Keď sa povie americké jedlo, mnohým sa vybavia šťavnaté hamburgery, chrumkavé hranolky a nadrozmerná kola. Tento obraz je však len zlomkom rozsiahlej a rozmanitej americkej kuchyne. Americké jedlo je krásnou oslavou mnohých chutí, ktorých história siaha až k pôvodným obyvateľom Ameriky. Poďme sa teda pozrieť na americké národné recepty, so zameraním na tie zeleninové, a odhaliť ich bohatstvo a rozmanitosť.
História a vplyvy
Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali. Strava indiánov závisela od toho, čo ponúkala príroda. Globálne išlo najmä o kukuricu, z ktorej dokázali indiánske ženy pripraviť až päťdesiat druhov pokrmov, ďalej boli zdrojom obživy najmä bizóny, moriaky a lososy. Neskôr si do novej zeme priniesol každý to čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty. Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Dokazuje to aj fakt, že „americký“ hamburger vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.
Regionálne rozdiely
Čo je vlastne typicky americké? Odpoveď na túto otázku je rozsiahla ako samotné Spojené štáty. Nielenže sa tu stretávajú kuchyne celého sveta s pôvodnou indiánskou kuchyňou, ale v rôznych oblastiach sa táto skutočnosť odzrkadlila inak. Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:
- Južanská kuchyňa: Pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne. Vo veľkom využíva indické korenie a arašidy. S obľubou sa tu konzumuje kuracia polievka, smažené zelené paradajky a rôzne fazuľové jedlá. Kajunská kuchyňa je bohatá na hydinu a morské plody. Kreolská kuchyňa zas vo veľkom upravuje ryžu na mnoho spôsobov a vystihuje ju bravčové, hydina a mnoho polievok.
- Pacifická kuchyňa: V sebe spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu. V Kalifornii sú obľúbené teľacie medailónky, avokádo, kapari a cestovinový šalát s mandľami. Veľmi obľúbené sú tu aj rozličné koktejly. Na alijašskom menu nájdeme lososa, tresku, krevety a kraby. Havajská kuchyňa taktiež využíva dary mora a vo veľkom aj ananás.
- Texasko-mexická kuchyňa: Táto oblasť zas varí rôzne steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly.
- Yankeeská kuchyňa: Zastupujú ju kuracie krídelká Buffalo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.
Zeleninové poklady americkej kuchyne
Hoci je americká kuchyňa často spájaná s mäsom, zelenina v nej zohráva dôležitú úlohu. Mnohé tradičné americké jedlá obsahujú zeleninu, či už ako hlavnú zložku alebo ako prílohu.
Predjedlá:
- Šalát Cobb: Skvelé osvieženie v horúcich dňoch. Suroviny na prípravu sú čerstvý šalát, varené vajíčko, avokádo, paradajky a syr, podávané so rukolou a pažítkou.
- Caesar šalát: Klasika s pôvodom v Mexiku, dnes nájdete hádam v každej reštaurácií. Základom je nakrájaný rímsky šalát preliaty dresingom z ančovičiek, olivového oleja, citrónovej šťavy, parmezánu a worcestrovej omáčky.
- Taco šalát: Zaraďujeme do kuchyne Tex-Mex, ktorá pochádza z kulinárskych výtvorov texaského národa Tejano a jeho susedných štátov USA a Mexika. Klasický texaský šalát je vyrobený z mletého hovädzieho mäsa, ľadového šalátu, kukurice a fazule.
Polievky:
- Krémová kukuričná polievka: Patrí k obľúbeným americkým polievkam. Jej príprava je rýchla a jednoduchá a prináša dokonalú rovnováhu mliečneho vývaru, kukurice a zeleniny.
- Tradičná hustá fazuľová polievka: Sa v amerických rodinách podáva od nepamäti.
- Tekvicová polievka: Lahodná tekvicová polievka vás dokáže úžasne zahriať v chladných dňoch i obohatiť halloweensku tradíciu.
Hlavné jedlá:
- Jambalaya: Príklad z kreolskej kuchyne. Dlhozrnná ryža a zelenina sa dusia na prípravu s mäsom alebo rybou. Nechýba ani zeler, paprika a cibuľa, ale aj omáčka z čili či Tabasca.
Prílohy a samostatné jedlá:
- Bostonské pečené fazule: Klasické americké jedlo s indiánskymi koreňmi.
- Kukuričný chlieb: Ďalšia klasika, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
- Pečené zemiaky: Jednoduchá, ale chutná príloha.
Americké inšpirácie v slovenskej kuchyni
Aj slovenská kuchyňa sa môže inšpirovať americkými receptami. Napríklad, môžeme si pripraviť:
Prečítajte si tiež: Zdravší americký zemiakový šalát
- Expresná medvedia FIT polievka: Blesková, nízkosacharidová, podporuje detox, chudnutie a ešte aj neskutočne chutí. Medvedí cesnak sa zapracováva až tesne na záver, takže sú ešte aj účinky zachované.
- Cuketovo-patizónové soté: Fantastické a výživné zeleninové jedlo.
- Kelové placky s paštrnákovým pyré: Neskutočne ladiaca kombinácia kelu, cukety a ťahajúceho syra.
- Vege francúzske zemiaky: Neskutočne chutné vege jedlo.
- Cuketový guláš: Guláš bez mäsa, ktorý vie byť chuťovo úžasný.
- Šošovicovo-pšenové guľky v paradajkovej omáčke a zemiaky „festival“: Diétna bezmäsitá aj bezlepková verzia, ktorá chutí naozaj výborne malým aj veľkým.
Stravovacie návyky a súčasnosť
V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera. Nájdeme tu množstvo reštaurácií, ktoré sa väčšinou špecializujú na určitý typ jedál. Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu. Viac než kuchyňu Američania v súčasnosti využívajú priestor za domom, kde s obľubou grilujú a servírujú všetko na jednorázový riad.
Prečítajte si tiež: Americký chlieb priateľstva: Ako na to?
Prečítajte si tiež: História Caesar šalátu