Arašidy, známe aj ako búrske oriešky, sú obľúbenou pochúťkou po celom svete. Hoci sa často označujú ako orechy, v skutočnosti ide o plody strukoviny, podzemnice olejnej (Arachis hypogaea). Pestovanie arašidov je zaujímavý a obohacujúci proces, ktorý si môžete vyskúšať aj v našich podmienkach. V tomto článku sa dozviete všetko o pestovaní arašidov, od výsevu semien až po zber úrody.
Charakteristika podzemnice olejnej
Podzemnica olejná je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Pochádza z Južnej Ameriky, preto potrebuje dostatok tepla a slnka. V našich podmienkach sa dá pestovať v teplých oblastiach, skleníku alebo fóliovníku. Rastlina bežne dorastá do výšky 50 cm, pričom jej vzhľad závisí od prostredia, v ktorom rastie. V črepníku bude menšia ako v záhrade. Stonka je hrubšia, pokrytá drobnými chĺpkami. Na hlavnej stonke vyrastajú malé stonky s oválnymi zloženými lístkami. Kvety podzemnice olejnej pripomínajú kvety hrachu a sú žltej až oranžovej farby.
Rozmnožovanie podzemnice olejnej
Podzemnicu olejnú rozmnožujeme semenami, a to od januára do októbra. Ideálna teplota na klíčenie je 12-15 °C. Semená vysejeme cca dva mesiace pred vlastnou výsadbou. Najskôr ich ale namočíme asi na 48 hodín do teplej vody. Klíčenie zvyčajne trvá 3-6 týždňov pri teplote 12-15 ° C.
Ako na to krok za krokom:
- Výber semien: Používajte len prirodzene vysušené, nepražené arašidy bez konzervantov, emulgátorov a regulátorov kyslosti. Môžete použiť aj kupované arašidy, no uistite sa, že sú nesolené a najlepšie v šupke.
- Príprava semien: Semená namočte na 48 hodín do teplej vody.
- Výsev: Semienka vložte do zakoreňovačov alebo malých črepníkov. Semená vysejeme cca dva mesiace pred vlastnou výsadbou. Zasejte ich asi 1 cm hlboko do vlhkého výsevného substrátu, najideálnejšie je kokosové vlákno, a zakryte priehľadným sklom, aby ste zabezpečili dostatok tepla. Asi každý 2. deň ich na 2 hodiny odokryte.
- Substrát: Používajte kyprú a ľahkú pôdu, ideálne hlinitopiesočnatú s pH 6,0 - 6,5. Dôležité je, aby bola pôda dobre drenážovaná, ale s dostatočnou vlhkosťou. Do výsevnej ryhy môžete pridať aj trochu rozdrveného strukového obalu, v ktorom sa nachádzajú zárodky nitrifikačných baktérií.
- Umiestnenie: Črepníky umiestnite na teplé a slnečné miesto, ideálne na parapetnú dosku južného okna. Podzemnica olejná miluje teplo, slnko a vlhko. Obľubuje teplotu nad 20 °C do 25 °C, bezvetrie a vlhkosť vzduchu okolo 55 %.
- Starostlivosť: Substrát udržiavajte vlhký, preto je dobré črepník prikryť igelitovým vrecúškom. Hneď ako sa objavia mladé rastlinky, zvýšime vlhkosť substrátu aj vzduchu. Malé rastlinky zalievajte denne. Keď sú väčšie, igelitové vrecúško zložíme. Na zvýšenie vlhkosti vzduchu je ideálne rosenie vodným rozprašovačom. Mladé rastlinky presadíme do väčších črepníkov. Podzemnica olejná má krásne žlté kvety, ktoré sa samy opeľujú. Niekedy sú schované pod listami, môžeme ich opeliť pomocou štetca. Zvýšime tak počet opelených kvetov, z ktorých neskôr získame plody. Dĺžka kvitnutia je 1 až 2 mesiace.
Pestovanie v záhrade
Sadenice stačí presunúť do záhrady až koncom mája, keď pominie riziko mrazov. Vyberte im slnečné a teplé miesto s kyprú a ľahkou pôdou.
Dôležité rady pre úspešné pestovanie v záhrade:
- Pôda: Podzemnica vyžaduje kyprú a ľahkú pôdu (aby sa kvetná stopka so semenníkom mohla ľahko zavŕtať) a chránené, slnečné a teplé stanovisko.
- Zálievka: Rastlinky zavlažujte a sledujte, kedy začnú kvitnúť. Po dokvitnutí môžete priamu zálievku obnoviť a znova ju ukončiť, keď zbadáte, že rastlinky už neprosperujú.
- Odburiňovanie a kyprenie: Porast priebežne odburiňujte, veľmi opatrne kyprite a pôdu udržiavajte mierne zavlaženú.
- Prihŕňanie zeminy: Po odkvitnutí byle čo najskôr prihrnieme zeminou, a potom ešte niekoľkokrát a podobne ako pri pestovaní zemiakov vytvoríme "hrobec". Čím viac stopiek sa nám podarí prihrnúť zeminou, tým väčšia bude úroda.
- Skracovanie osí: Úrodu zvýšime tiež skracovaním hlavných osí rastliny a vyššou závlahou.
Kvitnutie a tvorba plodov
Podzemnica olejná kvitne približne 2 mesiace, zvyčajne v máji a júni. Kvety sú samoopelivé, no môžete im pomôcť opelením pomocou štetca, čím zvýšite počet opelených kvetov a následne aj plodov. Po opelení sa začne stonka predlžovať a zavŕtavať do zeme, kde sa vyvinie struk s arašidmi. Tento proces potrebuje dobre prevzdušnenú pôdu.
Prečítajte si tiež: Recepty s arašidovým maslom
Zber úrody
So zberom začíname, akonáhle rastliny na jeseň zaschnú a odumrú. Znamená to, že sa blíži čas zberu. Na bývalých kvetných stonkách by mali visieť arašidové struky, aké poznáte z obchodu.
Ako na to:
- Uvoľnenie pôdy: Okolo sadeníc uvoľnite pôdu.
- Vytiahnutie rastliny: Stonky spolu s plodmi vytiahnite zo zeme.
- Očistenie: Plody očistite od zeminy.
- Sušenie: Nechajte ich vysušiť v teple.
- Obratie zo stoniek: Plody obtrhajte zo stoniek.
- Dosúšanie: Plody dosúšajte, kým bola šupka úplne suchá.
- Zapekánie (voliteľné): Nakoniec dajte zapiecť do rúry.
Starostlivosť o rastlinu počas vegetácie
- Zálievka: Podzemnica má rada vlahu, ale neznáša premočenie. Malé výhonky je nutné polievať 1-krát za deň. Počas vegetačného obdobia si vyžadujú viac vody a vlahy ako mimo neho. Obľubujú vlažnú vodu, ktorá stála niekoľko dní v sklenej fľaške. Ak je rastlina dospelá, zavlažovanie sa o niečo málo znižuje a zameriava sa na zabezpečenie potrebnej výživy, hlavne na vápnik v pôde. Počas kvitnutia ju už nepolievajte, aby sa nenarušilo opeľovanie.
- Hnojenie: Podzemnicu olejnú nie je potrebné hnojiť. Ak však vidíte, že sa jej nedarí, hnojte len v období kvitnutia, to je približne 2 mesiace okolo mája. Používajte na to bežné univerzálne hnojivo, ako je napr. Kristalon Plod a kvet.
- Škodcovia a choroby: Podzemnicu olejnú nejako mimoriadne škodce nevyhľadávajú, obzvlášť ak ju máte vo vnútri. Čo sa však môže stať je, že semená splesnivejú vplyvom zlého zavlažovania. Pôda by mala byť vlhká, no nie mokrá, pretože pri vlhkom prostredí vznikajú plesne, ktoré sa pomerne dosť rýchlo šíria, a okrem plesňou napadnutých plodov, napáda aj rastlinu, ktorú je pomerne ťažké zachrániť. Ďalším častým škodcom sú vošky. V takom prípade osprchujte rastlinu studenou vodou alebo použite postrek proti voškám.
Využitie úrody
Arašidy môžete konzumovať surové, pražené, solené alebo ich použiť na prípravu rôznych jedál a pochúťok.
Tipy na spracovanie úrody:
- Pražené arašidy: Olúpané arašidy môžete (ale nemusíte) opražiť dozlatista na suchej panvici.
- Arašidové maslo: Opražené arašidy dobre rozmixujte, aby sa drvina podobala na maslo. Ak ho robíme naslano, pridáme soľ, ak nasladko, dosýpame cukor (alebo dolejeme javorový sirup). Možno pridať aj olej.
- Domáce pražené arašidy: Na rozohriate maslo v panvici dáte arašidy, opražíte ich asi 10 min. a napokon ich posolíte.
Zdravotné benefity arašidov
Arašidy sú bohaté na bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Obsahujú horčík, vápnik, železo, fosfor, mangán, meď, zinok, selén, vitamín E a vitamíny skupiny B. Vďaka tomu majú mnohé zdravotné prínosy:
- Antioxidanty: Arašidy obsahujú antioxidanty (resveratrol), ktoré chránia bunky, tkanivá a ďalšie orgány.
- Mozog a nervová sústava: Spomaľujú proces degenerácie mozgu (napr. Pri Alzheimerovej chorobe), posilňujú nervovú sústavu.
- Krvotvorba a krvný obeh: Podporujú krvotvorbu, upravujú krvný obeh i látkovú výmenu.
- Kožné ochorenia a zuby: Zlepšujú niektoré kožné ochorenia a znižujú kazivosť zubov.
- Cukrovka: Zjedzte každý deň 40 g natural arašidov a znížite riziko vzniku a rozvoja cukrovky II.
Alergia na arašidy
Arašidové oriešky sa radia do top najčastejších alergénov sveta. Ľuďom extrémne citlivým na arašidy môžu v niektorých prípadoch priviesť aj smrť. Väčšinou sa táto alergia prejavuje hlavne preto, že organizmus človeka, resp. jeho imunita omylom považuje arašidové proteíny za škodlivé látky, ktorých je v arašidoch pomerne dosť. Alergia sa môže prejavovať len po priamom kontakte, teda cez konzumáciu, ale aj nepriamo. Niektoré osoby pociťujú príznaky aj v prípade, keď sa o túto rastlinu obtrú alebo sú blízko rastliny a dýchajú vzduch okolo nej.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť arašidové maslo
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca náhradou masla