Arašidy, často považované za orechy, sú v skutočnosti strukoviny s bohatou chuťou a širokým využitím v kuchyni. Či už hľadáte sladkú pochúťku, slané maškrtenie alebo zdravý snack, arašidy ponúkajú nespočetné množstvo možností. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako si arašidy vychutnať naplno.
Sladké pokušenia z arašidov
Arašidy v cukre so škoricou
Táto klasická kombinácia je neodolateľná pre každého milovníka sladkého. Chrumkavé arašidy obalené v sladkej škoricovej poleve sú ideálnou pochúťkou na chladné večery.
Arašidy v cukre
Jednoduchá, ale efektná pochúťka. Arašidy obalené v cukrovej kruste si vás získajú svojou chrumkavosťou a prirodzenou chuťou.
Trojité arašidové srdiečka
Tieto "neupravené, strapaté" dezerty potešia každého. Na spodku je krehké maslové cesto s jemnou karamelovou dochuťou, na ňom kôpka arašidového masla a jemne opražených posekaných arašidov a nakoniec nadýchaná vrstva smotanového syra. Na 10 srdiečok potrebujeme:
- 70g hladkej múky
- 40g masla
- 20g práškového cukru
- štipku soli
- 1 žĺtok
- 50g arašidov
- 3 lyžice arašidového nesladeného masla
- 1 smotanový syr
- 1 nízkotučný jemný tvaroh
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 vajce
Múku, maslo, cukor, soľ a vajce spolu vypracujeme do vláčneho cesta, ktoré necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke a potom ho natlačíme na dno pripravených formičiek. Pripravené formičky vložíme do rúry a cesto pečieme 8 minút na 160 stupňov, aby získalo jemne zlatistú farbu. Kým sa nám cesto predpečie, pripravíme si strednú vrstvu srdiečok. 50g arašidov (môžu byť kľudne aj solené, dodajú koláčiku zaujímavý šmrnc) na pár minút nasucho opražíme na keramickej, alebo inej panvici s nepriľnavým povrchom. Opražené arašidy zmiešame s tromi lyžicami arašidového nesladeného masla. Do formičiek s už upečeným cestom vkladáme arašidovú hmotu podľa chuti. Ja som dala do každého košíčka jednu kopcovú čajovú lyžičku. V kuchynskom robote si vymiešame smotanový syr, tvaroh, trstinový cukor a pridáme vajce. Nakoniec kyslú smotanu a hotový krém kladieme lyžicou, či inou naberačkou podľa chuti do srdiečok/košíčkov s upečeným cestom a arašidovou hmotou. Pečieme na 150 stupňov približne 20 minút. Hotové koláčiky necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Prečítajte si tiež: Sprievodca receptami pre alergikov
Slané a pikantné varianty
Arašidy vo wasabi
Pre milovníkov pikantných chutí sú arašidy vo wasabi ideálnou voľbou na večerné zobanie. Ich chrumkavosť a štipľavá chuť wasabi vytvárajú nezabudnuteľný zážitok.
Vianočné vrecúško - slané
Vianočné vrecúško plné pražených orieškov - mandle, kešu, arašidy a pistácie. Lahodné slané maškrtenie ako darček pre blízkych.
Pražené a solené arašidy
Na arašidoch pražených a solených si môžete pochutnávať len tak alebo ich pridať do vlastného ovocno-orieškového mixu.
Zdravé a prírodné arašidy
Arašidy nelúpané nepražené
Nechajte sa uniesť chuťou a chrumkavosťou prírodných arašidov. Nelúpané, nepražené a nesolené arašidy sú lahodné a bohaté na zdravie prospešné živiny.
Arašidové mlieko
Arašidové mlieko je lacné na výrobu a je zdravšie ako kravské. Najmä arašidové mlieko má veľmi zaujímavú chuť. Arašidové mlieko nie je bežne v obchodoch dostupné. Na rozdiel od sójového alebo mandľového mlieka si popularitu získalo až v posledných rokoch. Arašidové mlieko je však oveľa lacnejšie a výsledok je rovnako dobrý ako pri iných orechových mliekach.
Prečítajte si tiež: Arašidy: Botanika, výživa a pestovanie
Prečo vyrábať mlieko z arašídov?
Aká odroda arašidov je tá pravá na výrobu rastlinného mlieka? Arašídy lúpané NATURAL VEĽKÉ 21/25 1 kg. Je lepšie vyrábať mlieko z prírodných alebo pražených arašidov? Ako si vychutnať domáce arašidové mlieko? Arašidové mlieko je skvelé do kaší, na pečenie dezertov alebo len tak do kávy. Ak chcete vyskúšať niečo nové, arašidové mlieko je skvelé do smoothies. Správne arašidové mlieko je vyrobené iba z arašidov a vody.
Recept: Domáce arašidové mlieko
- Ingrediencie
- Pokyny
Výroba arašidového mlieka je podobná ako pri iných rastlinných orechových mliekach. Krok 2: Arašidy opláchnite a vložte ich do mixéra spolu s ostatnými prísadami. Stačí mixovať jednu až dve minúty. Krok 3: Krémové mlieko vložte do vrecka na výrobu mlieka alebo syra a stláčajte, kým zo zmesi nevytečie mlieko. Krok 4: Mlieko skladujte v chladničke a spotrebujte ho do 3 až 4 dní.
Tip: Ak sa vám mlieko v chladničke oddelí (voda na vrchu, biela hmota na dne), vôbec sa neznepokojujte. Je to bežný jav pri čerstvých rastlinných mliekach bez prídavných látok. Pred použitím ho jednoducho pretrepte.
Z akých arašidov môžem vyrábať domáce rastlinné mlieko?
Mlieko sa najčastejšie vyrába z prírodných arašidov, t. j. nepražených a nesolených. Nie každému však bude výsledná chuť vyhovovať. Ak vám nevyhovuje mierne zrnková chuť, môžete použiť pražené arašidy, ktoré chutia oveľa lepšie. A ak máte doma prebytok arašidového masla, môžete si z neho pripraviť aj mlieko. Skúste rozmiešať polievkovú lyžicu arašidového masla v jednej šálke vody a uvidíte, akú dobrotu vyrobíte.
Môžem do arašidového mlieka použiť solené arašidy?
Domáce arašidové maslo
Domáce arašidové maslo je skvelý spôsob, ako mať čerstvý a zdravý snack po ruke.
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie s ovsenými vločkami
Ingrediencie
- 300 g pražených arašidov (nesolené alebo jemne solené)
- 1-2 lyžice rastlinného oleja (arašidový, slnečnicový alebo kokosový)
- 1-2 lyžice medu alebo javorového sirupu (voliteľné, pre jemné osladenie)
- Štipka soľ (ak arašidy nie sú solené)
Postup prípravy
- Praženie arašidov: Ak používate nesolené arašidy, pražte ich v rúre na 180 °C asi 8-10 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Praženie zvýrazní chuť a arómu arašidov.
- Mixovanie arašidov: Vložte arašidy do kuchynského robota alebo mixéra a mixujte 1-2 minúty, kým sa nezačne tvoriť hladká pasta.
- Pridanie oleja a sladidla: Postupne pridajte olej a prípadne med alebo javorový sirup. Mixujte, kým zmes nebude krémová a hladká.
- Dochutenie: Ochutnajte a pridajte štipku soli podľa chuti.
- Uskladnenie: Premiestnite arašidové maslo do čistého pohára so zátkou.
Maslo z arašidov sa skvele hodí do kaší, na pečenie sušienok alebo len tak na chlieb, napríklad s džemom.
Arašidy ako súčasť zdravého stravovania
Arašidy patria medzi najdôležitejšie rastlinné zdroje bielkovín. Obsahujú približne iba 15 % sacharidov, ale až 25 % proteínov. Arašidy sú jedným z najvýznamnejších rastlinných zdrojov bielkovín. Sú preto cennou surovinou pre zdravé stravovanie, vegetariánov a vegánov.
Vlastnosti a výhody: Arašidy alebo plody podzemnice olejnej sú v skutočnosti strukovinou a sú príbuzné fazuliam, šošovici a sóji, hoci ju u nás radíme medzi oriešky. Svoj pôvod majú v Južnej Amerike. Z arašidov sa okrem toho, že sa pražia a soľou, aby mali čo najlahodnejšiu chuť, tiež vyrába arašidové maslo, olej (je veľmi obľúbený vďaka tomu, že sa prepaľuje až vo veľmi vysokých teplotách), rastlinný proteín a múka.
Čo ďalšie môžem vyrobiť z arašidov? Už ste počuli o arašidovej múke? Jemne mletá múka z pražených arašidov dodáva pokrmom vynikajúcu burákovú príchuť. Hojne sa využíva pri low carb, paleo a keto diéte ako náhrada k bežným múkam obsahujúcim lepok.
FAQ - Najčastejšie otázky
- Je arašidové mlieko zdravé?
- Aká je odporúčaná denná dávka arašidového mlieka?
- Sú arašidy cenovo lacnejšie ako iné orechy?
- Čo ďalšie môžem vyrobiť z arašidov?
- Prečo si arašidové mlieko vyrábať doma?
Ako si vybrať kvalitné arašidy?
Ak si chcete arašidy viac vychutnať, siahnite radšej po väčších jadrách. Aj na Slovensku si môžete kúpiť jadrá odrody Virginia, ktoré sú oveľa chutnejšie, šťavnatejšie a jemnejšie.
TIP: U nás v Ochutnejorech.sk si potrpíme na kvalitu. Preto dovážeme luxusné arašidy typu Virginia s veľkosťou 21/25. Nepražené, nesolené a olúpané arašidy, ktoré sú oveľa väčšie ako arašidy, ktoré bežne nájdete v obchodoch. Vďaka svojej nadštandardnej veľkosti sú lahodnejšie, pružnejšie a nie tak tvrdé.
Zaujímavosti o arašidoch
Vedeli ste, že arašidy v skutočnosti nie sú orechy, ale strukoviny? Ak ste ešte nevyskúšali domáce arašidové maslo, teraz je ten správny čas to zmeniť!