Hľadáte recept na chutnú a zároveň jednoduchú bábovku? Gaštanová bábovka je ideálnou voľbou! Vďaka gaštanovému pyré má jedinečnú chuť a vláčnu konzistenciu, ktorá poteší každého. Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku a rafinovanému cukru.
Prečo práve gaštanová bábovka?
- Jednoduchá príprava: Na túto bábovku potrebujete len pár ingrediencií a jej príprava vám nezaberie veľa času.
- Bez lepku: Ak použijete kokosovú múku alebo mleté mandle, bábovka bude bezlepková.
- Zdravšia alternatíva: V recepte môžete použiť xylitol namiesto bežného cukru, čím znížite kalorickú hodnotu bábovky a urobíte ju vhodnou aj pre diabetikov. Gaštany sú tiež bohaté na vitamíny C, E a vitamíny skupiny B.
- Výnimočná chuť: Gaštanové pyré dodáva bábovke nezameniteľnú chuť a vláčnosť.
Recepty na gaštanovú bábovku
Ponúkame vám niekoľko variantov receptu na gaštanovú bábovku, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Základný recept z gaštanového pyré
Ingrediencie:
- 250 g gaštanového pyré (už rozmrazené)
- 5 vajec
- Voliteľné: trochu práškového cukru na dosladenie
Postup:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Žĺtky dobre vymiešame na penu.
- K žĺtkovej pene pridáme rozmrvené gaštanové pyré a vymiešame do hustej svetlej peny. Ak je zmes málo sladká, môžeme pridať trochu práškového cukru.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Skúšame tak, že misu prevrátim naspak a ak pena drží, je fajná.
- Bielkovú penu ručne so stierkou pomaly vmiešame do gaštanovej peny.
- Rúru zapneme na 180°C, aby sa vyhriala kým dokončíme cesto.
- Bábovkovú formu vymastíme Herou a vysypeme hrubou múkou.
- Cesto veľkou lyžicou opatrne vkladáme do formy aby sme neporušili vymazané maslo s múkou.
- Bábovkovú formu s cestom vložíme do rúry a po zavretí znížime teplotu na 160°C a necháme piecť 33 minút.
- Upečenú bábovku necháme 20 - 30 minút chladiť.
- Na formu dáme tanier a prevrátime bábovku. Forma by mala ísť ľahko dole.
- Bábovku môžeme pocukrovať, alebo obliať polevou, napríklad čokoládovou.
Recept s mandľami a čokoládou
Ingrediencie:
- 250 g gaštanového pyré
- Vajíčka
- Mleté mandle
- Polohrubá múka
- Nasekané gaštany
- Nasekaná čokoláda
Postup:
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky a cukor vymiešame s gaštanovým pyré.
- Pridáme k nim mleté mandle, polohrubú múku a premiešame.
- Potom pridáme nasekané gaštany a čokoládu a zapracujeme sneh.
- Formu na bábovku vymastíme a vysypeme múkou alebo strúhaným kokosom.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C 45 až 50 minút. Dĺžka pečenia závisí aj od veľkosti a materiálu formy na pečenie, takže treba bábovku v strede skontrolovať špajľou.
Recept s kokosovou múkou a xylitolom (bezlepkový a vhodný pre diabetikov)
Ingrediencie:
- 450 g gaštanového pyré
- 5 vajec
- 100 g trstinového cukru (alebo xylitolu)
- 35 g mletých mandlí
- 3 PL kokosového oleja
- Maslo na vymazanie formy
- Kokos na vysypanie formy
Postup:
- Trstinový cukor (alebo xylitol) vymiešame so žĺtkami, pridáme nastrúhané gaštanové pyré a premiešame.
- Nakoniec pridáme mleté mandle, kokosový olej a dôkladne premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorá opatrne vmiešame do cesta.
- Formu na bábovku vymažeme maslom, vysypeme strúhaným kokosom a pečieme približne 50 minút pri 175 C.
Rýchla bábovka len z dvoch ingrediencií
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré (250g)
- Vajíčka
Postup:
- Vezmeme si vajíčka a oddelíme žĺtky od bielkov.
- Žĺtky si vyšľaháme s rozmrazeným gaštanovým pyré na hladkú hmotu.
- Bielky si v inej miske vyšľaháme, aby nám vznikol tuhý sneh.
- Ten opatrne vmiešame do gaštanovej zmesi.
- Pokiaľ máme silikónovú, nie je potrebné ju ani vymastiť. U ostatných foriem je lepšie vystriekať povrch olejom v spreji, aby sa nám cesto neprichytilo.
- Potom už do formy môžeme naliať cesto a dať ho do rúry vyhriatej na 150 °C a piecť približne 40 minút. To, či je bábovka hotová, spoznáme tak, že do nej pichneme špajľou. Nesmie nám na nej zostať cesto.
- Upečenú bábovku môžeme nechať vychladnúť a rovno podávať. Pokiaľ ju chceme ešte vyšperkovať, môžeme ju poliať rozpustenou bielou čokoládou a posypať nadrvenými lyofilizovanými malinami.
Bábovka s kefírom a čokoládou
Ingrediencie:
- Celé vajíčka
- Cukor
- Čokoláda
- Maslo
- Kefír (alebo biely jogurt zriedený mliekom)
- Rum
- Sypké suroviny (napr. múka, kakao, kypriaci prášok)
Postup:
- Čokoládu rozpustíme nad parou spolu s maslom.
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do biela, potom po častiach zapracujeme aj vlažnú čokoládu.
- Nakoniec vmiešame kefír a rum.
- Sypké suroviny zvlášť premiešame a zapracujeme ich do tekutých.
- Formu na bábovku poriadne vymastíme maslom a vysypeme kakaom.
- Lyžicou rovnomerne naplníme cestom, urovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°.
Tipy a triky
- Gaštanové pyré: Ak si chcete pripraviť domáce gaštanové pyré, 250 gramov jedlých gaštanov narežte ostrým nožom - v tom užšom mieste, do kríža. Dajte variť na hodinu do hrnca tak, aby boli ponorené do vody. Po hodine ich ochlaďte a ošúpte. Dajte do mixéra, pridajte 75 gramov xylitolu a rozmixujte. Ušetríte tak zbytočný cukor, ktorý je často pridávaný do polotovarov.
- Forma na bábovku: Dĺžka pečenia závisí aj od veľkosti a materiálu formy na pečenie, takže treba bábovku v strede skontrolovať špajľou. Ak nemáte silikónovú formu, je dôležité ju dôkladne vymastiť a vysypať múkou alebo strúhaným kokosom, aby sa bábovka neprilepila.
- Pečenie: Pri pečení je dôležité sledovať teplotu v rúre a prispôsobiť ju konkrétnemu receptu a typu rúry. Ak sa vám zdá, že bábovka príliš rýchlo hnedne, môžete ju prikryť alobalom.
- Ozdobenie: Upečenú bábovku môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Okrem klasického pocukrovania práškovým cukrom môžete použiť čokoládovú polevu, bielu čokoládu s lyofilizovanými malinami, alebo punčovú polevu.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept