Vegánsky zelerový šalát: recepty pre zdravie a chuť

sabor peruano
Rate this post

Zeler, často prehliadaná zelenina, je pokladom pre naše zdravie. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, podporuje trávenie, hydratuje telo a pomáha pri detoxikácii. Jeho výrazná chuť a chrumkavá konzistencia ho predurčujú na prípravu osviežujúcich šalátov. Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť zeler do jedálnička chutne a jednoducho, nasledujúce recepty sú pre vás inšpiráciou.

Zemiakový šalát na vegánsky spôsob

Vianoce a majonézový šalát patria k sebe. Ak hľadáte alternatívu k tradičnému receptu, vegánsky vianočný šalát je ideálnou voľbou. Táto verzia je vhodná pre vegánov, ľudí s alergiou na vajíčka a pre tých, ktorým klasická majonéza spôsobuje tráviace ťažkosti.

Ingrediencie:

  • 1200 g zemiakov (varný typ A)
  • 2 ks šalotky
  • 150 g sterilizovaných uhoriek
  • 1 PL olivového oleja
  • 12 ks kokteilových paradajok (cca 130 g)
  • 70 g rukoly
  • 150 g vegánskej smotany
  • 4 PL uhorkového nálevu
  • 4 zarovnané PL pomarančovej šťavy
  • Soľ
  • Čierne korenie mleté

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke v osolenej vode do mäkka (20-25 minút).
  2. Šalotku ošúpeme a nakrájame na drobné kocky, uhorky takisto.
  3. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
  4. Na olivovom oleji podusíme šalotku, pridáme smotanu, uhorkový nálev a pomarančovú šťavu a zohrejeme. Dochutíme soľou a korením.
  5. Ešte teplý nálev zmiešame s plátkami zemiakov a uhorkami a necháme odstáť aspoň hodinu.
  6. Paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu, rukolu preberieme a umyjeme.
  7. Šalát dochutíme a ak je príliš hustý, pridáme uhorkový nálev.
  8. Zemiakový šalát naaranžujeme s rukolou a pokvapkáme olivovým olejom.

Zelerové šaláty - recepty pre každého

Zelerové šaláty sú nielen chutné, ale aj zdravé a výživné. Môžete ich konzumovať ako samostatné jedlo, prílohu k hlavným chodom alebo ako ľahkú desiatu. Ich príprava je jednoduchá a pritom vám dodajú množstvo dôležitých živín.

1. Zelerový šalát s ananásom - exotická sviežosť

Ak máte radi kombináciu sladkých a sviežich chutí, tento šalát je pre vás ideálny. Ananás dodá jemnú sladkosť, ktorá dokonale vyváži výraznú chuť zeleru.

Ingrediencie:

  • 1 menší zeler
  • 150 g čerstvého alebo konzervovaného ananásu
  • 1 menší biely jogurt
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL medu
  • Soľ podľa chuti

Postup:

  1. Zeler očistite a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. Ananás nakrájajte na malé kúsky.
  3. V miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu a med.
  4. Pridajte nastrúhaný zeler a kúsky ananásu, premiešajte a dochuťte soľou.

2. Mrkvovo-zelerový šalát - plný vitamínov a chuti

Ak hľadáte šalát bohatý na vitamíny a vlákninu, kombinácia zeleru a mrkvy je tou správnou voľbou. Tento šalát je svieži, chrumkavý a veľmi chutný.

Prečítajte si tiež: Tipy pre zdravšie pečenie

Ingrediencie:

  • 1 väčší zeler
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 2 PL bieleho jogurtu
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zeler aj mrkvu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. V miske zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie.
  3. Pridajte nastrúhanú zeleninu a premiešajte.
  4. Nechajte aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.

3. Zelerový šalát s kukuricou - jednoduchý a chutný

Tento šalát je rýchly na prípravu a vďaka kukurici získa príjemnú sladkosť a jemnejšiu chuť.

Ingrediencie:

  • 1 väčší zeler
  • 1 malá konzerva kukurice (cca 150 g)
  • 2 PL majonézy alebo bieleho jogurtu
  • 1 ČL horčice
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zeler ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
  2. Kukuricu sceďte a pridajte k zeleru.
  3. V malej miske zmiešajte majonézu (alebo jogurt) s horčicou, osolte a okoreňte.
  4. Všetko spolu premiešajte a nechajte chvíľu odležať v chladničke.

4. Zelerový šalát s jogurtom - zdravá a diétna verzia

Pre tých, ktorí hľadajú ľahký a osviežujúci šalát, je táto verzia ideálna. Jogurt dodá jemnosť a zároveň zvýrazní prirodzenú chuť zeleru.

Ingrediencie:

  • 1 väčší zeler
  • 150 g bieleho jogurtu
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Hrsť vlašských orechov (voliteľné)

Postup:

  1. Očistený zeler nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. V miske zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie.
  3. Pridajte zeler do jogurtovej zmesi a dobre premiešajte.
  4. Ak chcete pridať chrumkavý prvok, posypte šalát nasekanými orechmi.

5. Jablkovo-zelerový šalát - dokonalá kombinácia chutí

Zeler a jablko tvoria perfektnú dvojicu - svieža a mierne sladká chuť jabĺk krásne ladí s ostrou arómou zeleru. Tento šalát je skvelý ako ľahká desiata alebo príloha.

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľký zeler
  • 2 sladké jablká
  • 2 PL bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Hrsť vlašských orechov alebo hrozienok

Postup:

  1. Očistite zeler aj jablká a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle.
  2. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby jablká nezhnedli.
  3. Pridajte jogurt (alebo kyslú smotanu) a dobre premiešajte.
  4. Na záver môžete pridať vlašské orechy alebo hrozienka pre extra chuť.

Rýchly vegánsky zelerový šalát bez zemiakov a vajíčka

Tento recept je inšpirovaný požiadavkami klientov, ktorí hľadali sviatočný šalát bez zemiakov a vajíčka, ktorý je zároveň vegánsky a rýchly na prípravu.

Doba prípravy: 7,5 minúty

Prečítajte si tiež: Všestranné použitie sójovej smotany

Ingrediencie na 2 porcie:

  • 1 menší zeler (cca 200 g)
  • 2 sladšie mrkvy (cca 200 g)
  • 1 lyžicu sušeného cesnaku (príp. sušenej cibule)
  • 4 lyžice vegánskej majonézy (príp. bieleho jogurtu) - cca 100 g
  • 1 cca 20 cm cuketu (cca 200 g)
  • Nasekanú pažítku
  • Pár kvapiek citróna

Postup:

  1. Zeler a mrkvu očistíme a postrúhame, zeler nahrubo, mrkvu jemnejšie.
  2. Pridáme sušený cesnak, majonézu a premiešame. Týmto dostane tvrdší zeler a mrkva čas, aby presiakli chuťami.
  3. Medzitým postrúhame cuketu. Ak máme v bio kvalite, postrúhame ju spolu so šupkou. Cuketa je vodnatejšia, preto ju do šalátu pridávame až pred podávaním, aby si zachovala chrumkavú štruktúru.
  4. Úplne na záver pridáme posekanú pažítku a pár kvapiek citróna.

Tipy:

  • Šalát je chutným doplnkom aj k vareným vajíčkam, rybe, či len tak narýchlo k dobrému pečivu.
  • Ak použijeme biely jogurt, šalát je vhodný aj pre deti od 1,5 roka.

Vegánsky zelerový "kapor"

Vegetariánske vianočné menu môže byť pestré. Tento recept na zelerového "kapra" je zaujímavou alternatívou.

Ingrediencie:

  • Tenké plátky zeleru
  • Sójová omáčka
  • Koreniny a bylinky podľa chuti (napr. korenie na ryby bez soli)
  • Voda

Postup:

  1. V hlbšom tanieri zmiešame všetky uvedené koreniny a bylinky so sójovou omáčkou a trochou vody.
  2. Do tejto zmesi namočíme tenké plátky zeleru z každej strany a napichneme si ho na špíz.
  3. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a vložíme do nej pripravené špízy zo zeleru.
  4. Pečieme hodinu, aby nám zeler zmäkol a opiekol sa.
  5. Hotové podávame s vychladeným vegánskym zemiakovým šalátom na listoch hlávkového šalátu.

Prečítajte si tiež: Zahusťovanie bez múky