Plnený chlieb, niekedy nazývaný aj sedliacke fondue, je chutné a pritom nenáročné jedlo, ktoré si získalo popularitu vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi. Ten ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Hoci na prvý pohľad nepôsobí nijako výnimočne, jeho chuť vás príjemne prekvapí. Ide o lacné a sýte jedlo, na ktoré dokonca nepotrebujete ani príbor - po upečení si jednoducho odtrhávate kúsky chleba a namáčate ich do chutnej plnky. Tento recept si obľúbilo mnoho domácností a dodnes sa teší veľkej obľube. Mnoho ľudí si ho prispôsobilo podľa vlastných preferencií, a preto sa určite oplatí experimentovať a pridať doň niečo, čo máte radi.
História a popularita
Recept na plnený chlieb sa stal obľúbeným vďaka Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho predstavil v televíznej relácii. Jeho verzia je jednoduchá, chutná a finančne nenáročná. Vo viacerých rozhovoroch spomínal, že hoci nevarí veľmi často, rád experimentuje s novými chuťami a kombinuje rôzne koreniny. Jeho recept na sedliacke fondue je nielen zaujímavý a lacný, ale nepotrebujete naň ani príbor.
Ingrediencie: Základ úspechu
Základom receptu je okrúhly chlieb, no ak ho nemáte k dispozícii, môžete použiť aj oválny. V takom prípade však počítajte s tým, že budete potrebovať viac surovín. Niekedy sa stane, že aj okrúhly chlieb je väčší, a tak je potrebné dorobiť vnútro.
Tu je zoznam surovín, ktoré budete potrebovať:
- Okrúhly chlieb
- Kyslá smotana
- Rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr nastrúhaný)
- Oravská slanina
- Zelená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
Niektorí ľudia pridávajú aj:
Prečítajte si tiež: Ovocie a zelenina: Časti rastlín
- Vegetu
- Chilli
- Cibuľu
- Paradajky
Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalosti
Príprava plneného chleba je jednoduchá a zábavná. Tu je podrobný postup, ako na to:
- Z chleba odrežte vrch, aby vzniklo veko, a dajte ho na bok.
- Vydlabte striedku chleba. Jednotlivé odtrhnuté kúsky striedky pomačkajte.
- Dlabance dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte ju. Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť.
- Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu, čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou.
- Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom.
- Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesi a riadne zmiešajte.
- Dlabance potrite masťou zo slaninky.
- Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.
- Následne celú zmes vylejte do chleba.
- Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali.
- Potrite chlieb masťou zo slaniny.
- Pečieme 25 až 30 minút pri 190 stupňoch.
- Po upečení chlieb odkryjeme a v syrovej omáčke namáčame kúsky upečenej striedky.
Detailnejší postup
Príprava chleba: Z pecňa chleba odrežte vršok a vydlabte striedku. Vydlabaný peceň si uložte na poolejovaný plech a striedku naukladajte okolo neho.
Príprava plnky: Slaninu nakrájajte na malé kocky a dajte ju vyškvariť. Potom ju presypte do misky a s vyškvareným "sadielkom" vytrite chlieb zvnútra aj zvonku a nezabudnite ani na ten odrezaný vršok. Ak vám ostane, potrite aj striedku alebo polejte, ktorá je uložená okolo.
Zmiešanie ingrediencií: Do misky si dajte syrokrem (napr. 2 šulky bambino), pochúťkovú smotanu, vegetu, čierne mleté korenie a všetko spolu zmiešajte. Papriku pokrájajte na kocky. Opečenú slaninku bez výpeku dajte do zmesi syrokrému, spolu s paprikou a všetko spolu zmiešajte.
Plnenie chleba: Celú masu vylejte do pripraveného chleba, zakryte vrchnákom, ktorý ste zrezali a potreli výpekom.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Pečenie: Dáme zapiecť do predom vyhriatej rúry cca 180 - 200°C na 15 - 20 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Tukom zo slaniny vymažte chlebík z vnútra aj z vonku.
- Vedľa chleba položíme vydlabané kúsky chleba, ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete do plnky pridať trochu chilli.
- Namiesto papriky môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad cibuľu alebo paradajky.
- Ak sa vám zdá plnka príliš hustá, pridajte trochu smotany.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín.
- Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Plnený chlieb podávame teplý. Môžeme ho nakrájať na kúsky a podávať ako jednohubky, alebo ho nechať v celku a každý si odlomí kúsok.
Variácie na tému plnený chlieb
Plnený chlieb ponúka široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami. Tu je niekoľko nápadov:
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Táto variácia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici.
- Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešame, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobíme krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Prečítajte si tiež: Ako neplytvať jedlom