Muffiny, malé a lahodné koláčiky, si získali obľubu po celom svete. Sú ideálne na raňajky, desiatu, olovrant, ale aj na oslavy a párty. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam pridaním ovocia, orechov, čokolády alebo korenia. V tomto článku sa dozviete, ako si vyrobiť vlastné papierové košíčky na muffiny a ako upiecť dokonalé muffiny, ktoré sa nebudú lepiť.
Prečo sa muffiny lepia na papierové košíčky?
Častým problémom pri pečení muffinov je, že sa prilepia na papierové košíčky. Dôvodov môže byť niekoľko:
- Typ papiera: Nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré sú lacnejšie a majú tendenciu sať vlhkosť z cesta, čo spôsobuje prilepenie muffinu.
- Nedostatočný obsah tuku v ceste: Muffiny s vyšším obsahom tuku, ako je maslo alebo olej, sa menej lepia.
- Nedostatočné prepečenie: Nedopečené muffiny sú mäkké a vlhké, čo spôsobuje, že sa papier na ne lepí ako magnet.
Ako predísť prilepeniu muffinov na košíčky?
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa vyhnúť prilepeniu muffinov na papierové košíčky:
- Používajte kvalitné košíčky: Vyberte si nepriľnavé pergamenové košíčky, ktoré sú medzi pekármi veľmi obľúbené.
- Pridajte tuk do cesta: Ak používate recept s nízkym obsahom tuku, pridajte trochu viac masla, oleja, kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu.
- Použite olej v spreji: Pred naplnením košíčkov ich ľahko nastriekajte olejom v spreji alebo potrite štetcom s troškou oleja.
- Dôkladne prepečte muffiny: Skontrolujte, či sú muffiny hotové pomocou špajdle. Ak po zapichnutí do stredu vyjde suchá, muffiny sú hotové.
- Nechajte muffiny vychladnúť v plechu: Po upečení nechajte muffiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli.
Ako vyrobiť papierové košíčky na muffiny z papiera na pečenie
Ak nemáte po ruke klasické papierové košíčky, môžete si ich jednoducho vyrobiť z papiera na pečenie. Papier na pečenie je odolný voči mastnote, teplu a má nepriľnavý povrch, takže je ideálny na tento účel.
Postup:
- Odstrihnite štvorce papiera na pečenie. Veľkosť štvorcov závisí od veľkosti vašich muffinových foriem, ale zvyčajne stačí 15x15 cm.
- Štvorec papiera položte na vrch pohára alebo malej misky.
- Prstami zatlačte papier dovnútra, aby sa vytvaroval do tvaru košíčka.
- Vložte papierový košíček do muffinovej formy.
- Opakujte, kým nemáte pripravený dostatočný počet košíčkov.
Pečenie muffinov bez košíčkov
Muffiny sa dajú piecť aj bez papierových košíčkov priamo v plechu na muffiny. Pred naplnením cesta však plech dôkladne vymažte tukom a vysypte múkou alebo strúhankou.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa
Recepty na chutné domáce muffiny
Tu je niekoľko receptov na chutné a jednoduché muffiny, ktoré si môžete pripraviť doma:
Tekvicové muffiny s čokoládou
Tieto muffiny sú mäkké, jemné a plné tekvicovej chuti. Čokoládové kúsky im dodávajú extra sladkosť a chuť.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Karamelový sirup
- Vanilkový extrakt
- Olej
- Roztopené maslo
- Hnedý cukor
- Tekvicové pyré
- Kyslá smotana
- Múka
- Štipka soli
- Kypriaci prášok
- Koreniny (škorica, muškátový oriešok)
- Čokoláda (kúsky alebo nasekaná)
Postup:
- Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny a vložte do neho papierové košíčky.
- V miske zmiešajte vajcia, karamelový sirup, vanilkový extrakt, olej, roztopené maslo a hnedý cukor. Vymiešajte s ručnou metličkou 2-3 minúty.
- Pridajte tekvicové pyré, kyslú smotanu a vymiešajte.
- Prisypte múku, štipku soli, kypriaci prášok a koreniny. Miešajte metličkou, pokiaľ sa múka nestratí.
- Pridajte čokoládu a zamiešajte.
- Nalejte cesto do ¾ košíčka. Na vrch pridajte kúsky čokolády.
- Pečte 5 minút a potom znížte teplotu rúry na 180°C. Pečte ďalších 10 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
- Vyberte muffiny z rúry a po 5 minútach vyberte z plechu.
Muffiny s jahodami a tvarohom
Tieto muffiny sú svieže a chutné, ideálne na letné dni. Kombinácia tvarohu a jahôd je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Tvaroh
- Jahody
- Cukor
- Mlieko
- Vajcia
- Olej
- Kypriaci prášok
Postup:
- V miske zmiešajte múku, cukor a kypriaci prášok.
- V druhej miske zmiešajte vajcia, mlieko a olej.
- Obe zmesi zmiešajte a vytvorte vláčne cesto.
- Na plech na muffiny poukladajte papierové košíčky.
- Do každého košíčka dajte vrstvu cesta, potom lyžicu tvarohu a na tvaroh opäť cesto.
- Na vrch poukladajte nakrájané jahody.
- Muffiny pečieme pri teplote 175 oC 15-20 minút.
- Po vychladnutí môžeme muffiny posypať práškovým cukrom.
Banánové muffiny
Tieto muffiny sú jednoduché na prípravu a majú príjemnú banánovú chuť.
Ingrediencie:
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja alebo roztopeného masla
- 1/3 hrnčeka krupicového cukru
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 1 kypriaci prášok
- 2 lyžice kakaa
- Nasekaná čokoláda
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C. Formu na muffiny vymažeme maslom alebo vystelieme papierovými košíčkami na muffiny.
- Banány dobre rozmačkáme vidličkou. Pridáme vajcia, mlieko, olej/maslo a cukor. Dobre premiešame.
- Zvlášť zmiešame múku s kypriacim práškom a kakaom.
- Suchú zmes vmiešame k banánovej a nakoniec pridáme aj nasekanú čokoládu.
- Košíčky na muffiny plníme až po okraj cestom a vrch ešte posypeme nasekanou čokoládou.
- Pečieme asi 20-25 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie papiera na pečenie v kuchyni: Papier na pečenie je univerzálny pomocník v kuchyni. Okrem výroby košíčkov na muffiny ho môžete použiť na obaľovanie sendvičov, pečenie rýb, čistenie sendvičovača, udržanie tvaru croissantov a trubičiek, výrobu kornútov na hranolky, zrolovanie cesta na sušienky, prípravu suši, oddeľovanie jahôd v čokoláde, grilovanie a váženie mastných surovín.
- Kreatívne servírovanie: Namiesto sladkostí môžete do papierového kornúta nasypať ovocie.
- Sypké zmesi na muffiny: Ak nemáte čas na prípravu cesta od základu, môžete použiť sypké zmesi na muffiny.
- Dekorácie na torty a muffiny: Na ozdobenie tort a muffinov môžete použiť jedlú čipku z vaflového papiera.
Bezpečnosť košíčkov na muffiny
Pri výbere košíčkov na muffiny je dôležité dbať na ich bezpečnosť. Niektorí ľudia sa obávajú, že košíčky z lacných zdrojov môžu obsahovať toxické látky. Ak máte pochybnosti, vyberte si košíčky od overených výrobcov alebo používajte papier na pečenie.
Prečítajte si tiež: Chutné domáce pamlsky pre psov
Prečítajte si tiež: Podrobný návod na výrobu papierového kornútka