Aký syr sa hodí k burgru s trhaným mäsom?

Trnava, mesto s bohatou históriou, ponúka nielen množstvo pamiatok, ale aj rozmanité gastronomické zážitky. V posledných rokoch sa v Trnave, podobne ako aj v iných mestách na Slovensku, roztrhlo vrece s prevádzkami ponúkajúcimi burgery a street food. Tento článok sa zameriava na to, aký syr sa hodí k burgru s trhaným mäsom.

Čo je to burger s trhaným mäsom?

Burger s trhaným mäsom, ktorý sa pred pár rokmi stal hviezdou street foodu, najčastejšie ho nájdeme namiesto mletého mäsa v žemli. Skvele chutí aj samostatne, iba so šalátom alebo s inou prílohou. Pripravuje sa tak, že sa mäso dusí, až kým sa nerozpadáva na vlákna, ktoré sa následne zmiešajú s omáčkou.

História hranolčekov

Hranolky patria podľa prieskumov k najobľúbenejším prílohám na všetkých kontinentoch. Hodia sa k mäsu, rybe či vegetariánskym pokrmom a vďaka svojej plnej a výraznej chuti si uchmatli svoje miesto aj medzi snackmi a hlavnými samostatnými jedlami. Podľa nich bolo práve Belgicko kolískou smaženia hranoliek, a to už okolo roku 1600 nášho letopočtu. Najmä belgickí sedliaci obľubovali natenko nakrájanú rybu, ktorú vhodili do horúceho oleja a túto pochúťku zjedli ako snack na zahnanie hladu.

Keď však rybníky a rieky počas zimných mesiacov zamrzli, boli nútení prísť s alternatívnym riešením. Americkí vojaci sa totiž do pokrmu, ktorý vtedy ešte neniesol žiadny oficiálny názov, zamilovali počas 1. svetovej vojny.

Burger boom na Slovensku

Streetfoodové prevádzky s burgermi sa pretekajú v inovatívnosti a kvalite. Na Slovensku sa s nimi roztrhlo vrece - v každom kraji ich nájdeš hneď niekoľko.

Prečítajte si tiež: Správne hnojenie šalátu

Ktorý syr sa hodí k burgru s trhaným mäsom?

Výber syra k burgru s trhaným mäsom závisí od osobných preferencií a od toho, akú chuť chcete dosiahnuť. Tu je niekoľko tipov:

• Čedar: Klasická voľba, ktorá sa hodí k väčšine druhov mäsa. Jeho výrazná chuť dobre kontrastuje so sladkastou chuťou trhaného mäsa.
• Gouda: Mierne sladkastá chuť goudy dobre ladí s trhaným mäsom.
• Monterey Jack: Jemný syr, ktorý sa dobre topí a neprebíja chuť mäsa.
• Provolone: Mierne pikantný syr, ktorý dodá burgru šmrnc.
• Modrý syr: Pre odvážnejších, modrý syr dodá burgru výraznú chuť a arómu.

Ako si pripraviť burger s trhaným mäsom?

1. Mäso namarinujeme zmesou oleja, worčestru, kečupu, horčice, soli, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list, červené papriky a slivkového džemu.
2. Na druhý deň hodinu pred prípravou vyberieme na izbovú teplotu a mäso dobre uzavrieme (opečieme) na rozohriatej panvici zo všetkých strán.
3. Po vybratí mäso vyberieme a na výpek hodíme polku nakrájanej cibule a zarestujeme do svetlohneda, neskôr pridáme aj cesnak na kolieska, ale nie dlho, len nech prevonia.
4. Zalejeme horúcou vodou tak na 2-3 cm. Mäsko ešte pred vložením do pekáča natrieme zvyšnou marinádou a to čo ostane pridáme do vody. Ochutíme korením a soľou.
5. Po 3,5 hodinách sa mäsko krásne oddeľuje. Dvoma vidličkami ho natrháme, pomiešame so šťavou a dáme do rúry ešte na 20 minút - tu nasiaklo chuť.
6. Zmiešame nadrobno nakrájanú kyslú uhorku, zvyšnú polovicu červenej cibule, mleté čierne korenie, soľ, trochu horčice, kečupu, 4 PL kyslej smotany a ešte koreniny podľa Vašej chuti.
7. Počas pečenia si prichystáme plátky slaniny a necháme ich marinovať v marináde z hnedého cukru a worčestru.
8. Nastrúhame si goudu (každý aký syr máte radi, mne gouda príde taká mild a zjemňovala to pekne) a odložíme bokom k servírovaniu.
9. Tesne pred servírovaním opečieme namarinovanú slaninku na nepriľnavej panvici pekne.
10. Na záver už len opiecť polky žemličiek a môžeme servírovať - volila som vrstvenie trhané mäso - syr - omáčka - slanina.

Recenzie burgerov v Trnave a okolí

• Burger Club, Trnava: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 8,90 eur. Burger Club sa nachádza v historických priestoroch v blízkosti centra Trnavy. Prevádzka je zariadená v industriálnom štýle. Nemá však terasu, takže burger si môžeš vychutnať len vnútri. Medzi bestsellery patrí Blue Mushroom s hovädzím mäsom, čedarom a grilovanými hríbmi. Zaujímavá voľba môže byť aj Satan Burger s hovädzím mäsom, syrovými nugetkami a jalapenos. Vegetariánsky burger tu nájdeš za 8,90 eura, ostatné burgery sa pohybujú od 9 eur vyššie. Za hranolky s omáčkou si doplatíš štyri eurá.
• "Veľmi chutne jedlo, prijemna zdvorila obsluha. Blizko stanice tak ze je kde zaparkovat. Trosku skoda ze nie je capovane pivo zatial. Ale rozumiem ze na taku komornejsiu prevadzku sa to neoplati. Spokojnost."
• "Fantasticky burger a za prijemnu cenu."
• "Veľmi dobré jedlo, kúsok od stanice, za dobré ceny. Urcite nesklame. Nie je snad nic co by sa mu dalo vytknut. Hranolky a capovane pivo tiez chutili. Obsluha prijemna. Priestory ciste a utulne. Za nas velka spokojnost a isto sa sem vratime opat."
• "Veľkosti mojej hlavy. Žemľa je jemná, mäkká, hranolky chrumkavé a chutné, mäso je vo vnútri ružovkasté a jemné (a nie prepečená, žuvacia podrážka z čižmy). Hot-dog v meste."
• "Super personál a vynikajúca atmosféra. Personál bol mily. Dali sme si s paprickami, ale povedali že nechceme veľmi pikantný, a nebol vôbec. Na návšteve prvý krát, ale určite nie posledný! Mali sme BBQ a Jalapeno burger a oba šťavnaté a vynikajúce. Jalapeno burger odporúčam aj tým, ktorí nemajú moc radi štipľavé, nakoľko bol veľmi príjemne pikantný. Hranolky chrumkavé a omáčky taktiež veľmi chutné. Jediné mínus je vzduchotechnika, ale to nám určite nepokazilo fantastický kulinársky zážitok…určite sa vrátime! Prijatelnú cenu. Možnosť si vybrať aj batátové hranolky. Bratislavskej burgrovej spoločnosti."
• "Objednal som si BBQ Jack Daniels burger. Brioška bola ľahká a nadýchaná výborne nasiakla šťavu z dobre dochuteného hovädzieho mäsa. Mäso trochu viac well done no stále dostatočne šťavnaté. Ale bolo to doručenie takže toto posúdim až keď si dám burger na mieste. Jediná vec čo by som vytkol je šalát. Šalát nemá v burgeri čo hľadať. Je to samozrejme vec preferencie. Burger aký som mal, ale nie som si istý, že sa do burgru hodí prepečené a skoro až suché mäso (objednávané cez Bolt fold). Hranolky a omáčka boli fajn."
• "Tu s partio skútristov najesť dal som si BBQ burger bol výborny. Aj reštaurácia je pekná a čistá. Vedúci je super pohoďák. A jalapeno burger, nakolko sme mali kupony cez zlavudna a mozme iba odporucat."
• "Burger, ten bol zevraj super ( jedol manzel) a vege burger. Ten pokazila brusnicova omáčka. Vôbec sa k zvyšku nehodí. Je to škoda lebo zvyšok by bol chutný. Žemľa bola parádna len som mala pocit, že jem parene buchty. Bolo to celé sladké a k burgru sa to absolútne nehodilo. Zmeniť dresing a bude to jedno výborne vege jedlo. Na všetkom sa dá vopred dohodnúť. Keď sa mi nechce variť, tak je to istá voľba a smer kam pôjdem. Ochotný milý personál taktiež získava jednu hviezdičku plus. A preto ja prídem znova."
• "Malého podniku, som vyskúšal ich čierny Burger. Bol chutný, šťavnatý a pre mňa zase niečo nové, lebo taký tmavý Burger som ešte nejedol. Chutili mi aj hranolky a samozrejme pivo Zlatý Bažant 73 nemohlo chýbať k dobrému jedlu. Podnik pri mojej návšteve bol prázdny, je pomerne dosť skrytí, a preto si myslím, že ho málo ľudí pozná. Obľúbený podnik. A je to aj naša klubovňa motorkárov. Ktore vedie mily pan, casnik aj kuchar v jednej osobe. Burger doslova kremovy, rozpadal sa v ustach, skvele upravene maso, jemna zemla, skvele hrajuca omacka z modreho syra. Cibulove kruzky klasicke "supermarketove", ako aj vsade, ale mam ich rad. Skoda trocha nezazivnej atmosky prostredia, ale najedli sme sa vyborne."

Prečítajte si tiež: Korenie pre rôzne pokrmy

Prečítajte si tiež: Zdravá šošovicová polievka