Vybavenie remeselníckej dielne pekárne: Komplexný sprievodca

sabor peruano
Rate this post

Pekáreň je miesto, kde sa z jednoduchých surovín stávajú chutné a voňavé výrobky. Aby však pekáreň mohla fungovať efektívne a produkovať kvalitné pečivo, potrebuje správne vybavenie. Tento článok sa zameriava na vybavenie remeselníckej dielne pekárne, pričom zohľadňuje rôzne aspekty od základných nástrojov až po špecializované zariadenia.

Základné vybavenie pekárne

Každá pekáreň, bez ohľadu na jej veľkosť, potrebuje určité základné vybavenie. Medzi najdôležitejšie patria:

  • Miesiace stroje: Tieto stroje sú nevyhnutné na prípravu cesta. Existujú rôzne typy miesiacich strojov, od malých stolových modelov až po veľké priemyselné stroje. Výber závisí od množstva cesta, ktoré pekáreň denne spracováva.
  • Pekárske pece: Srdce každej pekárne. Pece sa líšia veľkosťou, typom (napr. rotačné, etážové, konvekčné) a zdrojom energie (elektrické, plynové). Výber pece závisí od druhu pečiva, ktoré sa bude piecť, a od priestorových možností pekárne.
  • Pracovné stoly: Robustné a hygienické pracovné stoly sú nevyhnutné na prípravu a tvarovanie cesta. Ideálne sú stoly s nerezovou oceľovou doskou, ktoré sa ľahko čistia a dezinfikujú.
  • Váhy a odmerky: Presné meranie surovín je kľúčové pre dosiahnutie konzistentnej kvality pečiva. Digitálne váhy a odmerky rôznych veľkostí sú preto nevyhnutnou súčasťou vybavenia pekárne.
  • Plechové formy a pekárske dosky: Na pečenie rôznych druhov pečiva sú potrebné plechové formy a pekárske dosky rôznych tvarov a veľkostí.
  • Nástroje a pomôcky: Medzi základné nástroje a pomôcky patria nože, škrabky na cesto, valčeky, metličky, sitká, misky a pod.

Špecializované vybavenie pekárne

Okrem základného vybavenia existuje aj špecializované vybavenie, ktoré môže výrazne zlepšiť efektivitu a kvalitu práce v pekárni. Medzi takéto zariadenia patria:

  • Kysiareň: Kysiareň je špeciálne zariadenie, ktoré zabezpečuje optimálne podmienky (teplotu a vlhkosť) pre kysnutie cesta. Použitie kysiarne umožňuje dosiahnuť lepšiu štruktúru a objem pečiva.
  • Delička cesta: Delička cesta umožňuje rýchle a presné rozdelenie cesta na rovnaké porcie. Toto zariadenie je užitočné najmä pri výrobe chleba a rožkov.
  • Tvarovačka cesta: Tvarovačka cesta slúži na automatické tvarovanie cesta do požadovaného tvaru (napr. bagety, rožky). Použitie tvarovačky cesta zvyšuje efektivitu a znižuje náročnosť práce.
  • Chladiace zariadenia: Chladničky a mrazničky sú nevyhnutné na skladovanie surovín a hotových výrobkov. Je dôležité, aby chladiace zariadenia zabezpečovali správnu teplotu a vlhkosť pre udržanie kvality potravín.
  • Umývačka riadu: Umývačka riadu uľahčuje a urýchľuje umývanie plechov, foriem a ostatného pekárenského náradia.

Výrobcovia a dodávatelia zariadení pre pekárne

Na trhu existuje množstvo výrobcov a dodávateľov zariadení pre pekárne. Medzi známe značky patria:

  • GGF: Spoločnosť GGF, založená v roku 1985 v Taliansku, sa špecializuje na výrobu profesionálnych zariadení pre pizzerie a reštaurácie.
  • Štúdio-54: Spoločnosť Štúdio-54 sa zameriava na vývoj špičkových technológií používaných v chladiarenskom priemysle.
  • La Spaziale: Spoločnosť La Spaziale, založená v roku 1969, sa zameriava na výrobu kvalitných a inovatívnych kávovarov na espresso.
  • ATA: Spoločnosť ATA vyrába varné zariadenia a umývačky riadu pre profesionálov v oblasti HORECA od roku 1973.
  • Castel MAC: Spoločnosť Castel MAC sa špecializuje na profesionálne chladenie (Tecnomac) a na výrobníky ľadu (Icematic) od roku 1963.
  • Tecfrigo: Spoločnosť Tecfrigo, založená v roku 1980, sa zaoberá výrobou chladného, horúceho a neutrálneho vybavenia na konzervovanie a vystavovanie jedál a nápojov.
  • SWEDLINGHAUS: Spoločnosť SWEDLINGHAUS vyrába a predáva profesionálne stravovacie zariadenia, najmä nárezové stroje, krájače a pásové píly na kosti od roku 1971.
  • Inoxtrend: Spoločnosť Inoxtrend, založená v roku 1989, sa zameriava na výrobu rúr a konvektomatov pre reštaurácie, bary, obchody s potravinami, pekárne, pečivo a pizzerie.
  • CASTA: Spoločnosť CASTA ponúka kompletné kuchynské vybavenie na kľúč od roku 1971.
  • Zoin: Spoločnosť Zoin ponúka rad chladiacich displejov, ktoré sú efektívne a cenovo dostupné.
  • Rocam: Spoločnosť Rocam vyrába vozíky na prepravu jedál a iné zariadenia pre reštaurácie a hotely od roku 1974.
  • Deagostini Inox: Spoločnosť Deagostini Inox, založená v roku 1946, sa zameriava na výrobu zariadení pre raňajkové bufety a iné potreby pre hotely a reštaurácie.
  • Staff Ice System: Spoločnosť Staff Ice System vyrába širokú škálu zariadení na výrobu ľadu od roku 1959.
  • RM LOTUS: Česká spoločnosť RM LOTUS je výrobcom varných zariadení a stolových spotrebičov.
  • RATIONAL: Spoločnosť RATIONAL vyrába konvektomaty a iVario systémy.
  • Pedrali: Spoločnosť Pedrali vyrába dizajnový nábytok pre zákazky a bytové domy od roku 1963.

Sociálne podniky v pekárenskom priemysle

V posledných rokoch sa na Slovensku objavujú aj sociálne podniky, ktoré sa zameriavajú na pekárenskú činnosť. Tieto podniky často zamestnávajú znevýhodnené osoby a zraniteľné osoby, čím prispievajú k ich sociálnemu začleneniu.

Prečítajte si tiež: Podpora regionálnych pestovateľov

Medzi registrované sociálne podniky, ktoré sa venujú pekárenskej činnosti, patria napríklad:

  • Hrhovské služby, s. r. o., r. s.: Poskytuje plnohodnotné služby so sociálnym rozmerom.
  • Ľudia a perspektíva, OZ, r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Sociálno-ekonomický podnik ŽSK, s.r.o. r. s.: Podporuje sociálno-ekonomický rozvoj regiónu.
  • Rozvojové služby BBSK, s.r.o. registrovaný sociálny podnik: Zameriava sa na rozvojové služby.
  • Smižianske služby s.r.o., registrovaný sociálny podnik: Poskytuje rôzne služby.
  • Mestský sociálny podnik, s.r.o. Jelšava, r.s.p.: Zameriava sa na sociálne podnikanie v meste Jelšava.
  • Laboprofilak, RSP s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • SPMI r.s.p.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • MONDAX r. s. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Agro - drevinový ekosystém BBSK, s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • SP INTEGRA, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • NALIMEX r. s. p., s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • LABORE n. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Obecný podnik služieb Betliar, s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Registrovaný sociálny podnik Alfa s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ADMIX, s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • POH, s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • GEMGAL s.r.o. atď.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • RUPOD, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ALLEGRIA KOŠICE ISP, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Obecný podnik Kľušov, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • JD Cleaning, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Obecné služby Budmerice s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • MH ASIST, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Minifarma s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Sociálny podnik Toporec, s. r. o.: Zameriava sa na sociálne podnikanie v obci Toporec.
  • PE BONUM s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • SERVIS DpH, s. r. o., r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • RENITEX, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • LASY, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • novoza, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Jumilso, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • SEMY s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Unicarback Slovakia, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ABB Group, spol. s r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Dr. DENY r.s.p. spol. s r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Polhorec, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • OSP JAMNÍK r.s.p.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Pekná záhrada, spol. s r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Obecný podnik Liptovský Ondrej, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Služby obce Spišské Tomášovce, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Losstav, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • IZONES, s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • MB TRANS SLOVAKIA, spol. s r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • JA life s.r.o., r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Služby Cífer s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • OP Varadka, s. r. o., r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • B a B spol. s r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • E L S T R O T E , spol. s r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ČAJKO, s. r. o., r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • WELLNEA s. r. o., r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ADVENTIM n.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Komunálne Služby Horná Súča, s. r. o., r. s. p., skrátený názov: KSHS, s. r. o., r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • JASPIRE s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • APZ Liptovský Hrádok, n.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Sociálny podnik Košického samosprávneho kraja, s.r.o., r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Drevenô koliesko s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Sociálny podnik Lenka s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • TK HORSE SPORT s. r. o. r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • FALCO MANUFACTURING, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • M.J.K. - SLOVPIL s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ALL KIDS spol s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ekki s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Obecné služby Polhora, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ŠIŇO, o.z.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • JAS Bardejov, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Obecný podnik Močenok, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Printmania s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ARUD Slovakia s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • MDMT s. r. o., registrovaný sociálny podnik: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • EkonoConsult, s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • VEGAODEVY s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • ABALSTAV spol. s r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • JS ENGINEERING s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • PEDORE, s.r.o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • BUZGÓ, s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Obecná prevadzkáreň, s.r.o. Jablonov r. s.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • KRASPLAST, spol. s r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.
  • Marko group s. r. o.: Zameriava sa na zamestnávanie znevýhodnených osôb a zraniteľných osôb.

Zánik štatútu registrovaného sociálneho podniku

Je dôležité si uvedomiť, že štatút registrovaného sociálneho podniku môže zaniknúť. Dôvodom môže byť napríklad vrátenie štatútu alebo iné dôvody. Medzi podniky, ktorým zanikol štatút registrovaného sociálneho podniku, patria napríklad:

  • SPMI r.s.p.
  • MONDAX r. s. o.
  • NALIMEX r. s. p., s. r. o.
  • ADMIX, s.r.o.
  • RUPOD, s. r. o.
  • Sociálny podnik Lenka s. r. o.
  • TK HORSE SPORT s. r. o. r. s.
  • MB TRANS SLOVAKIA, spol. s r. o.
  • APZ Liptovský Hrádok, n.o.
  • SEMY s.r.o.
  • RENITEX, s. r. o.
  • novoza, s. r. o.

Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne

Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba