Máte chuť na niečo dobré, ale nechce sa vám tráviť čas zložitou prípravou dezertu? Predstavujem vám recept na gaštanovú bábovku, ktorá je nenáročná na prípravu a poteší vaše chuťové poháriky. Táto bábovka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu, chcú sa vyhnúť pridanému cukru alebo jednoducho túžia po zdravšom maškrtení. Je ľahko stráviteľná, čo znamená, že nezaťažuje tráviaci trakt.
Prečo si pripraviť gaštanovú bábovku?
- Jednoduchá a rýchla príprava: Na prípravu vám postačí len pár ingrediencií a minimum času.
- Bez múky a pridaného cukru: Skvelá voľba pre celiatikov, diabetikov a tých, ktorí sa snažia obmedziť cukor v strave.
- Nízkokalorická: Vychutnajte si sladkú pochúťku bez zbytočných výčitiek.
- Vláčna a lahodná: Gaštanové pyré dodáva bábovke jedinečnú chuť a jemnú konzistenciu.
- Zdravá: Gaštany sú bohaté na vitamíny (C, E a skupinu B) a minerály.
Ingrediencie
Na prípravu gaštanovej bábovky budete potrebovať:
- 250 g gaštanového pyré (už rozmrazené)
- 4 vajíčka
- Voliteľné: sladidlo (napr. xylitol, trstinový cukor) podľa chuti
- Voliteľné: aróma (napr. rumová esencia)
- Voliteľné: čokoládová poleva alebo práškový cukor na ozdobenie
- Voliteľné: 35 g mletých mandlí
- Voliteľné: 3 PL kokosového oleja
- Voliteľné: kokos na vysypanie formy
- Voliteľné: nasekané gaštany a čokoláda
Postup
- Príprava cesta:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Žĺtky vyšľaháme s gaštanovým pyré (a prípadne so sladidlom) na hladkú hmotu.
- V inej miske vyšľaháme bielky na tuhý sneh. Skúšame tak, že misu prevrátim naspak a ak pena drží, je fajná. Keď vykydne, máme smolu.
- Opatrne a po častiach primiešame sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi. Miešame zľahka, aby sneh nestratil objem. Bielkovú penu ručne so stierkou vmiešame pomaly do gaštanovej peny.
- Ak používate mleté mandle, kokosový olej, nasekané gaštany a čokoládu, pridajte ich do cesta a jemne premiešajte.
- Pečenie:
- Formu na bábovku (ideálne s priemerom cca 16 cm) dôkladne vymastíme (napr. maslom alebo kokosovým olejom) a vysypeme (napr. hrubou múkou, kakaom alebo strúhaným kokosom). Pokiaľ máme silikónovú, nie je potrebné ju ani vymastiť. U ostatných foriem je lepšie vystriekať povrch olejom v spreji, aby sa nám cesto neprichytilo.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy. Cesto veľkou lyžicou opatrne vkladáme do formy aby som neporušila vymazané maslo s múkou.
- Bábovku pečieme v predhriatej rúre na 150-180 °C približne 33-50 minút. Dĺžka pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti formy.
- Či je bábovka upečená, zistíme pomocou špajdle. Ak po vpichnutí do stredu vyjde špajdľa suchá, bábovka je hotová. aj špilku som do nej strčila a tá bola čistá.
- Bábovku necháme po upečení ešte chvíľu v rúre s pootvorenými dvierkami.
- Chladenie a zdobenie:
- Upečenú bábovku necháme vychladnúť vo forme.
- Po vychladnutí bábovku vyklopíme na tanier. Na formu som dala tanier a prevrátila bábovku. Forma išla krásne dole.
- Bábovku môžeme ozdobiť polevou z rozpustenej čokolády, poprášiť práškovým cukrom alebo posypať nadrvenými lyofilizovanými malinami. Ja som urobila čokoládovú. Toto množstvo roztopím v mikrovlnke na 350 W asi 3 minúty. No aj taká punčová by bola k tejto bábovke chutná. Nedávala som čokoládu na celú bábovku, len som ju tak čiarkovane obliala.
Tipy a triky
- Gaštanové pyré: Ak nemáte hotové gaštanové pyré, môžete si ho pripraviť aj doma. 250 gramov jedlých gaštanov narežeš ostrým nožom - v tom užšom mieste, do kríža. Dáš variť na hodinu do hrnca tak, aby boli ponorené do vody. Po hodine ich ochladíš a ošúpeš. Dáš do mixéra, pridáš 75 gramov xylitolu a rozmixuješ.
- Sladidlo: Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti a preferenciám. Namiesto bežného cukru môžete použiť xylitol (brezový cukor), ktorý je vhodný pre diabetikov a má priaznivé účinky na zuby. Xylitol je brezový cukor. Sladivosťou je takmer rovnaký ako bežný cukor, ale má iba 2/3 kalórií. K vstrebaniu nepotrebuje inzulín, čo znamená, že je vhodný pre diabetikov. Nemá škodlivé účinky na zuby, naopak, znižuje tvorbu zubného povlaku.
- Vylepšenia: Do cesta môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad kúsky čokolády, orechy, sušené ovocie alebo kôru z citrusov.
- Kefír: Baví ma kyselkavá chuť kefíru v pozadí aj celé kúsky čokolády, ktoré sem-tam v bábovke zachrumkajú.Čokoládu rozpustíme nad parou spolu s maslom. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do biela, potom po častiach zapracujeme aj vlažnú čokoládu. Nakoniec vmiešame kefír a rum. Sypké suroviny zvlášť premiešame a zapracujeme ich do tekutých. Ak nemáte po ruke kefír (domáci je len o niečo redší ako jogurt), použite biely jogurt trošku zriedený mliekom.
- Kokosová múka: Cesto vylejeme do vymastenej bábovkovej formy (cca 16 cm priemer na vrchu) vysypanej kokosovou múkou. Kokosová múka je bohatá na vlákninu, bielkoviny a živiny pre správne fungovanie ľudského tela.
- Trstinový cukor: Trstinový cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme nastrúhané gaštanové pyré a premiešame. Nakoniec pridáme mleté mandle, kokosový olej a dôkladne premiešame.
- Banánová bábovka: Moji milí predstavujem vám dokonalú banánovú bábovku bez štipky cukru a bez laktózy 😍 Je hebká, štavnatá, vláčna a plná čokolády 🥰 Vhodná aj pre maličké deti, bez čokolády od 1 roka. Banány už nikdy nemačkajte vidličkou, ale urobte tak, ako je v postupe.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept