Alobal, alebo hliníková fólia, je v našich domácnostiach bežným pomocníkom. Používame ho na balenie potravín, pečenie, grilovanie a skladovanie jedál. Avšak, odborné štúdie ukazujú, že za určitých okolností sa hliník z fólie môže dostať do jedla, čo predstavuje zdravotné riziko. Preto je dôležité vedieť, kedy a ako používať alobal, a kedy radšej siahnuť po alternatívach, ako je napríklad papier na pečenie.
Riziká spojené s používaním alobalu
Štúdie z rokov 2001 a 2006 upozornili na to, že hliník z alobalu sa môže za určitých podmienok dostať do jedla. Množstvo uvoľneného hliníka závisí od teploty prípravy jedla, druhu potraviny a použitých korenín.
Vysoké teploty
Najväčšie riziko predstavujú teploty nad 220 °C, ktoré sa často dosahujú pri grilovaní alebo pečení v rúre. Pri týchto teplotách sa z alobalu uvoľňuje nadmerné množstvo hliníka, ktoré sa dostáva do jedla.
Kyslé a slané potraviny
Potraviny s vysokou kyslosťou alebo slanosťou, ako sú paradajky, kyslé šaláty, citrónové zálievky, kvasená kapusta a marinády, tiež podporujú uvoľňovanie hliníka z fólie. Použitie kuchynskej soli tento proces ešte viac urýchľuje. Výskum z roku 2006 ukázal, že pri príprave hovädzieho mäsa v alobale sa obsah hliníka v jedle zvýšil až o 378 %.
Ako používať alobal bezpečne
Aby sme sa vyhli zdravotným rizikám spojeným s používaním alobalu, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
Prečítajte si tiež: Sprievodca teplotami pri príprave čaju
- Nepoužívať v mikrovlnnej rúre: Alobal v mikrovlnke spôsobuje iskrenie a riziko požiaru.
- Vyhýbať sa kyslým a slaným potravinám: Ak potrebujete tieto potraviny zabaliť do alobalu, urobte to na čo najkratšiu dobu.
- Pozor na teploty nad 220 °C: Pri grilovaní alebo pečení radšej použite papier na pečenie alebo keramické či sklenené nádoby.
- Nepoužívať na dlhodobé skladovanie: Namiesto alobalu použite plastové alebo sklenené uzatvárateľné nádoby.
Potraviny, ktorým sa alobal vyhnúť
Ak chcete minimalizovať riziko, nikdy do alobalu nebaľte na dlhší čas tieto potraviny:
- Paradajky a výrobky z paradajok (kečupy, omáčky)
- Citrusy (citróny, limetky, pomaranče)
- Nakladané potraviny (uhorky, kapusta)
- Silne slané jedlá (slanina, údeniny, ryby v soli)
- Octové zálievky a dressingy
Papier na pečenie ako alternatíva
Papier na pečenie je všestranný pomocník, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Jeho vlastnosti ho predurčujú na široké spektrum použitia, od pečenia až po zdobenie.
Použitie papiera na pečenie
- Ukladanie: Papier na pečenie ukladajte lesklou stranou nahor. Ak podklad mierne navlhčíte, papier sa naň prisaje a nebude sa šmýkať.
- Opakované použitie: Papier na pečenie môžete použiť aj viackrát, ak sa príliš nezašpiní alebo nepotrhá.
- Forma z papiera: Ak nemáte k dispozícii okrúhly alebo oválny plech, môžete si vytvoriť formu z papiera na pečenie.
- Krehké cesto: Cesto, ktoré sa lepí, môžete rozvaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie.
- Košíčky na muffiny: Ak nemáte po ruke košíčky na muffiny, môžete si ich vyrobiť z papiera na pečenie.
- Zdobenie: Roztopte čokoládu, namaľujte ňou na papier rôzne obrazce a nechajte ju stvrdnúť. Potom ich môžete použiť na zdobenie.
- Vystielanie krabíc: Papier na pečenie je vhodný na vystielanie cukrárskych krabíc, pretože neprepustí vlhkosť ani mastnotu.
Tipy pre používanie papiera na pečenie
- Udržanie na mieste: Ak potrebujete na plech rozotrieť cesto, dajte na spodnú stranu papiera do rohov po trošičke cesta a prilepte papier o plech. Alebo potrite rohy troškou masla.
- Skrúcanie papiera: Pokrčte papier a potom ho znovu narovnajte, bude poddajnejší.
Kedy použiť alobal
Alobal je užitočný pri varení, keď potrebujete uvarené jedlo zachovať dlhšie teplé. Je skvelý na zabalenie mäsa alebo zeleniny pri pečení, pretože udrží v nich šťavu a zabráni vysušeniu. Ak chcete dosiahnuť rovnomerné pečenie, môžete alobal použiť ako ochranu pred priamym teplom.
Strany alobalu
Alobal má dve strany - lesklú a matnú. Lesklá strana teplo odráža, preto je ideálne ju používať smerom von, ak chcete zvýšiť účinnosť pečenia alebo grilovania. Matná strana teplo absorbuje, takže ak chcete, aby sa pokrm rýchlejšie prepiekol, umiestnite matnú stranu dovnútra.
Ako správne použiť alobal pri grilovaní a pečení
- Grilovanie: Pri grilovaní rýb alebo zeleniny zabaľte potraviny do alobalu lesklou stranou von.
- Pečenie: Pri pečení drobného pečiva môžete alobal použiť ako podložku.
- Čistenie: Alobal môžete použiť ako ochranu dna rúry.
- Balenie potravín: Pri balení potravín do alobalu dbajte na to, aby boli pevne zabalené.
- Skladovanie: Alobal je ideálny na uchovanie potravín v chladničke, ale len krátkodobo a pre potraviny, ktoré nie sú kyslé ani slané.
Kedy použiť voskovaný papier
Voskovaný papier je vhodný na prípravu jedál s lepkavými surovinami, pri namáčaní cukroviniek alebo ovocia do čokolády a tiež pod krehké jedlo pri podávaní. Uľahčuje čistenie a zabráni presiaknutiu tekutiny, polotuhých alebo mastných látok na podklad. Môžete ním bezpečne rozdeliť na vrstvy poukladané rôzne druhy koláčov, slaného pečiva, šunky a syra.
Prečítajte si tiež: Cesta spermie k vajíčku
Čo nerobiť s alobalom
- Nevykladať ním dno rúry, pretože to môže spôsobiť škody.
- Nepoužívať ho opakovane, pretože umývanie a vyrovnávanie použitého alobalu nie je bezpečné.
- Nepoužívať ho na skladovanie potravín a už vôbec nie na balenie kyslých jedál.
Alternatívy k alobalu, papieru na pečenie a voskovanému papieru
Ak sa snažíte o väčšiu udržateľnosť vo svojej kuchyni, môžete investovať do silikónových podložiek na pečenie, ktoré môžu nahradiť pergamenový papier, voskový papier a fóliu v mnohých rôznych oblastiach použitia.
Ďalšie triky s papierom na pečenie
- Neprilepenie cesta: Dno plechu vymastite maslom, uložte papier na pečenie tak, aby prečnieval cez dva protiľahlé kraje a opäť potrite maslom.
- Jemnejšie pečivo: Papier najskôr trochu navlhčite alebo plech navlhčite trochou vody.
- Čistenie toastovača: Vložte do vnútra toastovača kúsok papiera tak, aby sa pečivo vôbec povrchu nedotýkalo.
- Nepriľnavá panvica: Položte na povrch panvice papier na pečenie.
- Čistenie otváračov na konzervy: Papier len vložte tam, kde vkladáte okraj konzervy a niekoľkokrát otočte.
- Lesklé batérie: Pretrite čistú batériu papierom, vosk na nej vytvorí ochrannú vrstvu.
- Zaseknutý zips: Prejdite voskovaným povrchom po zipse z oboch strán.
- Skladovanie syra a slaniny: Zabaľte syr aj slaninku do papiera na pečenie.
- Založenie ohňa: Papier horí pomaly a spoľahlivo.
- Ochrana mikrovlnky: Pred vložením do mikrovlnky prikryte jedlo papierom na pečenie.
- Ochrana tkanín: Zabaľte doň svoju obľúbenú bielizeň alebo drahocenné kusy tkanín.
Prečítajte si tiež: Ako postriekať kváskový chlieb