Domáci Likér: Recepty pre Svet Sviatočnej Pohody

sabor peruano
Rate this post

Domáci likér je skvelý spôsob, ako si spríjemniť sviatočné obdobie alebo potešiť blízkych originálnym darčekom. Jeho príprava nemusí byť zložitá a výsledok určite stojí za to. Vytvorte si vlastný vaječný, kávový, karamelový alebo iný likér podľa vašej chuti.

Vaječný Likér: Klasika, ktorá Zahreje

Vaječný likér patrí medzi tradičné nápoje, ktoré nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Hoci si ho môžete jednoducho kúpiť v obchode, domáca verzia je vždy lepšia. Nielenže si ju môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, ale aj potešiť svojich blízkych ručne vyrobeným darčekom. Nalejte likér do peknej fľaše, pripevnite drevenú menovku s originálnym venovaním a máte jedinečný darček. Vaječný likér sa dá použiť aj do koláčov, napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Domáci vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy. Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.

Recept na Domáci Vaječný Likér

Receptov na domáci vaječný likér existuje mnoho. Každá rodina má svoje vlastné zvyklosti a tajné prísady. Základ však zostáva rovnaký: kvalitné suroviny a trpezlivosť.

Ingrediencie:

  • 8 žĺtkov
  • 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 1 l plnotučného mlieka
  • 1/2 vanilky z vanilkového lusku
  • 300 ml rumu (alebo iný obľúbený alkohol)

Postup:

  1. Žĺtka mixérom vymiešajte do peny.
  2. Pripojte sladené kondenzované mlieko (nevarené), smotanu na šľahanie, liter plnotučného mlieka a dôkladne premiešajte, aby sa všetko pekne spojilo.
  3. Túto zmes teraz začnite miešať nad parou vo vodnom kúpeli, pridajte polovicu vanilky z vanilkového lusku a stále miešajte až do zhustnutia.
  4. Keď zmes zhustne, misku vyberte z vodného kúpeľa a za občasného miešania nechajte zmes vychladnúť.
  5. Až teraz prilejte rum (alebo iný váš obľúbený alkohol) a poriadne premiešajte.
  6. Preceďte cez sitko a skladujte v sklenenej uzatvárateľnej fľaši v chladničke.

Domáci vaječný likér sa odporúča pripravovať minimálne týždeň pred jeho konzumáciou, aby si chute za ten čas dobre „sadli“.

Alternatívny Recept Bez Varenia

Ak sa obávate varenia nad parou, môžete vyskúšať jednoduchší recept bez varenia.

Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa

Ingrediencie:

  • 4 žĺtka
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 sladené kondenzované mlieko
  • 1 nesladené kondenzované mlieko
  • 400 ml rumu

Postup:

  1. Všetky prísady okrem rumu poriadne vymixujte ručným ponorným mixérom dohladka.
  2. Keď je zmes dôkladne vymixovaná, pridajte rum a už len premiešajte.
  3. Celú zmes preceďte cez sitko a skladujte v chladničke, ideálne v sklenej uzatvárateľnej nádobe.

Tipy a Triky

  • Rum: Na prípravu vaječného likéru nemusíte používať drahý rum. Úplne postačí aj tuzemák, ktorý nájdete v každom obchode s potravinami a nápojmi. Ak však máte radi kvalitnejší rum, pokojne ho použite.
  • Kondenzované mlieko: Na trhu nájdete mnoho druhov kondenzovaného mlieka. Môžete použiť sladené alebo nesladené, podľa vašej chuti.
  • Mlieko a smotana: Do niektorých receptov sa pridáva aj mlieko. Ideálne je použiť plnotučné. Osoby trpiace intoleranciou laktózy môžu vaječný likér pripravovať aj z kokosového alebo sójového mlieka. Na zjemnenie chuti je zase k dispozícii smotana na šľahanie.
  • Vajíčka: Vajíčka sú neoddeliteľnou súčasťou každého vaječného likéru. Môžu sa buď vymiešať nad parou alebo jednoducho len vymixovať s ostatnými prísadami. Ak sa obávate surových vajíčok, zvoľte postup prípravy, kedy vajíčka vymiešate nad parou.
  • Dochucovadlá: Na dochutenie môžete použiť vanilkový lusk, škoricu, muškátový oriešok, badián alebo kakaový prášok. Kto má rád šľahačku, môže si ju pridať tiež.

Poháre na Vaječný Likér

Čo sa týka pohárov, v ktorých budete vaječný likér podávať, výber je len na vás. V čom vám likér najviac chutí, do toho si ho nalejte. Môžete zvoliť menšie množstvo do tzv. „štamperlíkov“, kľudne aj väčšie množstvo do pohára na whisky, alebo klasického pohára na kávu a čaj. Tento si môžete dozdobiť šľahačkou, škoricou či kakaom.

Iné Druhy Domáceho Likéru

Okrem vaječného likéru existuje mnoho ďalších druhov domáceho likéru, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Čokoládový Vaječný Likér

Ingrediencie:

  • 100 g horkej čokolády
  • 250 ml 33%-nej smotany na šľahanie
  • 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
  • 50 ml medu
  • 1 PL kakaa
  • 3 vaječné žĺtky
  • 300 ml rumu

Postup:

  1. V miske vo vodnom kúpeli zohrievajte nalámanú čokoládu, smotanu na šľahanie, kondenzované mlieko, med a kakao.
  2. Miešajte, kým sa čokoláda roztopí a všetky suroviny sa spoja do jednotnej tekutiny.
  3. Teraz za stáleho miešania pridávajte po jednom žĺtky. Miešajte rýchlo, aby sa žĺtky nezrazili.
  4. Varte vo vodnom kúpeli ešte asi 5 minút.
  5. Zmes vyberte z vodného kúpeľa a za občasného miešania nechajte vychladnúť.
  6. Nakoniec pridajte rum, dôkladne premiešajte a nalejte do fliaš.
  7. Nechajte „sadnúť“ všetky chute a skladujte v chladničke.

2. Karamelový Vaječný Likér

Ingrediencie:

  • 100 ml rumu
  • 1 plechovka karamelového kondenzovaného mlieka
  • 250 ml smotany na šľahanie

Postup:

  1. Do misky nalejte rum a pridajte husté karamelové kondenzované mlieko.
  2. Dôrazne vymixujte dohladka ručným ponorným mixérom.
  3. Pridajte smotanu na šľahanie a jemne premixujte.
  4. Hotovú zmes prelejte do sklenených pohárov a skladujte v chladničke.

TIP: Ak nemáte husté karamelové kondenzované mlieko, môžete použiť klasické, ktoré dáte variť na dve hodiny.

3. Perníkový Vaječný Likér

Ingrediencie:

  • 5 žĺtkov
  • 170 g práškového cukru
  • 20 ml jemnej vodky 37,5 %
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1 plechovka nesladeného kondenzovaného mlieka 9 %-ného

Postup:

  1. Deň vopred si pripravte extrakt z perníkového korenia. Do uzatvárateľnej nádoby dajte 200 ml vodky a lyžičku perníkového korenia, poriadne pretrepte, zatvorte a nechajte odležať do ďalšieho dňa.
  2. Na druhý deň si tento extrakt preceďte cez sitko, aby vám vznikol jemný, čistý alkoholový výluh.
  3. Teraz si pripravte vodný kúpeľ, kde v miske rozmiešate nad parou žĺtka do peny.
  4. Misku vyberte z kúpeľa a zamiešajte cukor.
  5. Pridajte kondenzované mlieko a miešajte.
  6. Za stáleho miešania teraz postupne prilievajte pripravený perníkovo-alkoholový extrakt.
  7. Hotovú likérovú zmes prelejte do sklenenej fľaše a dolejte zvyšnými 50 ml vodky.
  8. Uzatvorte fľašu, pretrepte a skladujte v chladničke.

4. Kávovinový Vaječný Likér

Ingrediencie:

  • 4 žĺtky
  • 170 g práškového cukru
  • 2 PL kávovinového prášku (Caro, Inka, Melta)
  • 250 ml nesladeného kondenzovaného mlieka 7,5 %-ného
  • 250 ml jemnej vodky

Postup:

  1. Vo vodnom kúpeli rozmiešajte žĺtka s cukrom.
  2. Odoberte z kúpeľa a primiešajte kávovinový prášok.
  3. Ďalej prilejte kondenzované mlieko a dôkladne miešajte tak dlho, kým sa úplne nerozpustí kávovinový prášok.
  4. Následne za stáleho miešania prilievajte postupne vodku.
  5. Hladkú likérovú zmes nalejte cez sitko do sklenených fliaš, uzatvorte a skladujte v chladničke.

5. Kokosový Vaječný Likér

Ingrediencie:

  • 400 ml kokosového mlieka
  • 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
  • 500 ml jemnej vodky
  • 100 g práškového cukru

Postup:

  1. Do misky nalejte kokosové aj kondenzované mlieko a metličkou premiešajte.
  2. Prilejte vodku a neustále miešajte.
  3. Prisypte práškový cukor a miešajte tak dlho, aby sa rozpustil a nevytvárali sa hrudky.
  4. Hotovú zmes prelejte do sklenených fliaš, uzatvorte a skladujte v chladničke.

Tento likér neobsahuje vajíčka.

6. Pistáciový Vaječný Likér

Ingrediencie:

  • 10 žĺtkov
  • 150 g práškového cukru
  • 400 ml smotany na šľahanie 33 %-nej
  • štipka soli
  • 1/2 ČL mletej vanilky
  • 300 ml rumu
  • 4 PL pistáciovej pasty

Postup:

  1. Žĺtka s cukrom vyšľahajte do hustej peny.
  2. Pridajte štipku soli a mletú vanilku (alebo vanilku z lusku).
  3. Premixujte a prilejte smotanu na šľahanie a opäť jemne premiešajte.
  4. Teraz túto zmes za stáleho miešania zahrievajte vo vodnom kúpeli, dokým sa vám na povrchu nevytvorí pena. Zmes sa nesmie začať variť, aby sa nezrazili žĺtky, preto dávajte pozor.
  5. Následne zmes nechajte vychladnúť a prilejte postupne za stáleho miešania rum.
  6. Do likéru pridajte pistáciovú pastu. Tú si môžete buď kúpiť hotovú alebo vyrobiť z pražených blanšírovaných pistácií, arašidového masla a trochu rumu (na zriedenie).
  7. Keď pastu do zmesi dôkladne zapracujete a dohladka rozmiešate, môžete hotový likér nalievať do fliaš a skladovať v chladničke.

7. Vaječný Likér Nealkoholický

Ingrediencie:

  • 3 žĺtky
  • 3 PL práškového cukru
  • 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
  • 500 ml mlieka
  • 2 PL rumovej arómy (voliteľné)

Postup:

  1. Do misky dajte žĺtky, práškový cukor a rozmixujte do hladkej peny.
  2. Pridajte kondenzované mlieko a premiešajte metličkou.
  3. Prilejte mlieko a opäť dôkladne miešajte.
  4. Likér máte hotový. Ak chcete aspoň rumovú vôňu, na konci primiešajte aj dve polievkové lyžice rumovej arómy (tá nie je alkoholická).
  5. Zmes prelejte do sklenených fliaš, uzatvorte ich a likér skladujte v chladničke.

Likér pri servírovaní môžete ozdobiť aj šľahačkou podľa chuti.

Prečítajte si tiež: Chutné domáce pamlsky pre psov

8. Vegánsky Vaječný Likér Bez Vajec

Ingrediencie:

  • 60 g kokosu
  • 150 g mandlí (namočte ich cez noc)
  • 8 ks ďatlí (1 hodinu namočiť a scediť)
  • 1 vanilkový lusk
  • rum podľa chuti
  • 1 ČL muškátového orieška
  • 600 ml vody

Postup:

  1. Kokos nasypte na plech a opečte dozlata 3 minútky na 170 stupňoch.
  2. Všetky prísady okrem rumu rozmixujte dohladka.
  3. V závislosti od výslednej konzistencie tejto zmesi postupujte nasledovne. Ak chcete, aby bol likér hladší a redší, pridajte vodu, znova rozmixujte a preceďte cez sitko. Ak chcete hustejší, môžete pridať trochu kokosu.
  4. Podľa toho, či chcete tento likér v alko alebo nealko verzii, pridajte rum podľa chuti, všetko celé znova premiešajte a nalejte do sklenených fliaš.
  5. Skladujte v chladničke.

Využitie Domáceho Likéru

Domáci likér sa dá využiť nielen na priamu konzumáciu, ale aj ako prísada do rôznych nápojov a dezertov.

  • Alžírska káva: Pridajte vaječný likér do kávy pre lahodnú a hrejivú kombináciu.
  • Bombardino: Pripravte si tento taliansky nápoj z vaječného likéru, brandy a mlieka.
  • Zmrzlina a puding: Polejte zmrzlinu alebo puding vaječným likérom pre extra chuťový zážitok.
  • Likérové špice: Použite likér ako náplň do týchto obľúbených sladkostí.

Recept na Bombardino

Ingrediencie:

  • 8 cl vaječného likéru
  • 4 cl brandy
  • 4 cl mlieka
  • šľahačka

Postup:

  1. V hrnčeku zmiešajte vaječný likér, brandy a mlieko.
  2. Zahrejte na teplotu 80 °C, prelejte do pohárov a ozdobte vyšľahanou šľahačkou.

Prečítajte si tiež: Podrobný návod na výrobu papierového kornútka