Pudingová bábovka je obľúbený múčnik, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jednoduchosti, vláčnosti a variabilite. Existuje mnoho receptov a obmien, ktoré umožňujú prispôsobiť si chuť a vzhľad bábovky podľa vlastných preferencií. Tento článok ponúka prehľad rôznych receptov a tipov na prípravu pudingovej bábovky, od klasických verzií až po modernejšie variácie.
Klasická pudingová bábovka
Tento recept je spomienkou na detstvo mnohých z nás, keď sa táto bábovka podávala po nedeľnom obede s dobrou kávou. Hoci presné množstvá ingrediencií závisia od veľkosti formy, základný postup je jednoduchý a spoľahlivý.
Ingrediencie:
- Pudingový prášok (vanilkový, čokoládový alebo iná kombinácia)
- Práškový cukor
- Piškóty
- Rum
- Šľahačka
- Vanilkový cukor
Postup:
- Uvaríme vanilkový a čokoládový puding z pudingového prášku a práškového cukru podľa návodu.
- Malé množstvo rumu zamiešame do každého uvareného pudingu.
- Piškóty pokvapkáme rumom a pridáme ich do pudingu.
- Bábovkovú formu vypláchneme studenou vodou a striedavo naplníme pudingovou hmotou.
- Necháme vychladnúť a dáme stuhnúť a vychladiť do chladničky.
- Pred podávaním vyšľaháme šľahačku s vanilkovým cukrom do tuha.
- Pudingovú bábovku vyklopíme na podnos, nakrájame na plátky a podávame so šľahačkou.
Tip: Namiesto klasickej bábovkovej formy môžete použiť formu na srnčí chrbát a ozdobiť ju opraženými mandľami alebo bobuľami ovocia a pusinkami zo šľahačky.
Pudingová bábovka bez múky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové recepty, je tu možnosť pripraviť pudingovú bábovku úplne bez múky. Táto verzia je jemná, šťavnatá a po upečení nesplasne.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 1,5 dcl oleja
- 2 dcl kryštálového cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- 3 vanilkové pudingy (alebo iná kombinácia)
Postup:
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Žĺtky dôkladne vyšľaháme s cukrom, pridáme olej a prášok do pečiva.
- Postupne ručne zašľaháme sneh z bielkov.
- Ak používame jeden druh pudingu, vmiešame prášok do cesta. Ak používame viac druhov, rozdelíme zmes do troch misiek a do každej pridáme iný pudingový prášok.
- Jednotlivé zmesi nalejeme striedavo do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia.
- Po upečení môžeme preliať čokoládovou polevou alebo poprášiť cukrom.
Trojfarebná pudingová bábovka
Pre vizuálne pôsobivý výsledok môžete pripraviť trojfarebnú bábovku s rôznymi príchuťami pudingu.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- 5 bielkov
- 140 g práškového cukru
- 5 žĺtkov
- 100 ml oleja
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Malina
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Čokoláda
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 1 KL Aróma punčová Dr. Oetker
- Na ozdobenie: 1 balenie Poleva v prášku aróma punč Dr. Oetker, 3 zarovnané PL mlieka polotučného studeného
Postup:
- Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne zašľaháme žĺtky, olej a kypriaci prášok.
- Cesto rozdelíme na 3 rovnaké diely a do každého zašľaháme po jednom pudingu. K zmesi s malinovým pudingom pridáme arómu.
- Do vymastenej formy nalejeme postupne čokoládovú, malinovú a vanilkovú zmes.
- Pečieme v predhriatej rúre na 150 °C (elektrická rúra) alebo 130 °C (teplovzdušná rúra) približne 45 minút.
- Bábovku vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Na ozdobenie pripravíme polevu s mliekom podľa návodu na obale.
Hrnčeková pudingová bábovka
Hrnčeková bábovka je ďalšou jednoduchou a rýchlou alternatívou. Pri tomto recepte sa ingrediencie odmeriavajú pomocou hrnčeka, čo uľahčuje prípravu.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Rastlinný olej
- Mlieko
- Polohrubá múka
- Kypriaci prášok
- Vanilkový puding
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180°C a dôkladne vymažeme formu bábovky repkovým olejom a vysypeme múkou.
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme olej a mlieko.
- Postupne pridávame múku a kypriaci prášok a poriadne premiešame.
- V hrnci zmiešame vanilkový puding s mliekom a cukrom a uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť.
- Na dno formy nalejeme trochu cesta, potom vrstvu pudingu a takto striedame až kým neminieme všetky zmesi.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 1 hodinu. Špajdľou skontrolujeme, či je bábovka prepečená.
- Necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme z formy.
Kakaová bábovka s pudingom
Kakaová bábovka s pudingom je dokonalou variáciou klasického receptu, ktorú si zamiluje celá rodina. Tento jednoduchý dezert vás prekvapí svojou nadýchanou textúrou a bohatou kakaovou chuťou, ktorá sa rozplýva na jazyku. Kakaový puding v prášku dodáva bábovke úžasnú vláčnosť, vďaka ktorej zostane svieža aj niekoľko dní.
Ingrediencie:
- 3 ks vajcia
- 150 g cukor
- 200 ml mlieko
- 170 ml olej
- 300 g hladká múka
- 10 g jedlá sóda
- 5 g vanilkový cukor
- 147 g kakaový puding v prášku
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do bielej nadýchanej peny.
- Do misy pridajte mlieko a olej, zmes dôkladne premiešajte.
- Preosejte cez sito múku spolu s jedlou sódou a kakaovým pudingom v prášku. Pridajte vanilkový cukor.
- Cesto šľahajte elektrickým šľahačom, kým nezíska úplne hladkú a jednotnú konzistenciu. Nakoniec ho vareškou odlepte od stien nádoby a ešte raz poriadne premiešajte.
- Cesto nalejte do vymastenej bábovkovej formy.
- Pečte v rúre predhriatej na 170°C približne 40 minút, až kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Po upečení nechajte bábovku približne 15 minút odpočívať vo forme, až potom ju vyklopte.
Bábovka BB
Ingrediencie:
- 2 ks vajce
- 70 g maslo zmäknuté
- 170 - 200 g trstinový cukor jemný
- 1 balíček Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
- 150 g polohrubá múka
- 150 g BB puding kakaový Dr. Oetker
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- 80 g orechy vlašské mleté
- 250 ml mlieko polotučné
- 100 g čokoláda biela malé kúsky
Postup:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s maslom, cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
- Pridáme múku zmiešanú s BB Pudingom, sódou bikarbónou a orechmi.
- Prilejeme mlieko a na strednom stupni vyšľaháme dohladka.
- Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 40 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Bábovku necháme asi 10 minút schladnúť, vyklopíme z formy a necháme úplne vychladnúť.
Jemnučká bábovka s pudingom (bezlepková)
Táto bábovka je vhodná aj pri bezlepkovej diéte.
Ingrediencie:
- 4 ks pudingový prášok 40 g (napr. rôzne príchute a farby)
Postup:
- Formu na bábovku dôkladne vytrieme maslom a vysypeme kokosom alebo hrubou múkou.
- Žĺtky si oddelíme od bielkov.
- Následne bielky vyšľaháme so štipkou soli dotuha.
- V druhej miske šľaháme žĺtky s cukrami do peny.
- Nadýchané cesto si rozdelíme do štyroch misiek.
- Do vymastenej a vysypanej formy pomaly vrstvíme farebné cestá.
- Bábovku vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 35 minút. Rúru neotvárame, aby bábovka nepľasla.
- Po tomto čase teplotu znížime na 160 oC a pečieme podľa potreby približne 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalú pudingovú bábovku
- Použitie rôznych pudingov: Experimentujte s rôznymi príchuťami pudingu, ako napríklad karamelový, orieškový, banánový alebo jahodový, aby ste dosiahli zaujímavé chuťové kombinácie.
- Pridávanie ingrediencií: Do cesta môžete pridať hrozienka, orechy, kúsky čokolády, kandizované ovocie alebo nastrúhanú citrónovú kôru pre obohatenie chuti a textúry. Do bábovky môžete pridať aj hrozienka obalené v kukuričnom škrobe.
- Vláčnosť bábovky: Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať kyslú smotanu alebo jogurt.
- Poleva a ozdoba: Okrem čokoládovej polevy a práškového cukru môžete použiť aj citrónovú polevu, karamelovú polevu alebo polevu z mascarpone. Na ozdobenie sa hodia orechy, ovocie, čokoládové hobliny alebo cukrárske posýpky.
- Správna teplota pečenia: Dôležité je piecť bábovku pri správnej teplote, aby sa dobre prepiekla a nebola suchá. Teplota a čas pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu rúry, preto je vhodné sledovať bábovku počas pečenia a prípadne upraviť teplotu alebo čas.
- Vymastenie formy: Dôkladné vymastenie a vysypanie formy je kľúčové pre ľahké vyklopenie bábovky. Môžete použiť maslo, olej alebo špeciálny sprej na pečenie. Formu môžete vysypať aj kokosom alebo hrubou múkou.
- Podávanie: Bábovku nakrájajte na kúsky, pridajte kopček zmrzliny alebo šľahačky, poukladajte čerstvé ovocie podľa chuti. Vylepšite ešte medovkou.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept