Cestoviny s pestom sú obľúbené jedlo pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a vynikajúcu chuť. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré umožňujú prispôsobiť ho vlastným preferenciám a dostupným ingredienciám. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy cestovín s pestom, od klasických receptov až po kreatívne variácie s brokolicou, sicílskym pestom a proteínovými cestovinami.
Klasické cestoviny s bazalkovým pestom
Bazalkové pesto je základom tohto jedla. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- 400 g cestovín (špagety, penne, farfalle)
- 1 pohár čerstvého bazalkového pesta
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Pridajte cestoviny a varte ich al dente podľa návodu na obale.
- Medzitým v miske zmiešajte bazalkové pesto s olivovým olejom.
- Uvarené cestoviny sceďte, pričom si ponechajte približne 1/4 šálky vody z varenia cestovín.
- Cestoviny vráťte do hrnca, pridajte pesto s olivovým olejom a premiešajte. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody z varenia cestovín.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Servírujte horúce, posypané parmezánom.
Talianske cestoviny s pestom Siciliana: Rýchly a chutný recept
Ak hľadáte rýchly a autentický taliansky recept, cestoviny s pestom Siciliana sú ideálnou voľbou. Toto pesto, plné mandlí a sušených paradajok, prináša chuť Sicílie priamo na Váš tanier.
Ingrediencie:
- 400 g talianskych cestovín (napríklad busiate)
- 1 pohár hotového pesta Siciliana
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Do vriacej osolenej vody vhoďte cestoviny busiate a varte ich al dente - asi 10-12 minút.
- Medzitým zohrejte olivový olej na panvici, pridajte hotové pesto Siciliana a krátko ho orestujte, aby sa chute uvoľnili.
- Sceďte cestoviny a ihneď ich vmiešajte do pesta.
- Premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne obalila okolo cestovín, a dochuťte korením - nie je nutné.
- Servírujte horúce, posypte parmezánom a ozdobte bazalkou.
Cestoviny s brokolicovým pestom: Zdravá a chutná alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu verziu cestovín s pestom, vyskúšajte brokolicové pesto. Je plné vitamínov a minerálov a dodá Vášmu jedlu sviežu chuť.
Ingrediencie:
- 400 g cestovín (penne, farfalle, ňoky)
- 200 g brokolice
- Bylinky (bazalka, petržlen)
- Olivový olej
- Orechy (vlašské, píniové)
- Strúhaný syr (parmezán, pecorino)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Štipľavá paprička (voliteľné)
Postup:
- Brokolicu rozdeľte na ružičky a krátko oblanšírujte - asi 2 až 3 minúty varte vo vriacej osolenej vode.
- Blanšírovanú brokolicu, bylinky, olej, orechy, strúhaný syr, soľ a korenie rozmixujte na pesto.
- V rozohriatej panvici s olejom opečte zvyšnú na kúsky nakrájanú surovú brokolicu so štipľavou papričkou nasekanou na kolieska. Osolíme, okoreníme a restujeme.
- Ku koncu pridajte asi 3 lyžice vody z cestovín a čerstvé cestoviny.
- Premiešajte a servírujte.
Tip: Namiesto brokolice môžete použiť aj cuketu, penne nahradiť farfalle alebo ňokmi a bylinky vymeniť za rukolu.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
Proteínové fusilli s bazalkovým pestom
Pre tých, ktorí dbajú na príjem bielkovín, sú proteínové cestoviny s bazalkovým pestom ideálnou voľbou. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný živín.
Ingrediencie:
- 2 porcie proteínových fusilli
- Čerstvá bazalka
- Mandle
- Píniové oriešky
- Strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Cherry paradajky
- Syr Parmigiano Reggiano
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu s olivovým olejom a následne ju dobre osolíme.
- Keď nám voda vrie, pridáme fusilli a varíme na úroveň al dente.
- Medzitým pripravíme pesto: Do mixéra vložíme mandle, píniové oriešky, strúčik cesnaku, bazalku a olivový olej a rozmixujeme.
- Uvarené a precedené cestoviny pokryjeme pestom a poriadne ich premiešame, nech pesto celkom prilipne k cestovinám.
- K cestovinám pridáme soľ, čierne korenie podľa chuti a následne primiešame nakrájané cherry paradajky na polmesiačiky.
- Servírujeme do hlbokých tanierov, posypeme nastrúhaným syrom Parmigiano Reggiano, poprípade dozdobíme bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s pestom
- Používajte kvalitné ingrediencie: Čerstvé bylinky, kvalitný olivový olej a parmezán sú kľúčom k vynikajúcej chuti.
- Varte cestoviny al dente: Cestoviny by mali byť pevné na skus, nie rozvarené.
- Ponechajte si vodu z varenia cestovín: Táto voda obsahuje škrob, ktorý pomáha spojiť pesto s cestovinami a vytvoriť krémovú omáčku.
- Experimentujte s rôznymi druhmi pesta: Okrem bazalkového a sicílskeho pesta môžete vyskúšať pesto z rukoly, petržlenu, sušených paradajok alebo olív.
- Pridajte ďalšie ingrediencie: Cestoviny s pestom môžete obohatiť o ďalšie ingrediencie, ako sú grilovaná zelenina, kuracie mäso, krevety, huby alebo oriešky.
- Pesto si pripravte doma: Domáce pesto je vždy chutnejšie ako kupované. Môžete si ho pripraviť vopred a uchovávať v chladničke.
- Pri príprave pesta pridajte píniové oriešky: Medzi orechmi a semienkami sú píniové oriešky jedným z najbohatších zdrojov bielkovín. Obsahujú mnoho zinku, horčíka a dvojnásobné množstvo železa ako mäso. Prospievajú koži, vlasom, nechtom a imunitnému systému. Majú mierne preháňavé účinky, čím zlepšujú priechodnosť čriev.
Čomu sa vyhnúť pri príprave cestovín s pestom
- Používanie kečupu: Kečup na cestoviny nepatrí. Ak chcete paradajkovú omáčku, pripravte si ju radšej z čerstvých paradajok.
- Prevarené cestoviny: Prevarené cestoviny sú mäkké a lepkavé. Varte ich vždy al dente.
- Suché pesto: Ak je pesto príliš suché, pridajte trochu olivového oleja alebo vody z varenia cestovín.
- Príliš veľa pesta: Príliš veľa pesta môže prekryť chuť cestovín. Pridávajte ho postupne a ochutnávajte.
Prečítajte si tiež: Recept na žihľavový čaj
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre posýpku