Bábovka je tradičný múčnik, ktorý má svoje miesto v slovenskej kuchyni už po generácie. Existuje mnoho variácií, od klasických až po modernejšie s rôznymi prísadami. Tento článok sa zameriava na recept na bábovku zo špaldovej múky s vlašskými orechmi, ktorá je zdravšou alternatívou k tradičným receptom.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je výživnejšia ako bežná biela múka. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu je bábovka zo špaldovej múky s vlašskými orechmi zdravšou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať sladké, ale zároveň dbať na svoje zdravie.
Prečo vlašské orechy?
Vlašské orechy sú bohaté na zdravé tuky, antioxidanty a vitamíny. Dodávajú bábovke nielen skvelú chuť, ale aj nutričnú hodnotu. Orechy môžete rozomlieť najemno alebo nasekať na drobné kúsky. Je to len na vás. Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.Vlašské orechy obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samo. Hoci sú obľúbené ako chrumkavá pochúťka, môžete z nich pripraviť bazalkové pesto alebo orechové maslo alebo ich pridať do müsli.
Recept na špaldovú bábovku s vlašskými orechmi
Nasledujúci recept je inšpirovaný rôznymi zdrojmi a prispôsobený tak, aby bol jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky hladkej špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1,5 hrnčeka najemno nasekaných vlašských orechov (alebo iných orechov)
- 1 lyžička škorice
- Citrónová kôra (podľa chuti)
- 0,5 hrnčeka cukru (môže byť aj javorový alebo čakankový sirup)
- 2 vajíčka
- 2 hrnčeky mlieka
- 1 hrnček oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- 2 lyžice vanilkového extraktu (voliteľné)
- Hrozienka namočené v rume (voliteľné)
- Polámaná čokoláda (voliteľné)
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 165 °C.
- Vo veľkej mise vyšľahajte cukor (alebo sirup) s vajíčkami do peny.
- V druhej mise zmiešajte špaldovú múku, prášok do pečiva, orechy, škoricu, citrónovú kôru a štipku soli.
- Do zmesi vajec a cukru postupne pridávajte mlieko, olej a vanilkový extrakt (ak používate). Dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte zmes múky s orechmi do tekutej zmesi a miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.
- Ak chcete, pridajte hrozienka namočené v rume a polámanú čokoládu.
- Formu na bábovku dôkladne vymastite tukom (maslom alebo olejom) a vysypte múkou. Ak používate silikónovú formu, nemusíte ju vymazávať.
- Nalejte cesto do formy.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 - 60 minút. Počas prvých 30 minút pečenia rúru neotvárajte, aby bábovka neklesla.
- Otestujte špajdľou, či je bábovka upečená. Ak je špajdľa po vytiahnutí suchá, bábovka je hotová.
- Vyberte bábovku z rúry a nechajte ju vychladnúť vo forme.
- Po vychladnutí bábovku vyklopte z formy a posypte práškovým cukrom alebo polejte čokoládovou polevou.
Tipy a triky:
- Vláčnosť: Pre extra vláčnu bábovku môžete pridať nastrúhanú mrkvu alebo cuketu do cesta.
- Orechy: Okrem vlašských orechov môžete použiť aj lieskové, pekanové alebo mandle.
- Sladkosť: Množstvo cukru môžete prispôsobiť svojej chuti. Namiesto cukru môžete použiť aj javorový sirup alebo čakankový sirup, ktorý je ešte zdravší.
- Pečenie: Každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať bábovku počas pečenia a prispôsobiť čas pečenia podľa potreby. Ak sa vám zdá, že bábovka príliš rýchlo hnedne, prikryte ju alobalom.
- Test špajdľou: Ak test špajdľou nie je presný, skúste použiť dlhú tenkú ihlu.
- Poleva: Na ozdobenie bábovky môžete použiť čokoládovú polevu, citrónovú polevu alebo len posypať práškovým cukrom. Kakaová bábovka je navrch ozdobená čokoládovou polevou s pekanovými orechmi.
Variácie receptu
- Tvarohová bábovka: Pridajte do cesta 250 g jemného tvarohu.
- Maková bábovka: Pridajte do cesta 100 g mletého maku.
- Mramorová bábovka: Rozdeľte cesto na dve časti. Do jednej pridajte kakao. Striedavo vkladajte svetlé a tmavé cesto do formy.
- Bezlepková bábovka: Namiesto špaldovej múky použite bezlepkovú zmes múk.
Ako dosiahnuť dokonalú bábovku
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Správne premiešanie: Cesto premiešajte len toľko, aby sa ingrediencie spojili. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že bábovka bude tuhá.
- Predhriata rúra: Vždy pečte v predhriatej rúre.
- Teplota pečenia: Pečte pri nižšej teplote (165 °C), aby sa bábovka rovnomerne prepiekla a nepraskala.
- Trpezlivosť: Nechajte bábovku úplne vychladnúť pred vyklopením z formy.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept