Steakové korenie je obľúbená zmes korenia, ktorá sa používa na dochutenie steakov z rôznych druhov mäsa. Táto zmes dodáva mäsu bohatú a komplexnú chuť, ktorá zvýrazňuje jeho prirodzenú arómu. V tomto článku sa pozrieme na zloženie steakového korenia, jeho použitie a ponúkneme aj zaujímavý recept.
Zloženie steakového korenia
Zloženie steakového korenia sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale základné ingrediencie sú zvyčajne rovnaké. Medzi najčastejšie zložky patria:
- Koreniny: paprika, cibuľa, cesnak, čili, rozmarín, bazalka, čierne korenie, biele korenie, koriander, rasca, ďumbier, biela horčica, klinčeky, muškátový kvet, kardamóm, fenikel, aníz, kurkuma, petržlen, oregano.
- Soľ: jedlá soľ, obaľovaná kuchynská soľ (jedlá soľ, stužený palmový tuk).
- Cukry: sacharóza, suchý glukózový sirup.
- Ďalšie zložky: kvasnicový extrakt (kvasnicový extrakt, soľ), látka zvýrazňujúca chuť a vôňu (E 621), protihrudkujúca látka (E 341), celý lúpaný sezam, senovka grécka, rímska rasca.
Príklad zloženia steakového korenia (Gustav Ehlert GmbH & Co.):
- 50 % korenín (paprika, cibuľa, paprika, cesnak, čili, rozmarín, bazalka)
- 41,5 % obaľovaná kuchynská soľ (jedlá soľ, stužený palmový tuk)
- 6 % cukrov (sacharóza, suchý glukózový sirup)
- kvasnicový extrakt (kvasnicový extrakt, soľ)
Ďalší príklad zloženia:
- jedlá soľ (max. 45 %)
- biele korenie
- čierne korenie
- celý lúpaný sezam
- sušená cibuľa
- rasca
- sušený cesnak
- látka zvýrazňujúca chuť a vôňu (E 621)
- protihrudkujúca látka (E 341)
- kurkuma
- koriander
- senovka grécka
- rímska rasca
- ďumbier
- biela horčica
- čili
- klinčeky
- muškátový kvet
- kardamóm
- fenikel
- aníz
Alergény: Môže obsahovať zeler, lepok, sóju, arašidy.
Charakteristika a chuť
Steakové korenie má pestrú farbu a jeho chuť je komplexná, kombinujúca korenie, čili a cibuľové tóny. Niektoré zmesi obsahujú aj jemnú sladko-ostrú chuť koriandru a rímskej rasce, ktoré dopĺňa osviežujúci ďumbier. Celkovo je chuť zmesi vyvážená, s pikantnými, sladkými a bylinkovými tónmi.
Použitie steakového korenia
Steakové korenie je určené na prípravu steakov z rôznych druhov mäsa, vrátane:
Prečítajte si tiež: Ako vybrať steakové korenie
- Bravčových steakov
- Hovädzích steakov
- Kuracích steakov
Okrem steakov sa dá použiť aj na prípravu iných pokrmov, napríklad pečeného kuraťa.
Dávkovanie: Odporúčané dávkovanie je približne 10 g korenia na 1 kg mäsa, ale množstvo sa môže upraviť podľa individuálnej chuti.
Recept: Kuracie steaky v jogurte
Tento recept využíva steakové korenie na prípravu chutných a šťavnatých kuracích steakov.
Ingrediencie (4 porcie):
- 4 kuracie stehenné steaky
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica korenia Steak
- 250 g kuskusu
- 3 lyžice olivového oleja
- Čierne korenie mleté
- Rasca celá
- Soľ
Postup:
- V miske zmiešajte jogurt s olejom a steakovým korením.
- Do vzniknutej marinády naložte steaky, prikryte a nechajte 2 hodiny marinovať.
- Grilujte 5 minút z každej strany.
- Ako prílohu odporúčame kuskus. Ten uvarte podľa návodu, ochuťte soľou, korením a rascou, a pokvapkajte olivovým olejom.
Skladovanie a trvanlivosť
Steakové korenie by sa malo skladovať na suchých a tmavých miestach, aby sa zachovala jeho kvalita a chuť. Minimálna trvanlivosť je uvedená na obale produktu.
Výrobcovia steakového korenia
Na trhu existuje mnoho výrobcov steakového korenia, medzi najznámejších patria napríklad:
Prečítajte si tiež: Výhodný nákup steakových hranoliek v Metre
- Gustav Ehlert GmbH & Co.
- Rôzne iné spoločnosti, ktoré ponúkajú zmesi korenia na steak pod vlastnými značkami.
Alternatívne použitie a tipy
- Pečené kura: Vyskúšajte steakové korenie na prípravu pečeného kuraťa. Originálna chuť a krehká sezamová kôrka vás určite prekvapia.
- Marinády: Steakové korenie je ideálne na prípravu marinád na rôzne druhy mäsa. Zmiešajte ho s olejom, jogurtom, citrónovou šťavou alebo inými prísadami podľa vlastnej chuti.
- Zelenina: Použite steakové korenie na dochutenie grilovanej alebo pečenej zeleniny. Dodá jej zaujímavú a pikantnú chuť.
Energetická hodnota a nutričné informácie (na 100 g)
Energetická hodnota kJ: 753,831
Energetická hodnota kcal: 179,857
Tuky (g): 1,916
Z toho nasýtené mastné kyseliny (g): 0,603
Sacharidy (g): 33,215
Prečítajte si tiež: Dokonalá grilovačka: Kuracie a hranolky
Z toho cukry (g): 28,528
Bielkoviny (g): 6,822
Soľ (g): 42,475