Mäso na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame

sabor peruano
Rate this post

Mäso na prírodno je obľúbená klasika slovenskej kuchyne. Ide o jednoduchý a chutný spôsob prípravy rôznych druhov mäsa, ktorý kladie dôraz na prirodzenú chuť a šťavnatosť. Ak hľadáte jednoduchý a chutný obed, ktorý pripravíte bez dlhého státia pri sporáku, recepty na prírodné bravčové a kuracie mäso sú tou správnou voľbou. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu mäsa na prírodno, od výberu surovín až po tipy na vylepšenie receptu.

Výber mäsa

Pre prípravu mäsa na prírodno je dôležitý výber kvalitného mäsa. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, ako napríklad:

  • Bravčové: pliecko, karé, stehno, krkovička
  • Hovädzie: roštenka, stehno
  • Kuracie: prsia, stehná
  • Teľacie: stehno, karé

Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať peknú, prirodzenú farbu (bravčové tmavoružové, hovädzie sýto červené, hydina svetlo ružové) a nemalo by byť slizké, mazľavé alebo suché.

Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Základný recept na bravčové mäso na prírodno

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.

Prečítajte si tiež: Bravčové a kuracie krmivo pre psov

Ingrediencie:

  • Plátky bravčového mäsa (pliecko, karé, stehno alebo krkovička)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Hladká múka
  • Olej alebo masť

Postup:

  1. Mäso nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, osolíme a okoreníme.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
  3. Plátky mäsa zľahka poprášime hladkou múkou.
  4. Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a mäso sprudka opečieme z oboch strán.
  5. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
  6. Na panvici orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
  7. Mäso vložíme späť na panvicu, podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
  8. Ak je šťava príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v studenej vode.
  9. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.

Rôzne variácie bravčového na prírodno

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na prírodno.

  • Bravčové na prírodno so šampiňónmi
  • Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou
  • Kotlety na prírodno
  • Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny
  • Hovädzie mäso na prírodno
  • Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi
  • Bravčové na prírodno s duseným špenátom a pečeným banánom
  • Bravčové prírodné na hubách
  • Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami

Variácie a tipy

  • Huby: Pridajte do omáčky orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová, lesné huby).
  • Horčica: Potrite plátky mäsa pred opečením horčicou. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.
  • Slanina: Opečte na panvici slaninu nakrájanú na kocky a potom na nej opečte mäso.
  • Zelenina: Pridajte do omáčky nakrájanú zeleninu (mrkva, paprika, paradajky).
  • Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti (mletá paprika, majoránka, tymián, rozmarín).
  • Víno: Podlejte mäso bielym alebo červeným vínom.
  • Smotana: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie.
  • Bujón: Namiesto vody môžete použiť vývar alebo bujón.

Recepty s pridanými ingredienciami

  • Bravčové plátky na horčici: Plátky bravčového mäsa potrieme horčicou, obalíme v múke a opečieme. Dusíme s cibuľou, slaninou, korením a paprikou.
  • Bravčové plátky na hubách: Plátky bravčového mäsa opečieme a dusíme s cibuľou, slaninou, hubami a paprikou.

Ďalšie inšpirácie na bravčové jedlá

Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné bravčové jedlá, tu je niekoľko tipov:

  • Bratislavské pliecko s cestovinami
  • Rozlietaný vtáčik s jasmínovou ryžou
  • Bravčové závitky z pomalého hrnca
  • Bravčové plátky po znojemsky
  • Bravčové plátky na srbský spôsob
  • Bravčové plátky v kari omáčke so zemiakovou kašou
  • Bravčové karé na hrášku so zemiakovou kašou
  • Krkovička zapečená so zemiakmi a šľahačkou
  • Pikantné bravčové rezančeky
  • Bravčové na zelenine a bylinkách pečené v rúre
  • Karé ako minútka s popučenými zemiakmi a vajcom
  • Bravčový paprikáš a halušky
  • Krkovička zapečená s cibuľou a syrom
  • Lahodná omáčka zo stehna s ryžou
  • Bravčové kocky na hubách v smotanovej omáčke
  • Katov šľah so zemiakovými plackami
  • Bravčové kotlety na pive
  • Bravčová krkovička na hubách
  • Pivovarská bašta
  • Bravčové pliecko na hubách
  • Bravčové rezance na smotane
  • Bravčové plátky na kari
  • Bravčové rezne skryté pod perinkou

Recepty na bravčové mäso na prírodno: Detailnejšie

Bravčové karé na prírodno: Recept

Ingrediencie:

  • Bravčové karé
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Hladká múka
  • Olej

Postup:

  1. Bravčové karé umyjeme a nakrájame na rezy.
  2. Z každej strany mäso osolíme a okoreníme.
  3. Vyberieme a preložíme do hlbšieho hrnca.
  4. Na panvici znížime oheň a do výpeku pridáme lyžicu hladkej múky.
  5. Urobíme zásmažku a cez sitko ju pridáme do hrnca k mäsu.
  6. Varíme približne hodinku.
  7. Podľa potreby dochutíme ešte soľou a čiernym korením.
  8. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Bravčové karé na prírodno s múkou

Ingrediencie:

  • Bravčové karé
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Hladká múka
  • Olej
  • Voda

Postup:

  1. Bravčové karé posolíme, posypeme s mletým čiernym korením a mierne naklepeme.
  2. Plátky z jednej strany obalíme v múke a sprudka opražíme na panvici z oboch strán.
  3. Rezne poukladáme do hrnca a zalejeme s vodou.
  4. Podávame s ryžou.

Bravčový plátok na horčici

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
  • Horčica plnotučná alebo dijonská
  • Hladká múka
  • Farebné korenie celé aj mleté
  • Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
  • Soľ, kúsok masti
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej slaniny
  • 1 lyžička mletej papriky

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
  2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
  4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
  5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
  6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
  7. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
  8. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.

Bravčové plátky na hubách

Ingrediencie:

  • 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
  • čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
  • 1 cibuľa
  • 100 g anglickej slaniny
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1 lyžica múky
  • soľ, korenie
  • olej
  • kúsok masla

Postup:

  1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
  2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
  3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
  4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút.
  5. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Kuracie mäso na prírodno

Ak hľadáte jednoduchý a chutný obed, ktorý pripravíte bez dlhého státia pri sporáku, kuracie prsia na prírodno s ryžou a hráškom sú tou správnou voľbou. Tento recept je rýchly, nenáročný a výborne sa hodí aj do rušných dní, keď popri domácich povinnostiach potrebujete navariť niečo sýte a chutné.

Kuracie rezne na cesnaku

Ingrediencie:

  • 4 kuracie prsia
  • 1 lyžica oleja olivového
  • 40 g masla
  • 1 zväzok pažítky (voliteľné)
  • 200 g čerstvých húb
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
  • soľ a korenie podľa chuti
  • ak nedávate pažítku tak na konci varenia pridajte petržlenovú vňať

Postup:

  1. Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením.
  2. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.
  3. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
  4. Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty.
  5. Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame, pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni.
  6. Podávame s ryžou alebo cestovinou .

Liptovské rezne na cesnaku

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
  • 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
  • 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 2 lyžice sladkej papriky
  • Mlieko
  • Hladká múka - na posypanie aj obalenie
  • Olej

Postup:

  1. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
  2. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
  3. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
  4. Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
  5. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

Gazdovské rezne na prírodno

Ingrediencie:

  • 800 g bravčová krkovička
  • 1 veľká cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • olej
  • múka hladká
  • 1 polievková lyžica domácej vegety
  • 1 bobkový list
  • Pár guličiek čierneho korenia
  • 500 ml vývaru
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky.
  2. Posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
  3. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne.
  4. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom.
  5. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
  6. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premeišame, necháme prevariť a môžeme podávať.

Pekelnícke šnice na prírodno

Ingrediencie:

  • 6 plátkov bravčového karé
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 1 veľkú cibuľu
  • 3/4 l mäsového vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode)
  • olej
  • Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá
  • Čierne korenie a biele korenie celé

Na zahustenie:

  • Pálivý kečup - cca 2 lyžice (prípadne aj sladký, je to na vás)
  • Horčica - cca 1 lyžica (nie kopcovitá)
  • Voda
  • Hl. múka

Postup:

  1. Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo.
  2. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
  3. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu.
  4. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán.
  5. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
  6. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku.
  7. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa.
  8. Podávame so zemiakmi a volským okom.

Námornícke rezne

Ingrediencie:

  • 9-13 tenších plátkov bravčového karé
  • 2 stredne veľké cibuľky
  • 2 väčšie mrkvy
  • 2 lyžičky ligurčeka
  • 2 lyžičky majoránky
  • 600 mäsového vývaru
  • 100 ml vody
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • 5 guličiek čierneho mletého korenia
  • 2 kusy bobkového listu
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Olej
  • 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
  • Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
  2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
  3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
  4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca.
  5. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
  6. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
  7. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
  8. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
  9. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
  10. Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.

Bravčové mäso na cibuľke

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčové karé bez kosti
  • 2 ks veľká cibuľa
  • plnotučná horčica na potretie mäsa
  • 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
  • 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox
  • olej, soľ
  • čierne korenie mleté
  • 2 lyžičky mletá červená paprika

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
  2. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu, keď nestíham, nenechávam odležať vôbec.
  3. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu.
  4. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
  5. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso.
  6. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame.
  7. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min.
  8. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme.
  9. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.

Hrnčiarske rezne na prírodno

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích pŕs alebo bravčových rezňov nakrájaných na plátky
  • 250 g húb nakrájaných na kúsky
  • 1 bal. smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 1 väčšiu cibuľku
  • Vegetu, soľ
  • 1 lyžičku kari korenia
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

  1. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.
  2. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiče odležať aspoň 20 minút, ak nemáme čas, môžeme s mäskom pracovať aj hneď.
  3. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.
  4. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.
  5. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút.
  6. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút.
  7. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť.
  8. Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Farárske rezne

Ingrediencie:

  • 6 ks bravčového karé
  • 200 g údeného syra
  • 200 ml sladkej smotany
  • 2 ks cibule
  • 2 lyžice horčice
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • Trochu bieleho vína
  • 2 ks bobkového listu

Postup:

  1. Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme.
  2. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom.
  3. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
  4. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy.
  5. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
  6. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.
  7. Podávame so zemiakmi.

Bravčové rezne na slaninke

Ingrediencie:

  • 600 g pleca (4-5 plátkov)
  • horčica plnotučná
  • hladká múka
  • farebný korenie celé aj mleté
  • vetvička rozmarínu (voliteľné)
  • soľ, kúsok masti
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej slaniny
  • 1 lyžička mletej papriky
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
  2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  3. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
  4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
  5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
  6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
  7. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky.
  8. Nakoniec ozdobíme petržlenom.
  9. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemnejiť kyslou smotanou. Ja som nechala tak.

Recept na bravčové karé na prírodno pre gurmánov

Roky som hľadala ten dokonalý recept na bravčové karé na prírodno, aby mäso nebolo suché a tvrdé ako podrážka. A toto je on. Odkedy som ho vyskúšala, iné už naozaj nerobím. Mäso je vďaka správnemu postupu neuveriteľne šťavnaté a jemné. A tá omáčka? Je taká bohatá, krémová a plná komplexnej chuti, že si budete chcieť tanier vylízať dosucha. Je to absolútne dokonalý a pritom rýchly obed.

Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 15 minút (+ marinovanie)
  • Čas varenia/pečenia: 25 minút
  • Počet porcií: 4 porcie
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 580 kcal/porcia (bez prílohy)
  • Trend: Rýchly obed / Víkendové jedlo

Potrebujeme:

  • 4 plátky bravčového karé (spolu cca 600 g)
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 25 g masla
  • 1 ks väčšia cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 3 ČL paradajkového pretlaku
  • 100 ml koňaku (alebo bourbonu, prípadne bieleho vína)
  • 500 ml horúceho hovädzieho vývaru
  • 100 ml smotany na varenie (aspoň 12%)
  • 1 ČL kukuričného škrobu
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie
  • čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy:

  1. Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na 1,5 cm hrubé plátky a zľahka ich naklepte dlaňou.
  2. V mise zmiešajte mäso s 3 lyžicami oleja, soľou a výdatnou dávkou čerstvo mletého čierneho korenia. Dobre vmasírujte a nechajte marinovať aspoň 30 minút v chladničke (ideálne aj dlhšie, napríklad 6 hodín).
  3. Opekanie mäsa: Na veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja. Marinované mäso na vysokej teplote sprudka opečte z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty z každej strany).
  4. Keď je mäso opečené, stiahnite plameň, pridajte k nemu maslo a nechajte ho rozpustiť. Lyžicou mäso prelievajte voňavým maslovým výpekom asi jednu minútu.
  5. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
  6. Príprava omáčky: Do tej istej panvice, kde zostal výpek, pridajte najemno nasekanú cibuľu a restujte ju dosklovita.
  7. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte pol minúty.
  8. Pridajte paradajkový pretlak a krátko ho orestujte (asi 1 minútu), aby stratil kyslú chuť.
  9. Priamo na panvici zmes zalejte koňakom a nechajte ho takmer úplne odpariť, pričom vareškou zoškrabte všetky chutné pripečené kúsky zo dna.
  10. Postupne a za stáleho miešania prilievajte horúci vývar. Priveďte do varu a dochuťte soľou a korením.
  11. Kukuričný škrob rozmiešajte v troške studenej vody a za stáleho miešania vlejte do vriacej omáčky na jemné zahustenie. Krátko prevarte.
  12. Nakoniec prilejte smotanu na varenie, premiešajte a nechajte prejsť varom.
  13. Dokončenie (dôležitý krok!): Do hotovej, horúcej omáčky vráťte opečené mäso aj so všetkou šťavou, ktorú pustilo na tanieri. Všetko spolu na miernom ohni už len krátko prehrejte (1-2 minúty).

Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane