Sezóna grilovania je v plnom prúde a hľadanie ideálnej prílohy ku grilovanému mäsu je večná výzva. Všetci to poznáme… Ugrilujete si kus mäsa, sekanú alebo mäso na trhačku, chuť je parádna, mäso sa rozpadá, ale niečo tomu chýba. Pozriete sa na ten mastný pekáč a premýšľate, čo by k tomu mohlo byť? Jasné, reč je o prílohe. Rozumieme tým všetko, čo netvorí hlavnú časť tej grilovanej maškrty či už zeleninu, šaláty a studené prílohy, ale aj omáčky alebo pečivo. Čo však robiť, ak vám z obeda či grilovačky zvýši vyprážané mäso? Nechcete ho predsa vyhodiť. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty, ako zužitkovať zvyšné vyprážané mäso a premeniť ho na chutné a originálne jedlá.
Zemiaky ako kráľ príloh ku grilovanému mäsu
Zemiaky sú univerzálna a obľúbená surovina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, a preto sú ideálnou voľbou na grilovanie. V tomto článku vám prinášame inšpirácie, recepty a overené rady, ako pripraviť zemiaky ako prílohu ku grilovanému mäsu tak, aby ste si ich zamilovali. Zemiaky sú ideálnou zeleninou na grilovanie. Môžete ich pripraviť rôznymi spôsobmi - grilovať v šupke, pokrájať na štvrtiny či polovice, naplniť mäsom, syrom alebo zeleninou. Na grilovanie sa hodia skoro všetky druhy a veľkosti zemiakov. Malé zemiaky sú časovo nenáročnejšie na prípravu než väčšie. Väčšie zemiaky môžete poukladať na rozpálený rošt a každých 15 minút otočiť, aby sa rovnomerne upiekli. Pečte ich približne hodinu, až kým nebudú v strede mäkké a na povrchu jemne chrumkavé. Zemiaky môžete piecť aj v pahrebe - zabaľte ich do alobalu a vložte do pahreby. A ako podávať zemiaky pečené na grile? Stačí ich ochutiť soľou a korením. Podávajte ich s kúskom masla alebo vaším obľúbeným dipom.
Overené rady, ktoré sa zídu pri pečení zemiakov
Neumývajte pokrájané zemiaky: Najčastejšou chybou pri pečení zemiakov je zbavovanie ich škrobu. Po očistení ich umyte, kým sú ešte celé. Potom ich nechajte obschnúť a pokrájajte ich na štvrtiny alebo na kolieska. Tie už dajte do nádoby a neumývajte ich. Vďaka tomu zabezpečíte, že zostanú na povrchu príjemne chrumkavé a budú mať krajšie sfarbenie. Za všetko vďačíte škrobu, ktorý im takto dodá zaujímavejšiu chuť. Na plech naukladajte zemiaky vedľa seba: Dajte si záležať a nenahádžte zemiaky na plech vo viacerých vrstvách. Tak sa totiž stane, že sa neprepečú rovnomerne a zatiaľ čo niektoré budú pekne sfarbené, iné budú ešte bledé. Vyskúšajte teda jeden jednoduchý trik. Keď ich budete mať pokrájané na štvrtiny, tak si dajte na spodok pekáča mastný papier. Na ten potom jeden vedľa druhého poukladajte ochutené zemiaky. Keď ich potom vytiahnete z rúry, budú všetky vyzerať dokonale.
Aký typ zemiakov je najvhodnejší na pečenie?
Výsledok pečenia vo veľkej miere ovplyvní typ zemiakov. Na tento druh prípravy sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B. Tie budú dobre držať tvar, nerozmrvia sa a navyše aj budú mať výbornú chuť.
Dva spôsoby pečenia zemiakov
Na výber máte z dvoch spôsobov pečenia. Prvý je pomalší a vhodný, keď máte viac času. Zemiaky sa pripravujú na teplote 150 stupňov, vďaka čomu sa postupne prepekajú, sú šťavnatejšie a nie sú natoľko suché. No ak máte radšej chrumkavý povrch, nastavte si rúru na 230 stupňov. Vtedy sa upečú rýchlejšie, ale budú pekne hnedé a lahodné. V takejto úprave sa hodia aj ako príloha ku grilovanému mäsu.
Prečítajte si tiež: Tipy na recepty s paradajkami
Bylinky a koreniny vhodné na dochutenie pečených zemiakov
Zemiaky skvele vyniknú aj keď ich len dochutíte soľou. V takejto jednoduchej úprave vám zaručene nepotlačia hlavné jedlo a zároveň vynikne aj ich chuť. Okrem soli ku nim môžete pridať aj tieto dochucovadlá: rascu, rozmarín, bazalku, petržlenovú vňať, štipku muškátového orecha, americké korenie, provensálsku bylinkovú zmes, tymian, kari, čierne korenie alebo mletú červenú papriku.
Čo môžete pridať k pečeným zemiakom?
Pečené zemiaky môžete vylepšiť pridaním ďalších surovín, vďaka čomu bude ich chuť zaujímavejšia a pripravíte tak aj netradičnejšiu prílohu. Do pekáča ku nim pridajte: šampiňóny, cibuľa, cesnak, sušené paradajky, kapary, na rovnaké kúsky pokrájanú uvarenú cviklu, slaninu či kukuricu.
Recepty na zemiakové prílohy ku grilovanému mäsu
Zemiaky pečené v šupke: Veľmi obľúbenou prílohou sú zemiaky, ktoré upečiete celé a v šupke. Vyberajte na to menšie hľuzy, ktoré si počas pečenia uchovajú lepšiu chuť a navyše sa aj dobre servírujú ku mäsu či zelenine. Zaujímavým trikom na pečenie je použitie mriežky. Dochuťte ich soľou, pridajte trošku oleja a nerozložte ich na plech, ale na mriežku. Vďaka nej sa rovnomerne upečú a budú zo všetkých strán príjemne chrumkavé. Podávajte ich s tenkým plátkom bylinkového masla, ktoré necháte rozpustiť na povrchu.
Plnené zemiaky: Zemiaky môžete podávať tiež ako hlavné jedlo. Veľmi dobré sú pečené s plnkou, ktorú môžete pripraviť na rozmanité spôsoby. V šupke upečené väčšie zemiaky, prepoľte, vydlabte ich, vydlabanú časť premiešajte napríklad s ochutenou bryndzou s kúskami slaninky, so zeleninovou zmesou so syrom, s mletým mäsom, s tofu opečeným na cibuľke alebo inými skvelými kombináciami a zemiaky opäť naplňte a ešte krátko zapečte. Vďaka tomu ich neustále môžete urobiť na iný spôsob.
Recept na pečené zemiaky s tuniakom a čedarom
Suroviny:
Prečítajte si tiež: Nápady na toastový chlieb
- 4 ks veľký zemiak
- 250 g tuniak v konzerve
- 2 PL plnotučná horčica
- 250 g strúhaný syr typu čedar
- 1 zväzok cibuľka jarná
- mleté čierne korenie, soľ
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Zemiaky v šupke varíme v osolenej vode cca 20 minút (podľa veľkosti).
- Keď vychladnú prekrojíme ich na polovice a z každej vydlabeme vnútro.
- Kúsky zemiakovej striedky následne vo väčšej miske zmiešame so scedením tuniakom, horčicou, polovicou postrúhaného čedaru, jarnou cibuľkou, korením a štipkou soli.
- Zmesou naplníme jednotlivé polky zemiakov a posypeme zvyšným syrom.
- Pečieme v rúre približne 20 minút, kým povrch krásne nezozlátne.
Vyskúšajte kašu z pečených zemiakov: Z pečených zemiakov pripravíte aj zaujímavú alternatívu kaše. Tentoraz ich však nebudete variť, ale ich najprv vopred upečiete. Tú chuť si zamilujete natoľko, že si ich takto pripravíte častejšie. Zemiaky nechajte v celku v šupke alebo ich očistite. Záleží to len od vašej chuti. Tie potom dajte na pekáč, pokvapkajte olivovým olejom a posoľte. Upečte ich v rúre úplne do mäkka. Následne ich preložte do hrnca a rozpučte. Ďalej už postupujete ako pri klasickej zemiakovej kaši, takže ich postupne šľahajte a pridávajte horúce mlieko a roztopené maslo.
Najlepšie pečené zemiaky podľa Jamieho Olivera: Známy šéfkuchár má vo svojom receptári jeden veľmi obľúbený recept na pečené zemiaky. Jeho trik spočíva v tom, že naraz použije dva spôsoby úpravy. Vďaka tomu budú vo vnútri šťavnaté a mäkké a na povrchu pekne upečené.
Suroviny:
- stredne veľké zemiaky
- štvrť citróna
- pár strúčikov cesnaku
- soľ
- maslo
- olivový olej
- ľubovoľné čerstvé bylinky
Postup:
Prečítajte si tiež: Recepty s mascarpone
- Zemiaky očistite a nechajte ich v celku. Dajte si záležať, aby boli približne rovnaké a pripravili sa teda v rovnakom čase.
- Potom ich dajte na 15 minút variť do vody spolu s citrónom.
- Na dno pekáča dajte olivový olej.
- Zemiaky sceďte, nechajte úplne stiecť vodu, aby trochu obschli. Takto ich trošku ochlaďte.
- Položte ich na pekáč a vezmite pučidlo na zemiaky. Každý z nich trochu stlačte, aby sa úplne nerozpadol.
- Potom ich na povrchu posoľte, rozdrobte na ne kúsočky masla.
- Cesnak rozdeľte po celom pekáči a pridajte ešte čerstvé bylinky.
- Vložte ho do rúry a pečte na teplote 180 stupňov, pokiaľ nebudú mať zemiaky pekné zlatisté sfarbenie.
Ďalšie chutné prílohy ku grilovanému mäsu
Okrem zemiakov existuje množstvo ďalších skvelých príloh, ktoré sa hodia ku grilovanému mäsu. Tu je niekoľko inšpirácií:
Grilovaná zelenina: Najzaujímavejšia príloha ku grilovanému mäsu. Stačí naň žltá a červená paprika, cibuľa, cherry paradajky, baklažán, cuketa… Naozaj je možné využiť pestrú paletu chutí, farieb a vôní. Zeleninu nakrájame na kúsky, ktoré budeme napichovať, nasypeme ich do misky, pokvapkáme olivovým olejom a poriadne premiešame, aby sa olej dostal všade. Potom už len striedavo napichujeme zeleninu, ako nám príde pod ruku, na kovový alebo bambusový špíz.
Plnená paprika: Ďalšia zaujímavá a chutná príloha. Na tú nám postačí pár paprík, ktoré rozrežeme pozdĺžne tak, aby nám vznikla miska, do ktorej dáme syr. Môžeme použiť fettu, mozzarellu, nivu alebo akýkoľvek syr, ktorý máte radi. Jemne dosolíme a dáme do grilu. Pečieme tak dlho, kým sa syr roztečie a pozor - nesmiete sa zľaknúť toho, že na spodku papriky sa môžu objaviť spálené čierne pľuzgieriky - tie stačí zlúpnuť.
Grilovaná kukurica: Kukurica na grile je skvelý letný pokrm, ktorý si získava srdcia mnohých gurmánov. Ideálne sa hodí na rodinné grilovačky, pikniky či záhradné párty. Pripraviť ju je veľmi jednoduché a zároveň ponúka široké možnosti na ochutenie. Najprv si vyberte čerstvé klasické kukurice, najlepšie s priezračnými zrnami. Pred grilovaním je dobré ich namočiť do vody na približne 30 minút. Tento krok pomôže, aby sa kukurica počas grilovania nevysušila a aby bola šťavnatá. Grilujte kukuricu na stredne vysokom ohni, pričom ju občas otočte, aby sa ogrilovala rovnomerne. Grilovanie trvá zvyčajne 15-20 minút. Ak použijete alobal, môžete ju zabaliť do alobalu so maslom, cesnakom a bylinkami, čo dodá ešte viac chuti. Po ugrilovaní môžete kukuricu ochutiť soľou, korením, parmezánom alebo BBQ omáčkou podľa vlastnej chuti. Skvelou kombináciou je aj limetková šťava a čili prášok, ktoré dodajú jedlu osviežujúci nádych. Kukurica na grile je nielen chutná, ale aj zdravá, bohatá na živiny a vlákninu. Určite ju odporúčam vyskúšať a pridať do svojho letného menu!
Zemiaky v alobale na gril: Zemiaky v alobale na gril sú skvelým a chutným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na akúkoľvek grilovačku. Sú jednoduché na prípravu a môžu byť variabilné podľa vašich chuťových preferencií.
Ingrediencie:
- Zemiaky (malé alebo stredné, ochutené soľou a korením)
- Olivový olej
- Cesnak (pre tých, ktorí majú radi)
- Bylinky (napr. rozmarín, tymián alebo petržlen)
- Alobal
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Ak sú väčšie, môžete ich nakrájať na menšie kusy, aby sa rýchlejšie ugrilovali.
- Ochutenie: Vo väčšej miske zmiešajte zemiaky s olivovým olejom, soľou, korením a prípadne aj nasekaným cesnakom a bylinkami. Dobré je nechať ich marinovať aspoň 15-30 minút, aby sa chute lepšie prepojili.
- Zabaľte do alobalu: Zemiaky vložte do stredu alobalu a dobre ich zabaľte. Môžete ich zložiť do štvorca alebo obalu, aby sa počas grilovania nepremiešali.
- Grilovanie: Rozohrejte gril na strednú teplotu. Zemiaky umiestnite na rošt a griluj asi 30-40 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov.
Šaláty ako osviežujúca príloha ku grilovanému mäsu
Šaláty sú dôležitou súčasťou každej správnej grilovačky. Zbierka najlepších prílohových šalátov na svete!
Šopský šalát: Šalát, ktorý pochádza z Balkánu sa už dávnejšie s úspechom pripravuje aj u nás. A čo je na ňom ešte skvelé - základný recept ľahko obohatíte o rôzne druhy zeleniny, ktoré máte doma a tiež môžete experimentovať s rozličnými druhmi syrov - od mozzarelly až po plesňové. Do klasického šopského šalátu stačí nakrájať poľné uhorky, paradajky, cibuľu, papriku a balkánsky alebo šalátový syr. Pridáte olivy a petržlenovú vňať na ozdobu.
Cestovinový šalát: Aj tento šalát sa dá použiť nielen ako príloha k mäsu či rybám, ale aj ako samostatný chod a má množstvo alternatív. Napríklad chutný grécky si pripravíte z cestovín v tvare špirál, čerstvého baby špenátu, prekrojených cherry paradajok, čiernych olív, feta syru a olivového oleja. Hotový šalát je ideálne nechať odležať v chladničky aspoň na dve hodiny, najlepšie cez noc, ale pokojne si ho vychutnajte ihneď po príprave. Tento šalát z cestovín je vhodný aj bez mäsa, môžeme podávať aj s vyprážaným…
Kapustový šalát s mrkvou: Chutnou a zdravou prílohou prakticky k čomukoľvek je kapustový šalát s mrkvou. Bielu kapustu nakrájajte na tenké rezance, pridajte k nej očistenú a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Premiešajte a zalejte octom a olejom v rovnakom pomere, ak treba pridajte trošku vody a soľ, prípadne i cukor.
Uhorkový šalát: Uhorkový šalát je sviežou letnou prílohou, hodí sa k akémukoľvek druhu mäsa i rýb, dokonca aj k vyprážaným jedlám. Šalátové uhorky nastrúhajte na kolieska, pridajte prelisovaný cesnak, sladkú alebo údenú papriku, čierne korenie, soľ a ocot. Všetko dobre premiešajte. Osviežujúci šalát ku grilovanému mäsu alebo len tak samotný na ľahký obed alebo…
Paradajkový šalát: Klasický paradajkový šalát, taký, aký pripravovali naše babičky je skvelou prílohou k mäsu s ryžou, ale aj k zemiakovým jedlám. Paradajkový šalát s čerstvými a sušenými paradajkami naloženými v olivovom oleji…
Cviklový šalát: Ak máte radi cviklu, môžete si pripraviť jednoduchý prílohový šalát aj z tejto zeleniny. Uvarenú a nastrúhanú cviklu zmiešajte s nastrúhanými kyslými uhorkami, kukuricou a nadrobno nakrájanými jablkami. Jeho krémová konzistencia a chrumkavá textúra skvele kontrastujú s intenzívnymi chuťami grilovaného mäsa.
Základom coleslaw šalátu sú obvykle nakrájané kapusta a mrkva, pričom kapusta je najčastejšie biela alebo červená. Do šalátu sa často pridávajú aj iné ingrediencie, ako sú jablká, sušené hrozno alebo cibuľa, čo mu dodáva na variabilite a sviežosti. Dressing na coleslaw je zvyčajne vyrobený z majonézy, jogurtu, jablčného octu, cukru a korenia. Tento krémový dressing zjemňuje chuť zeleniny a dodáva jej sladkokyslú príchuť, ktorá skvelo dopĺňa grilované jedlá. Coleslaw je nielen lahodný, ale aj zdravý, keďže obsahuje množstvo vitamínov a vlákniny.
Omáčky: Dokonalá bodka ku grilovanému mäsu
Omáčky sú dôležitou súčasťou každej správnej grilovačky. Dávajú pokrmom o niečo lepšiu chuť, ktorá posunie hlavný pokrm do výšin.
BBQ omáčka: Najznámejšou a najpoužívanejšou omáčkou je samozrejme BBQ omáčka, ktorá by mala mať arómu údenia. Je zložená z niekoľkých surovín - základom sú cibuľa, cesnak, chilli, ktoré necháme ľahko prevariť do sklovita. Následne sa pridá jablčný ocot, hnedý cukor, paradajky, worchester, paradajkový pretlak a za nízkeho plameňa premiešanú omáčku necháme bublať a zhustnúť. Výsledok rozmixujeme, dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
Tzatziki: Ďalšia nemenej známa omáčka, aj keď to nie je úplne omáčka v pravom slova zmysle. Na ňu potrebujeme len pár surovín - uhorku, kôpor, cesnak a biely jogurt. Do jogurtu nakrájame a nastrúhame všetky predošlé suroviny.
Základný dip, ktorý stojí tiež za zmienku, pretože s ním za málo peňazí urobíme veľa muziky.
Recept na opekané zemiaky s mrkvou a cesnakom na masle
Hľadáte recept na prílohu, ktorá sa hodí ku grilovanému mäsu, rybe alebo len tak samotná? Opekané zemiaky s mrkvou a cesnakom na masle sú ideálnou voľbou. Pripravíte ich jednoducho a rýchlo z bežne dostupných surovín. Stačí nakrájať zemiaky a mrkvu na kolieska, opražiť ich na masle s cesnakom a dochutiť bylinkami. Výsledok vás milo prekvapí.
Ingrediencie:
- Mrkva - 2 ks (150 g)
- Zemiaky - 350 g
- Olivový olej
- Maslo - 25 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlenová vňať
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy: Mrkvu a zemiaky očistite a nakrájajte na kolieska…