Bábovka je klasický dezert, ktorý má každý rád. Avšak, nájsť ten správny recept, ktorý vždy funguje, môže byť občas náročné. Tento článok vám ponúkne recept na bábovku zo Zlatého klasu, ktorá je jemnejšia a chutnejšia ako klasická bábovka z múky. Navyše, predstavíme vám aj bezlepkovú verziu, ktorá chutí fantasticky a rozdiel v chuti ani nespoznáte.
Prečo vyskúšať bábovku zo Zlatého klasu?
Možno ste prekvapení, že namiesto múky sa do bábovky používa Zlatý klas (pudingový prášok). Táto alternatíva však prináša niekoľko výhod:
- Jemnejšia textúra: Bábovka je oveľa jemnejšia a vláčnejšia ako tá z múky.
- Výraznejšia chuť: Použitím rôznych príchutí Zlatého klasu môžete bábovku obmieňať a zakaždým dosiahnuť inú chuť.
- Bezlepková alternatíva: Zlatý klas je prirodzene bezlepkový, čo umožňuje pripraviť bábovku pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Recept na klasickú bábovku zo Zlatého klasu
Ingrediencie:
- 4 ks Zlatý klas - krémový prášok (alebo iná príchuť podľa vlastnej preferencie)
- 4 ks celé vajcia
- 160 g cukor kryštál
- 1/2 balenia prášok do pečiva
- 2 dcl olej
- citrónová kôra (voliteľné)
- kakao (voliteľné, na mramorovú bábovku)
- kokos alebo strúhanka na vysypanie formy
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Najprv vyšľaháme celé vajcia s cukrom do peny. Pridáme Zlaté klasy a polovicu balenia prášku do pečiva. Opäť dôkladne prešľaháme. Nakoniec postupne pridávame olej a môžeme pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru. Poriadne premiešame.
- Príprava formy: Vymastíme si formu na bábovku (s priemerom približne 24 cm) a vysypeme kokosom alebo strúhankou.
- Pečenie: 3/4 cesta vylejeme do formy. Ak chceme mramorovú bábovku, do zvyšku cesta rozmiešame kakao a vylejeme do formy. Pečieme na 160 °C asi 50 - 60 minút. Bábovku treba sledovať, pretože každá rúra pečie inak.
- Dokončenie: Po upečení necháme bábovku mierne vychladnúť vo forme, potom ju vyklopíme a môžeme posypať práškovým cukrom.
Recept na bezlepkovú bábovku zo Zlatého klasu
Táto verzia bábovky je ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Namiesto múky sa používa kukuričný škrob a sójové mlieko, čo z nej robí vhodnú alternatívu aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu.
Ingrediencie:
- 4 ks vajcia (oddelene žĺtky a bielky)
- 200 g práškový cukor
- 1 balíček vanilínový cukor Dr. Oetker
- 100 ml vlažná voda
- 100 ml olej
- 160 g kukuričný škrob (alebo Zlatý klas Originál Dr. Oetker)
- polovica balíčka kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker (voliteľné, na mramorovú bábovku)
- sójové mlieko (podľa potreby na úpravu konzistencie cesta)
- kokos na vysypanie formy
Postup:
- Príprava cesta: Najprv si vyšľaháme bielky s cukrom dotuha. Odporúčame začať šľahať čisté bielky a po minúte pridať polovicu cukru. Šľahať ďalej a keď sa rozpustí cukor, potom až pridáme druhú polovicu a šľaháme do tuha. Do bielkovej zmesi pridáme rozšľahané žĺtky a zľahka ich vmiešame, aby sa spojili s bielkami. Ďalej pridáme Zlaté klasy (kukuričný škrob), kypriaci prášok do pečiva a opäť zapracujeme. Nakoniec pridáme olej a sójové mlieko (ak je cesto príliš husté).
- Príprava formy: Vymastíme si bábovkovú formu a vysypeme kokosom.
- Pečenie: Polovicu cesta dáme do vymastenej a kokosom vysypanej bábovkovej formy. Do druhej polovice cesta primiešame kakao a vylejeme do formy. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180°C. Teplotu po pár minútach stíšime na 160°C a pečieme asi 45 minút. Pomocou špajdle odskúšame, či je cesto prepečené. Ak špajdľa po zapichnutí do bábovky vyjde čistá, máme napečené.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a nemalo by byť príliš riedke ani príliš husté. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Dôkladné vymastenie a vysypanie formy: Predídete tak prilepeniu bábovky na formu. Použite maslo a kokos, strúhanku alebo múku (podľa preferencie).
- Pomalé pečenie: Pečenie pri nižšej teplote (160 °C) zabezpečí, že sa bábovka prepečie rovnomerne a nebude suchá.
- Kontrola prepečenia: Použite špajdľu na kontrolu, či je bábovka prepečená. Ak vyjde špajdľa čistá, bábovka je hotová.
- Nechajte bábovku vychladnúť vo forme: Po upečení nechajte bábovku mierne vychladnúť vo forme, aby sa ľahšie vyklopila a nerozpadla sa.
- Vyšľahanie bielkov: Pre nadýchanú bábovku je dôležité vyšľahať bielky na tuhý sneh. Do snehu vmiešajte cukor a zvyšok surovín vmiešavajte pomaly a len lyžicou, nie mixérom.
Problémy a riešenia
- Bábovka spľasne: Tento problém môže mať viacero príčin. Dôležité je, aby ste mali dobre vyšľahaný sneh z bielkov, ktorý postupne a jemne vmiešate do ostatných surovín. Taktiež sa uistite, že rúra nie je príliš horúca a že bábovku neotvárate počas pečenia.
- Bábovka sa prilepí na formu: Dôkladne vymastite a vysypte formu. Namiesto múky môžete použiť kokos, ktorý zabráni prilepeniu a dodá bábovke jemnú chuť.
- Bábovka je suchá: Pridajte do cesta viac oleja alebo mlieka. Taktiež sa uistite, že bábovku nepečiete príliš dlho.
Variácie receptu
- Mramorová bábovka: Do časti cesta primiešajte kakao a vytvorte tak efekt mramoru.
- Orechová bábovka: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Kandizované ovocie: Pridajte do cesta kandizované ovocie pre extra chuť a textúru.
- Čokoládová bábovka: Pridajte do cesta rozpustenú čokoládu alebo kúsky čokolády.
- Citrusová bábovka: Pridajte do cesta nastrúhanú kôru z citróna, pomaranča alebo limetky.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept