Brumík je obľúbená sladkosť, ktorú nájdete v takmer každom obchode. Vďaka svojej lahodnej chuti a mäkkej textúre cesta si získal srdcia mnohých detí. Ak svojim ratolestiam pravidelne kupujete Brumíkov, prečo nevyskúšať pripraviť ich doma? Na túto sladkú dobrotu vám postačí plech, vareška a chutná náplň. Navyše, domáca príprava vám umožní kontrolovať zloženie a vyhnúť sa zbytočným éčkam a pridanému cukru.
Prečo piecť Brumíkov doma?
Kupované Brumíky síce lákajú obalom bez umelých farbív a konzervantov, no často obsahujú zbytočné prídavné látky a nadmerné množstvo cukru. Domáca príprava ponúka niekoľko výhod:
- Zdravšia alternatíva: Používate kvalitné suroviny a kontrolujete množstvo cukru.
- Žiadne zbytočné éčka: Vyhnete sa umelým farbivám, konzervantom a iným prídavným látkam.
- Zábava pre celú rodinu: Zapojte deti do prípravy a užite si spoločné chvíle v kuchyni.
- Variabilita: Experimentujte s rôznymi príchuťami a náplňami.
Recepty na domáce Brumíky
Ponúkame vám niekoľko receptov na domáce Brumíky, ktoré sú vhodné pre deti aj dospelých. Recepty sú prispôsobené tak, aby boli zdravšie a chutné.
Recept č. 1: Brumíci z cesta ako na palacinky (bez cukru)
Tento recept je rýchly a jednoduchý, cesto sa pripravuje podobne ako na palacinky.
Počet porcií: Závisí od hrúbky palaciniek a veľkosti formy na Brumíkov (suroviny sú určené na cca 10 palaciniek a 6 Brumíkov).
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
Čas prípravy:
- Príprava: 20 minút (predhriatie rúry a príprava cesta)
- Pečenie Brumíkov: 30 minút pri 180 °C (v elektrickej rúre)
- Pečenie palaciniek: 30 minút (orientačný čas, závisí od šikovnosti)
Ingrediencie:
- Vajíčko
- Múka
- Mlieko
- Kypriaci prášok
- Vanilka
- Ovocie (napr. jahody)
Postup:
- V miske zmiešajte vajíčko, múku, mlieko, kypriaci prášok a vanilku. Vymixujte.
- Nalejte do formy na Brumíkov.
- Dajte do rúry predhriatej na 180 °C na 30 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť a opatrne vyklopte z formy.
- Palacinky si pripravte na panvici samostatne.
- Náplň do palaciniek: Zmiešajte kokosový biely jogurt s jahodami a posypte kakaom.
Tipy:
- Sušené ovocie: Primiešajte ho do hotového cesta a vylejte do formy naraz alebo pomiešajte vo forme lyžičkou, aby neostalo na vrchu ani na spodku.
- Alternatívy ovocia: Sušené ovocie môžete zameniť za čerstvé.
- Hutnejšie cesto: Pridajte lyžicu tvarohu.
- Dvojfarebné Brumíky: Polovicu cesta odlejte do druhej misky a primiešajte karob alebo kakao.
- Sladšia chuť: Ak chcete mať cesto sladšie, pridajte sladidlo podľa chuti (napr. med, javorový sirup alebo stéviu).
Recept č. 2: Brumíci zo špaldovej múky (s trstinovým cukrom)
Tento recept využíva zdravšiu špaldovú múku a trstinový cukor.
Čas prípravy: cca 40 minút
Počet porcií: cca 14 ks
Ingrediencie:
- 5 vajíčok
- 3,5 lyžice trstinového cukru
- 1 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 5 lyžíc špaldovej hladkej múky
- ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g)
- 2 lyžičky kokosového oleja
Postup:
- Bielky vyšľahajte s cukrom do hustej peny.
- Pridajte žĺtky, ktoré pomaly vmiešajte do peny z bielkov. Potom pridajte mlieko.
- Múku preosejte, primiešajte k nej prášok do pečiva.
- K pene z bielkov a zo žĺtkov postupne po lyžičkách ručne primiešavajte múku.
- Formičky trochu vymažte olejom, aby sa ľahšie vyberali.
- Nalejte cesto a dajte piecť na 170 °C na 15 − 20 minút podľa rúry.
Tipy:
- Podávanie: Podávajte s domácim džemom alebo bielym jogurtom.
- Formičky: Ak nemáte silikónové formičky, môžete použiť košíčky na mafiny alebo upiecť z cesta bábovku (zmeňte čas pečenia).
Recept č. 3: Macko z krupice a tvarohu (od kuchára Ľuboša Mega)
Tento recept je netradičný, využíva krupicu a tvaroh, čím získa vláčnu textúru.
Počet porcií: 1 kus (veľký Brumík alebo bábovka)
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe
Čas pečenia: 40 minút
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 150 g jemného kryštálového cukru + 1 lyžica do bielkov
- 120 g zmäknutého masla
- 500 g plnotučného hrudkového tvarohu (izbovej teploty)
- 200 g krupice (100 g pšenovej, 50 g pohánkovej a 50 g kamutovej)
- Trocha vanilky
- Kôra z polovice biocitróna
- Pol balíčka prášku do pečiva
- Štipka soli
- Maslo a krupica na vymazanie formy
- 100 g horkej čokolády (70 %)
Postup:
- Žĺtky s cukrom vyšľahajte do bledej peny, postupne pridajte zmäknuté maslo a tvaroh (izbovej teploty).
- V druhej miske premiešajte krupice s vanilkou, citrónovou kôrou, práškom do pečiva a so štipkou soli.
- Krupicovú zmes vmiešajte do vyšľahaných žĺtkov s tvarohom. Podľa množstva tekutiny v tvarohu budete možno potrebovať viac krupice. Cesto by malo byť polotuhé ako čerstvo vyšľahaná šľahačka.
- Bielky vyšľahajte do polotuhej peny, pridajte lyžicu cukru a penu došľahajte do tuha. Potom ju zľahka primiešajte do cesta.
- Polovicu cesta vylejte do vymastenej formy vysypanej krupicou. Do zvyšku cesta opatrne primiešajte roztopenú horkú čokoládu.
- Dolejte do formy, zľahka premiešajte s cestom a dajte piecť na 25 - 45 minút (podľa typu formy) do rúry vyhriatej na 170 °C.
Recept č. 4: Brumíky s náplňou
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Brumíky môžete naplniť džemom, čokoládou alebo inou obľúbenou náplňou.
Ingrediencie:
- 120 g špaldovej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 30 g trstinového nerafinovaného cukru (môžete použiť aj kokosový)
- 35 g masla
- 3 vajíčka
- 200 ml kyslej smotany
Náplň:
- Horká čokoláda
- Čerstvé ovocie
- Domáci džem
Postup:
- Vajíčka si vymiešajte s cukrom do peny.
- Maslo si rozpustíme a necháme trošku vychladnúť.
- Zmiešame si múku s práškom do pečiva.
- Pomaly pridávame k vymiešaným vajíčkam spolu s rozpusteným maslom a kyslou smotanou.
- Vymiešame hladké cesto.
- Ak chceme pridať náplň, časť cesta nalejeme do formy (ak je plechová, vymastíme ju maslom, silikónovú nemusíme).
- Pridáme lyžičku džemu, kocku čokolády alebo čerstvé ovocie (maliny, čučoriedky, jahody).
- Zalejeme ďalšou časťou cesta.
- Pečieme na 180 stupňoch cca 10 - 15 minút - skúška špáradlom.
Recept č. 5: Brumíky s kakaovo-orieškovou nátierkou
Tento recept využíva kakaovo-orieškovú nátierku na plnenie Brumíkov.
Ingrediencie:
- 150 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 g rozpusteného masla izbovej teploty plus na vymazanie
- 150 ml smotany na varenie
- 10 lyžičiek kvalitnej kakaovej lieskovo orieškovej nátierky s vyšším podielom orechov
- 2 vajcia
- 16 g vanilkového cukru (2 balenia)
- 1 lyžička bezfosfátového kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžička kakaa
Postup:
- Vajcia vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Pridajte rozpustené maslo, smotanu a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Zo zmesi odoberte lyžicu cesta a zafarbite ho lyžičkou kakaa.
- Formu vymažte rozpusteným maslom alebo vystriekajte olejom do foriem na pečenie a umiestnite na rovnú podložku na pečenie.
- Cukrárskym vreckom naneste tenkú vrstvu zafarbeného cesta do jamiek (oči, nos, ušká a labky).
- Druhým vreckom naneste svetlé cesto zhruba do polovice výšky každej formičky (cesto sa pečením nadýcha).
- Doprostred tela medvedíkov dajte lyžičku kakaovej lieskovo orieškovej nátierky.
Tipy a triky pre dokonalých Brumíkov
- Formičky: Použite špeciálne formičky na Brumíkov alebo muffiny. Ak nemáte formičky, môžete upiecť cesto ako bábovku.
- Náplň: Experimentujte s rôznymi náplňami, ako sú džem, čokoláda, ovocie, tvaroh alebo orechové maslo.
- Sladidlo: Množstvo cukru prispôsobte svojej chuti. Môžete použiť trstinový cukor, kokosový cukor, med, javorový sirup alebo stéviu.
- Múka: Použite špaldovú, celozrnnú alebo inú zdravšiu múku namiesto bielej.
- Vláčnosť: Pre vláčnejšie cesto pridajte do cesta jogurt, kyslú smotanu alebo tvaroh.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry a formy. Sledujte Brumíkov a skúšajte špáradlom, či sú prepečené.
- Skladovanie: Brumíkov skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky