Arabský chlieb, známy aj ako pita chlieb, je univerzálna surovina, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Jedným z najobľúbenejších je plnenie rôznymi ingredienciami, pričom kombinácia s mletým mäsom patrí medzi tie najchutnejšie a najsýtejšie. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť arabský chlieb plnený mletým mäsom, či už s tradičnými slovenskými prvkami alebo s inšpiráciou z medzinárodnej kuchyne.
Príprava arabského chleba: Základ úspechu
Základom každého dobrého plneného chleba je kvalitný chlieb. Ak máte čas a chuť, môžete si arabský chlieb pripraviť aj doma.
Domáci arabský chlieb
Ingrediencie:
- Múka
- Voda
- Droždie
- Soľ
- Olej
- Cukor
Postup:
- Múku, vodu, droždie, soľ, olej a trošku cukru vymiesime na cesto, až kým cesto nie je úplne tuhé a neprestane sa lepiť na ruky (musí byť hladké).
- Cesto rozdelíme asi na 8 guliek.
- Rozváľkame na placku s priemerom 15 až 20 cm.
- Uložíme na utierku, všetky placky prikryjeme druhou utierkou, aby sa neprilepili.
- Necháme 20 minút odpočívať.
- Dáme na suchý plech a pečieme na 220 °C približne 6 minút.
Rýchla verzia arabského chleba
Ak nemáte čas na prípravu kvásku, môžete použiť tento jednoduchší recept:
Ingrediencie:
- Múka
- Vriaca voda
- Soľ
Postup:
- Spolu zmiešame múku, vriacu vodu a soľ (odporúčame najskôr varechou - voda musí byť vriaca, takže v rukách to málokto umiesi) dokopy.
- Miesime cca 5 - 10 minút.
- Rozdelíme na dieliky (10 - 15 ks, záleží to od veľkosti panvice).
- Každý diel vyvaľkáme na placku a opekáme na suchej teflónovej panvici z oboch strán.
Plnka z mletého mäsa: Kreativite sa medze nekladú
Plnka z mletého mäsa je srdcom tohto jedla. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, koreniny a zeleninu podľa vlastnej chuti.
Klasická mletá plnka
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové, kuracie alebo ich kombinácia)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Vývar
- Tabasco
- Bazalka
- Soľ, korenie
Postup:
- Vo veľkom kastróle opražíme nasekanú cibuľu spolu s mletým mäsom. Pražíme na miernom ohni približne 7 minút.
- Pridáme nadrobno nakrájanú papriku a paradajky.
- Horúci vývar zmiešame s paradajkovým pretlakom, tabascom a nasekanou bazalkou.
- Do mäsovej zmesi pridáme ochutený vývar a necháme ju zovrieť. Na miernom ohni ju dusíme 10 minút. Ak je potrebné, pridáme ešte trochu vývaru.
Alternatívna mletá plnka s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (nakrájané na kúsky)
- Cibuľa
- Paprika
- Sterilizovaná biela fazuľa
- Paradajky
- Soľ, korenie
Postup:
- Orestujeme cibuľu.
- Pridáme na kúsky nakrájané kuracie mäso.
- Následne pridáme nakrájanú papriku, sterilizovanú bielu fazuľu a nakoniec paradajky.
Marinované mäso na grilovanie
Pre tých, ktorí preferujú grilované mäso, je tu recept na marinované mäso:
Prečítajte si tiež: Arabský chlieb: Kalorické hodnoty
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Olej
- Šťava a nastrúhaná kôra z citróna
- Soľ
- Kurkuma
- Mletá rasca
- Sušený koriander
- Koriandrová vňať
Postup:
- V mise zmiešame olej, šťavu a nastrúhanú kôru z citróna, soľ, kurkumu, mletú rascu, sušený koriander a koriandrovú vňať.
- Pridáme mäso, premiešame a dáme do chladničky na noc alebo postačia aj dve hodiny.
- Marinované mäso napicháme na špajdle.
- Na rozpálenej grilovacej panvici najskôr opečieme pita chlieb a pokračujeme grilovaním mäsa.
Plnka s grilovacím korením
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Grilovacie korenie
Postup:
- Nakrájame si mäso na menšie kocky a na cibuľke dusíme do mäkka.
- Keď je mäso polomäkké, pridáme grilovacie korenie a ďalej dusíme.
Pácované kuracie mäso
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Horčica
- Olivový olej
- Solčanka
- Mletá paprika
- Rozmarín
- Muškátový oriešok
- Oregáno
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Z horčice, olivového oleja, Solčanky, mletej papriky, rozmarínu, muškátového orieška, oregana, mletého čierneho korenia a soli vytvoríme pác, ktorý zmiešame s kuracím mäsom.
- Necháme marinovať min. 20 minút.
- Namarinované mäsko najskôr na panvici sprudka opečieme na troške oleja.
Šalát a dresing: Sviežosť a chuť
Šalát a dresing dodajú plnenému chlebu sviežosť a krémovú chuť.
Šalát
Ingrediencie:
- Uhorka
- Cuketa
- Jarná cibuľka
- Koriandrová vňať
Postup:
- Uhorku a cuketu nakrájame na plátky.
- Pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a nasekanú koriandrovú vňať.
Dresing
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Koriandrová vňať
Postup:
- Do bieleho jogurtu pretlačíme cesnak.
- Podľa chuti pridáme soľ, korenie a nasekanú koriandrovú vňať.
Tzatziki
Pre osviežujúci doplnok môžete pripraviť tzatziki:
Ingrediencie:
- Uhorka
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Kôpor
Postup:
- Tzatziki vytvoríme zmiešaním všetkých uvedených surovín.
Coleslaw
Ingrediencie:
- Mrkva
- Jablko
- Červená hlávková kapusta
- Kyslá smotana
- Dijonská horčica
- Mäta alebo iné bylinky (koriander, petržlen…)
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
- Jarná cibuľka
Postup:
- Mrkvu a jablko očistíme a nastrúhame nahrubo.
- Červenú hlávkovú kapustu umyjeme a nakrájame na tenké rezance.
- K zelenine pridáme kyslú smotanu, dijonskú horčicu, nasekanú mätu alebo iné bylinky podľa chuti (koriander, petržlen…), pokvapkáme citrónom, osolíme a okoreníme.
- Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.
Servírovanie: Dokonalý záver
Servírovanie je posledným krokom, ktorý dotvorí celkový dojem z jedla.
Postup:
- Pita chlieb rozkrojíme.
- Naplníme šalátom, pridáme mäso a nakoniec prelejeme dresingom.
Ďalší spôsob servírovania
- Chleby pozdĺžne prekrojíme, môžeme trochu vydlabať striedku.
- Na polovice chleba poukladáme plátky syra a navrch natlačíme pripravené mleté mäso.
- Chleby mäsovou stranou nadol vložíme do grilovacej alebo obyčajnej rozpálenej panvice, prípadne položíme na gril a dôkladne opekáme.
- Potom obrátime a dopečieme aj z druhej strany.
- Hneď po upečení nasypeme navrch na mäsovú stranu na kolieska nakrájanú červenú cibuľu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
- Opečený chlieb nakrájame na porcie a ešte za tepla servírujeme.
Arabský chlieb plnený po slovensky
Pre tých, ktorí preferujú tradičné slovenské chute, je tu recept na arabský chlieb plnený po slovensky. Skvelá rýchla večera, alebo ľahší obed.
Plnený arabský chlieb s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Kuracie mäso
- Grilovacie korenie
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Uhorka
- Syr
Postup:
- Kurča rozporcírujeme na male kusy posolíme posypeme grilovacím korením dáme do pekáča s troškou vody a oleja, ked má dosť tuku olej nedavame.
- Dáme piecť odokryté. Pečieme do chrumkava.
- Pripravíme si dresing: zmiešame kyslú smotanu pretlačený strúčik cesnaku štipku korenia a soli, a postruhanu uhorku. Môžeme pridať aj chrenový dresing, kde namiesto cesnaku dáme strúhaný chren.
- Placku rozrežeme natrieme dresingom, naplníme kuskami pečeneho kuracieho mäsa bez kostí struhaným syrom.
Tip: Pivko je vhodný nápoj k tomu.
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá
Arabský chlieb ako pizza
Arabský chlieb sa dá využiť aj ako základ pre pizzu.
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Olivový olej
- Šunka
- Olivy
- Saláma
- Paradajky
- Paprika
- Syr
Postup:
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Uložíme naň 2 placky z arabského chleba, každú potrieme olivovým olejom a naukladáme ľubovoľné ingrediencie, napr. šunku, olivy, salámu, paradajky, papriku a na záver posypeme strúhaným syrom.
- Dáme zapiecť do rúry pri teplote 200°C asi na 5 minút.
Plnený arabský chlieb s mletým mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Koreniny (grilovacie korenie)
- Kečup
- Horčica
- Fazuľa
- Kapusta
- Paprika
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na kocky.
- Na panvici opražíme pokrájanú cibuľu a pridáme ku nej mäso.
- Po chvíľke dusenia pridáme na mäso koreniny, kečup, horčicu, podlejeme vodou a dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Chvíľu pred dovarením pridáme ku mäsu scedenú fazuľu a necháme prejsť varom.
- Kým sa mäso udusí, pripravíme si zeleninku zo záhrady: kapustu nakrájam na tenké pásiky, taktiež papriku i cibuľu.
- Potom odstavíme, mäso dáme na polovicu placky a zvyšnou polovicou placky mäso prikryjeme.
- Na pripravený arabský chlieb naukladáme čerstvú zeleninu, mäso a postriekame kečupom.
Ďalšie tipy na plnenie arabského chleba
- Šunka, paradajky, syr a bazalka: Na vymastený plech položíme arabský chlieb, naukladáme šunku, na kolieska pokrájané paradajky, syr a čerstvé lístky bazalky.
- Bylinkový olej: Na olivový olej hodíme ľubovoľné bylinky a pár sekúnd popražíme. Plech vymastíme olejom a položíme naň chlieb, ktorý mierne polejeme bylinkovým olejom.
- Kuracie prsia s coleslawom: K zelenine pridáme kyslú smotanu, dijonskú horčicu, nasekanú mätu alebo iné bylinky podľa chuti (koriander, petržlen…), pokvapkáme citrónom, osolíme a okoreníme. Posypeme jarnou cibuľkou a podávame.
- Kuracie mäso so zeleninou a jogurtovým dresingom: Na kúsky nakrájame mäso a osmažíme ich do zlata. V miske zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme. Chleby striedavo plníme kúskami kuracieho mäsa, rajčiny, papriky, uhorky a krúžky cibule.
Tipy a triky pre dokonalý arabský chlieb
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, syrov a omáčok.
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé suroviny zabezpečia najlepšiu chuť.
- Nezabudnite na bylinky: Bylinky dodajú jedlu arómu a chuť.
- Pripravte si domáci dresing: Domáci dresing je vždy lepší ako kupovaný.
Prečítajte si tiež: Plnený arabský chlieb: Jednoduché recepty