Na Slovensku a v mnohých ďalších krajinách sveta si 1. novembra pripomíname Sviatok Všetkých svätých a Dušičky. Hoci tento deň bol u nás vyhlásený za štátny sviatok až v roku 1994, začiatky jeho osláv siahajú hlbšie do minulosti. Slávnosť Všetkých svätých sa prvýkrát slávila v roku 609 v Ríme, ale vtedy tento sviatok pripadal na 13. mája. Až o viac ako 100 rokov neskôr pápež Gregor III. zmenil oslavy tohto sviatku z 13. mája na 1. novembra.
Pamiatka zosnulých - Dušičky
Druhý november je v slovenskom kalendári venovaný pamiatke zosnulých. Hovorí sa mu aj Dušičky. V kresťanskej tradícii je zvykom v tento deň navštíviť cintoríny, vyzdobiť hroby príbuzných a uctiť si ich pamiatku. Deň pred Dušičkami slávia kresťania Sviatok Všetkých svätých.
Tradície a zvyky
Kedysi sa k 1. novembru viazali aj celkom iné zvyky a tradície, na ktoré sa postupom času zabudlo. Napríklad bolo zvykom, aby gazdiná na Dušičky napiekla koláče z bielej múky pre panstvo a z tmavej múky pre poddaných. Alebo že sa zvyklo piecť pečivo v tvare kríža nazývané kosti svätých. Dokonca aj u nás na Slovensku ľudia verili, že v túto noc vychádzajú zosnulí zo sveta mŕtvych a v Čechách počas tohto dňa chodievali koledníci koledovať od domu k domu, za čo dostávali kúsok koláča.
Ako sme už načrtli, zvyky a tradície typické pre Sviatok všetkých svätých sa v rôznych krajinách líšia. Azda každý už počul o Halloweene, ktorý sa oslavuje predovšetkým v USA, Kanade, Veľkej Británii a Austrálii. Najznámejšími haloweenskymi tradíciami sú vyrezávanie tekvíc, do ktorých sa následne vloží zapálená sviečka a koledovanie detí v rôznych kostýmoch.
V Mexiku, Latinskej Amerike a v Španielsku sa zasa oslavuje Día de Muertos, teda Deň mŕtvych. Počas tohto sviatku Mexičania stavajú vo svojich domácnostiach tradičné oltáre, ktoré sú vyzdobené farebnými kvetmi, sviečkami a ozdobnými predmetmi patriacimi zosnulému.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
V Írsku a Škótsku sa v noci z 31. októbra na 1. novembra konajú tradičné oslavy keltského sviatku Samhain. Pre oslavu tohto sviatku sú typické táboráky, rôzne hry a írsky barmbrack, čo je vlastne biskupský chlebíček, do ktorého sa zvyknú zapiecť rôzne predmety. Tomu, kto niektorý z týchto predmetov nájde, prezradia vraj jeho budúcnosť.
Napríklad hroby mŕtvych hrdinov zdobili kvetmi už v antických časoch, dokonca sa pri nich jedlo a hodovalo. Raní kresťania zase verili, že duchovia zomretých príbuzných aj po smrti dohliadajú na živých, pomáhajú im a ochraňujú ich majetok. Preto si ich treba uctiť.
Jedlá a sladkosti na Dušičky
V predvečer Pamiatky zosnulých bolo zvykom vyložiť jedlo pre „dušičky“ a pre chudobných, ktorí sa za ne modlili. Piekli sa špeciálne koláče plnené makom a lekvárom, nazývané dušičky, ktoré sa rozdávali chudobným a žobrákom pri kostoloch a cintorínoch. Niektoré gazdiné i pri tomto rituáli robili symbolický rozdiel medzi „čiernymi a bielymi dušami“. Pre rodinu napiekli dušičkové koláče z bielej múky a pre čeľaď i žobrákov z podradnejšej tmavej múky.
Recepty na pečenie počas Sviatku Všetkých svätých a Dušičiek
Na Sviatok Všetkých svätých, známy aj ako Dušičky, sa tradične spomína na našich blízkych a pripravujú sa špeciálne jedlá a sladkosti, ktoré sa často spájajú s týmto sviatkom. Na Slovensku máme bohaté tradície spojené s prípravou jedál na počesť zosnulých.
Tradičné slovenské dušičkové pečivo
Toto pečivo patrí medzi najznámejšie sladkosti na sviatok Všetkých svätých. Pečie sa z jednoduchých ingrediencií, ale vyniká jemnou chuťou a príjemnou vôňou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 250 g masla
- 3 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- Strúhaná kôra z 1 citróna
- Štipka soli
Postup prípravy:
- Zmiešajte múku, cukor, maslo, žĺtky, vanilkový cukor a štipku soli.
- Pridajte citrónovú kôru pre jemnú citrusovú chuť.
- Vypracujte cesto, zabaľte do fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.
- Vyvaľkajte cesto na hrúbku asi 5 mm a vykrajujte tvary, ktoré vám pripomínajú sviatočnú atmosféru.
- Pečte pri 180 °C približne 10-12 minút, kým okraje jemne nezozlatnú.
Dušičkové kostičky
V Rakúsku je bežné pripravovať na Dušičky tzv. "kostičky" - sušienky, ktoré symbolizujú pripomenutie tých, ktorí už nie sú medzi nami. Ich mierne sladká chuť a jemná textúra sú ideálne k sviatočnej atmosfére.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 150 g masla
- 1 vajce
- 50 g jemne nasekaných orechov (vlašské alebo lieskové)
- 1 lyžička škorice
Postup prípravy:
- Vymiešajte maslo s cukrom do nadýchanej peny.
Moderný Pumpkin Spice Cheesecake
Pre tých, ktorí chcú niečo nové a svieže, je tu moderný variant sviatočného dezertu - cheesecake s príchuťou tekvicového korenia. Tento dezert prináša chuť jesene a je skvelým zakončením sviatočného menu.
Ingrediencie:
- 200 g sušienok (napríklad maslových)
- 80 g roztopeného masla
- 500 g krémového syra (napríklad Philadelphia)
- 200 g tekvicového pyré
- 100 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička tekvicového korenia (škorica, klinčeky, muškátový orech, zázvor)
- Štipka soli
Postup prípravy:
- Sušienky rozdrvte a zmiešajte s maslom. Zmes vtlačte do formy na cheesecake a dajte do chladničky.
- Krémový syr vyšľahajte s cukrom a tekvicovým pyré dohladka.
Francúzske Pains Perdus (stratené chlebíky)
Tento dezert, známy aj ako francúzsky toast, je skvelý spôsob, ako zužitkovať starší chlieb a zároveň si vychutnať sviatočnú atmosféru.
Karamelové jablká s orechami
Jablká na špajli obalené karamelom a orechmi sú ideálnym sviatočným dezertom, ktorý je jednoduchý a pôsobivý. Tento dezert je populárny na jeseň a pridá sviatočný nádych každej oslave.
Ingrediencie:
- 4 veľké jablká
- 200 g karameliek alebo karamelového cukru
- 50 ml smotany na varenie
- 100 g drvených orechov (napríklad pekanové, vlašské)
- Drevené špajle
Postup:
- Jablká umyte, osušte a napichnite na špajle.
- V hrnci rozohrejte karamelky so smotanou, kým nevznikne hladká hmota.
- Jablká obaľujte v karamele, následne ich rýchlo obaľte v orechoch a nechajte stuhnúť na plechu s papierom na pečenie.
Recept na Halloweenske Cupcakes s Čokoládovou Pavučinou
Ak sa chystáte na halloweensku párty a chcete na nej zabodovať, vyskúšajte tento recept:
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč
Na cesto:
- 2 čokoládové pudingy v prášku
- 50 g jemného hnedého cukru
- 20 g masla
- 30 g horkej čokolády
- 2 vajcia
- 1 lyžica rumu alebo amaretta
Na plnku:
- 125 g jemného tvarohu
- 75 g masla
- 20 g práškového cukru
Na pavučinu:
- 20 g práškového cukru
- 1 lyžica kakaa
- 2 lyžice vody
Postup:
- V miske zmiešajte všetky suroviny na cesto - pudingové prášky, cukor, celé vajcia, prášok do pečiva, likér a na záver pridajte roztopené maslo.
- Čokoládu nasekajte na drobné kúsky a tiež zamiešajte do cesta.
- Plech na cupcakes vysteľte papierovými košíčkami a každý naplňte cestom do dvoch tretín.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 20 minút.
- Upečené cupcakes vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke.
- Zmäknuté maslo vymiešajte s práškovým cukrom.
- Pridajte tvaroh a poriadne premiešajte.
- Na každý cupcake natrite vrstvu krému.
- Do malej misky preosejte práškový cukor, kakao a pridajte dve lyžice vody.
- Vymiešajte hladkú tekutú hmotu.
- Preneste ju do malého igelitového vrecúška, na ktorom odstrihnete špičku, ako keď sa zdobia medovníky.
- Polevou urobte na bielom kréme tri sústredné kružnice.
- Zoberte si špáradlo a ťahajte ním rovné čiary od stredu smerom k vonkajšiemu okraju kolmo na čokoládové kružnice (asi 2 cm od seba), aby ste vytvorili efekt pavučiny.
- Pred podávaním dajte cupcakes na polhodinku do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyky vo svete
Prelom októbra a novembra je údajne čas, kedy sa stiera hranica medzi svetom živých a mŕtvych. U nás oslavujeme sviatok Všetkých svätých a Dušičky a zosnulých si pripomínajú aj inde vo svete.
- Francúzsko: Trávia 1. november podobne ako my, väčšina ľudí prichádza na cintorín uctiť si pamiatku zosnulých. Halloween v krajine dlho obľúbený nebol, no po reklamnej kampani jedného z mobilných operátorov a aktivitách v Disneylande Paríž sa situácia zmenila. Dnes sa najmä deti s obľubou prezliekajú do kostýmov a vyrezávajú tekvice. Večer dokonca v maskách navštevujú susedov, ktorí ich odmenia malou sladkosťou.
- Nemecko: Väčšina mladých si už ani nepamätá na staré zvyky a aj v Nemecku čoraz viac dominuje americká verzia osláv. Podobne ako vo Francúzsku sa aj tu deti zvyknú poobliekať do kostýmov a po zotmení chodia od dverí k dverám a zbierajú sladkosti. Väčšou oslavou je tu sviatok sv. Martina (8.11.). Vtedy si deti vyrábajú lampióny, s ktorými sa neskôr zapoja do sprievodu, kde spievajú tradičné piesne.
- Belgicko: Belgičania veria, že ak vám v Sviatok všetkých svätých skríži cestu alebo vojde do vášho príbytku čierna mačka, prinesie vám to nešťastie. Okrem toho je samozrejme zvykom zapaľovať na počesť zosnulých sviečky. Tieto tradície sa tu však vytrácajú viac ako inde a mnohí ľudia (podobne ako v susednom Holandsku) ani nezvyknú chodiť na cintoríny. Mladší skôr uprednostňujú Halloween, ktorý dominuje aj dekoráciám v obchodoch či reštauráciách. Vo veľkých mestách sa konajú karnevaly, kde sa malí aj veľkí prezliekajú za čarodejnice či škriatkov.
- Taliansko: Tradície v Taliansku sa v jednotlivých regiónov líšia. Na Sicílii veria, že počas onej magickej noci prinášajú nebohí sladkosti deťom, ktoré počas roka poslúchali. Na severe krajiny zas nechávajú v dome horiacu sviečku, lavór s vodou a kus chleba pre prípad, že by sa mŕtvi vrátili z druhej strany. V provincii Massa-Carrara je zvykom darovať v tomto období karafu vína chudobným. V Trentine zasa zvonia zvony, ktoré privolávajú mŕtvych a miestni pre nich nechávajú plné stoly jedla. Na viacerých miestach pripravujú tradičné koláčiky Ossi alebo Stinchetti dei morti (kosti mŕtvych), ktoré majú zmierniť smútok tohto dňa.
- Írsko: Na obed by sa mali podávať varené zemiaky s kučeravým kelom a surovou cibuľou. Medzi zemiaky dospelí schovávajú mincu zabalenú v papieri na pečenie, ktorú si deti môžu nechať. Tradičným halloweenskym koláčom je ovocný chlebík „barmbrack“, v ktorom je zapečený kúsok handry, minca a prsteň a to, ktorú vec nájdete, predpovedá váš ďalší rok (minca znamená bohatstvo, prsteň lásku a handra nešťastie). Samozrejmosťou je vyrezávanie tekvíc a prezliekanie do kostýmov, ktoré pochádza práve z tejto časti sveta. Je to však tiež jediný zvyk, ktorý sa skutočne dodržiava.
- Španielsko: Mnoho rodín (najmä starší ľudia) ide na cintorín spomínať na svojich zosnulých. Niektorí dokonca prichádzajú už o niekoľko dní skôr, aby hrob očistili a pripravili na veľký deň. Podľa Slováka, žijúceho v Španielsku, však v krajine väčší význam pripisujú iným sviatkom, napríklad Semana santa (týždeň pred Veľkou nocou). Vo viacerých regiónoch však v tomto termíne zachovávajú inú tradíciu - tzv. La Castañada. Všade vtedy pečú gaštany a ochutnávajú tzv. panellets (špeciálne koláčiky), sladké zemiaky a kandizované ovocie.
- Škandinávia: Na rozdiel od Slovenska tu však tento sviatok vždy pripadá na prvú sobotu medzi 31. októbrom a 6. novembrom. Tento rok budú Švédi na svojich zosnulých spomínať 5. novembra, kedy sa mnohé rodiny stretnú pri spoločnom obede, po ktorom navštívia cintorín. Večer sa v kostoloch konajú omše za zosnulých v ostatnom roku.
- USA, Kanada, Austrália: V posledný októbrový deň oslavuje Halloween. Vyrezávanie tekvice, prezliekanie do kostýmov a strašenie veľmi dobre poznáme, málokto však vie, že tieto zvyky majú svoj pôvod v kultúre Keltov. Tí rozlišovali len dve ročné obdobia (leto a zimu) a verili, že na ich rozhraní nastáva jediný deň, kedy sa prelína svet živých a mŕtvych.
- Mexiko: Nikde na svete si zosnulých nepripomínajú veľkolepejšie ako v Mexiku, kde sa kresťanská tradícia spojila so zvykmi starých Indiánov. „Dia de los Muertos“ (teda Deň mŕtvych) sa oslavuje od 31. októbra do 2. novembra. Vtedy všetci spomínajú na tých, čo tu už nie sú, rozprávajú ich príbehy a oslavujú ich životy.
- Čína: Celý 7. lunárny mesiac je tzv. Mesiac duchov. Výnimočné miesto v ňom má 15. noc, kedy sa vraj duchovia vracajú zo záhrobia. Vtedy sa dodržiavajú najdôležitejšie tradície - rodiny navštevujú hroby a na uctenie svojich zosnulých usporadúvajú symbolickú obetnú hostinu a pália sviečky, vonné tyčinky a obetné peniaze.
- Japonsko: Oslavy podobné našim Dušičkám nazývajú Bon a trvajú tri dni. Počas nich sa celá rodina stretne, aby navštívila hroby predkov aj miesta, kde žili. Sviatok tradične uzatvára špeciálny tanec Bon-Odori.
- India: Hinduisti vzdávajú úctu až siedmim generáciám predkov počas slávnosti Pitru Paksha, ktorá sa tento rok konala od 16. septembra do 1. októbra. K nej patria predovšetkým modlitby a obetné hostiny, ktoré vykonáva syn alebo iný mužský člen rodiny.