Arašidové maslo si vďaka svojej jemnej konzistencii a výbornej chuti získalo popularitu ako skvelá ingrediencia do dezertov. Navyše, má až 30%-ný podiel bielkovín, obsahuje aj zdravé tuky, vlákninu a kopec vitamínov a minerálov. Kedysi sme pre oriešky schované v hnedej šupke a mäkkej škrupine mali len jedno využitie - lúpanie bolo tradičným rituálom zimných večerov. Pozrite, kam všade sa arašidy hodia. Dnes už arašidové maslo dávno nie je výsadou len amerických domácností, ale našlo si cestu aj do slovenských kuchýň. Vďaka svojej univerzálnosti, výraznej chuti a výživovým hodnotám je stále častejšie súčasťou nielen sladkých dezertov, ale aj hlavných jedál, marinád či rýchlych desiat. Ak hľadáte nové nápady a chcete objaviť kúzlo receptov s arašidovým maslom, čítajte ďalej.
Prečo si zamilujete arašidové maslo?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa arašidové maslo stalo tak populárnym, je jeho výnimočné zloženie. Obsahuje zdravé tuky, ktoré podporujú správnu funkciu srdca a pomáhajú telu vstrebávať dôležité vitamíny. Ďalej v ňom nájdeme vysoký obsah bielkovín, čo ocenia nielen športovci, ale aj každý, kto dbá na vyvážený príjem makroživín. Konzumáciou arašidového masla zároveň znížite vysoký krvný tlak a do tela dostanete kopec vlákniny, čo poteší aj trávenie. Prirodzene sladká, napriek tomu jemne oriešková chuť z neho robí perfektnú ingredienciu pre sladké i slané recepty. Fitness dezert s arašidovým maslom si teda môžete dopriať aj pri naberaní svalovej hmoty alebo pri udržiavaní si štíhlej línie.
Ako si vybrať kvalitné arašidové maslo?
Arašidové maslo sa dá bez problémov dnes kúpiť, ak ho budete kupovať, treba sa pozrieť na zloženie. Najkvalitnejšie obsahujú 100 percent arašidov. Ak máte výkonný mixér, dá sa vyrobiť aj doma. Stačí v ňom arašidy (nesolené) rozmixovať so štipkou soli, prípadne pridať pár kvapiek oleja neutrálnej chuti. Z 200 g arašidov dostanete rovnaké množstvo masla. V sterilizovanom pohári ho môžete skladovať v chladničke 4 týždne.
Domáce arašidové maslo
Pripraviť si domáce arašidové maslo vôbec nie je zložité. Potrebujete na to výkonný mixér a trocha trpezlivosti. S našim receptom si môžete pripraviť sladkú alebo slanú verziu, podľa toho, ktorá vám viac chutí alebo vyhovuje pri varení. S ďalším dochutením masla už môžete experimentovať podľa svojej vôle.
Recept na sladké arašidové maslo:
- 200 g nesolené a nepražené arašidy
- 1 PL krupicový cukor
- 1 PL tekutý med
Recept na slané arašidové maslo:
- 200 g nesolené a nepražené arašidy
- 1 ČL morská soľ
- 4 PL slnečnicový olej
Postup prípravy:
Arašidy opražíme na panvici nasucho, kým nezískajú zlatistú farbu. Nasypeme ich do mixéra a začneme mixovať. Keď je hmota kašovitá, pridáme cukor. Krém naďalej mixujeme, pokým nie je úplne hladký. Potom do neho vmiešame med a uložíme ho do chladničky stuhnúť. Rovnakým spôsobom pripravíme i arašidové maslo na slano. Namiesto cukru použijeme soľ a namiesto medu prilejeme olej. Pokiaľ chceme, aby bolo maslo skutočne hladké, po vymixovaní ho ešte treme v mažiari.
Prečítajte si tiež: Recepty s arašidovým maslom
Využitie arašidového masla v kuchyni
Arašidové maslo má v podstate neutrálnu chuť, takže ho možno používať do sladkých aj do slaných jedál. Je výborným základom pre omáčky, ktoré môžete podávať napríklad ku kuracím špízom, ale aj k ázijských cestovinám či k pečenej zelenine. K zelenine a k cestovinám sú omáčky z arašidového masla naozaj vhodné, pretože obsahuje bielkoviny, ktoré nasycujú. Takže taká omáčka aj z taniera zeleniny urobí výdatné jedlo. Úplne najjednoduchšiu omáčku pripravíte zmiešaním 250 ml zeleninového vývaru s 2 PL arašidového masla.
Ak by ste chceli sofistikovanejšiu verziu, tak nastrúhajte kúsok zázvoru, roztlačte 1 strúčik cesnaku, nakrájajte nadrobno čili papričku a všetko zmiešajte so 150 ml vývaru, 1 PL medu, trochou soli a 100 g arašidového masla. Všetko spolu dobre premiešajte.
Alebo si môžete urobiť takúto superjednoduchú čokoládovú maškrtu. Osobitne roztopte nad vodným kúpeľom 100 g bielej a 100 g tmavej čokolády. Ku každej pridajte 50 g arašidového masla a premiešajte. Obidve čokolády potom vylejte na plech, špajdľou premiešajte, vznikne pekný mramorový efekt a nechajte stuhnúť. Nie, že by to bola zdravá pochúťka, ale určite je hodnotnejšia, ako klasická čokoláda.
Ak si dávate pozor na líniu, ale predsa len máte chuť na niečo sladké, riešením môžu byť arašidové keksíky. Na ne potrebujete 250 g arašidového masla, 1 vajce, 60 g medu a 100 g nasekaných orechov, alebo nalámanej čokolády, pripadne kombináciu obidvoch. Stačí všetko v miske zmiešať a nechať chvíľu odstáť. Keď zmes stuhne, urobte z nej guľôčky (cca 20 gramové), ktoré dlaňou trochu sploštíte a poukladáte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich ešte môžete ozdobiť šrafovaním pomocou vidličky. Pečte 8-10 minút pri 180 stupňoch.
Recepty s arašidovým maslom
Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako všestranne sa dá arašidové maslo použiť:
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť arašidové maslo
- Arašidové medové flapjacky
- Arašidové sušienky
- Arašidové smoothie
- Popcorn s príchuťou arašidového masla
- Arašidové karamelky
- Arašidové bonbóny
- Zmrzlina „DREAMcream“
- Arašidovo-jablkové muffiny
- 15-minútové overnights
- Bezlepkové fit brownies s orechovým maslom
1. Arašidové medové flapjacky
Postup:
- Vyhrejeme si rúru na 180ºC a formu na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
- V miske roztopíme med a maslo. Následne pridáme arašidové maslo, ovsené vločky a poriadne premiešame.
- Zmes vložíme do formy a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme 10-20 minút do zlatista.
2. Arašidové sušienky
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170ºC a na plech si zatiaľ pripravíme papier na pečenie.
- V miskách si samostatne zmiešane suché (múka + cukor + prášok do pečiva + soľ) a tekuté (mäkké maslo + arašidové maslo+ vajíčko + vanilkový extrakt) ingrediencie.
- Suchú zmes vsypeme do misky a spolu s tekutou zmesou si vytvoríme tuhé cesto.
- Z cesta najskôr vytvoríme malé guľôčky, ktoré poukladáme na plech a roztlačíme dlaňou alebo dnom pohára.
3. Arašidové smoothie
Postup:
- V mixéri rozmixujeme všetky ingrediencie okrem mlieka, to pridáme až nakoniec, aby sme sa vyhli hrudkám.
- Voilá, smoothie je hotové! Skvele sa k nemu hodí čokoládová proteínová sušienka.
4. Popcorn s príchuťou arašidového masla
Postup:
- Sáčok s popcornom vložíme na pol minúty do mikrovlnnej rúry, aby sa kukuričky od seba odlepili.
- Potom kukuričky z balenia vysypeme do misky (sáčok nevyhadzujeme) a primiešame cukor, škoricu a arašidové maslo.
5. Arašidové karamelky
Postup:
- Vykôstkované datle dáme do misky a zalejeme vriacou (aspoň horúcou) vodou a necháme 15 minút odstáť, aby datle zmäkli.
- Datle zlejeme a dáme do mixéra. Pridáme arašidové maslo, agáve a vanilku. Rozmixujeme na lepkavú hmotu.
- Vzniknutú hmotu (karamel) vložíme do akejkoľvek uzatvárateľnej nádoby - krabičky vystlanej papierom na pečenie alebo vymastenej kokosovým olejom.
- Dáme do mrazničky minimálne na dve hodiny.
6. Arašidové bonbóny
Postup:
- Banán si nakrájame na približne 2 cm hrubé kolieska. Dovnútra každého vykrojíme jamku.
- Banány naplníme džemom a polejeme (obalíme) arašidovým maslom. Poukladáme na tanier alebo do nádoby vystlanej papierom na pečenie, aby sa bonbóny neprilepili.
- Dáme ich na 2 hodiny do mrazničky.
- Keď arašidové maslo stuhne polejeme bonbóny čokoládovou polevou izbovej teploty, ktorú sme si pripravili roztopením kokosového oleja a čokolády.
7. Zmrzlina „DREAMcream“
Postup:
- Banány nakrájame na menšie kolieska a dáme na noc do mrazničky.
- Zmrazené banány dáme do mixéra a rozmixujeme na male kúsočky, skoro na sypkú zmes.
- Banány necháme trochu zmäknúť a potom prilejeme mlieko. Znovu premixujeme, a vzniknutú zmrzlinu premiestnime do misky alebo priamo do uzatvárateľnej nádoby.
- Primiešame nakrájanú sušienku, premiešame, a nakoniec arašidové maslo, ktoré môžeme tiež vmiešať, alebo ho iba necháme navrchu.
- Dáme zmraziť na noc alebo aspoň na štyri hodiny.
8. Arašidovo-jablkové muffiny
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 200ºC a plech na muffiny vyložíme košíčkami.
- Vo väčšej miske zmiešame „tekuté“ ingrediencie, okrem jabĺk a v menšej suché.
- Múčnu zmes vsypeme do tekutej, zmiešame a nakoniec pridáme jablká - nastrúhané aj nakrájané. Podľa chuti môžeme pridať aj kúsky čokolády, orechy, semienka alebo sušené ovocie.
9. 15-minútové overnights
Postup:
- Vločky, mlieko a chia dáme do uzatvárateľnej nádoby- napríklad do malého zaváraninového pohára, a poriadne premiešame.
- Vložíme do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty (čím teplejšie mlieko bude, tým rýchlejšie ho vločky a chia semienka nasiaknú)
- Premiešame a necháme 10 minút odstáť. Nakoniec pridáme zvyšné ingrediencie a poriadne premiešame.
10. Bezlepkové fit brownies s orechovým maslom
Postup:
- Vyhrejeme si rúru na 180ºC a malú formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, alebo vymastíme maslom či kokosovým olejom.
- V miske si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom (alebo maslom), pridáme cukor a premiešame. Dôležité je, aby zmes trochu vychladla.
- Potom postupne pridáme vajíčka, múku a kakao. Miešame opatrne, aby sme cesto nepremixovali.
- Cesto vylejeme do formy a na vrch dáme arašidové maslo.
- Pečieme 30-40 minút.
Zdravé recepty s arašidovým maslom
Zdravé recepty s arašidovým maslom skutočne existujú, a to aj napriek tomu, že arašidové maslo je pomerne tučnou potravinou. Mnoho ľudí sa tomuto chutnému orechovému maslu vyhýba kvôli obave, že začne priberať krvopotne zhodené kilá. Pokiaľ použiješ arašidové maslo v primeranej miere ako súčasť zdravých dezertov, raňajok alebo obedov, nemusíš sa ničoho obávať. Pri chudnutí a dodržiavaní zdravého životného štýlu predsa zohrávajú dôležitú úlohu aj tuky, v ktorých sa rozpúšťajú vitamíny. Kvalitné arašidové maslo, ktoré obsahuje len arašidy a prípadne štipku soli, ti v malej miere pri chudnutí určite neuškodí.
Inšpiruj sa mojimi fit receptami na dobroty s arašidovým maslom. Nájdeš tu hlavne chutné a zdravé koláče, sušienky a dezerty, ale arašidové maslo som pridala aj do krémov, omáčok či šalátov. Zdravé a rýchle raňajky môžu mať aj podobu ovsenej kaše s ovocím, proteínom a orieškovým maslom. Ako snack medzi hlavnými jedlami si zasa môžeš dopriať banánový flapjack s arašidovým maslom. Tieto jednoduché recepty s arašidovým maslom na zdravé raňajky, obedy a dezerty sú rýchle a nenáročné na prípravu.
Arašidové maslo v slaných jedlách
Arašidové maslo sa skvele hodí aj do slaných receptov. Vyskúšajte napríklad thajské arašidové curry. Na panvici osmažte cibuľu, cesnak a zázvor, potom pridajte kari pastu, kokosové mlieko a lyžicu arašidového masla. Výsledná omáčka je hustá, krémová a má exotický nádych, ktorý sa skvele hodí k ryži alebo ryžovým rezancom. Ďalším výborným tipom je grilované kurča s arašidovou omáčkou. Arašidovú omáčku pripravíte zmiešaním arašidového masla, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a trochu cesnaku. Pre rýchly obed alebo večeru môžete vyskúšať stir-fry s arašidovou omáčkou. Na rozohriatej panvici osmažte zeleninu, tofu alebo krevety, pridajte rezance a všetko spojte omáčkou z arašidového masla, limetkovej šťavy, sójovej omáčky a trochu vody.
Arašidové maslo ako rýchla desiata
Arašidové maslo je tiež ideálnou voľbou pre rýchle desiaty. Jednou z najjednoduchších možností je toast s arašidovým maslom a ovocím. Natrite arašidové maslo na celozrnný chlieb, pridajte plátky banánu, jahôd alebo kiwi a pokvapkajte medom. Ďalšou variantou je čerstvá zelenina s arašidovým dipom. Stačí zmiešať arašidové maslo s trochou vody, citrónovej šťavy a sójovej omáčky.
Arašidové maslo v kozmetike
Arašidový krém môžete využiť aj v domácej kozmetike. Biotín z arašidov významne prispieva k zlepšeniu stavu pokožky a vlasov. Rastlinné bielkoviny a tuky navyše zabezpečujú ich dostatočnú hydratáciu. Aj vitamín E obsiahnutý v arašidoch pomáha zabrániť vysušovaniu pokožky a dodáva jej vlhkosť.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca náhradou masla
Na vlasy môžete použiť arašidové maslo ako masku - zohrejte ho trochu v mikrovlnnej rúre, aby sa ľahšie rozotieral a natrite si ho na vlasy. Ak z neho chcete vyskúšať masku na tvár, odporúča sa zmiešať 1-2 polievkové lyžice arašidového masla s rovnakým množstvom medu. Potom naniesť na vyčistenú tvár a nechať pôsobiť približne 15 minút. V kombinácii s medom má táto pleťová maska aj antibakteriálny účinok, pomáha čistiť pleť a uvoľňovať póry.
Koláč z arašidového masla a hrušky
Asi každá gazdinka obľubuje rýchle koláče, kde stačí zmiešať ingrediencie v jednej miske a je to. Presne takýto bude dnešný recept a nebudú to muffiny. Koláč je trošku netradičný, nakoľko do cesta použijeme arašidové maslo a olej. Ak si si toto orieškové maslo doteraz dávala len za lyžicu na raňajkovú kašu, vedz, že si práve objavila ďalší skvelý spôsob jeho využitia. Tento fantastický koláč z arašidového masla a hrušky si môžeš dopriať pokojne aj na raňajky, no rovnako skvelo sa hodí aj pre návštevy.
Ako na to?
- V miske vyšľaháme vajíčka a trstinový cukor do peny.
- Pridáme teplé mlieko, arašidový olej a arašidové maslo a ďalej miešame.
- Keď sa spoja tekuté suroviny, pridáme k nim špaldovú múku a kypriaci prášok.
- Hrušky ošúpeme, nastrúhame a jemne zamiešame do cesta.
- Cesto vylejeme na plech o rozmere 36 x 26 cm, ktorý môžeme pokvapkať arašidovým alebo iným olejom aby cesto neprihorelo.
- Koláč pečieme 20 minút pri 180 °C.
- Keď vychladne, jemne koláč posypeme práškovým trstinovým cukrom.
Tip: Namiesto hrušiek môžeme do koláča primiešať jablká, alebo kombináciu jabĺk a hrušiek, prípadne namiesto nich skúsiť iné ovocie. Chutí skvele napríklad aj s čučoriedkami.
Cookies s arašidovým maslom
Ak hľadáte rýchlu, jednoduchú a zároveň lahodnú pochúťku, cookies s arašidovým maslom sú skvelou voľbou. Tento recept je ideálny pre každého, kto nemá veľa času, ale chce si vychutnať niečo skutočne chutné. Vďaka arašidovému maslu získate nielen skvelú chuť, ale aj výživné tuky, ktoré vás zasýtia. Takto si môžete pripraviť rýchlu sladkú maškrtu kedykoľvek. Nie je nič jednoduchšie, než užiť si tieto jemné a chrumkavé cookies v pohodlí domova.
Maslo im dodá krémovú textúru a nezameniteľnú chuť, ktorá osloví každého, kto ho miluje. Všetko, čo potrebujete, je pár základných ingrediencií, mixér a plech na pečenie. Predhrejte rúru na 175 °C a vystelte plech papierom na pečenie. V miske zmiešajte arašidové maslo, cukor, vajce a vanilkový extrakt. Do zmesi pridajte múku, prášok do pečiva a soľ. Opäť dobre premiešajte, kým vznikne hladké cesto. Z cesta odoberte malé množstvo a vytvarujte guľôčky, ktoré následne ľahko stlačte. Pečte v predhriatej rúre 8-10 minút, kým okraje cookies nezískajú zlatistú farbu. Cookies s arašidovým maslom sú skvelým spôsobom, ako si dopriať niečo sladké a zároveň jednoduché na prípravu.
Tabuľka: Nutričné hodnoty arašidového masla (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 588 kcal |
| Tuky | 50 g |
| Bielkoviny | 25 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 8 g |