Okrem toho, že má vysokú výživovú hodnotu a je veľmi chutné, jeho domáca verzia bude ešte aj zdravšia, pretože doňho nebudú pridané žiadne aditíva, či nebodaj palmový tuk. Ak ste pozberali tento rok veľké množstvo vlašských orechov a neviete, čo s nimi, tento článok je pre vás.
Čo budete potrebovať
Na prípravu domáceho masla z vlašských orechov budete potrebovať len zopár ingrediencií a kvalitný mixér. Najdôležitejšie je mať naozaj výkonný mixér a môžete sa pustiť s chuťou do práce.
- 3 hrnčeky vlašských orechov (môžete použiť aj mandle, pekanové orechy alebo lieskovce)
- 1/4 lyžičky morskej soli
- Voliteľné prísady: kakao, vanilkový extrakt, mletá škorica, javorový sirup či med
Ako na to: Podrobný postup
Výroba orechovej pochúťky je jednoduchá, vo väčšine prípadov vám budú stačiť dve prísady: nasucho opražené orechy a soľ.
Príprava orechov: Vlašské orechy musíte najprv opražiť, môžete to urobiť na panvici alebo ich dať na približne 10 minút do rúry a piecť pri teplote 175-180 °C. Predhrejte rúru na 175 °C. Rozložte rovnomerne orechy na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich 8-10 minút za občasného premiešania. Orechy sa nesmú pripáliť, inak by maslo zhorklo. Nechajte 5 minút vychladnúť.
Mixovanie: Mierne vychladnuté orechy cca po desiatich minútach preložte do mixéra. Mixujte až pokiaľ sa z nich nezačne oddeľovať olej. Potom premiešajte a opäť mixujte až dosiahnete krémovú, maslovú konzistenciu. Gumenou špachtľou orechovú masu niekoľkokrát stierajte zo stien mixovacej nádoby. Ak chceme zmes redšiu, pridáme po troške vodu a upravíme si hustotu podľa seba. Prípadne si maslo osladíme a okoreníme podľa seba.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
Dochutenie: V tomto bode môžete pridať škoricu, vanilku a soľ. Ak milujete škoricu ako my, určite ju tiež pridajte. Odporúčame preto pridať kokosový olej na zjemnenie a ochutiť ho napríklad čakankou alebo javorovým sirupom. Môžete doň pridať trošku cukru alebo tekutého medu. A pre úplné nebíčko v papuľke môžete arašidy, lieskovce, mandle, kešu či pistácie opražiť, odložiť bokom, na panvici skaramelizovať trochu cukru a pridať opražené orechy, nechať vychladnúť a potom rozmixovať.
Skladovanie: Hotové maslo nechajte vychladnúť a premiestnite do čistej, suchej sklenenej nádoby. Uzatvorte vrchnákom a môžete skladovať v chladničke 3-4 týždne, no garantujeme vám, že tak dlho určite nevydrží :-) Hotové orechové maslo si dáme do skla a takto vydrží v chladničke aj 3 mesiace. Domáce orechové maslo skladujte v uzavretom zaváraninovom pohári v chladničke. Tým zabezpečíte, že si dlho zachová svoju čerstvosť a chuť. V chladničke vydrží približne 2 - 3 týždne. Ak maslo zmení farbu, vôňu alebo chuť, je pravdepodobne skazené a nemalo by sa jesť. V chladničke vydrží dlho, v špajzi by som ho nedržala, to sú nerafinované a nekonzervované oleje, tie dlho nevydržia. Na mandľovom sa na vrchu objaví trochu oleja, tak to vždy rozmiešam.
Ako využiť maslo z vlašských orechov
Maslo má nekonečné množstvo využití, je len na vás, ktorú formu maškrtenia si vyberiete. Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad hrianky, čerstvé pečivo, jogurt, vafle, palacinky, koláče, vločky…
- Na sladko: Domáce maslo z vlašských orechov môže jesť len tak, ale je vynikajúce aj v palacinkách alebo na vafliach. Môžete ho však pridať aj do pečenia, napríklad do banánového chlebíka alebo bábovky. Orechové maslo je vynikajúce na tosty, palacinky alebo do ovsenej kaše. Pridať si ho môžete do smoothies, jogurtov alebo chia pudingu. Môžete ho natrieť na palacinky alebo lievance, hrudky ľahko zatlačiť do brownies alebo najrôznejších koláčov, muffinov či buchiet, natrieť medzi jednotlivé vrstvy torty, jesť len tak s banánom… je toľko možností!
- Do pečenia: Maslo sa dá použiť do koláčov, zo dve lyžice miesto obyčajného masla, švagor s tým robí brownies. Orechový krém sa dá tiež skvele použiť ako základ do mnohých dezertov, ako sú cookies, torty alebo domáce energetické tyčinky.
- Zdravé maškrtenie: Nesiahnete vedľa ani vtedy, keď si do orechového masla namočíte čerstvé ovocie, ako sú jablká, jahody alebo banány. Mne osobne to chutí najviac na takom obyčajnom maslovom keksíku, to si jeden natriem, druhým zlepím, ku kávičke pochúťka.
- Na slano: Na slaný spôsob ho môžete vmiešať do šalátovej zálievky, do cestovín, alebo napríklad do nejakej mäsovej zmesi pripravovanej na ázijský spôsob.
Prečo si vyrobiť domáce orechové maslo?
- Zdravie: Domáca verzia je zdravšia, pretože neobsahuje žiadne aditíva ani palmový tuk.
- Chuť: Môžete si prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií.
- Cena: Výroba domáceho orechového masla je podstatne lacnejšia ako kúpa hotového výrobku v obchode. Sto gramov mandlí dostať kúpiť za 1,10 -1,30 euro a urobila som z neho 100 gramov masla. Rovnaké množstvo kúpeného mandľového masla vychádzalo na 4,60 eur. Napríklad balenie 200 g nesolených arašidov som kúpila za 0,99 centov a 100 percentné arašidové maslo som v supermarketoch videla v cene od 3 eurá vyššie.
Ďalšie tipy a triky
- Výber orechov: Na prípravu domáceho orechového masla môžete použiť prakticky akékoľvek orechy. Najčastejšie sa používajú mandle, lieskové orechy, arašidy, kešu, vlašské alebo pekánové orechy. Najlepšie sú mandle, arašidy, lieskové a kešu orechy. Každý druh má svoju špecifickú chuť a textúru. Okrem kešu a mandlí môžete skúsiť vlašské orechy, lieskové, alebo napríklad pistácie. Pistáciové maslo je veľmi luxusná záležitosť a v menšom množstve je super napríklad ako doplnok slávnostnejších dezertov, pretože má krásnu farbu.
- Kvalita orechov: Kvalita orechov hrá kľúčovú úlohu vo výslednej chuti masla. Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.
- Praženie orechov: Ak chcete orechy opražiť, aby ste dosiahli intenzívnejšiu chuť, začnite tým, že predhrejete rúru na 180 °C. Rozložte orechy na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich 10 - 15 minút, kým nezačnú zlatnúť a voňať. Ak chcete, aby malo vaše domáce orechové maslo výraznejšiu chuť, pistácie, oriešky či mandle môžete predtým nasucho opiecť na panvici alebo v rúre, nechať vychladnúť a až potom rozmixovať.
- Mixovanie: Čím dlhšie budete orechy mixovať, tým hladšie a tekutejšie bude maslo. Len čo máte orechy rozmixované na maslovitú hmotu, môžete začať experimentovať s pridávaním ďalších ingrediencií. Mixér spusťte radšej na nižší výkon a pomaly nechajte orechy mixovať. Keď je hmota kompaktná, kľudne zvýšte výkon a ešte chvíľu mixujte, pokiaľ nezískate naozaj hladkú konzistenciu.
- Šupka: Možno vám napadá otázka, či treba mandle a lieskové oriešky pred mixovaním zbaviť tenkej šupky. Je to otázka preferencií, ja som maslo z robila z orechov aj so šupkou. Ak chcete maslá s jemnou textúrou, môžete ich vopred ošúpať.
- Namáčanie: Orechy môžete pred mixovaním namočiť. Každý druh orechov potrebuje inak dlhý čas namáčania.
- Čistenie mixéra: Keď maslo preložíte do inej nádoby, pravdepodobne vám ešte niečo zostane na stenách mixéra. Nič nevyjde nazmar, keď do mixéra vyklopíte vaničku tvarohu, prihodíte banán a dohladka rozmixujete. Výslednú zmes premiešajte s niekoľkými lyžicami chia semienok, nalejte do pohárov a uložte na pár hodín do chladničky.
Prečítajte si tiež: Recept na žihľavový čaj
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre posýpku