Zeleninový šalát je skvelou voľbou ako príloha alebo ľahké hlavné jedlo. Je plný vitamínov, minerálov a vlákniny, a pritom má nízky obsah kalórií. Tento recept na šalát z dusenej zeleniny je jednoduchý, chutný a variabilný - môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi alebo ktorá je práve v sezóne.
Prečo zaradiť zeleninový šalát do jedálnička?
- Bohatý na živiny: Zeleninový šalát obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu a udržanie dobrého zdravia.
- Nízkoenergetický: Zeleninový šalát je nízkoenergetická príloha (ak to nepreženiete so zálievkou či dresingom), ktorá vám dodáva potrebné živiny bez nadmerného prísunu kalórií. Výmena tradičných škrobovitých príloh za zeleninový šalát vám tak poľahky pomôže zhodiť aj prebytočné kilá.
- Univerzálny: Zeleninový šalát sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a kombinovať s rôznymi ingredienciami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, orechov, semienok, ovocia a dresingov.
- Osviežujúci: Zeleninový šalát je skvelý spôsob, ako osviežiť jedlo, a to aj v prípade, že sa nechcete vzdať tradičných príloh.
Recept na šalát z grilovanej zeleniny
Tento recept využíva grilovanú zeleninu, ktorá dodáva šalátu dymovú a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Paprika (žltá a červená)
- Cuketa
- Baklažán
- Jarná cibuľka
- Červená cibuľa
- Hnedé šampiňóny
- Cherry paradajky
- Hráškové struky
- Syr Feta (alebo iný obľúbený syr)
- Olivy (scedené)
- Avokádový olej (alebo olivový olej)
- Soľ a korenie
- Pikantný Ajvar (voliteľné)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Chren (voliteľné)
Príprava:
- Príprava zeleniny: Papriku, cuketu, baklažán a jarnú cibuľku dôkladne umyte. Papriku nakrájajte na väčšie kúsky. Na cukete a baklažáne odrežte konce a nakrájajte ich na plátky hrubé asi 1 cm. Cibuľku prekrojte na polovicu. Ostatnú zeleninu (cibuľu, šampiňóny, paradajky, struky) nakrájajte na väčšie kusy vhodné na grilovanie.
- Grilovanie zeleniny: Všetku nakrájanú zeleninu poukladajte na dobre rozohriaty gril alebo grilovaciu panvicu. Zakvapkajte olejom, osoľte, okoreňte a grilujte, kým zelenina nezmäkne a nezíska grilovacie znaky.
- Alternatívny postup: Zeleninu môžete grilovať aj so šupkou, až kým šupka nezhnedne. Potom ju ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Dokončenie šalátu: Zeleninu zložte z ohňa a nechajte ju trošku vychladnúť. Potom ju nakrájajte na menšie kúsky a dajte do misky s pokrievkou. Pridajte scedené olivy, na väčšie kúsky podrvený syr feta, korenie na šalát, prípadne pikantný Ajvar. Pokvapkajte olivovým olejom a poriadne premiešajte. Nechajte postáť niekoľko minút, aby sa chute prepojili. Posypte petržlenovou vňaťou, podľa chuti osoľte a okoreňte, dobre premiešajte a ihneď podávajte.
Variácie a tipy
- Použite sezónnu zeleninu: V lete môžete použiť čerstvé paradajky, uhorky, papriky a cukety. V zime môžete použiť koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen a zeler.
- Pridajte bielkoviny: Ak chcete, aby bol šalát sýtejší, pridajte do neho grilované kuracie mäso, rybu, tofu alebo strukoviny ako cícer alebo fazuľu.
- Obohatte chuť: Pridajte do šalátu bylinky ako bazalku, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Experimentujte s dresingami: Vyskúšajte rôzne dresingy, napríklad citrónový-bazalkový vinaigrette, jogurtový dresing alebo tahini dresing.
Citrónový-bazalkový dresing (Vinaigrette)
Tento dresing dodáva šalátu sviežu a aromatickú chuť.
Ingrediencie:
- 50 ml olivového oleja
- 50 ml avokádového oleja
- 30 g bazalkových listov
- 3 lyžice bieleho vínneho octu
- 2 strúčiky cesnaku
- Šťava a kôra z 1 citróna
- 1 šalotka
- Soľ a korenie
Príprava:
Všetky ingrediencie vložte do mixéra a vytvorte hladkú emulziu.
Ďalšie inšpirácie pre zeleninové šaláty
- Šalát z pečenej zeleniny s kelom a cícerom: Zmiešajte kel, tekvicu a bataty nakrájané na menšie kocky. Pridajte lyžicu olivového oleja, lyžicu balsamica, lyžičku sušeného cesnaku, osoľte a zamiešajte. Samostatne zmiešajte cícer s olejom a korením. Zeleninu a cícer pečte v rúre, kým nebudú mäkké a chrumkavé. Podávajte na lôžku z čerstvého špenátu.
- Šalát s quinoou a avokádom: Zmiešajte uvarenú quinou so zeleninou ako sú paradajky, uhorky, papriky a avokádo.
Tipy na záver
- Zmiešajte rôzne druhy listových šalátov ako špenát, rímsky šalát, ľadový šalát alebo rukolu dohromady.
- Pridajte do zmesi nakrájané cherry paradajky, uhorky, korenie a bylinky podľa chuti.
- Nakrájajte zeleninu ako cuketu, papriku, mrkvu, baklažán či cibuľu na plátky.
- Ak chcete dodať šalátu sladkastú chuť, pridajte nakrájané čerstvé ovocie ako jahody, hrozno, granátové jablko, hrušky alebo jablká.
- Nastrúhaný tvrdý syr ako parmezán alebo nakrájaná feta či balkánsky syr dodajú do šalátov sýtosť a krémovú chuť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty