Americké palacinky, známe aj ako "pancakes", sú obľúbené raňajkové jedlo v USA a postupne si získavajú popularitu aj u nás. Sú hrubšie a nadýchanejšie ako klasické palacinky a podávajú sa s rôznymi prísadami, ako sú javorový sirup, ovocie, šľahačka, džemy alebo orechové krémy. V tomto článku sa pozrieme na tradičné recepty, ich moderné variácie a tipy na prípravu dokonalých amerických palaciniek.
Čo sú americké palacinky?
V niektorých krajinách, vrátane USA, sa za tradičné palacinky považujú práve "pancakes". Tieto palacinky sú nadýchanejšie a pripomínajú menšie dolky. Príprava amerických palaciniek je jednoduchšia ako príprava klasických palaciniek, čo je výhodou pre mnohých.
Základný recept na americké palacinky
Ingrediencie:
- 100 g hladkej múky
- 100 g polohrubej múky
- 2 vajíčka
- 300 ml perlivej minerálky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 1 PL cukru
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte suché ingrediencie: preosejte múku s práškom do pečiva a pridajte soľ. Dobre premiešajte.
- Pridajte vajíčka a minerálku. Vyšľahajte metličkami do hladka, aby ste sa zbavili hrudiek.
- Cesto nechajte niekoľko minút odpočinúť, aby sa aktivoval prášok do pečiva.
- Na rozpálenej panvici s rovným dnom zahrejte kvapku oleja a nalejte cesto malou naberačkou. Palacinka by mala byť hrubá aspoň 0,5 cm.
- Smažte z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
Nepremiešajte cesto príliš
Po zmiešaní suchých a mokrých ingrediencií miešajte len toľko, aby sa zložky spojili. Ak v cestíčku zostanú malé hrudky, nevadí to. Palacinky budú vďaka tomu ešte chutnejšie a nadýchanejšie.
Nechajte cesto odpočívať
Po premiešaní nechajte cesto aspoň 10 minút odpočívať. Tým sa zabezpečí hladšia štruktúra a uvoľní sa lepok, čo prispeje k nadýchanejšej konzistencii.
Správna teplota panvice
Palacinky by sa nemali smažiť na príliš rozpálenej panvici. Panvicu potrite papierovou utierkou s trochou rastlinného oleja alebo masla. Teplotu otestujte kvapkou studenej vody - kvapka by mala zasyčať a tancovať, než zmizne. Ak sa okamžite vyparí, panvica je príliš horúca. Ak sa kvapka nerozšíri, panvica je príliš studená.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Prísady navyše
Do cesta môžete pridať škoricu alebo vanilku pre lepšiu chuť. Skúste pridať aj rozmixované banány, ovsené vločky alebo jogurt pre rôzne variácie.
Variácie receptov na americké palacinky
Banánové palacinky
Ak máte prezreté banány, môžete ich použiť na prípravu banánových palaciniek. V stredne veľkej miske zmiešajte hladkú múku, cukor, prášok do pečiva, škoricu a soľ. V samostatnej miske roztlačte banány vidličkou a pridajte vajcia, mlieko a olej. Suché prísady pridajte k mokrým a miešajte, kým sa nespoja. Smažte na rozpálenej panvici, kým sa na povrchu nevytvoria bublinky, potom ich otočte a varte ešte minútu alebo dve.
Vegánske palacinky
Ak sa vyhýbate mliečnym výrobkom, môžete použiť rastlinné mlieko (ovsené, mandľové, sójové), rastlinné maslo a v prípade potreby aj náhradu vajec. Výsledkom sú vegánske palacinky, ktoré chutia rovnako dobre.
Bezlepkové palacinky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existujú recepty na americké palacinky z bezlepkovej múky alebo zmesi múk. Dôležité je pridať viac tekutiny, pretože bezlepková múka absorbuje viac vody.
Servírovanie a prílohy
Americké palacinky sa tradične podávajú s javorovým sirupom. Okrem toho môžete použiť rôzne druhy ovocia (jahody, čučoriedky, banány), šľahačku, nutellu, džemy, orechové krémy alebo rozpustenú čokoládu. Fantázii sa medze nekladú.
Prečítajte si tiež: Všetko o amerických zemiakoch
Recept bez mliečnych bielkovín
Ak máte alergiu na mliečne bielkoviny alebo sa vyhýbate živočíšnym produktom, nemusíte sa tejto pochúťky vzdať. Použite rastlinné mlieka (napr. ovsené, sójové, kokosové), rastlinné smotany, vegánske maslá a syry.
Prečítajte si tiež: Dokonalá príloha z amerických zemiakov