Ovocím zdobené torty sú obľúbenou voľbou pre oslavy a špeciálne príležitosti, pretože kombinujú lahodnú chuť s vizuálnou príťažlivosťou. Čerstvé ovocie dodáva tortám sviežosť, šťavnatosť a vitamíny, čím sa stávajú zdravšou alternatívou k tradičným, ťažkým dezertom. Ak ste v situácii, že všetky cukrárky široko ďaleko majú obsadený termín a vy si musíte pomôcť sami, alebo si tortu upiecť viete, ale rozmýšľate ako ozdobiť tortu v domácich podmienkach bez špeciálnych nástrojov a formičiek, tak aby vyzerala ako od profesionála, tento článok je pre vás.
Dôležitosť kvalitných surovín
Pri príprave torty zdobenej ovocím je kľúčové používať kvalitné suroviny. To platí nielen pre samotné ovocie, ale aj pre ostatné ingrediencie, ako je múka, cukor, vajcia a mliečne výrobky. Čerstvé, sezónne ovocie má najlepšiu chuť a vzhľad, preto je ideálne vyberať si ovocie podľa aktuálnej sezóny.
Základný recept: Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý je ideálny na letné obdobie. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Jej čaro spočíva v kombinácii nadýchaného piškótového korpusu, vrstvy ovocného pyré, jemného mascarpone krému a šťavnatého ovocia. Recept je jednoduchý a zvládnu ho aj úplní začiatočníci v kuchyni. Táto torta je ideálna pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí preferujú zdravšie dezerty.
Ingrediencie
Korpus:
- 1-2 čajové lyžičky mletej škorice
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
- 250-300 g kvalitného cukru
- 1-2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 5 litrov surového mlieka alebo baleného (bez homogenizácie a vysokej pasterizácie)
- Napr. ovsené vločky
Tvarohová náplň:
- 5 litrov mlieka
- Šťava z 5 citrónov
- Maslo
- Kurkuma
- Med
Ovocná vrstva s agarom:
- Čerstvé ovocie (podľa vlastnej fantázie a chuti)
- Agar
- Voda
Postup
Korpus:
- Do misky dáme všetky suché ingrediencie a dobre premiešame.
- Potom pridáme zvyšok surovín a zamiesime. Cesto je mierne riedkejšie.
- Nalejeme hneď do vymastenej, múkou vysypanej tortovej formy.
- Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 160 °C a pečieme asi 20-25 minút. Doba pečenia korpusov sa môže v závislosti od typu rúry mierne líšiť.
- Po 20 minútach môžeme skúsiť prepichnúť špajdľou stred cesta na niekoľkých miestach. Ak sa cesto na špajdľu nelepí, je hotové.
Tvarohová náplň:
- Päť litrov mlieka nalejeme do väčšieho hrnca a privedieme k varu.
- Akonáhle bude vrieť, pridáme vytlačenú šťavu z piatich citrónov a ešte krátku chvíľu - asi 1 minútu povaríme. Pokiaľ sa mlieko nezrazí, pridáme viac citrónovej šťavy.
- Krátko precedíme, najlepšie cez plátno, a vysypeme tvaroh hneď do misky, aby z neho nevytieklo príliš veľa srvátky. Potom by bol príliš hustý, skôr ako syr.
- Po vychladnutí do neho postupne pridáme maslo, kurkumu a med a vyšľaháme do čo najhladšej konzistencie.
Ovocná vrstva s agarom:
- Ovocie nakrájame na menšie kúsky, rozmixujeme a potom pridáme uvarený agar.
- Po miernom stuhnutí navrstvíme na tvarohovú časť torty.
- Ozdobíme plátkami alebo kúskami rôznefarebného ovocia a povrch môžeme mierne potrieť zvyšným čistým agarom s vodou, aby nám nevysychal.
Kreatívne nápady na zdobenie ovocnej torty
Existuje mnoho spôsobov, ako ozdobiť ovocnú tortu, od jednoduchých až po zložité. Tu je niekoľko inšpirácií:
Sezónne ovocie
Správne naukladané a farebne zladené sezónne ovocie je ideálny spôsob, ako tortu ozdobiť rýchlo a jednoducho aj doma.
Prečítajte si tiež: Ako kreatívne vyzdobiť vajíčko
Lentilky
Lentilky dostanete kúpiť v každom obchode, dokonca už dnes zoženiete aj lentilky špeciálnych farieb či veľkostí (úplne drobné majú napríklad v LIDL).
Čokoláda
Čokoláda je jednoducho klasika, s ktorou dokážu čokomajstri divy. Aj obyčajným zdobiacim vreckom a plnkou sa dajú na torte urobiť divy! Veľmi moderné je zdobenie torty pomocou efektu stekajúcej čokolády (drip effect). Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
Jedlé kvety
Ak to ročné obdobie dovoľuje a na záhradke vám kvitnú sirôtky či ruže, nie je nič jednoduchšie, ako ich použiť na výzdobu torty. Vhodné sú tiež sedmokrásky, púpavy, fialky, levanduľa či nechtík. Vypestované doma či ručne nazbierané v lese sú lepšie, než tie z kvetinárstva - máte istotu, že nie sú striekané či chemicky ošetrené.
Cukrový posyp a perličky
Tak tiež ho dostanete už v každom obchode a stačí trochu kreativity, aby bol výsledok dokonalý.
Lízanky
Úžasné, farebné, rôzne tvary a veľkosti. Lízanky sú dokonalým materiálom na zdobenie. Azda neexistuje dieťa, ktorému by z takejto torty nesvietili oči!
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre dokonalý cheesecake
Práškový cukor a kakao
Kakao a práškový cukor nájdeme doma väčšinou všetci a aj s ním sa dá torta ozdobiť naozaj krásne a originálne.
Ďalšie inšpirácie a tipy na zdobenie
- Použitie rôznych druhov ovocia: Kombinujte rôzne druhy ovocia, aby ste dosiahli pestrý a farebný vzhľad. Použite napríklad jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, mango, ananás alebo citrusové plody. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
- Ukladanie ovocia: Ovocie môžete ukladať na tortu rôznymi spôsobmi. Môžete ho jednoducho poukladať na povrch torty, vytvoriť z neho rôzne vzory alebo ho použiť na ozdobenie bokov torty.
- Želatína: Aby ovocie na torte vydržalo čo najdlhšie krásne čerstvé, odporúčame ho pred zdobením namáčať do bezfarebnej želatíny, alebo ňou jemne pretrieť ovocie na torte.
- Ďalšie ozdoby: Okrem ovocia môžete tortu ozdobiť aj ďalšími prvkami, ako sú šľahačka, čokoládové hobliny, orechy, jedlé kvety alebo marcipánové ozdoby.
- Jedlý papier: Moderné torty a dekorácie vo veľkej miere využívajú tlač na jedlom papieri. Môžete si vybrať nielen jedlý papier na tortu, ale aj figúrky na tortu, fóliové balóniky a ďalšie dekorácie. Ide o predmety s riadnou licenciou spoločnosti Disney.
Inšpirácia pre detské narodeninové torty
Ak hľadáte inšpiráciu na narodeninovú tortu pre dieťa, môžete sa inšpirovať rozprávkovými motívmi. Medzi najobľúbenejšie patria princezné, Ľadové kráľovstvo, víly, jednorožce alebo zvieratká. Pri výbere motívu torty je dôležité zohľadniť preferencie oslávenca. Spýtajte sa jej, ktorá je jej obľúbená rozprávka, princezná alebo zvieratko. Môžete sa s ňou poradiť aj o tvare a chuti torty.
Tipy na zdobenie detskej torty
- Použite šľahačku, krémy, polevy a ovocie na vytvorenie krásnych vzorov a dekorácií.
- Pridajte marcipánové figúrky, čokoládové ozdoby alebo jedlé kvety.
- Nezabudnite na sviečky, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou narodeninovej torty.
Ako si vyskladať detskú tortu?
U všetkých našich výrobkov sa cena za detskú tortu odvíja od jej veľkosti, použitých ingrediencií a zdobenia. Pri zdobení, v prípade, ak sa jedná o tortu, ktorá obsahuje jedlý obrázok, ktorý vytlačíme na tlačiarni, bude cena za tortu nižšia ako pri ručne modelovanej postavičke.
Na výber máte z dvoch možností: Po objednávke uhradíte 50 percentnú zálohu v našej prevádzke, prevodom na účet alebo cez apple alebo google pay, a zvyšných 50 percent uhradíte pri prevzatí. Detská oslava býva väčšinou rušné miesto, ak sa nechcete zaťažovať platbou na oslave, môžete nám celú sumu za tortu uhradiť pri objednávke.
Cena za doručenie v rámci mesta Bratislava je 5€. Ak ide o doručenie mimo mesta Bratislava, účtuje sa x € za km.
Prečítajte si tiež: Tiramisu v pohároch: nápady na dekoráciu
Skladovanie a použitie jedlých oblátok
- SKLADOVANIE: Na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale, pri izbovej teplote.
- Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekund v MRAZNIČKE a následne sa úplne ľahko folia od oblátky odlúpi.
- Natrieť oplátku zospodu piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
- Položiť a pritlačiť na tortu. V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oplátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky.
- Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky, aby sme orezali obrázok do kruhu! Oplátka vám však vždy príde na originálnom formáte - celá strana A4. Výrobca nebude vystrihovať či orezávať váš obrázok. Uveďte požadovaný rozmer oblátky v poznámke.
- Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.
Použitie oplátky na krém: Výrobca odporúča použitie oplátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oplátky, bubliny a podobne. Zákazníčky použili oplátku na čokoládové torty. Pri krémových je riešením použitie hmoty len čisto pod oplátkou na oddelenie vrstiev.