Keramické nádoby sa v kuchyni používajú už stáročia a dodnes si zachovávajú svoju popularitu. Či už ide o pečenie chleba, koláčov alebo varenie chutných jedál, keramika ponúka množstvo výhod, ktoré ocenia ako začiatočníci, tak aj skúsení kuchári. Tento článok sa zameriava na postup varenia v keramickej nádobe, jej výhody a praktické tipy pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Prečo variť v keramickej nádobe?
Varenie v keramickej nádobe má mnoho výhod, ktoré ocení každý, kto si chce pripraviť chutné a zdravé jedlo.
- Rovnomerné rozloženie tepla: Keramika rozvádza teplo rovnomerne, čo zabezpečuje, že sa jedlo prepečie alebo uvarí rovnako zo všetkých strán. To je obzvlášť dôležité pri pečení, kde nerovnomerné rozloženie tepla môže spôsobiť, že koláč bude na jednej strane spálený a na druhej nedopečený.
- Udržanie tepla: Keramické nádoby udržia teplo dlhšie ako kovové, čo je ideálne pre servírovanie jedla priamo z pece na stôl. Jedlo zostane teplé dlhšiu dobu, takže si ho môžu všetci vychutnať.
- Nepriľnavý povrch: Mnohé keramické nádoby majú hladký a nepriľnavý povrch, čo uľahčuje vyklopenie múčnikov alebo vyberanie jedla. Tento povrch je tiež odolný proti poškriabaniu, takže sa nemusíte obávať, že sa nádoba poškodí pri používaní kuchynského náčinia.
- Jednoduché čistenie: Keramické nádoby sa ľahko čistia, stačí ich umyť pod tečúcou vodou alebo ich môžete dať do umývačky riadu. Niektoré majú glazúru, ktorá zabezpečuje, že sa do jedla neuvoľňujú žiadne škodlivé látky a nádoba nezapácha po príprave jedla.
- Zdravé varenie: V hlinených hrncoch môžete variť a piecť bez použitia tukov a olejov, jedlo sa bude piecť a variť vo vlastnej šťave, takže sa v nich varí a pečie veľmi zdravo.
- Estetický vzhľad: Keramické nádoby sú často veľmi atraktívne a môžu slúžiť aj ako štýlová dekorácia v kuchyni. Ich tradičný vzhľad dodáva kuchyni útulnú atmosféru.
Rôzne typy keramických nádob
Na trhu existuje široká škála keramických nádob, ktoré sú určené na rôzne účely. Tu je niekoľko príkladov:
- Keramická forma na pečenie: Tieto formy sú ideálne na pečenie koláčov, báboviek, chleba a iných múčnikov. Vďaka rovnomerne rozloženému teplu a nepriľnavému povrchu sa vám vždy podarí upiecť dokonalý múčnik.
- Keramická forma na barančeka: Táto forma je obzvlášť populárna počas Veľkej noci. Upečený baranček vyzerá vďaka detailne tvarovanej forme priam božsky.
- Keramická forma na chlieb: V týchto formách môžete upiecť chrumkavý domáci chlieb. Niektoré formy majú reliéf vo veku na označenie šírky plátkov, čo je praktické pri príprave toastového chleba.
- Keramický hrniec: Keramické hrnce sú vhodné na varenie polievok, omáčok, duseného mäsa a iných jedál. Udržujú teplo dlhšie ako kovové hrnce a jedlo v nich má výnimočnú chuť.
- Rímsky hrniec: Rímsky hrniec je vyrobený z neglazovanej keramiky a je ideálny na prípravu jedál v pare. Pred použitím sa musí namočiť do vody, aby sa póry naplnili vodou. Počas pečenia sa voda postupne odparuje, čím sa jedlo pripravuje v pare a zachováva si vitamíny a šťavnatosť.
Postup varenia v keramickej nádobe
Varenie v keramickej nádobe vyžaduje určitý postup, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Tu je niekoľko tipov a trikov:
Príprava nádoby:
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
- Neglazovaná keramika (napr. rímsky hrniec): Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode. Pred každým ďalším použitím namočte obidve časti pekáča na 15 - 20 minút do studenej vody, aby sa póry nádoby naplnili vodou.
- Glazovaná keramika: Nie je potrebné namáčať, stačí ju umyť a osušiť.
Príprava jedla:
- Jedlo vkladajte do studenej nádoby.
- Ak používate rímsky hrniec, môžete do neho vložiť mäso, zeleninu a koreniny. Nemusíte pridávať žiadny tuk, pretože jedlo sa bude piecť vo vlastnej šťave.
- Ak potrebujete počas pečenia doplniť tekutinu, vždy použite vlažnú tekutinu, aby ste predišli prasknutiu nádoby.
Pečenie/varenie:
- Keramickú nádobu vložte do studenej rúry.
- Nastavte požadovanú teplotu a čas pečenia/varenia.
- Počas pečenia sa voda z pórov hlinenej nádoby postupne odparuje, čím sa mäso nevysuší a zostane šťavnaté.
- Ak chcete, aby bolo jedlo chrumkavé, môžete ku koncu pečenia odkryť veko a nechať dopiecť.
- Pri pečení chleba v keramickej nádobe môžete v poslednej fáze znížiť teplotu a dopiecť chlieb bez nádoby na mriežke, aby sa dosiahla chrumkavá kôrka.
Po pečení/varení:
- Po vybratí z rúry položte keramickú nádobu na drevenú dosku alebo suchú utierku, aby ste predišli prasknutiu v dôsledku teplotného šoku.
- Nechajte jedlo chvíľu odstáť pred servírovaním.
Čistenie a údržba:
- Pred umývaním nechajte nádobu vychladnúť.
- Umývajte ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom alebo v umývačke riadu.
- Nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky alebo drôtenky, ktoré by mohli poškodiť povrch nádoby.
- Dôkladne osušte a skladujte na suchom a vetranom mieste.
Tipy a triky pre varenie v keramickej nádobe
- Predhriatie rúry: Pri pečení v keramickej nádobe je dôležité predhriať rúru na správnu teplotu. To zabezpečí rovnomerné pečenie a zabráni prasknutiu nádoby.
- Používanie tukov: Pri varení v keramickej nádobe je možné používať tuky, ale nie je to nutné. Ak používate tuk, uistite sa, že je rovnomerne rozložený po celej nádobe.
- Kontrola teploty: Pri pečení v keramickej nádobe je dôležité pravidelne kontrolovať teplotu. To vám pomôže zabrániť prepečeniu alebo nedopečeniu jedla.
- Používanie pokrievky: Pri varení v keramickej nádobe s pokrievkou sa jedlo dusí vo vlastnej šťave, čo mu dodáva bohatšiu chuť.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a technikami varenia v keramickej nádobe. S trochou praxe si osvojíte umenie varenia v keramike a budete si môcť vychutnávať chutné a zdravé jedlá.
Recept: Kuracie mäso na zelenine v rímskom hrnci
Suroviny:
- 1 celé kurča, rozporcované
- 1 cuketa, nakrájaná na kolieska
- 1 baklažán, nakrájaný na kolieska
- 2 paradajky, nakrájané na plátky
- 3 zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- Soľ, čierne korenie, drvená rasca podľa chuti
- 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
- Trocha olivového oleja
Postup:
- Rímsky hrniec namočte na 20 minút do studenej vody.
- Zeleninu nakrájajte na kolieska, osoľte, okoreňte a jemne pokvapkajte olivovým olejom.
- Všetko spolu premiešajte a vložte do vopred namočeného pekáča.
- Kurča rozporcujte, osoľte, okoreňte a položte na zeleninu.
- Prikryte vekom a vložte do studenej rúry.
- Zapnite rúru na 150°C a nechajte dusiť.
- Nechajte piecť približne 90 minút - vtedy by malo byť už všetko mäkké a chute perfektne spojené.
- Na konci môžete misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie strukovín
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča