Medvedí cesnak, symbol prichádzajúcej jari, si v kuchyni nájde nezastupiteľné miesto. Zamilujete si ho nielen pre jeho chuť, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov, ktoré prináša. Jeho využitie v kuchyni je nespočetné - od nátierok, cez hlavné jedlá až po pečené dobroty z kysnutého cesta.
Mária B. zdôrazňuje jednu z výhod medvedieho cesnaku: "Výhoda tohoto cesnaku je, že aj po konzumácii môžete ísť medzi ľudí … to sa Vám po bielom cesnaku nemôže stať. Ale aj ten mám rada a hlavne obidva sú veľmi zdravéééé."
Zdravotné benefity medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je známy svojimi silnými liečivými účinkami. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém, detoxikujú organizmus a zlepšujú trávenie. Je bohatý na vitamín C, železo, magnézium, draslík a síru, ktoré sú esenciálne pre naše zdravie. Okrem toho má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, ktoré pomáhajú bojovať proti rôznym ochoreniam.
Využitie medvedieho cesnaku v kuchyni
V kuchyni je medvedí cesnak takmer univerzálnou ingredienciou. Jeho jemná a pritom výrazná chuť dodáva jedlám osobitý charakter.
- Nátierky: Čerstvé lístky medvedieho cesnaku krásne rozvinú chuť syrov či masla.
- Polievky a omáčky: Jeho typická chuť a vôňa pripomínajú jar.
- Hlavné jedlá: Medvedí cesnak môžete pridávať do mäsových či zeleninových jedál.
- Pečené dobroty: S medvedím cesnakom upečiete chutné dobroty z kysnutého cesta.
- Pesto: Umožní vám uchovať jeho chuť na čas mimo sezóny.
- Šaláty: Či už ide o jednoduchý zeleninový šalát, ktorý osvieži vašu večeru, alebo komplexnejší vajíčkový šalát, ktorý sa perfektne hodí na veľkonočný stôl. Kombinácia medvedieho cesnaku a vajíčok tvorí lahodnú chuťovú symfóniu, ktorá prekvapí aj najväčších gurmánov.
Recepty s medvedím cesnakom
Halušky s medvedím cesnakom a syrovou omáčkou
Ingrediencie:
- Medvedí cesnak
- Múka
- Vajíčko
- Soľ
- Olej
- Voda (vlažná)
- Syry (podľa chuti, napr. eidam, gouda, niva)
- Smotana na varenie
- Biele korenie
- Muškátový oriešok
- Vývar
Postup:
- Medvedí cesnak si nakrájame na menšie kusy a asi v 1 dl vody rozmixujeme.
- Do múky pridáme vajíčko, soľ, olej a rozmixovaný medvedí cesnak.
- Postupným pridávaním vlažnej vody vypracujeme vláčne nie moc tuhé cesto, z ktorého cez "haluškáreň" do osolenej vody zavaríme halušky.
- Keď vyplávajú na povrch, necháme ich prevrieť 5 min. a scedíme.
- Omáčka: Vo vývare si pomaly rozpustíme syry.
- Keď sú rozpustené, prilievame po troche smotanu a zahrievame.
- Dochutíme trochou bieleho korenia a muškátového orieška. Soľ pridať podľa chuti syrov.
Jarný veľkonočný šalát s vajíčkami a medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Medvedí cesnak
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (zelenina, dresing)
Postup:
- Vajíčka uvaríme natvrdo (zvyčajne 8-10 minút vo vriacej vode).
- Vajcia nakrájame na kúsky, medvedí cesnak posekáme nadrobno a zmiešame všetky ingrediencie.
Zemiakové fašírky s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- Zemiaky (varené)
- Medvedí cesnak
- Múka
- Vajíčko
- Olej
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup:
- Varené zemiaky nastrúhame alebo pretlačíme.
- Pridáme nadrobno nasekaný medvedí cesnak, soľ a korenie.
- Zo zemiakového cesta urobíme fašírky a obalíme v múke a vajíčku.
- Na oleji ich vysmažíme do zlatova z obidvoch strán.
Risotto s medvedím cesnakom a hríbikmi
Ingrediencie:
- Ryža Arborio alebo Carnaroli
- Medvedí cesnak
- Hríbiky (napr. Shimeji)
- Šalotka
- Cesnak
- Maslo
- Víno (biele suché)
- Vývar
- Parmezán
- Kešu orechy
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na osmahnutej šalotke podusíme nakrájané hríbiky, roztlačené strúčiky cesnaku, pridáme maslo, víno a hríbiky vydusíme.
- Ryžu neumývame, nasucho prehrejeme v cibuľovo-hubovej zmesi.
- Podlejeme výluhom tak, aby ryža bola zaliata cca 1cm a za stáleho miešania pridáme aj soľ.
- Miešať treba stále tak, aby sa ryža zospodu dostala rovnomerne navrch.
- Ryža sa varí dovtedy a podlieva dovtedy, kým nie je „al dente“, teda po rozhryznutí je príjemná, no nie je rozvarená.
- Prevaríme, vmiešame maslo a odstavíme z ohňa.
- Až po odstavení vmiešame parmezán.
- Na grilovacej panvici osmahnite so soľou a pár kvapkami oleja kešu orechy.
- Vytiahnite ich a nechajte mierne vychladnúť. Medzitým ugrilujte pár hríbikov aby ste risottu na tanieri dodali viac elegancie.
- Kešu posekajte na menšie kúsky, alebo ho nechajte aj celé, to už je na chuti každého.
- Taniere zvyčajne zohrievam, risotto sa nenakladá naberačkou na kôpky, ale rozotiera po tanieri.
- Medvedí cesnak môžete mimo sezóny nahradiť špenátom, alebo mladou žihľavou. Alebo ho nevymixujte a pokojne ho nasekajte, alebo natrhajte.
Ako predísť moliam v kuchyni
Potravinové mole majú tendenciu napádať suché potraviny s vysokým obsahom sacharidov, proteínov a tukov. Tu je zoznam potravín, ktoré sú pre ne najatraktívnejšie:
Prečítajte si tiež: Hruškový koláč: Jednoduché recepty
- Múka a múčne výrobky (chlieb, cestoviny)
- Ryža a iné obilniny (pšenica, krúpy, ovsené vločky)
- Strukoviny (fazuľa, šošovica, hrach, cícer)
- Orechy, semienka, sušené ovocie
- Koreniny (čili, škorica, čierne korenie)
- Cukor a sladkosti (čokoláda, bonbóny, keksy)
- Krmivo pre zvieratká
Ako sa ich zbaviť:
- "Rizikové" potraviny uskladňujte v uzavretých sklenených alebo plastových dózach.
- V poličkách a zásuvkách udržujte čistotu, odstraňujte omrvinky a rozsypané potraviny.
- Pred zakúpením potravín v obchode skontrolujte, či potravinám nevypršala záručná doba, alebo či nemajú poškodené obaly.
- Kúpené potraviny, ako je múka, orechy, mak, sušené ovocie, môžete na pár dní zamraziť (aspoň na 48 hodín). Tým zabijete prípadné vajíčka alebo larvy. Napríklad orechy alebo mak môžete skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.
- Používajte prírodné odpudzovače - levanduľu, bobkový list a klinčeky. Ich vôňa odpudzuje mole. Môžete ich vložiť do malých plátenných vrecúšok a umiestniť na rôzne miesta v špajze.
- Raz za mesiac prejdite všetky potraviny v špajze a skontrolujte, či balenia neobsahujú pavučinky, larvy či malé kukly.
Bublanina - klasický recept
Bublanina je obľúbený koláč, ktorý sa dá pripraviť s rôznym ovocím. Tu sú tri recepty:
Bublanina po babičke
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 220 g trstinového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 350 g špaldovej hladkej múky
- 1 kypriaci prášok
- Pol lyžičky sódy bikarbóny
- Ovocie podľa chuti (čerešne, jahody, višne)
Postup:
- Bielky so štipkou soli vymiešajte na sneh.
- Žĺtky s cukrami vyšľahajte na penu.
- Primiešajte do nej mlieko a olej, potom múku s kypriacim práškom aj so sódou bikarbónou.
- Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech.
- Na vrch poukladajte umyté a osušené ovocie podľa chuti.
- Bublaninu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 25-30 minút.
- Po vychladnutí ju môžete poprášiť cukrom, ak chcete - ale chutí báječne aj bez toho.
Tip: Ovocie jemne poprášte múkou - počas pečenia tak neklesne naspodok bublaniny.
Najlepšia bublanina na Slovensku
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 370 g práškového cukru
- 150 ml teplej vody
- 370 g polohrubej múky
- Pol balíčka kypriaceho prášku
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 ml oleja
- Sezónne ovocie
- Práškový cukor na posypanie
- Tuk na vymastenie plechu
Postup:
- Žĺtky vymiešajte s cukrom do penista, postupne pridávajte striedavo teplú vodu a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkovým cukrom.
- Potom do zmesi pridajte olej.
- Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech.
- Na vrch poukladajte umyté a osušené ovocie podľa chuti.
- Bublaninu pečte rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 20 minút.
- Po vychladnutí nakrájajte a zľahka poprášte práškovým cukrom.
Katkina bublanina
Ingrediencie:
- 250 g masla (plus na vymastenie plechu)
- 250 g práškového cukru (plus na posypanie)
- 6 vajec
- 200 g hladkej múky
- Čerešne (jahody alebo hocaké sezónne ovocie)
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C, plech vymastite.
- Zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom a so žĺtkami.
- Primiešajte múku a nakoniec zapracujte sneh z bielkov.
- Cesto vylejte do plechu, rozložte naň vykôstkované čerešne (iné ovocie) a dajte piecť na 40 minút.
- Bublaninu podávajte posypanú cukrom.
Prečítajte si tiež: Koľko liekov mi môže lekár predpísať?
Prečítajte si tiež: Recepty na ovsené vločky