Ako správne uvariť šampiňóny: Recepty a tipy pre zdravé a chutné jedlá

sabor peruano
Rate this post

Šampiňóny sú vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Sú bohatým zdrojom bielkovín, železa, draslíka, selénu, fosforu, vitamínov B a D. Ich nutričné hodnoty ich robia ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlá. Prispievajú k nášmu zdraviu tým, že zlepšujú priebeh cukrovky a môžu sa používať na prevenciu obezity, nezdravej pokožky, srdcových ochorení a nedostatku energie. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné a fit recepty so šampiňónmi, ktoré sú nielen zdravé, ale aj jednoduché na prípravu.

Prečo zaradiť šampiňóny do svojho jedálnička?

Šampiňóny sú superpotravina s nízkou kalorickou hodnotou, ale sýta. Sú však ťažko stráviteľné. Šampiňóny sú bohaté na vitamíny (najmä vitamíny skupiny B), minerály (draslík, selén, meď) a antioxidanty. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo ich robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, šampiňóny obsahujú beta-glukány, ktoré podporujú imunitný systém a majú potenciálne protirakovinové účinky.

Základné tipy pre prípravu šampiňónov

Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť šampiňóny. Tu je niekoľko základných tipov:

Čistenie

Šampiňóny by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, pretože absorbujú vodu a môžu stratiť svoju chuť. Namiesto toho ich jemne očistite suchou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ihneď osušiť. Je teda dobrý nápad umyť ich predtým, ako s nimi začnete pracovať. Keďže huby reagujú na vodu ako špongia, je treba dodržať dve pravidlá: šampiňóny umývajte až tesne pred ich použitím v recepte a ponorte ich do vlažnej vody, premiešajte ich rukou a okamžite ich vytiahnite z vodného kúpeľa. Nasypte na papierovú či kuchynskú utierku a osušte. Teplá stojatá voda je na odstránenie nečistôt z povrchu huby účinnejšia ako tečúca, studená voda. Aby ste huby nedržali vo vode príliš dlho pomôžte si miskou s teplou vodou, do ktorej postavíte sitko a doň nasypete šampiňóny. To vám umožní vytiahnuť ich z vody všetky naraz a okamžite.

Skladovanie

Šampiňóny skladujte v chladničke v papierovom vrecku alebo nádobe, aby sa zabránilo ich zvlhnutiu. Vyhnite sa skladovaniu v plastových vreckách, pretože sa môžu rýchlejšie pokaziť.

Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča

Krájanie

Šampiňóny môžete krájať na plátky, kocky alebo ich nechať celé, v závislosti od receptu.

Ako pripraviť šampiňóny, aby neboli rozvarené

Pri varení šampiňónov sa nám často stane, že ostanú mazľavé a rozvarené. Ako to robia v reštauráciach, že ich huby sú krásne opečené a pevné? Jednoducho! Nevaria ich, len ich opražia. Takto: Väčšie šampiňóny pokrájajte na plátky, menšie huby rozrežte na polovice. Na panvicu dajte zhruba lyžicu oleja, zahrejte ho a pridajte iba toľko húb, aby pokryli dno panvice. Ak budú ležať jeden a druhom, začnú sa vrchné naparovať a ostanú mazľavé. Pridajte štipku soli, korenie a napríklad čerstvý či sušený tymian. Huby nechajte opiecť z jednej strany do zlato-hneda. Pri tomto procese sa uvoľnená tekutina z húb okamžite odparí a šampiňóny sa nezačnú variť vo vlastnej šťave. Otočte ich a opražte aj z druhej stany. Pred koncom môžete k nim pridať lyžičku masla, a keď sa rozpustí premiestnite huby von z panvice a tento proces zopakujte zo zvyškom nakrájaných šampiňónov.

Takto opražené šampiňóny teraz môžete pridať do už uvarenej (nie vriacej) omáčky, polievky či ako ozdobu na pizzu alebo horúcu hrianku.

Recepty so šampiňónmi

Huby sa dajú pripraviť viacerými spôsobmi - môžu sa dusiť, grilovať, piecť alebo zapiecť. Cesnakové šampiňóny potešia na raňajky s hriankou, ako príloha k mäsu, rybe či samostatne napríklad s pyré. Sú plné vitamínov, stopových prvkov, ale hlavne lahodné! Okrem menších šampiňónov v množstve, aké sa vám žiada, najlepšie za plnú panvicu, budete potrebovať skutočne už len pár ingrediencií. Recept je vhodný aj pre kuchárov-začiatočníkov.

Cesnakové šampiňóny

Potrebujete:

  • 500 g šampiňónov
  • 4 PL masla
  • 1 PL olivový olej - trochu oleja pridaného na panvicu do masla dodá pekné a chrumkavé vonkajšie okraje húb a zabráni spáleniu masla
  • 1 malá cibuľa alebo 1/2 väčšej
  • cesnak, asi 4 strúčiky alebo podľa vašej chuti
  • 2 PL bieleho vína alebo trochu vývaru
  • nasekané bylinky - petržlen a tymián, ale môžete použiť oregáno, rozmarín, bazalku, čo máte doma a hlavne čo máte radi
  • soľ a čierne korenie

Postup:

  1. Maslo a olej rozohrejeme na veľkej panvici na stredne vysokej teplote.
  2. Cibuľu speníme do mäkka (asi 3 minúty).
  3. Pridajte huby a opekajte ich asi 4 - 5 minút, kým nebudú na okrajoch zlaté a chrumkavé.
  4. Zalejte vínom a povarte 2 minúty, aby sa mierne zredukovalo.
  5. Primiešajte tymián, petržlenovú vňať a roztlačený cesnak. Varte ďalších 30 sekúnd, kým nezačne cesnak voniať.
  6. Dochuťte soľou a korením (podľa vášho vkusu).
  7. Posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.
  8. Podávajte teplé, dobrú chuť!

P.S. Biele víno môžete nahradiť citrónovou alebo pomarančovou šťavou, môžete pridať aj trošku worchestru či sojovej omáčky.

Prečítajte si tiež: Recept na chutné palacinky

Plnené šampiňóny

Plnené šampiňóny sú skvelým predjedlom, hlavným jedlom alebo prílohou. Môžete ich plniť rôznymi ingredienciami, ako je mleté mäso, zelenina, syr alebo quinoa. Tu je jednoduchý recept na plnené šampiňóny s mletým mäsom:

Ingrediencie:

  • 12 veľkých šampiňónov
  • 200 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1/2 cibule, nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
  • 1/4 šálky strúhanky
  • 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Strúhaný syr (napr. parmezán) na posypanie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C.
  2. Šampiňóny očistite a odstráňte stonky. Stonky nakrájajte nadrobno a odložte.
  3. Na panvici opečte mleté mäso s cibuľou a cesnakom, kým mäso nezhnedne.
  4. Pridajte nakrájané stonky šampiňónov a opekajte ešte 2-3 minúty.
  5. Zmes odstavte z ohňa a primiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
  6. Šampiňónové klobúčiky naplňte mäsovou zmesou a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí.

Časté chyby pri príprave plnených šampiňónov a ako sa im vyhnúť:

  • Príliš mokré huby: Huby neumývajte ako zemiaky. Stačí ich očistiť suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou. Ak sú veľmi znečistené, rýchlo ich opláchnite a osušte.
  • Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C, aby sa zatiahli, odparila sa nadbytočná tekutina a vytvorila sa chutná kôrka.
  • Slabé dochutenie plnky: Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry - všetko, čo plnke dodá iskru a hlbší chuťový profil.
  • Príliš veľa plnky: Plňte radšej mierne pod okraj - plnka sa v rúre zvyčajne ešte trochu rozpustí alebo nafúkne. Vyhnete sa náročnému čisteniu plechu a suchému „obalu“ bez náplne.
  • Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne, spolu s cibuľkou či cesnakom - získate tak lepšiu chuť a istotu, že bude dôkladne upečené.
  • Žiaden podklad pod šampiňónmi: Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny (cuketa, paprika) - tie absorbujú prebytočnú tekutinu a ešte aj chutia skvele.
  • Zabúdate na nožičky šampiňónov? Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky - šampiňón ostane komplexnejší, nič nevyhodíte a chuť bude ešte „hubovejšia“.

Tip navyše: Nechajte šampiňóny chvíľku odležať po upečení. Hneď po vytiahnutí z rúry sú ešte horúce, mäkké a môžu pôsobiť vodnato.

Krémová šampiňónová polievka

Krémová šampiňónová polievka je lahodná a sýta polievka, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Tu je recept na fit verziu tejto klasickej polievky:

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • 1/2 šálky nízkotučného mlieka alebo smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu.
  4. Znížte teplotu a varte 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nie sú úplne mäkké.
  5. Polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom, kým nie je hladká.
  6. Vráťte polievku do hrnca, pridajte mlieko alebo smotanu a premiešajte.
  7. Ohrejte, ale nevarte.
  8. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  9. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Šampiňónové rizoto

Rizoto je taliansky pokrm z ryže, ktorý sa dá pripraviť s rôznymi ingredienciami. Šampiňónové rizoto je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tu je recept na fit verziu šampiňónového rizota:

Ingrediencie:

  • 1 šálka ryže Arborio
  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 4 šálky zeleninového vývaru, horúceho
  • 1/2 šálky suchého bieleho vína (voliteľné)
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 PL masla
  • Strúhaný parmezán podľa chuti
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V hrnci rozohrejte olivový olej a maslo.
  2. Opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  3. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  4. Pridajte ryžu a opekajte 1-2 minúty, kým sa ryža neobalí tukom.
  5. Ak používate, pridajte biele víno a varte, kým sa víno neodparí.
  6. Postupne pridávajte horúci zeleninový vývar, vždy len toľko, aby bola ryža zakrytá.
  7. Miešajte, kým sa vývar nevstrebe, a potom pridajte ďalší.
  8. Pokračujte, kým ryža nie je uvarená al dente (asi 20-25 minút).
  9. Odstavte z ohňa a primiešajte strúhaný parmezán.
  10. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  11. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Šampiňóny na smotane

Šampiňóny na smotane sú rýchle a chutné jedlo, ktoré sa dá podávať s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou. Tu je recept na fit verziu šampiňónov na smotane:

Prečítajte si tiež: Ako Zostaviť Jedálniček

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 1 šálka nízkotučnej smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL múky (voliteľné, na zahustenie omáčky)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

  1. V panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nezhnednú a nezmäknú.
  3. Ak používate múku, posypte ňou šampiňóny a opekajte 1 minútu.
  4. Zalejte smotanou a priveďte do varu.
  5. Znížte teplotu a varte 5-10 minút, alebo kým omáčka nezhustne.
  6. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
  7. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zapečené šampiňóny

Zapečené šampiňóny sú jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo. Tu je recept na zapečené šampiňóny s bylinkami a syrom:

Ingrediencie:

  • 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 1 PL nasekaných čerstvých byliniek (napr. tymian, rozmarín, oregano)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Strúhaný parmezán alebo iný syr na posypanie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 200 °C.
  2. Na plech poukladajte nakrájané šampiňóny.
  3. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
  4. Dobre premiešajte, aby sa šampiňóny rovnomerne obalili.
  5. Posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým šampiňóny nezmäknú a syr sa neroztopí.

Praženica so šampiňónmi

Jedlá zo šampiňónov sú skutočne rýchle a jednoduché. Začnime chutnými raňajkami, ktoré si samozrejme môžete pripraviť aj na večeru.

Ingrediencie:

  • 2 PL maslo
  • 6 stredne veľkých šampiňónov
  • 6 vajec
  • soľ, mleté čierne korenie
  • lyžicu petržlenovej vňate

Postup:

  1. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky, vajcia v miske rozšľaháme so štedrou štipkou soli a čerstvo zomletým čiernym korením.
  2. Na veľkej panvici zahrejeme maslo, pridáme plátky húb, zľahka ich osolíme, okoreníme a opekáme do zlato-hneda.
  3. Potom pridáme vajíčka a vymiešame praženicu a odstavíme podľa toho, či máme radšej vláčnejšiu alebo suchšiu praženicu.
  4. Do praženice primiešame nasekanú petržlenovú vňať a podávame s čerstvým pečivom alebo na opečenej hrianke.

Fitness desiata: Tuniak plnený šampiňónmi

Tuniak v konzerve nie je svojou chuťou žiadna veľká hitparáda, ale je to asi najjednoduchší spôsob, ako do seba dostať ryby. Keď ho zmiešate so syrom, naplníte ním kĺbčeky šampiňónov, bedlí alebo iných húb a zapečiete, do 30 minút vyčarujete oveľa lákavejšiu zdravú fitness desiatu. Ak chceš ušetriť kalórie, zlej z tuniaka olivový olej. Syr nastrúhaj a zmiešaj ho s tuniakom a nakrájanými nožičkami šampiňónu. Podávaj teplé s celozrnným toastom opečeným v hriankovači.

Zapekané plnené šampiňóny so zeleninou

Ingrediencie na 1 porciu:

  • 5 ks väčších šampiňónov
  • 4 ks reďkovky
  • ½ mladej cukety
  • 1 cibuľu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie
  • 100 g kyslej smotany
  • 1 vajíčko
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 20 g parmezánu

Postup:

Šampiňóny ošúpeme a zbavíme nožičiek. Odkedy som pred rokmi vyskúšala takto pripravené šampiňóny, už som nikdy inak ani nechcela. Tieto nemajú nič spoločné s rozvarenými a gumovými šampiňónmi, aké mnohokrát nájdeme v pokrme. Sú šťavnaté, plné aróm a majú dobrú konzistenciu. Šampiňónom odkrojíme nožičku tak aby bola táto za rovno s hubou. Potom hríby očistíme. Ja osobne ich biele šampiňóny aj šúpem, ale stačí kefkou očistiť šupku. Potom panvicu nahrejeme, pridáme trochu oleja a šampiňóny 3 minúty opekáme do zlatista, potom otočíme, hríby osolíme, okoreníme a pečieme ešte ďaľšie 3 minúty. Medzitým si pripravíme marinádu. Na to do misky nalejeme olej, do neho pretlačíme cesnak a pridáme čili. Petežlenovú vňať (zhruba za malú šálku) posekáme na drobno a pridáme k marináde. Premiešame. Ešte horúce šampiňóny vložíme do marinády a dobre ich v nej obalíme.

Hnedé šampiňóny

Hnedé šampiňóny, známe aj ako Agaricus bisporus, sú obľúbenou hubou pre svoju univerzálnosť a bohatú chuť. Na rozdiel od bielych šampiňónov majú výraznejšiu, zemitú chuť, ktorá sa ešte viac zvýrazní pri tepelnej úprave. Sú skvelým zdrojom vitamínov skupiny B, draslíka a antioxidantov, čím prispievajú k zdravému životnému štýlu.

Typy hnedých šampiňónov

Existujú rôzne odrody hnedých šampiňónov, pričom najznámejšie sú:

  • Crimini: Tieto malé hnedé šampiňóny sú v podstate mladšie verzie portobello. Majú pevnú textúru a jemnú chuť.
  • Portobello: Veľké, zrelé hnedé šampiňóny s otvoreným klobúkom a tmavohnedými lamelami. Majú intenzívnu, mäsité chuť a sú ideálne na grilovanie alebo plnenie.

Príprava hnedých šampiňónov

Pred prípravou je dôležité šampiňóny očistiť. Najlepšie je ich utrieť vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou, aby sa odstránili nečistoty. Vyhýbajte sa dlhému umývaniu pod tečúcou vodou, pretože šampiňóny absorbujú vodu a môžu stratiť svoju chuť a textúru. Ak sú šampiňóny veľmi špinavé, môžete ich rýchlo opláchnuť a ihneď osušiť.

Recepty s hnedými šampiňónmi

  • Plnené šampiňóny Portobello:

    Ingrediencie:

    • 4 veľké šampiňóny Portobello
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
    • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
    • 200 g šampiňónov Crimini, nakrájaných nadrobno
    • 100 g špenátu, nasekaného
    • 50 g strúhanky
    • 50 g strúhaného parmezánu
    • Soľ a korenie podľa chuti

    Postup:

    1. Predhrejte rúru na 180 °C.
    2. Šampiňóny Portobello očistite a odstráňte stonky. Stonky nakrájajte nadrobno a odložte.
    3. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak do sklovita.
    4. Pridajte nakrájané stonky šampiňónov Crimini a opečte ich do zmäknutia.
    5. Pridajte špenát a varte, kým nezvädne.
    6. Odstavte z ohňa a primiešajte strúhanku a parmezán. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
    7. Naplňte klobúčiky šampiňónov Portobello pripravenou plnkou.
    8. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20-25 minút, alebo kým šampiňóny nezmäknú a plnka nezhnedne.

  • Šampiňónová omáčka na cestoviny:

    Ingrediencie:

    • 500 g hnedých šampiňónov, nakrájaných na plátky
    • 2 lyžice olivového oleja
    • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
    • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
    • 200 ml smotany na varenie
    • 100 ml bieleho vína (voliteľné)
    • Petržlenová vňať, nasekaná
    • Soľ a korenie podľa chuti

    Postup:

    1. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte cibuľu a cesnak do sklovita.
    2. Pridajte nakrájané šampiňóny a opečte ich dohneda.
    3. Ak používate biele víno, pridajte ho do panvice a nechajte ho odpariť.
    4. Pridajte smotanu na varenie a varte, kým omáčka nezhustne.
    5. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
    6. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
    7. Podávajte s cestovinami.

  • Rýchly teplý šalát z opražených šampiňónov:

    Ingrediencie:

    • 300g hnedých šampiňónov, nakrájaných na plátky
    • 2 lyžice olivového oleja
    • 1 strúčik cesnaku, pretlačený
    • Šťava z polovice citróna
    • Hrsť čerstvej rukoly
    • Parmezánové hobliny
    • Soľ a korenie podľa chuti

    Postup:

    1. Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte šampiňóny dohneda.
    2. Pridajte cesnak a opečte ho krátko, kým sa nerozvonia.
    3. Odstavte z ohňa a pokvapkajte citrónovou šťavou.
    4. Na tanier rozložte rukolu, pridajte opražené šampiňóny a posypte parmezánovými hoblinami.
    5. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

Ďalšie tipy a triky

  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a korením. Šampiňóny sa dobre kombinujú s rôznymi bylinkami, koreninami, zeleninou a syrmi.
  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte čerstvé šampiňóny a kvalitný olivový olej.
  • Príprava vopred: Niektoré recepty, ako napríklad plnené šampiňóny alebo šampiňónová polievka, sa dajú pripraviť vopred a potom len ohriať.
  • Vegetariánske a vegánske alternatívy: Väčšina receptov so šampiňónmi sa dá jednoducho prispôsobiť pre vegetariánov a vegánov. Namiesto mletého mäsa môžete použiť tofu alebo quinou, a namiesto kravského mlieka alebo smotany rastlinné alternatívy.
  • Chuť: Pre zvýraznenie chuti šampiňónov ich môžete pred varením pokvapkať citrónovou šťavou alebo balzamikovým octom.
  • Kombinácie: Hnedé šampiňóny sa skvele hodia k mäsu, hydine, rybám, cestovinám, ryži a zelenine. Môžete ich použiť v polievkach, omáčkach, šalátoch, rizote a mnohých ďalších jedlách.
  • Alternatívy: Ak nemáte k dispozícii hnedé šampiňóny, môžete ich nahradiť bielymi šampiňónmi alebo inými druhmi húb, ako sú hliva ustricová alebo šitake. Pamätajte však, že chuť bude odlišná.
  • Vyprážanie: Ak chcete šampiňóny vyprážať, uistite sa, že sú dobre osušené. Vysoká vlhkosť môže spôsobiť, že sa budú dusiť namiesto toho, aby sa opekali.

Šampiňóny v trojobale

Huby vyutierame dosucha papierovou kuchynskou utierkou a obalíme v trojobale. Najprv v múke, potom vo vajcovej zmesi a nakoniec v strúhanke.