Kto by nemal rád palacinky? Sú ideálne na raňajky, sladký dezert alebo len tak, keď máte chuť na niečo dobré. Ale čo ak doma nemáte vajcia alebo ich jednoducho nechcete použiť? Žiaden problém! Palacinky bez vajec sú rovnako chutné, nadýchané a ľahké na prípravu. Navyše ich zvládnete s bežnými surovinami, ktoré máte určite v kuchyni.
Prečo si vybrať palacinky bez vajec?
Palacinky bez vajíčka nie sú len alternatívou, keď vajcia nemáte. Ich chuť je jemná, cesto je pružné a palacinky sa navyše nelepia. Sú ľahšie stráviteľné a ideálne aj pre ľudí s alergiou.
Základný recept na palacinky bez vajec
Mysleli ste si do teraz, že na palacinky potrebujete vajcia? OMYL! Ja som na ne raz dostala neuveriteľnú chuť, ale v chladničke ani jedno vajíčko…
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Mlieko (alebo rastlinné mlieko)
- Olej
Postup:
- Najprv v miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- Postupne prilievajte mlieko a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Nakoniec pridajte olej a ešte raz premiešajte.
- Ak máte čas, nechajte cesto odstáť aspoň 10 minút.
- Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja. Ak máte panvicu, na ktorej sa zvykne jedlo pripaľovať, kvapnite na dno trošku oleja.
- Naberte naberačkou cesto a nalejte ho na panvicu. Otáčajte ju, aby sa cesto rovnomerne rozlialo.
- Palacinky opekáme z oboch strán na panvici bez oleja.
Tipy a triky:
- Gurmán TIP: Pre zdravšiu verziu môžete klasickú múku nahradiť špaldovou hladkou múkou.
- Ak chcete ešte ľahšie palacinky, nahraďte časť mlieka minerálkou alebo perlivou vodou.
- Vajce nemá na kvalitu cesta v zásade žiadny vplyv, ide hlavne o to, že vytvorí krásnu žltkastú farbu palaciniek. Žltkastú farbu môžete vytvoriť aj tým, že časť múky nahradíte vanilkovým pudingom, ako bonus máte aj krásnu vôňu.
Ďalšie recepty a inšpirácie pre zdravšie palacinky
Tiež si už ako dieťa milovala palacinky? Ja si pamätám klasiku, palacinky z bielej múky plnené džemom poliate horúcou čokoládou prípadne posypané grankom. Odkedy sa však stravujem zdravo, túto detskú dobrotu som už dávno nemala. Napraviť to však budem vedieť veľmi ľahko, pretože na našom blogu som objavila až 14 receptov na zdravú alternatívu tejto detskej dobrôtky. Zaspomínaj si aj ty so mnou na detstvo a priprav sebe či svojim ratolestiam niektorú z ponúkaných variant. A pozor, na svoje si prídu aj milovníci slaného jedla. V ponuke nájdeš totiž aj palacinky na slano. ;-)
Dovolili sme si rozdeliť palacinky do 3 kategórií: na sladko, na slano a palacinkové torty alebo zapekané palacinky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre pohánkové palacinky bez vajec
Palacinky na sladko
- Zdravé špaldové palacinky bez mlieka: Vieš čo je na týchto palacinkách úžasné? Nejde do nich mlieko. Ani kvapka. Navyše ti stačia iba 4 ingrediencie, z ktorých máš väčšinu asi doma. Ak nie dokonca úplne všetky. Špaldová múka, bielok, iba 1 lyžica oleja a voda. To je všetko. Potom je už len na tebe, čím ich dochutíš. ;-)
- Bezlepkové palacinky: Palacinky ako od babičky, len ich pripravíš bez lepku. Autorka receptu je celiatička, ktorá sa nebráni experimentovaniu v kuchyni. Najprv sama na sebe vytuningovala tento recept a potom sa s ním podelila s ostatnými. Vráťme jej to tým, že recept otestujeme aj my a ak nám bude chutiť, nezabudneme autorku Betku vychváliť. ;-)
- Kokosovo-špaldové palacinky: Ak máš rada chuť a vôňu kokosa, prines ju aj do palaciniek. Použi kokosové mlieko, vmiešaj kokos a priprav palacinky na kokosovom oleji. Nezabudni na špaldovú múku a vajíčka. No a máš to. ;-)
- Ovsené palacinky: V klasickom recepte, aký asi poznáš na palacinky aj ty, môžeš urobiť hoc aj len malé zmeny, aby boli o čosi zdravšie. Vymeň bielu múku za mleté ovsené vločky a urobíš zásadný krok na ceste k svojmu zdravšiemu JA. ;-)
- Bezlepkové palacinky z ricotty s jahodovo-mätovou polevou: Tieto jahodové bezlepkové palacinky sú veľmi jednoduché a nenormálne dobré. Vyskúšaj ich počas jahodovej sezóny tiež ;-).
- Francúzske palacinky s marhuľovo-tvarohovou plnkou: Využi sezónu marhúľ aj na prípravu takejto pochúťky. Môžeš pripraviť ako víkendové raňajky, prípadne aj ako dezert.
- Špaldové palacinky s horúcimi jabĺčkami a pomarančom: Nakoľko predchádzajúci recept si vieš pripraviť iba v letnej sezóne, v tej zimnej ti odporúčame tento. Hodí sa aj ako vianočné raňajky ;-).
- Špaldové palacinky s černicovým džemom: Toto je ozaj verzia palaciniek v zdravom šate. Namiesto obyčajnej bielej múky použijeme špaldovú, džem je domáci bez zbytočných konzervantov a iných aditív a vrch je poliaty Fitnutkou - vegánskou čokoládovou nátierkou.
- Mrkvové palacinky: Neboj sa využívať zeleninu na prípravu sladkých jedál. Mrkvu vieš šikovne schovať aj na prípravu palaciniek. Pochutí si celá rodina.
- Vegan palacinky bez mlieka a vajec: Zistila si, že nemáš doma ani mlieko (ani rastlinné) a ani vajíčka, no dostala si chuť na palacinky? Potom ťa poteší tento recept vhodný aj pre vegánov. Postačíš si s múkou, vodou, kypriacim práškom a na ochutenie odporúčame škoricový cukor.
- Kakaové palacinky s proteínom bez lepku: Kakaové palacinky sú ako stvorené na oslavu Valentína, prípadne, ak chceš svojej polovičke urob na jeho narodeniny od rána krásny sladký deň. Recept pokojne dotvor podľa svojich predstáv. Použi napríklad banán, mango, kivi alebo maliny.
- Zdravé RAW palacinky: Tieto palacinky si môžeš pripraviť hlavne v lete, keď slniečko vonku krásne svieti. No nedať ich sem by bol hriech. Doteraz si videla recepty na palacinky, kde bol nejaký druh múky. V tomto nenájdeš žiadnu! Navyše, palacinky nepripravuješ na sporáku, ale na slniečku. Naša rada: poznač si tento recept niekde bokom, aby si ho mohla v lete otestovať. ;-)
- Kakaová palacinka z pohánkových vločiek: Keď budeš mať na prípravu raňajok 20 minút, určite vyskúšaj túto palacinku. Je veľmi jednoduchá na prípravu a chutí fantasticky. S bielym gréckym jogurtom a čerstvým ovocím ide o MEGA mňamku.
Palacinky na slano
Je to tu. Sľúbili sme ti aj palacinky pre milovníkov slaných jedál. Neboj sa, nebudú to len tieto 4. Keď budeš pokračovať v článku až na koniec, objavíš aj slané palacinkové torty či slané zapekané palacinky. Tak poď na to.
- Slané pohánkové palacinky so špenátom: Už sme ti ukázali palacinky bez múky, z bezlepkovej múky, zo špaldovej múky, palacinky bez mlieka, teraz je na rade pohánka. Ak ju pomelieš najemno, môžeš s ňou pracovať ako s múkou. Prípadne hľadaj v špecializovaných bio obchodoch (ale už aj niektorých supermarketoch) pohánkovú múku. Jej benefitom, okrem mnohých ďalších je to, že je prirodzene bezlepková. Tieto palacinky podávaj pokojne aj na večeru. ;-)
- Slané špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou: V tomto recepte tiež do plnky pridávame špenát, no aj mrkvu, cesnak a syr. Aby mala plnka celistvú konzistenciu, odporúčame ju rozmixovať.
- Slané špenátové palacinky: Špenát do tretice. Tentokrát ho pridaj do cesta. Palacinky tak dostanú krásnu netradičnú zelenú farbu a samozrejme aj príjemnú chuť. Ako náplň môžeš zvoliť aj odporúčanú šunku so syrom, alebo ich natri nejakou raňajkovou pomazánkou.
- Brokolicovo-pohánkové bezlepkové palacinky: Vymeň špenát za brokolicu. Určite by sme odporúčali skúsiť aj karfiol. Môže to byť zaujímavé aj s ním. Buď palacinky niečím zaujímavým naplň alebo ich použi ako prílohu k jedlu (trebárs spomínané ryby).
Palacinkové torty a iné zapekané podoby
V poslednej časti palacinkových inšpirácií ťa čakajú hotové veľdiela. Priprav palacinkovú tortu (na sladko aj na slano), alebo sa s palacinkami vyhraj a zapeč ich.
- Voňavá torta z ovsených palaciniek: Príprava torty nemôže byť jednoduchšia. Upeč palacinky a ako ich budeš vrstviť na seba, natieraj na každú palacinku obľúbenú nátierku. Či už to bude domáci džem z poslednej úrody, odporúčaný rozpučený banán s kakaom, orieškové maslo (Pozor však, neodporúčame urobiť celú tortu len s orieškovým maslom, netreba to s ním preháňať. Vystriedaj vrstvy maslo a obľúbený džem), alebo pripravíš napríklad avokádový krém, necháme to na tebe. ;-)
- Palacinková torta s pudingom: Skvelý tip na víkendové raňajky napríklad vo dvojici. Urobíš si z nich aj ty svoju tradíciu?
- Bezlepkové zapekané palacinky s tvarohovou plnkou a vanilkovým krémom: Zatiaľ čo predchádzajúcu tortu odporúčame skôr ako pohostenie pre návštevy, toto môžeš urobiť napríklad ako sladký obed. Nech Vám všetkým chutí. ;-)
- Zapekané palacinky bez lepku s tvarohom a hrozienkami: Ak si radi vychutnávate doma raňajky celá rodinka pokope, tieto palacinky si zaradíte k obľúbeným rodinným receptom. Sú vhodné už pre deti od 2 rokov
- Zapekané jablkové palacinky: Opäť tu máme palacinky, do ktorých nejde mlieko, ale voda. No a aby boli ešte šťavnatejšie a chutnejšie, pridaj do cesta aj jabĺčka. Keď ich navyše posypeš škoricou, prinesieš si domov neuveriteľne úžasnú vôňu. Cítiš to aj ty?
- Palacinková torta s ricottou a špenátom: Neklamali sme. Slané palacinky sa ešte objavili. Palacinkovou tortou navyše na slano určite prekvapíš nejednu návštevu.
- Slané plnené zapekané palacinky: Náš palacinkový špeciál uzatvárame touto delikatesou. Možno je trošku pracnejšia na prípravu, no rozhodne stojí za to. Vyhraď si čas a pusti sa do prípravy. ;-)
- Zapekané palacinky s hráškovým pyré: Skvelý dôkaz, že aj palacinky na slano vedia prekvapiť a zachutiť. Skvelá voľba na zdravý obed aj vtedy, keď máš doma dieťatko od 1 roka.
Tipy na servírovanie a plnky
- Sladké: Džem, tvaroh, ovocie (banány, jahody, maliny), orechové maslá (arašidové, mandľové), proteínové krémy (Proteinella), škorica, vanilkový extrakt.
- Slané: Šunka, syr, špenát, huby, zelenina (mrkva, cuketa), bylinky, rôzne pomazánky (napr. raňajková pomazánka).
Alternatívne recepty na palacinky bez vajec
Palacinky bez múky
Výborné palacinky bez múky, sú veľmi chutné, voňavé a cesto vám v chladničke vydrží celý týždeň. Odporúčam použiť moju vychytávku pri príprave cesta, čo neminiete dajte do plastovej fľaše a odložte do chladničky. Pred použitím pretrepte a dávkujte priamo z fľaše toľko, koľko potrebujete priamo na panvicu. Zvyšok opäť môžete odložiť do chladničky.
Potrebujeme na 5 - 6 palaciniek:
- 1 balenie vanilkový cukor
- 1 štipka soľ
- 240 g hladká múka
- 500 ml mlieko
- podľa potreby olej na vyprážanie
- maslo
Postup:
- Do hladkej múky nalejeme mlieko, pridáme vanilkový cukor a štipku soli.
- Všetko spoločne ušľaháme na jemné cesto, ktoré necháme niekoľko minút odležať.
- Palacinky smažíme na oleji, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Palacinky bez vajec nakoniec podávame s tým, čo má kto rád.
Vegánske palacinky bez laktózy a vajec
Máš chuť na palacinky, ale chýba ti doma vajíčko, prípadne preferuješ vegánsku stravu? Tak práve pre teba je určený tento jednoduchý receptík. Bez laktózy a bez vajec, takže vhodný aj pre alergikov na mliečnu bielkovinu. Užiť si ich môžeš na víkendové raňajky, prípadne na olovrant s poriadnou dávkou ovocia, orieškovým maslom či domácim džemom. Mňam :-)!
Čas prípravy: cca 15-20 minút
Prečítajte si tiež: Zdravé raňajky s jablkami
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 150 g špaldovej múky
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 lyžičku bio škoricového cukru (príp. kokosového či iného)
- 350-400 ml vody (pridávať podľa toho, aby bolo cesto palacinkovej konzistencie)
Ako budeme postupovať?
- Zmiešame suché ingrediencie.
- Pridáme vodu a vymiešame cestíčko palacinkovej konzistencie.
- Rozpálime panvicu a na troške kokosového oleja opekáme palacinky.
Tip: Palacinky môžeme natrieť napr. Fitnutkou (vhodná aj pre vegánov), poliať horúcim pyré z mrazeného ovocia (maliny, čučoriedky či lesná zmes), alebo ochutiť tvarohom (ak nepotrebuješ vegan verziu) a ochutiť mrazom sušeným ovocím.
Lievance - chutná alternatíva
Lievance sú obľúbeným jedlom nás všetkých. Rýchlo sa pripravujú a sú chutné. Našťastie, v súčasnosti máme k dispozícii aj také recepty a nápady, ktoré z nich robia skutočne zdravé jedlo, vhodné do každej diéty. Už ich nemusíte hľadať po internete, my vám ukážeme tých päť najlepších receptov na zdravé lievance pre každého. S týmito piatimi receptami na diétne lievance sa nemusíte vzdávať radosti z dobrého jedla. Chutné, ľahké a fit. Kto by ich nemal rád? Môžete ich mať na raňajky, na obed či dokonca podávať ako dezert. Pripravíte ich na slano či na sladko. Navyše na ich prípravu sú potrebné suroviny, ktoré všetci máme doma.
Avšak vlna zdravého životného štýlu odsúdila lievance medzi nevhodné jedlá a mnohí ich prestali jesť. Biela múka, biely cukor, nekvalitný olej na vyprážanie. Všetky sa však dajú nahradiť vhodnejšími prísadami tak, aby si lievance zachovali charakteristickú štruktúru.
Lievance sa od tradičných palaciniek líšia najmä tvarom. Sú hrubšie, menšie a majú nadýchané cesto. V angličtine by sme ich nazvali, že sú viac „fluffy“. Štruktúra alá obláčik sa najčastejšie docieli vyšľahaním bielok, pridaním prášku do pečiva alebo kombináciou oboch.
Jablkovo-banánové lievance
V mise zmiešame nastrúhané jablká s rozpučeným banánom a citrónovou šťavou. Do zmesi pridáme rozmixované ovsené vločky, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Postupne pridávame rastlinné mlieko a miešame, kým nevznikne hladké cesto (nemalo by byť príliš riedke, ani príliš husté). Na stredne rozohriatu panvicu pridáme trochu kokosového oleja a z lyžice vytvárame malé lievance.
Prečítajte si tiež: Delikátne francúzske palacinky
Pohánkové americké lievance
Pohánkové americké lievance sú skvelou alternatívou k tradičným lievancom. Pohánka je prirodzene bezlepková, čo robí tieto lievance ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok. Suché suroviny (múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, soľ) si zmiešame. V druhej miske si zmiešame mokré suroviny (rastlinné mlieko, šťava z citrónu, javorový sirup, mandľové maslo). Mokré suroviny dôkladne vyšľaháme metličkou, aby v zmesi neostali kúsky mandľového masla. Prelejeme mokré suroviny do suchých a vymiešame do jednotnej zmesi. Panvicu zohrejeme, potrieme 1 PL oleja a pomocou lyžice po nej rozmiestnime krúžky lievancového cesta. Lievance necháme piecť, kým sa na povrchu nevytvorí niekoľko bubliniek a nepopraskajú.
Proteínové ovsené lievance
Proteínové ovsené lievance sú obľúbenou voľbou medzi športovcami a ľuďmi, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Kombinujú výhody ovsených vločiek, ktoré sú bohaté na vlákninu a komplexné sacharidy, s proteínom, ktorý podporuje regeneráciu svalov a dlhodobo zasýti. Všetky suroviny vložíme do výkonného mixéru a rozmixujeme. Na strednú teplotu zahrejeme kvalitnú, nelepivú panvicu. Pridáme tuk a pomocou lyžice pridávame malé krúžky cesta, posypeme čokoládou.
Zelené špenátové lievance
Zelené špenátové lievance sú výnimočným spôsobom, ako do jedla prepašovať extra porciu zeleniny, a to bez kompromisov na chuti. Do mixéra vložíme špenát a pulzujeme, kým špenát nie je úplne rozdrobený. Pridáme zvyšné suroviny: múku, prášok do pečiva, vajce alebo chia gél, mlieko, olej, soľ, muškátový oriešok. Mixujeme do homogénnej zmesi. Panvicu zohrejeme na strednú teplotu, potrieme olejom a dávkujeme lievance.
Citrónovo-makové lievance
Citrónovo-makové lievance sú ľahké, osviežujúce a zároveň jemne chrumkavé vďaka maku. Kombinácia citrónu a maku vytvára vynikajúcu rovnováhu medzi sviežou citrusovou chuťou a jemnou orechovou príchuťou maku. V miske zmiešame múku, mak, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, citrónovú kôru. V druhej miske metličkou vymiešame bielko, maslo, sirup, vanilkový extrakt. Pridáme grécky jogurt a dôkladne vyšľaháme, aby neostali hrudky. Potom prilejeme citrónovú šťavu, mlieko a zamiešame. Nelepivú panvicu postriekame olejom v spreji. Zohrejeme na strednú teplotu a pridávame kopčeky lievancov, zhruba 2 pl cesta na jeden lievanec. Necháme piecť 2-3 minúty, kým nevidíme, že okraje sú už pevné.
Vegánske mrkvové lievance
Vegánske mrkvové lievance sú lahodnou a výživnou možnosťou pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu. Mrkva dodáva týmto lievancom prirodzenú sladkosť, vlákninu a jemne korenistú príchuť, hlavne keď sa kombinuje s koreninami ako škorica, muškátový oriešok či zázvor. V miske si zmiešame suché suroviny. V inej miske vymiešame kokosové mlieko z konzervy, mlieko, javorový sirup a vanilkový extrakt. Obe zmesi spojíme a zmiešame do homogénneho cesta. Pridáme mrkvu a podľa chuti aj hrozienka. Vypracujeme cesto, ktoré lyžicou dávkujeme na nepriľnavú panvicu potretú olejom. Pečieme na strednej teplote, zhruba 4 minúty z jednej strany. Keď popraskajú bublinky a lievance sú dostatočne pevné, tak ich obrátime.
Proteínové lievance od BioTechUSA
Ušetrite teraz čas a pripravte si proteínové lievance od BioTechUSA. Vysoký obsah bielkovín obsiahnutý v Protein Pancake prispieva k rastu a udržaniu svalovej hmoty počas tréningu, redukčnej diéty a počas každodenného života. Jedna porcia obsahuje iba 150 kalórií.
Francúzske palacinky (Crêpes)
Keď sme sa vrátili z dovolenky, chýbali nám tenké francúzske palacinky s nutellou a banánom, ktoré sme si dávali takmer každý deň pri mori. Po niekoľkých pokusoch sme prišli na dokonalý recept, ktorý vám teraz predstavíme.
Pravé francúzske palacinky a ich história
Palacinky patria medzi najstaršie jedlá na svete. Prvé zmienky o palacinkách z múky a mlieka, ktoré sa piekli na rozpálenom kameni, pochádzajú z obdobia neolitu (8 000 - 5 000 rokov pred n. l.) Francúzske palacinky, známe ako crêpes, sú palacinky z tenkého cesta, ktoré sa zvyčajne podávajú s rôznymi slanými alebo sladkými náplňami.
Pripravujú sa francúzske palacinky tradične bez vajec?
Zisťovali sme, či sa francúzske palacinky pripravujú tradične bez vajec alebo nie. Názory na to sa rôznia. Francúzske palacinky sa môžu pripravovať s vajíčkami alebo bez nich, a to v závislosti od vašich preferencií. Aj napriek tomu si myslíme, že palacinky bez vajec sú jednoduchou a chutnou alternatívou tradičných palaciniek.
Základné ingrediencie na francúzske palacinky
Ideálna je hladká múka, ale môžete použiť aj hladkú špaldovú múku.
Ako pripraviť cesto na jednoduché francúzske palacinky bez hrudiek
Aby sa pri miešaní cesta na palacinky netvorili hrudky, existuje malý trik.
Ako smažiť tenké francúzske palacinky?
Na prípravu skvelých francúzskych palaciniek je ideálna špeciálna teflónová panvica alebo palacinkovač, ale s trochou cviku ich môžete pripraviť aj na bežnej panvici. Panvicu vždy najprv rozohrejte a potom stiahnite plameň na strednú teplotu. Pri smažení prvej francúzskej palacinky vždy dajte na panvicu trochu tuku (oleja), ale ďalšie palacinky robte úplne nasucho. Čím horúcejšiu panvicu máte, tým viac tuku budete potrebovať. Francúzska palacinka sa tradične na palacinkovači neobracia, ale priamo sa natrie náplňou a zloží do trojuholníka. Na tradičnej panvici palacinku otočte.
TIP: Nemôžete sa nabažiť palaciniek, ale viete, že by ste potrebovali trochu viac bielkovín? Potom je najjednoduchšie siahnuť po zmesi na prípravu ich proteínovej verzie.
Ak viete, že všetci stravníci budú jesť sladké francúzske palacinky, môžete do cesta pridať lyžičku škorice a trochu vanilkového extraktu alebo pravej vanilky. Vďaka tomu budú palacinky oveľa voňavejšie a samotné cesto chutnejšie. My ich doma najčastejšie podávame s domácou nutellou bez cukru, ak sa vám nechce vyrábať, ale chcete niečo zdravšie, odporúčame Proteinellu. Obľúbenou kombináciou je aj arašidové maslo a banán. Proteinella od švédskej značky Healthyco je hladký, proteínový krém z lieskových orieškov, ktorý neobsahuje palmový olej ani pridaný cukor. Obsahuje však srvátkové bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Má hladkú konzistenciu a dokonalú chuť.
Ak milujete arašidové maslo aspoň tak ako my, je nám jasné, že si radšej kúpite 1 kg balenie arašidového masla, niektorí gurmáni si možno kúpia aj 5 kg balenie arašidového masla do zásoby. Na ozdobu palaciniek môžete vyskúšať aj sušené ovocie. Medzi naše najobľúbenejšie patrí sušené mango, marhule a datle.