Po celodennej práci, keď nás trápia bolesti chrbta a kĺby, si uvedomíme dôležitosť kolagénu. Kedysi boli problémy s kĺbmi výhradne problémom seniorov, no dnes trápia aj tridsiatnikov. Riešením môže byť kolagén, a to aj vo forme želatíny.
Čo je kolagén a prečo je dôležitý?
Kolagén je bielkovina, ktorá tvorí základ spojivových tkanív, kože, chrupaviek, cievnych a črevných stien, kostí a zubov. Tvorí 25-35 % všetkých bielkovín v ľudskom tele a telo si ho dokáže vytvoriť samo. Ak hladina kolagénu klesá, objavujú sa vrásky, krehkosť ciev, pomalé hojenie rán a problémy s kĺbmi. Na množstvo kolagénu vplýva vitamín C a stres, ktorý zvyšuje kortizol a znižuje tvorbu kolagénu.
Želatína: Tepelne spracovaný kolagén
Želatína vzniká tepelným spracovaním kolagénu, najčastejšie vyvarením hovädzích a bravčových kostí a chrupaviek. Dá sa spracovať s enzýmami na hydrolizovaný kolagén, ktorý sa využíva vo výživových doplnkoch. Želatína je čiastočne hydrolizovaný kolagén, ktorý vo vode získava gélovitú konzistenciu, čo sa dá využiť pri príprave želé, pudingov, krémov alebo na zahustenie polievok. Kvalitná potravinárska želatína dokáže s ľudským telom a zdravím hotové zázraky.
Prečo zaradiť želatínu do raňajok?
Želatína má mnoho benefitov, ktoré ocenia najmä tí, ktorých trápia problémy s kĺbmi, vlasmi, časté zápaly alebo žalúdočné ťažkosti.
Zlepšuje metabolizmus a podporuje úbytok hmotnosti
Želatína stimuluje metabolizmus a urýchľuje rozklad tukov. Keďže je tvorená bielkovinami, tie dokážu orgány rýchlo absorbovať a využiť. Navyše želatína znižuje chuť do jedla a udržuje pocit sýtosti po dlhú dobu.
Prečítajte si tiež: Želatína a ovocie: Ktoré kombinácie nefungujú?
Podporuje hojenie rán
1/3 aminokyselín v želatíne tvorí glycín, ktorý je veľmi potrebný v prípade zápalu. Urýchľuje hojenie rán a bojuje proti zápalu a infekcii. Je užitočná aj pre ľudí s poruchou zrážanlivosti krvi.
Zázrak pre kosti a kĺby
Proteíny, fosfor a meď v želatíne zvyšujú hustotu kostného tkaniva, zabraňujú osteoporóze a rednutiu kostí. Kolagén podporuje zdravie chrupavky, jej pružnosť a pohyblivosť kĺbov. Chondroitín bojuje proti zápalu v kĺboch a je prospešný pre pacientov s reumou a zápalovými ochoreniami kĺbov a kostí.
Zlepšuje trávenie
Želatína v črevách viaže vodu, čím zlepšuje pohyby čriev a zabraňuje zápche. Upravuje vylučovanie tráviacich štiav, čím predchádza páleniu záhy. Obnovuje sliznicu žalúdka a je vhodná pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu.
Očisťuje pečeň
Želatína pomáha pečeni zbavovať sa toxínov a ťažkých kovov.
Pre silnejšiu imunitu
Želatína posilňuje imunitný systém a zlepšuje odolnosť tela voči infekciám a vírusom vďaka aminokyseline prolín. Účinnosť prolínu zvýšite konzumáciou potravín s vitamínom C.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca: Želatína na koláč
Zlepšuje spánok
Glycín pozitívne ovplyvňuje kvalitu spánku. Ľudia, ktorí užívajú želatínu spia lepšie, majú hlbší spánok a nepociťujú ospalosť počas dňa.
Normalizuje hormonálnu aktivitu
Glycín reguluje hladinu estrogénu, ktorého prebytok u žien môže byť príčinou rakoviny.
Mladistvý vzhľad pleti
Kolagén vplýva na pružnosť pleti, zabezpečuje jej elasticitu a hydratáciu zvnútra. Pravidelné užívanie želatíny obnovuje kožné bunky a chráni pred starnutím pokožky.
Zlepšuje kvalitu nechtov, vlasov a zubov
Keratín, kolagén a ďalšie mikroelementy udržujú zdravý stav nechtov, vlasov aj zubov.
Recepty na raňajky s potravinovou želatínou
Odborníci odporúčajú 1 KL želatíny zamiešať do jogurtu, smotany alebo aj čistej vody, nechať napučať a vypiť. Zvýšená konzumácia želatíny je odporúčaná najmä pri vysokej fyzickej aktivite, počas ktorej dochádza k opotrebovaniu kĺbov, rovnako aj pri náchylnosti na zápalové kĺbne ochorenia, keďže posilňuje kosti a chrupavky, znižuje bolesť a zmierňuje zápal.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť zdravú želatínu z kostí
Recept pre zdravšie kĺby už za 7 dní
Želatína dokáže ovplyvniť zdravie kĺbov už za 7 dní. Stačí si zakúpiť kvalitnú potravinársku želatínu a dodržať jednoduché dávkovanie. Táto kúra sa odporúča najmä osobám, ktoré trpia poškodením kĺbov, alebo sú v ohrozenej skupine (ženy v menopauze).
Potrebujeme:
- 50 g potravinárskej želatíny
- Vodu
Postup:
- Každý večer si pred spaním pripravte zmes z 5 g želatínového prášku (1 lyžičky) a vody.
- Dobre rozmiešajte a nechajte odstáť do rána pri izbovej teplote (nedávajte do chladničky). Zmes sa premení na želé.
- Ráno užívajte nalačno, pričom môžete pridať aj ďalšie prísady ako med, jogurt alebo semienka.
Už po týždni tejto kúry sa zlepší lubrikácia kĺbov a aby bola čo najúčinnejšia, odporúča sa zopakovať po pol roku.
Ďalší recept na užívanie želatíny
- Kúpte si kvalitnú potravinársku želatínu (150 g).
- Ráno nalačno vypite túto zmes.
- Môžete pridať šťavu, med, vodu, jogurt alebo kyslú smotanu.
- Robte tak každý deň po dobu jedného mesiaca.
Už po týždni pocítite príjemnú úľavu a zlepšenie stavu!
Navrhované použitie
- Použitie pri varení: Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu (10 g) s 50 ml vlažnej vody a nechajte napučať, rozpustite vo vodnom kúpeli (42 ° C - 60 ° C). Pridajte do 450 ml tekutého mäkkého želé, do 300 ml tuhého želé.
- Pre zdravé kĺby: 2 lyžičky želatíny zmiešané s 1/2 šálky studenej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes lúhovať najmenej 5 hodín. Pre vaše pohodlie zmes premiešajte večer a jedzte ráno. Napučaná želatína sa konzumuje priamo kvôli ľahšiemu príjmu, môžete pridať ďalšiu 1/2 šálky teplej vody. Pri závažnejších formách chorôb kĺbov a kostí môžete začať užívať dvakrát denne.
- Všeobecné posilňovanie a kozmetika: 1 lyžička želatíny zmiešaná s 1/2 šálky studenej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes lúhovať najmenej 5 hodín. Napučaná želatína sa konzumuje priamo kvôli ľahšiemu príjmu, môžete pridať ďalšiu 1/2 šálky teplej vody.
Želatína v dezertoch
Želatína je súčasťou mnohých dezertov, ktorým pomáha udržať tvar, zlepšuje konzistenciu krémov a vytvára dekorácie.
Nepečená kiwi torta s tvarohom a piškótami
Tento recept je veľmi jednoduchý a využíva bežne dostupné suroviny.
Ingrediencie:
- Okrúhla tortová forma s vyberateľným dnom (priemer cca 20-26 cm)
- Piškóty (okrúhle)
- Kiwi (cca 5-7 ks, podľa veľkosti)
Pudingová plnka:
- 350 ml mlieka
- 1 bal. nugátového pudingového prášku
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 PL cukru
- 1-2 PL rumu (voliteľné)
- 250 g jemného tvarohu
Smotanová plnka:
- 2 ks kyslej smotany (pochúťkovej)
- 1 ks smotany na šľahanie (33%)
- 1 ks vanilkového cukru
- 2 PL práškového cukru
- 1 ks stužovača šľahačky
Kiwi želatína:
- 400 ml vody
- 1 ks malá kiwi šumienka
- 1 ks vanilkového pudingového prášku
Postup:
- Pudingová plnka: Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding podľa návodu. Keď je puding uvarený, pridáme cukor, vanilkový cukor a rum (ak používame). Za občasného miešania necháme vychladnúť a do vychladnutého vmiešame jemný tvaroh.
- Smotanová plnka: Šľahačku vyšľaháme spolu so stužovačom. Následne ju jemne vmiešame do pochúťkovej smotany, ktorú sme si vymiešali s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Kiwi želatína: Do 400 ml vody vysypeme kiwi šumienku a poriadne rozmiešame. Polovicu dáme do hrnca a privedieme skoro k varu. Následne vmiešame vanilkový pudingový prášok rozhabarkovaný vo zvyšku kiwi tekutiny a povaríme.
- Na dno tortovej formy poukladáme okrúhle piškóty. Zalejeme ich pudingovou plnkou a na vrch poukladáme nakrájané a očistené kiwi.
- Kiwi potrieme 1/3 smotanovej plnky a opäť naukladáme okrúhle piškóty po celej ploche.
- Na piškóty vylejeme a rozotrieme zvyšok smotanovej plnky, poukladáme opäť nakrájané kiwi a zalejeme kiwi-želatínou.
- Tortu necháme stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
Nepečená kiwi torta s korpusom zo sušienok
Tento recept namiesto piškót využíva korpus zo sušienok, čo torte dodá inú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Forma na pečenie s priemerom 24 cm
Cesto:
- 200 g maslových sušienok
- 100 g zmäknutého masla
Smotanová vrstva:
- 400 g smotanového syra (alebo jemného tvarohu)
- 350 ml smotany na šľahanie 33%
- 2 bal. vanilkového cukru
- 100 g práškového cukru
- 6 plátkov želatíny
- 3 lyžice vody
- 1 ½ lyžice citrónovej šťavy
Ovocná vrstva:
- 1 kg kivi
- 150 - 200 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 8 plátkov želatíny
- 4 lyžice vody
Postup:
- Sušienkový korpus: Sušienky rozdrvíme v mixéri alebo pomocou valčeka na jemnú drť. Následne pridáme k sušienkam rozpustené maslo a vypracujeme cesto.
- Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie a následne na dno rovnomerne vtlačíme sušienkové cesto. Kým budeme pracovať na smotanovom kréme, cesto vložíme do chladničky.
- Smotanová vrstva: Plátky želatíny necháme napučať v troch lyžiciach vody a potom rozpustíme v mikrovlnke (alebo v hrnci na miernom ohni). Smotanový syr zmiešame s citrónovou šťavou a oboma druhmi cukru.
- Zo smotany ušľaháme šľahačku. Z hotovej šľahačky odoberieme 4 lyžice a vmiešame ich do vlažnej rozpustenej želatíny. Potom túto zmes vmiešame do smotanového krému. Zvyšnú smotanu môžeme použiť na ozdobu torty.
- Krém navrstvíme na sušienkový korpus. V kréme si teraz vytvoríme priestor pre ovocnú vrstvu. Použijeme na to menšiu misku s priemerom cca 18 cm s okrúhlym dnom. Misku obalíme potravinárskou fóliou a vtlačíme do smotanového krému tak, aby sa nedotýkala sušienkového korpusu. Takto necháme tortu aj s miskou v chladničke minimálne 2 hodiny stuhnúť.
- Ovocná vrstva: Najskôr necháme plátky želatíny napučať vo vode. Kivi očistíme, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme v mixéri. Pyré, ktoré nám takto vznikne preložíme do hrnca a spolu s práškovým cukrom necháme variť cca 10 minút. Potom zložíme z plameňa a v teplej kivi hmote necháme rozpustiť napučanú želatínu. Zmes necháme vychladnúť, pričom občas premiešame vareškou.
- Nakoniec vyberieme z chladničky korpus so stuhnutým smotanovým krémom. Vyberieme misku, na ktorej mieste sa nám vytvorila priehlbina na ovocnú náplň. Zelenú kivi hmotu navrstvíme na smotanový krém a povrch uhladíme.
Kyslá smotana je neoceniteľnou ingredienciou, ktorá dodáva koláčom a zákuskom bohatú chuť a krémovú textúru. Či už ju použijete do sviežej náplne alebo vláčneho cesta, kyslá smotana vždy vynikne. V kombinácii so šľahačkou a ovocím vytvorí neodolateľné dezerty, ktoré uspokoja každého maškrtníka.
Garaletkové rezy: Efektná sviežosť
Efektné garaletkové rezy zaujmú nielen vzhľadom, ale aj sviežou chuťou vďaka kúskom želé a náplni s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- Rastlinná smotana
- Kyslá smotana
- Vanilkový cukor
- Ovocné pyré (4 PL)
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, nakrájané iné ovocie)
- Želé
Postup:
- Rastlinnú smotanu spolu s kyslou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme.
- Pridáme ovocné pyré a došľaháme. Množstvo cukru si môžeme upraviť podľa kyslosti ovocného pyré.
- Do misiek alebo čokoládových dekorácií vrstvíme smotanový krém (do ktorého môžeme nakoniec zamiešať aj čerstvé ovocie - čučoriedky alebo nakrájané iné ovocie).
- Na krém nanesieme vrstvu ovocného pyré a opäť na pyré dáme smotanový krém.
- Dezert dozdobíme obľúbeným ovocím, mätou (medovkou) alebo čokoládovými ozdobami. Najlepšie chutí dobre vychladený.
Nepečená smotanová torta s jahodami: Rýchla a jednoduchá klasika
Táto rýchla, nepečená maškrta z čerstvej nadýchanej smotany, chutného kakaa a jemných piškót si zamiluje celá rodina. Základom torty je kvalitná kyslá smotana a piškóty.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Kyslá smotana
- Tvaroh
- Cukor
- Jahody
- Kakao (voliteľné)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
Postup:
- Kyslú smotanu zmiešame s tvarohom a cukrom.
- Jahody očistíme a nakrájame.
- Na dno tortovej formy rozložíme piškóty.
- Rozotrieme tretinu krému a na to dáme polovicu jahôd.
- Znova vrstva piškót, krému a jahôd.
- Nakoniec dáme poslednú vrstvu piškót, krém a tortu odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, pokojne do druhého dňa.
Ďalšie varianty smotanovej torty:
- Namiesto tvarohu môžeme použiť mascarpone.
- Pre ľahšiu verziu vynecháme mascarpone alebo tvaroh.
- Ak nemáme okrúhlu formu, dezert môžeme servírovať aj v pudingových miskách.
- Pre ovocnú verziu ukladáme ovocie na krémovú vrstvu, čiže piškóty, krém, ovocie a znova piškóty, krém, ovocie.
- Smotanový krém môžeme rozdeliť na dve časti a do jednej polovice primiešať kakao.
Nepečená Pribináčikova torta: Nostalgická chuť detstva
Táto nepečená smotanová torta s ovocím je dokonalým letným dezertom. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a jej ľahká, krémová chuť je v kombinácii so sezónnym ovocím priam návyková.
Suroviny:
- Na korpus:
- 2 balíčky dlhých detských piškót (cca 200-240 g)
- 100 g rozpusteného masla
- Krém:
- 500 g jemného tvarohu (nie hrudkovitého, ideálne vo vaničke)
- 2 tégliky hustej kyslej smotany (spolu 400 g, min. 16 %)
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 balíček želatínového stužovača za studena (pripraviť podľa návodu na obale)
- Na ozdobu:
- 500 g čerstvého sezónneho ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne…)
- 1 balíček červeného tortového želé (voliteľné)
Postup krok za krokom:
- Príprava korpusu: Piškóty rozdrvte najemno. Môžete použiť valček na cesto alebo kuchynský mixér. Rozdrvené piškóty zmiešajte s rozpusteným maslom, kým nevznikne vlhká, sypká zmes pripomínajúca mokrý piesok. Zmes utlačte na dno otváracej tortovej formy a dajte na 15 minút do chladničky.
- Príprava krému: V jednej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky. V druhej, väčšej mise, zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, práškový a vanilkový cukor. Podľa návodu na obale si pripravte želatínový stužovač (zvyčajne sa mieša s trochou vody). Rýchlo a dôkladne ho metličkou vmiešajte do tvarohovej zmesi. Nakoniec do krému už len zľahka a opatrne stierkou vmiešajte pripravenú tuhú šľahačku.
- Kompletizácia: Hotový krém nalejte na vychladený piškótový korpus, povrch uhlaďte stierkou a dajte tortu chladiť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby krém poriadne stuhol.
- Ovocná korunka: Na vrch stuhnutej torty jednoducho poukladajte umyté a osušené ovocie. Môžete vytvoriť krásne mozaiky alebo ho len tak ležérne rozsypať. Pre profesionálny „cukrársky“ vzhľad použite tortové želé. Pripravte si červené tortové želé podľa návodu na obale. Nechajte ho chvíľku vychladnúť (aby nebolo úplne vriace) a potom ho lyžicou opatrne nalievajte od stredu na ovocie, kým nie je pokrytá celá plocha. Dajte tortu opäť do chladničky aspoň na hodinu, kým želé úplne nestuhne.
Tipy a triky pre zaručený úspech:
- Správny tvaroh a smotana: Použite naozaj hustú kyslú smotanu a jemný krémový tvaroh. Hrudkovitý tvaroh by v kréme zanechal nepríjemné hrudky.
- Chladenie je kľúčové: Doprajte torte dostatok času v chladničke, ideálne 4-6 hodín alebo cez noc. Len tak bude dokonale tuhá a bude sa dať pekne krájať.
- Ako na čistý rez? Pred každým jedným rezom ponorte dlhý, ostrý nôž do horúcej vody a utrite ho dosucha.
Najrýchlejšie Tiramisu pripravené za 5 minút
Tiež neviete odolať chutnému talianskemu dezertu s lahodou vôňou kávy? Pripravte si tento skvelý dezert v najrýchlejšom recepte, aký poznáme. Tiramisu poháre sú pripravené len za 5 minút.
Potrebujeme (na 3 poháre):
- 200 g akýchkoľvek sladkých sušienok alebo piškót
- 200 g nízkotučného tvarohu
- 100 g kyslej smotany
- 50 g práškového cukru
- Vychladnutú kávu (pripravenú z 1 lyžičky kávy)
- Pár kvapiek vanilkovej esencie (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
- Kakao na posypanie
Postup:
- Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a vanilkou.
- Sušienky namočíme do vychladnutej kávy a striedavo vrstvíme s krémom do dezertných pohárov.
- Nakoniec posypeme kakaom a vložíme do chladničky vychladnúť.
Poznámka: Podľa chuti môžete pridať nalámané kúsky čokolády, sušienky pokvapkať trochou rumu, alebo pridať do krému aj kúsky ovocia.
Ďalšie benefity želatíny
- Zlepšuje metabolizmus a podporuje úbytok hmotnosti.
- Podporuje hojenie rán.
- Zázrak pre kosti a kĺby.
- Zlepšuje trávenie.
- Očisťuje pečeň.
- Pre silnejšiu imunitu.
- Zlepšuje spánok.
- Normalizuje hormonálnu aktivitu.
- Mladistvý vzhľad pleti.
- Zlepšuje kvalitu nechtov, vlasov a zubov.
Prečo treba jesť želatínu?
Želatína je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava spracovaním spojivového tkaniva hovädzieho dobytka. Posilňuje kosti a chrupavky. Konzumácia želatíny je vhodná pri zvýšenej fyzickej aktivite, kedy dochádza k zvýšenému opotrebovaniu kĺbov, pri zápalových kĺbových ochoreniach, ale aj napr. osteoporóze. Pravidelný príjem kolagénu alebo želatíny znižuje bolestivosť kĺbov a redukuje zápal v postihnutých oblastiach. Pomáha predchádzať vzniku vrások, pomáha tráveniu a lieči poškodené sliznice.