Puding je obľúbený dezert, ktorý sa tradične pripravuje z mlieka. Čo však robiť, ak máte intoleranciu na laktózu, ste vegán alebo jednoducho nemáte doma mlieko? Našťastie existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutný puding bez použitia mlieka. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a alternatívy, ako si vychutnať puding bez mlieka.
Alternatívy mlieka na prípravu pudingu
Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, pozrime sa na rôzne alternatívy mlieka, ktoré môžete použiť pri príprave pudingu:
- Rastlinné mlieka: Sójové, mandľové, ryžové, kokosové, ovsené, lieskovoorieškové mlieko sú skvelé alternatívy kravského mlieka. Každé z nich má svoju špecifickú chuť, takže si môžete vybrať to, ktoré vám najviac vyhovuje.
- Kokosové mlieko: Je vhodné pre vegetariánov, vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko.
- Voda: Voda sa dá použiť ako základ pre puding, najmä ak pridáte ingrediencie, ktoré zahustia zmes a dodajú chuť.
Recepty na puding bez mlieka
1. Puding z Chia semienok
Chia semienka sú malým prírodným zázrakom. Ak ich zmiešate s vodou, zväčšia svoj objem až 10-krát. Vďaka tomu dokážu chia semienka udržať v našom tele dostatok vody, živín a minerálov počas celého dňa a zabrániť dehydratácii nášho organizmu. Pre vegánov a ľudí s laktózovou intoleranciou sú chia semienka tiež dôležitým zdrojom vápnika. Ak máte problémy so spánkom, chia semienka sú vhodnou potravinou, ktorú môžete zaradiť do svojho jedálnička. Chia puding je vhodný aj pre deti. Uistite sa, že semienka sú namočené v dostatočnom množstve tekutiny.
Ingrediencie:
- 4-5 lyžíc chia semienok
- 200 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové, kokosové, sójové)
- Sladidlo podľa chuti (napr. agávový sirup, med, stévia)
- Ovocie na ozdobenie (napr. maliny, čučoriedky, banány)
Postup:
- V miske zmiešajte chia semienka s rastlinným mliekom a sladidlom.
- Dobre premiešajte, aby sa semienka rovnomerne rozložili.
- Zmes prikryte a vložte do chladničky aspoň na 5 hodín, ideálne cez noc.
- Pred podávaním ozdobte ovocím.
Tipy:
- Na ozdobenie môžete použiť čerstvé, mrazené alebo lyofilizované ovocie.
- Pre zimnú verziu môžete ovocie uvariť v malom hrnci a časť horúcej zmesi vyliať na dno pohárov a druhou časťou chia puding ozdobiť.
- Šťavou z rozvareného ovocia môžete tiež chia puding zafarbiť, aby mal krásnu ružovú farbu.
- Môžete pridať aj orechy, semienka, kokosové vločky alebo škoricu.
- Ak chcete puding redší, použite menej chia semienok.
2. Čokoládový puding zo sójového mlieka
Tento recept je od vegetariánky, ktorá nepripravuje puding z kravského, ale sójového mlieka, a bez akéhokoľvek cukru.
Ingrediencie: (na 2-3 porcie)
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
- 1 sáčok bio čokoládového pudingu
- 0,7 dcl sójového mlieka
- 1-2 banány
- 2 PL brezového al. kokosového cukru
Postup:
- Do hrnca nalejeme 0,5 l sójového mlieka a dáme ho zovrieť.
- Cca 0,2 l sójového mlieka nalejeme do pohára, prisypeme pudingový prášok, cukor a poriadne rozmiešame, aby neostali hrudky.
- Ak mlieko v hrnci zovrie, prilejeme pohár s pripraveným pudingom a varíme a miešame 1-2 minútky.
- Do misiek dáme na kolieska nakrájaný banán, môžete aj špaldové piškóty a zalejeme pudingom.
3. Tapiokový puding
Tapiokový puding sa stal populárnym a predáva sa ako teplé rožky. Na tomto pudingu je úžasná jeho variabilita, luxusný vzhľad a veľa zdravotných benefitov. Napríklad aj nízka kalorická hodnota potraviny /vďaka retrogradácii amylozy po ochladení a použití surovín s nízkym obsahom tuku, platí v prípade ak nepoužijete na prípravu pudingu kravské mlieko, iba vodu alebo rastlinné nápoje/ a je možné ho považovať za potravinu vhodnú pri prevencii kolorektálneho karcinómu. Základ pudingu tvoria tapiokové perličky. Tapioka je škrob získaný z koreňa manioku. Je zaujímavý pre obsah vlákniny - rezistentného škrobu, podporujúceho zdravú mikroflóru hrubého čreva. Rezistentný škrob sa správa ako vláknina, o ktorej benefitoch sa toho skutočne veľa popísalo.
Ingrediencie:
- Tapiokové perličky
- Mandľové mlieko (alebo iné rastlinné mlieko/voda)
- Cukor (alebo iné sladidlo)
- Strúhaný kokos
- Mak modrý
- Višne (alebo iné ovocie)
- Kokosový tuk
- Koreniny
- Malibu rum
Postup:
- Tapiokové perličky, mandľové mlieko, cukor dáme variť do hrnca s dvojitým dnom, na nízkej teplote za ,,stáleho“ miešania cca 35-40 minút kým sú perličky mäkké, škrob uvoľnený a tekutina dostatočne zahustená.
- V prípade, že sa odparilo viac mlieka dolievame na záver vodu. Vzniknutá hmota musí byť hustá ale menej ako náš klasický slovenský mliečny puding.
- Pridáme strúhaný kokos, mak modrý a premiešame a vypneme.
- Vykôstkované višne alebo iné ovocie restujeme na kokosovom tuku, pridáme koreniny, podlejeme malibu rumom a povaríme 10 minút so všetkými ingredienciami.
- Badián po dovarení vyberieme.
- Ovocie necháme vychladnúť a opatrne dáme lyžicou na stuhnutý puding.
4. Puding z kukuričného alebo zemiakového škrobu
Ingrediencie:
- 2 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu
- 400 ml rastlinného mlieka
- Cukor podľa chuti
- Vanilkový extrakt, kakao alebo rozpustená čokoláda (podľa chuti)
Postup:
- Zmiešate škrob s rastlinným mliekom, pridáte cukor podľa chuti, vanilkový extrakt, prípadne kakao či rozpustenú čokoládu.
- Povaríte, kým zmes nezhustne.
5. Semolinový puding
Ingrediencie:
- 500 ml rastlinného mlieka
- 1-3 PL cukru
- 50 g semoliny (krupice z tvrdej pšenice)
- Vanilkový extrakt, kakao, mletá škorica alebo nastrúhaná čokoláda (podľa chuti)
Postup:
- V hrnci priveďte k varu rastlinné mlieko a pridajte cukor.
- Za stáleho miešanie pomaly prisypte semolinu tak, aby sa netvorili hrudky.
- Znížte teplotu a miešajte, kým zmes nezhustne (približne 5-7 minút).
- Podľa chuti pridajte vanilkový extrakt, kakao, mletú škoricu alebo nastrúhanú čokoládu.
- Prelejte do formičiek alebo kokosovým olejom vymastenej väčšej formy a nechajte 2-3 hodiny v chladničke.
6. Avokádový puding
Ingrediencie:
- 1 avokádo
- ¼ šálky kokosového mlieka
- 2 PL javorového sirupu (alebo medu)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup:
- Avokádo rozrežte, odstráňte kôstku a dužinu vydlabete do misky.
- Pridajte kokosové mlieko, javorový sirup (alebo med) a vanilkový extrakt.
- Všetko spolu rozmixujte do krémovej konzistencie.
7. Ryžový puding
Na prípravu ryžového pudingu môžete použiť rastlinné mlieko alebo vodu.
Tipy a triky pre prípravu pudingu bez mlieka
- Experimentujte s rôznymi príchuťami: Pridajte do pudingu vanilku, škoricu, kakao, kávu, ovocné pyré, orechové maslá alebo kokosové vločky.
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné rastlinné mlieko a čerstvé ovocie zaručia najlepšiu chuť pudingu.
- Nezabudnite na sladidlo: Ak nepoužívate sladené rastlinné mlieko, pridajte do pudingu sladidlo podľa chuti. Môžete použiť cukor, med, javorový sirup, agávový sirup, stéviu alebo iné sladidlá.
- Dajte pudingu čas: Väčšina pudingov potrebuje čas na stuhnutie v chladničke. Nechajte puding v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
- Ozdobte puding: Pred podávaním ozdobte puding ovocím, orechmi, semienkami, kokosovými vločkami, čokoládou alebo inými obľúbenými posýpkami.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne