Černice sú plody ostružiny černicovej, nenáročnej rastliny, ktorá rastie na okrajoch lesov a v záhradách. Napriek tŕňom sú černice bohaté na vitamíny, minerály, flavonoidy, antioxidanty a kyselinu listovú. Tieto látky prospievajú zdraviu a kráse pokožky, zbavujú telo škodlivín, podporujú metabolizmus, zmierňujú zápaly a prispievajú k správnemu fungovaniu nervov a psychickej pohode.
Najjednoduchší spôsob, ako spracovať černice, je zamraziť ich a použiť neskôr na pečenie, do pudingov alebo raňajkových kaší. Ak máte viac času, môžete si pripraviť domáci černicový džem alebo lekvár. Odmenou vám bude vôňa, chuť a dobrý pocit z „leta“ v pohári.
Aby ste to mali čo najjednoduchšie, pripravili sme pre vás overené recepty s černicami.
Černicový lekvár
Lekvár sa od džemu odlišuje konzistenciou a prípravou. Džem obsahuje kúsky ovocia a varí sa priamo s cukrom, zatiaľ čo lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia a pridaním cukru.
Ingrediencie:
- 1 kg černíc
- 500 g cukru
- 2 lyžičky kyseliny citrónovej
- Voliteľne Džemko 2:1
Postup:
- Nazbierajte zrelé černice, ktoré sa vám pri oberaní doslova samé uvoľnia. Umyte ich vo vode so soľou alebo octom, aby ste odstránili hmyz. Prepláchnite v čistej vode a nechajte odkvapkať.
- Ak chcete lekvár bez jadierok, odšťavte černice. Ak nemáte odšťavovač, rozpučte ich a prepasírujte cez sito.
- V hrnci s hrubým dnom priveďte šťavu k varu a varte, kým nezačne hustnúť. Prisypte cukor a kyselinu citrónovú.
- Miešajte neustále, aby sa zmes nepripálila.
- Konzistenciu lekváru zistíte tak, že lyžicu zmesi nalejete na tanierik a necháte vychladnúť.
- Ak je konzistencia správna, odstavte zmes a nalejte do pohárov. Uzatvorte viečkom a obráťte hore dnom.
- Ak chcete varenie urýchliť, použite želírovač Džemko 2:1. Zmiešajte ho s 2 lyžicami cukru a pridajte do ovocnej šťavy na začiatku varenia. Nepridávajte ďalšiu kyselinu citrónovú. Kratším varením sa v lekvári uchová viac vitamínov. Ak sa pri varení tvorí pena, zbierajte ju lyžicou.
Černicový džem
Džem by mal obsahovať kúsky ovocia. Ak chcete džem bez jadierok, musíte uvariť lekvár - ovocie prepasírujte alebo odšťavte. Varenie môžete zrýchliť pridaním cukru a želírovača Džemko 2:1 na začiatku varenia.
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
Černice sú náchylné na plesne, preto použite čerstvé černice hneď po obratí a spracujte ich. Uvarte ich s cukrom a namiesto kyseliny citrónovej pridajte šťavu z citróna.
Černicový sirup
Ďalší spôsob, ako spracovať černice a uchovať v nich zdraviu prospešné látky, je pripraviť černicový sirup.
Prečo si vyrobiť domáci sirup?
Podnetom k výrobe sirupov bol nákup pre kamarátov, ktorí radi sladia. Sirupy do kávy sa predávajú v širokej ponuke, ale ceny sú vysoké. Doma si môžete vyrobiť rôzne príchute.
Príprava sirupu:
- Černice nechajte zmäknúť a rozmixujte ich s vodou.
- Preceďte šťavu do misky a zbavte ju hrubých častí.
- Presuňte ju do kastrólika, pridajte cukor a zmes zahrievajte, až kým sa cukor nerozpustí.
- Zmiernite plameň a sirup nechajte 3 minúty prebublávať.
Tip: Ovocné sirupy je možné pripraviť z rôznych druhov šťavnatého ovocia. Sirup je ideálny na ochutenie ľadovej kávy.
Recept na varený černicový sirup
Ingrediencie:
- 1 kg černíc
- ½ litra vody
- ½ kg kryštálového cukru
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Opláchnite černice a dajte ich do hrnca.
- Zalejte vodou, pridajte šťavu z citróna a dajte variť.
- Keď začnú vrieť, nechajte ich bublať 5 minút a popučte ich.
- Prepasírujte zmes do druhého hrnca, pridajte cukor a povarte.
- Varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Nechajte sirup zovrieť a nalejte do fliaš.
Recept na černicový sirup z černicových listov
Ingrediencie:
- 1 hrnček černíc (250 ml)
- 80 ks černicových listov
- 850 ml vody
- 1 lyžica kyseliny citrónovej
- 750 g - 1 kg cukru
Postup:
- Černice, vodu a lístky dajte do hrnca a od bodu varu nechajte 10 minút povariť.
- Sceďte cez plátno a vymačkajte.
- Do šťavy pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
- Prevarte cca 8-10 min.
- Naplňte do fliaš a zazátkujte.
- Nie je treba sterilizovať.
Recept na nevarený černicový sirup
Ingrediencie:
- 1 kg černíc
- 1 kg cukru
- 1 liter vody
- 40 g kyseliny citrónovej
Postup:
- Umyté černice dajte do misy.
- Zalejte vodou a pridajte kyselinu citrónovú.
- Nechajte odležať v chladničke 24 - 48 hodín.
- Raz za 12 hodín premiešajte.
- Sceďte černice.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Rozlejte do fliaš a uzatvorte.
Ďalšie recepty s černicami
- Černicová bublanina: Zmiešajte hladkú múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. V druhej miske rozšľahajte vajcia, mlieko a olej. Zmiešajte tekuté a suché ingrediencie a vmiešajte černice. Pečte pri 180 °C 30-40 minút. Posypte práškovým cukrom.
- Černicový džem: Zrelé černice varte za stáleho miešania. Pridajte cukor a varte do zhustnutia. Pridajte škoricu alebo klinčeky. Prelejte do fliaš.
- Černicový jogurt: Zmiešajte grécky jogurt s čerstvými alebo mrazenými černicami. Pridajte med, agávový sirup alebo škoricu.
- Černicový kompót: Prevarte vodu s cukrom a nechajte vychladnúť. Černice vložte do fliaš a zalejte sirupom. Pridajte lyžičku rumu.
- Černicové makrónky: Zmiešajte mleté mandle a práškový cukor. Vyšľahajte bielky s kryštálovým cukrom a zmiešajte s mandľovou zmesou. Naneste kruhy na plech a nechajte postáť. Pečte pri 150 °C 15-20 minút. Ušľahajte smotanu, pridajte maslo, černicovú omáčku a doslaďte. Naplňte makrónky a nechajte odležať v chladničke.
Zdravotné účinky černíc
Černice obsahujú vitamín C, vitamíny A, B, E, K, vápnik, horčík a flavonoidy. Pôsobia antioxidačne, zbavujú telo škodlivín a znižujú riziko vzniku nádorov. Antioxidanty omladzujú a podporujú regeneráciu buniek. Černice majú protizápalové účinky, zmierňujú bolesti kĺbov, upravujú metabolizmus a priaznivo pôsobia pri tráviacich problémoch. Horčík podporuje správnu funkciu nervov.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Černicový sirup má tieto účinky na zdravie:
- Podporuje obranyschopnosť.
- Chráni bunky pred radikálmi.
- Prevencia proti chrípke či nádche.
- Antiseptické a detoxikačné účinky.
- Podporuje trávenie.
- Podporuje vylučovanie žlče, pravidelnú stolicu.
- Podporuje krvotvorbu.
- Prevencia anémie.
- Zlepšuje kvalitu vlasov.
- Zlepšuje kvalitu nechtov a pokožky.
Tipy a triky
- Pri výrobe džemu alebo lekváru experimentujte s koreninami a iným ovocím. Pridajte škoricu alebo maliny.
- Použite absolútne čerstvé černice hneď po obratí.
- Fľaše so sirupom môžete sterilizovať po dobu 2 minút, aby viečko pevne uzavrelo fľašu.
- Po dlhšej dobe môže sirup začať rôsolovatieť, ale stačí pretrepať fľašu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne