Chia semienka sú malé, ale mocné superpotraviny, ktoré pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky. Sú bohaté na antioxidanty, vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a ďalšie prospešné látky. Vďaka svojim vlastnostiam majú široké využitie v kuchyni, a to nielen ako zahusťovadlo, ale aj ako náhrada vajec, prísada do pečiva, šalátov či polievok.
Čo sú chia semienka?
Semená byliny šalvie hispánskej, známe aj ako chia, sú považované za superpotravinu vďaka svojej nutričnej hodnote. Aztékovia ich konzumovali pre ich supervlastnosti, ktoré im zabezpečovali dobré zdravie a fyzickú kondíciu. Chia semienka nemajú výraznú chuť, a preto sa dajú všestranne využiť v kuchyni.
Ako chia semienka zahusťujú?
Chia semienka majú skvelú vlastnosť - dokážu násobiť svoju hmotnosť a vyvolať pocit plného žalúdku. Vedia zväčšiť svoj objem až 12-krát, keď sú dostatočne zapité. Táto vlastnosť sa využíva pri zahusťovaní jedál a nápojov.
Použitie chia semienok v kuchyni
Chia semienka sa dajú použiť v rôznych receptoch a na rôzne spôsoby:
Zahusťovanie smoothie a koktailov
Zeleninové aj ovocné koktaily sú plné vitamínov a minerálov. Obsahujú aj vlákninu, ktorá podporuje tráviaci systém a zabezpečuje sýtosť. Chia semienka sú ideálne na zahustenie smoothie. Stačí ich pridať do mixéra spolu s ostatnými surovinami a rozmixovať dohladka.
Prečítajte si tiež: Overené triky pre hustý guláš
Recept na kávové smoothie s chia semienkami:
- Banán (prírodný zdroj energie)
- Škorica (antioxidačné účinky, podporuje trávenie)
- Mlieko (kravské alebo rastlinné - mandľové)
- Chia semienka
Všetky suroviny rozmixujte dohladka. Smoothie môžete ozdobiť nasekanými orieškami alebo sušenými banánmi.
Náhrada vajec pri pečení
Ak vám chýbajú vajíčka pri pečení, chia semienka ich hravo nahradia. Zmiešajte jednu lyžicu chia semienok so štyrmi lyžicami vody a nechajte 15 minút postáť, až kým sa semienka „nenapijú“ vody a nevznikne hmota podobná želatíne. Túto hmotu pridajte do cesta namiesto vajíčka.
Zahusťovanie polievok a omáčok
Namiesto klasickej zápražky z múky môžete na zahustenie polievky alebo omáčky použiť chia semienka. Stačí ich pomlieť alebo celé pridať do polievky tesne pred koncom varenia. Prípadne si nechajte cez noc odstáť v chladničke semienka namočené vo vode a takto vytvorený gél na druhý deň primiešajte do polievky.
Pridávanie do šalátov
Posypte svoj obľúbený šalát lyžicou chia semienok. Čerstvé semienka chrumkajú a majú schopnosť zväčšiť svoj objem, keď ich dostatočne zapijete.
Obohatenie chlebíčkov
Pripravte si hrianky s avokádom a posypte ich chia semienkami. Rozpučené avokádo natrite na chlebík, pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte a pridajte štipku čierneho korenia alebo chilli navrch. Posypte chia semienkami, prípadne klíčkami či mikro zeleninou podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ako zahustiť cesto na sladkosti
Príprava smoothie misiek
Zmiešajte šálku mrazeného manga, 1 banán, pridajte 100-150 ml kokosového mlieka (alebo iného mlieka podľa výberu), oslaďte agáve sirupom alebo medom, pridajte štipku práškovej kurkumy a zmixujte.
Energetický nápoj
Zmiešajte dve lyžice semienok a 250 ml vody, pokvapkajte citrónom a oslaďte medom, trstinovým cukrom alebo stéviou.
Ďalšie možnosti využitia
- Chia jogurt: Pridajte chia semienka do jogurtu a nechajte ich napučať.
- Chia palacinky: Zmiešajte chia semienka s múkou, vajíčkami a mliekom a urobte si bezlepkové chia palacinky.
- Chia puding: Vmiešajte semienka do ovocných štiav či do mlieka a uvarte si puding.
- Prísada do omelety alebo marinády: Pridajte hrsť semien do omelety alebo marinády na mäso.
- Chia fašírky: Pripravte si chia fašírky ako prílohu k zemiakom.
- Ryžový nákyp alebo rizoto: Spojte ryžu a chia semienka v sladkom alebo slanom jedle.
- Omáčka na cestoviny: Opražte chia semienka na olivovom oleji, pridajte cesnak a nakrájanú zeleninu.
- Falošné ságo: Zmiešajte chia semienka s jablkovým džúsom.
Zdravotné benefity chia semienok
Okrem kulinárskeho využitia majú chia semienka aj množstvo zdravotných benefitov:
- Prevencia a kontrola cukrovky: Vláknina v chia semienkach spomaľuje uvoľňovanie glukózy do krvi, čím pomáha predchádzať inzulínovej rezistencii a cukrovke 2. typu.
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení: Omega-3 mastné kyseliny v chia semienkach znižujú tvorbu krvných zrazenín, arytmiu a hladinu cholesterolu v krvi.
- Regulácia hladiny cholesterolu: Chia semienka obsahujú omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, ktoré znižujú zlý cholesterol (LDL) a zvyšujú dobrý cholesterol (HDL).
- Zdroj vápnika: Chia semienka sú alternatívnym zdrojom vápnika pre ľudí s intoleranciou laktózy.
- Ochrana mozgu: Podporujú kognitívne funkcie v mozgu.
- Krásna koža a vlasy: Vitamín A v chia semienkach pôsobí ako antioxidant, znižuje akné a zabraňuje vysušeniu.
- Posilnenie imunity: Minerály ako selén a zinok v chia semienkach posilňujú imunitný systém.
- Dobrý zdroj železa: Železo v chia semienkach je veľmi dobre vstrebávané a je dôležité pre tvorbu červených krviniek.
- Pomoc pri chudnutí: Chia semienka môžu pomôcť zabrániť vzniku lokalizovaného tuku. Štúdia ukázala, že konzumácia chia semienok po dobu 12 týždňov znižuje hladinu glukózy v krvi po jedle.
Pestovanie chia semienok
Rastlina chia alebo šalvia hispánska je dekoratívna rastlina, ktorá sa v našich podmienkach pestuje hlavne v domácom prostredí. Semienka sa vysievajú od marca do mája v interiéri alebo v skleníku. Rastlinky môžete presadiť aj von, keď nehrozia ranné mrazy. Chia preferuje piesčitú pôdu, suchú a dobre priepustnú. Stanovisko by malo byť slnečné, prípadne polotienisté.
Prečítajte si tiež: Ako zahustiť tvaroh