Cvikla, známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina, ktorá je známa pre svoje priaznivé účinky na zdravie. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Ak hľadáte spôsob, ako využiť všetky benefity cvikly, vyskúšajte si pripraviť kvas z červenej repy. Tento fermentovaný nápoj je nielen chutný, ale aj plný probiotík a enzýmov, ktoré podporujú trávenie a posilňujú imunitný systém.
Čo je kvas z červenej repy?
Kvas z červenej repy je tradičný slovanský nápoj, ktorý sa vyrába fermentáciou červenej repy. Fermentácia je proces, pri ktorom mikroorganizmy, ako sú baktérie a kvasinky, premieňajú cukry na kyseliny, plyny a alkohol. V prípade kvasu z červenej repy, baktérie mliečneho kvasenia premieňajú cukry v cvikle na kyselinu mliečnu, ktorá dodáva nápoju charakteristickú kyslú chuť.
Prečo piť kvas z červenej repy?
Kvas z červenej repy má mnoho priaznivých účinkov na zdravie. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Podpora trávenia: Kvas obsahuje probiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru a zlepšujú trávenie.
- Posilnenie imunitného systému: Probiotiká v kvase posilňujú imunitný systém a pomáhajú chrániť pred infekciami.
- Detoxikácia organizmu: Kvas podporuje činnosť pečene a obličiek, čím prispieva k detoxikácii organizmu.
- Zníženie krvného tlaku: Cvikla obsahuje dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Ten rozširuje cievy a znižuje krvný tlak.
- Zlepšenie fyzickej výkonnosti: Oxid dusnatý zlepšuje prietok krvi a okysličenie svalov, čím zvyšuje fyzickú výkonnosť.
- Prevencia anémie: Cvikla je bohatá na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Antioxidačné účinky: Cvikla obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Recept na kvas z červenej repy
Existuje mnoho receptov na kvas z červenej repy. Tu je jeden z najjednoduchších a najosvedčenejších:
Ingrediencie:
- 1 kg červenej repy
- 1 liter prevarenej, studenej vody
- 1 polievková lyžica soli
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 3 zrnká nového korenia
- 1 polievková lyžica šťavy z nakladanej kapusty alebo uhoriek (voliteľné)
Postup:
- Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky alebo kocky.
- Cesnak ošúpte a prekrojte pozdĺžne na polovicu.
- Do sterilizovanej nádoby pevne uložte plátky červenej repy a prelisujte medzi ne cesnak. Pridajte bobkové listy a nové korenie.
- Vodu zmiešajte so soľou a šťavou z kapusty alebo nakladaných uhoriek (ak používate).
- Touto tekutinou zalejte cviklu tak, aby ňou bola všetka pokrytá. Ak je to potrebné, použite záťaž, aby ste zabezpečili, že cvikla zostane ponorená.
- Nádobu prikryte ľanovou utierkou alebo čistou gázou a nechajte kvasiť na teplom mieste (20-24 °C) asi 5-7 dní. Pravidelne kontrolujte, či sa na povrchu netvorí pleseň. Ak sa objaví biela pena, nie je to dôvod na paniku, jednoducho ju odstráňte.
- Po 5-7 dňoch kvas ochutnajte. Ak získa príjemnú, kyslú a jemne zemitú chuť, je hotový.
- Kvas preceďte cez jemné sitko alebo gázu do fliaš, dobre uzavrite a skladujte v chladničke.
Alternatívny recept so sladkou verziou:
Namiesto soli použite cukor alebo ražnú múku či chlieb. Môžete použiť asi štyri lyžice cukru a dve lyžice celozrnnej múky alebo kúsok staršieho tmavého chleba. Môžete pridať aj 100 g hrozienok alebo iného sušeného ovocia.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa
Ako užívať kvas z červenej repy?
Kvas z červenej repy sa odporúča užívať 3x denne pred jedlom, v množstve 10 ml. Pred každým naliatím fľašu pretrepte. Po dopití celého objemu sa odporúča urobiť si 3-mesačnú pauzu a po nej kúru zopakovať.
Upozornenia
Napriek mnohým pozitívnym účinkom, kvas z červenej repy nie je vhodný pre každého. Pozor by si mali dať ľudia s:
- Nízkym krvným tlakom: Cvikla znižuje krvný tlak, preto by ľudia s nízkym tlakom mali byť opatrní.
- Obličkovými kameňmi alebo dnou: Cvikla obsahuje oxaláty, ktoré môžu prispievať k tvorbe obličkových kameňov.
- Žalúdočnými vredmi: Kyslosť nápoja môže podráždiť sliznicu žalúdka alebo čriev a zhoršiť akútne zápalové stavy.
- Cukrovkou: Cvikla obsahuje cukor, preto by diabetici mali byť obozretní a sledovať hladinu cukru v krvi.
- Užívajú lieky na riedenie krvi: Cvikla môže ovplyvňovať účinok týchto liekov.
V prípade akýchkoľvek zdravotných problémov sa pred užívaním kvasu z červenej repy poraďte so svojím lekárom.
Tipy a triky
- Pre zjemnenie chuti môžete do kvasu pridať kúsok citróna alebo limetky.
- Kvas môžete zmiešať s jablkovou, mrkvovou alebo pomarančovou šťavou.
- Pre pikantnú chuť a podporu imunity pridajte kúsok zázvoru.
- Použite bylinky ako mäta alebo petržlenová vňať pre osviežujúcu arómu.
- Pridajte štipku soli alebo korenia pre zvýraznenie chuti.
- Pripravte si kvas z červenej repy pre deti. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.
Zaujímavosti o cvikle a kvase
- Príslovie "Zdravý ako repa" hovorí o blahodarných účinkoch cvikly.
- V starom Ríme sa cvikla používala nielen v kuchyni, ale aj ako liek.
- Tradičná ruská medicína nedá na červenú repu dopustiť.
- Počas hladomorov ruskí roľníci používali červenú repu na zasýtenie a prežitie.
- V súčasnosti je kvas dostupný aj v komerčných verziách, ale domáci kvas má zvyčajne bohatšiu a komplexnejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Chutné domáce pamlsky pre psov
Prečítajte si tiež: Podrobný návod na výrobu papierového kornútka