
- Tip č.1: Do cesta pridajte nasekané lieskové orechy alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády s podielom kakaa min.70%.
- Tip č.2: Vychladnutý chlieb polejte čokoládovou polevou pripravenú z kvalitnej horkej čokolády s podielom kakaa min.70 % a posypte najemno nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna.
- Tip č.3: Plátok banánového chleba môžete podávať s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Vegánske banány v čokoláde: Ešte lepšie ako kupované
Tento recept na vegánske banány v čokoláde prekoná aj tie kupované. Jemná banánová náplň, ktorá sa rozplynie na jazyku, a chrumkavá čokoláda - neodolateľná kombinácia!
Kľúčové ingrediencie:
- Aquafaba: Nálev zo strukovín (napr. cíceru), ktorý sa dá šľahať rovnako ako bielka. Používajte cícer v jemne slanom náleve s nízkym obsahom soli.
- Xantanová a guarová guma: Prírodné gumy, ktoré stužujú aquafabu.
- Banánová príchuť: Pre autentickú chuť banánov v čokoláde.
- Kukuričný sirup: Používajte číru verziu vyrobenú z kukuričného škrobu, určenú na cukrárstvo.
- Agar Agar: Rastlinná želírujúca látka, alternatíva k želatíne.
- Kvalitná vegánska čokoláda: Investujte do kvalitnej čokolády, ktorá nie je určená na varenie.
Postup:
- Redukcia aquafaby: Nálev z cíceru zredukujte na polovicu (90 gramov) a dobre vychlaďte.
- Šľahanie aquafaby: Nálev, citrónovú šťavu, guarovú gumu a vanilku vyšľahajte na najvyšších obrátkach. Po 3-4 minútach pridajte cukor a šľahajte, kým sa v snehu nezačnú tvoriť pevné špičky.
- Príprava rozvaru: Zmiešajte cukor, kukuričný sirup, agar agar a vodu. Zmes zohrievajte na teplotu 121 stupňov. Hotový rozvar spoznáte pomocou kuchynského teplomera alebo testom v ľadovej vode (vytvorí sa pevná, ale jemne gumová guľka).
- Spojenie aquafaby a rozvaru: Rozvar tenkým prameňom nalievajte do šľahajúcej sa aquafaby.
- Dochutenie a farbenie: Pridajte banánovú príchuť a prípadne žlté gélové farbivo.
- Príprava plechu: Plech potrite olejom, vysteľte papierom na pečenie a poprášte zmesou múčkového cukru a kukuričného škrobu.
- Plnenie plechu: Banánovú plnku naneste do plechu pomocou cukrárskeho vrecka, kreslite rovnomerné pásy vedľa seba.
- Chladenie a krájanie: Plnku vyberte s papierom na pečenie z plechu. Nôž namáčajte do vody a poprášte múčkovým cukrom. Plnku krájajte na pásiky a potom na menšie kúsky. Každý kúsok obaľte v cukre a škrobe.
- Máčanie v čokoláde: Čokoládu roztopte nad parou a podľa potreby pridajte kakaové maslo. Banániky namáčajte v čokoláde a ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Stuhnutie: Čokoládu nechajte stuhnúť v chladničke.
Vegánske banánové muffiny: Rýchle a jednoduché
Tieto muffiny sú skvelou voľbou pre rýchle a chutné raňajky alebo desiatu. Sú vhodné aj pre vegánov a ich príprava je nenáročná.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Proteín (vegánsky proteín od značky Nutrend)
- Chia semienka
- Banány
- Olej
- Nasekané orechy
Postup:
- V miske zmiešame všetky „suché“ suroviny - múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, proteín.
- Chia semienka zalejeme 3 dcl vody a necháme na 15 minút naboptnať.
- V druhej miske vidličkou rozpučíme banány, pridáme olej, zliate chia semienka a všetko dohromady zmiešame čím nám vznikne kaša.
- Následne obe zmesi spojíme dokopy a ručne vymiešame.
- Na záver do cesta pridáme nasekané orechy.
- Cesto plníme približne do 2/3 muffinových košíčkov.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 15 - 20 minút na 180 °C.
Vegánske banánové lievance: Sladká pochúťka bez cukru
Tieto lievance sú úplne skvelé, rýchle a nenáročné na suroviny. Potešia aj vegánov a určite si na nich pochutia i detičky. Sú bez cukru, keďže v ceste máme banán, ktorý nám na osladenie úplne postačí.
Ingrediencie:
- Banán
- Mandľové mlieko
- Kypriaci prášok
- Pohánková múka
- Kakao
- Jablko
- Kokosový olej
Postup:
- Banán rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu a pridáme mandľové mlieko.
- Primiešame kypriaci prášok, pohánkovú múku a kakao.
- Potom očistíme a nastrúhame jablko, ktoré primiešame do cesta. Cesto bude stredne husté.
- Na kokosovom oleji pečieme lievance na nižšom stupni z každej strany 2-3 minúty.
Tip: Lievance sú chutné aj samy osebe, ale veľmi dobre chutia aj s Fitnutkou, domácim džemom bez cukru, s jogurtom a ovocím či orechmi.
Prečítajte si tiež: Banánové palacinky Powerlogy
Ďalšie nápady na banánové recepty pre vegetariánov:
- Banánový milkshake: Jednoduchý a rýchly nápoj, ktorý zasýti a osvieži.
- Ovocná zmrzlina: Banány sú skvelým základom pre domácu ovocnú zmrzlinu.
- Banánová kaša: Raňajky plné energie a vitamínov.
- Banánové dezerty: Banány sa dajú využiť v rôznych dezertoch, ako sú pudingy, krémy a koláče.
- Pečené banány: Jednoduchý a chutný dezert, ktorý si môžete pripraviť v rúre alebo na grile.
- Banánové smoothie: Skvelý spôsob, ako si doplniť vitamíny a minerály.
Prečítajte si tiež: Chutné raňajky bez mlieka a vajec