Hrachová polievka je skvelý spôsob, ako deťom dopriať potrebné vitamíny a minerály. Je to výživné, sýte a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V nasledujúcom článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť hrachovú polievku, ktorá bude chutiť aj tým najmenším.
Prečo zaradiť hrachovú polievku do detského jedálnička?
Strukoviny by nemali chýbať v detskom jedálničku, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých bielkovín, ako aj ďalších cenných látok. Hrach je plnohodnotnou náhradou mäsa a je cenovo-dostupnou potravinou. Dodáva nielen vitamíny, ale je aj plný pozitívnej energie. Hrachová polievka je ideálna polievka na chladné dni. Úžasne vás zahreje, zasýti a lahodne chutí.
Základný recept na hrachovú polievku
Ingrediencie:
- 300 g hrášku (suchý, lúpaný)
- 2,5 l mäsového alebo zeleninového vývaru (pre vegetariánsku verziu)
- 200 g klobásy alebo údeného mäsa (voliteľné)
- 500 g zemiakov
- Maslo alebo rastlinný olej
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- Petržlen (koreň a vňať)
- Pór (malý kúsok)
- Kúsok zeleru
- Hladká múka (na zahustenie, voliteľné)
- 5 zrniek nového korenia
- 3 bobkové listy
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Tymián
- Majoránka
- Cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Príprava hrášku: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Ak použijete lúpaný hrach, stačí ho prepláchnuť pod tečúcou vodou.
- Varenie hrášku: Na druhý deň vodu zlejeme, hrach premyjeme a zalejeme čerstvou vodou. Pridáme bobkový list, nové korenie a varíme, kým hrach nezmäkne (cca 1 hodinu, pri lúpanom hrášku kratšie). Pre urýchlenie varenia môžeme pridať do vody štipku sódy bikarbóny.
- Príprava zeleniny: Očistené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Očistenú cibuľu nakrájame najemno, mrkvu nastrúhame na strúhadle.
- Orestovanie zeleniny: Na masle alebo oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridáme pretlačený cesnak (voliteľné).
- Dokončenie polievky: Orestovanú zeleninu pridáme do hrnca s hrachom a zemiakmi. Pridáme na kocky nakrájanú klobásu alebo údené mäso (voliteľné). Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou, tymiánom a majoránkou.
- Zahustenie (voliteľné): Ak chceme polievku zahustiť, môžeme rozmiešať lyžicu hladkej múky v troche studenej vody a pridať do polievky. Povaríme ešte niekoľko minút.
- Servírovanie: Pred podávaním odstránime bobkové listy a nové korenie. Polievku môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hrachová polievka pre dojčiace matky
Táto polievka z hrachu je bohatá na živiny a vlákninu, čo je pre dojčiace matky mimoriadne dôležité.
Ingrediencie:
- Hrach
- Cibuľa
- Rasca
- Mletá paprika
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Repkový olej
Postup:
- Hrach namočte na 4 hodiny alebo cez noc.
- Na strednom ohni rozohrejte olej v hrnci a pridajte cibuľu.
- Opláchnutý hrach, rascu a mletú papriku vložte do hrnca.
- Do hrnca pridajte zeleninový vývar (alebo vodu).
- Zvyšujte teplotu a čakajte, kým polievka zovrie.
Hrachová polievka pre najmenších (od 6 mesiacov)
Pre najmenšie deti je dôležité pripraviť polievku bez soli, korenia a údenín.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zemiak
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Olivový olej
Postup:
- Umytú a očistenú mrkvu a zemiak nakrájame na malé kúsky.
- Na panvici s olivovým olejom orestujeme zeleninu, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridáme hrášok a zeleninový vývar.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Rozmixujeme do hladka pomocou ponorného mixéra. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trošku vody alebo vývaru na úpravu konzistencie.
Ďalšie varianty hrachovej polievky
- Polievka s dvoma druhmi hrachu: Okrem suchého nakrájaného hrachu môžete pred koncom varenia pridať do polievky pohár čerstvého alebo mrazeného hrášku.
- Hrachová polievka s kuracím mäsom: Diétny variant pre tých, ktorí majú radšej niečo ľahšie.
- Hrachová polievka so šampiňónmi: Vegetariánska voľba, ktorá je vhodná aj počas dní pôstu. Postupujte podľa predchádzajúceho návodu a pri fáze pridávania mäsa nezabudnite na nakrájané šampiňóny.
- Hrachová polievka s olivami a paradajkami: Ďalší recept so zaujímavou chuťou, ktorý môžete pripravovať aj v čase diéty. Budete k tomu potrebovať plechovku olív bez kôstok a 2 paradajky. Olivy nakrájajte na polovicu, paradajky nechajte zapariť a následne ich narežte na kocky. Pridajte ich na úplnom konci varenia, približne 5 minút pred koncom.
- Hrachová polievka so slepačím vývarom a kari: Z názvu vyplýva, že hrášok sa bude variť vo vývare. Pripravujete ho podľa predchádzajúceho návodu, no použitie klobások nechávame na vás. Namiesto nich môžete pridať 0,5 pl kari korenia, štipku papriky a zázvoru.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namáčanie hrachu: Hrach na noc namočíme, aby sa skrátil čas varenia a zlepšila stráviteľnosť.
- Použitie lúpaného hrachu: Ak nemáte čas na namáčanie, použite lúpaný hrach, ktorý sa varí kratšie.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie polievky môžete použiť rozmixovaný uvarený hrach, zemiaky alebo pridať zápražku z múky a masla.
- Dochutenie polievky: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je majoránka, tymián, rasca, cesnak alebo ligurček.
- Pridanie zeleniny: Okrem mrkvy a zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako je petržlen, zeler, pór alebo kaleráb.
- Použitie vývaru: Pre bohatšiu chuť použite namiesto vody mäsový alebo zeleninový vývar.
- Rýchla príprava: Pre urýchlenie prípravy môžete použiť instantnú hrachovú polievku, ktorá má rovnako intenzívnu chuť a cenné výživové hodnoty.
Ďalšie recepty na polievky pre deti
Okrem hrachovej polievky existuje mnoho ďalších polievok, ktoré sú vhodné pre deti. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča
- Zemiaková polievka:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
- Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia.
- Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov.
- Polievku varíme do zhustnutia.
- Mrkvová polievka s ryžou:
- Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme. Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.
- Mrkvová polievka s krupicou:
- Mrkvu nastrúhame.
- Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút.
- Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút. Zdravá polievka pre deti od 8 mesiacov.
- Zeleninová polievka:
- Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút.
- Kým sa zelenina varí, vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť.
- Polievka z rôznej zeleniny:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku.
- Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme.
- Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút.
- Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne.
- Kalerábová polievka s haluškami:
- Zeleninu očistíme. Kaleráb nastrúhame, polovicu mrkvy nakrájame na kolieska, druhú polovicu nastrúhame.
- V hrnci roztopíme maslo a krátko na ňom orestujeme nakrájanú a nastrúhanú zeleninu.
- K mrkve a kalerábu pridáme hrášok a premiešame.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky. Zemiaky pridáme k ostatnej zelenine v hrnci, okoreníme a zalejeme horúcou vodou. Ak polievku varíme pre staršie deti a dospelých, pridáme aj soľ.
- Vajcia zmiešame s detskou krupicou. Cesto cez haluškár pretrieme do polievky. Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
- Vajíčková polievka s krupicou:
- V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu.
- V inom hrnci roztopíme maslo.
- K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty.
- Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme.
- Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania.
- V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
- Paradajková polievka s rezancami:
- Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť.
- Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme).
- Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom.
- Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť.
- Karfiolová polievka s ovsenými vločkami:
- Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka.
- Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať.
- Zapražená vajíčková polievka:
- Z trošky masla a hladkej múky pripravíme zápražku, zalejeme ju vodou.
- Prisypeme rascu, jemnučko osolíme a povaríme asi 5 minút.
- Vajce vidličkou rozmiešame a pridáme do polievky.
- Šošovicová polievka:
- Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode.
- Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky.
- Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Cuketová polievka:
- Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín.
- Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode.
- Pórová polievka so zemiakmi:
- Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky.
- Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút.
- Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme.
- Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Prečítajte si tiež: Recept na chutné palacinky
Prečítajte si tiež: Ako Zostaviť Jedálniček