Toastový chlieb je obľúbenou súčasťou raňajok, desiat a večerí. Pripravujeme si z neho klasické toasty, sendviče, chlebíčky, hrianky, či chlieb vo vajci. No kupovaný toastový chlieb môže byť často suchý a bez chuti, pripomínajúci vatu. Ak ste sa aj vy stretli s týmto problémom, máme pre vás riešenie - recept na domáci toastový chlieb, ktorý zvládne aj úplný začiatočník. Tento chlieb sa svojou chuťou a textúrou nemôže rovnať žiadnemu kupovanému.
Prečo si upiecť domáci toastový chlieb?
Domáci toastový chlieb má mnoho výhod. Okrem vynikajúcej chuti a vône, viete presne, aké suroviny obsahuje. Vyhnete sa tak zbytočným konzervantom a iným prídavným látkam, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch. Navyše, pečenie domáceho chleba je skvelý spôsob, ako si spríjemniť deň a potešiť svojich blízkych.
Univerzálny recept s metódou tangzhong
Tento recept na domáci toastový chlieb využíva metódu tangzhong, ktorá zaručuje, že výsledné cesto bude neuveriteľne jemné a nadýchané. Metóda tangzhong spočíva v príprave kašovitého cesta, ktoré sa následne pridáva k ostatným prísadám. Vďaka tomuto jednoduchému kroku navyše bude váš toastový chlieb ako obláčik.
Príprava tangzhong
Najprv si pripravíme tangzhong - kašovité cesto, ktoré neskôr pridáme k ostatným prísadám. Múku s mliekom dáme do kastrólika a za stáleho miešania z nich uvaríme lepkavú kašu, resp. husté cesto.
Ingrediencie a postup
Všetky ingrediencie by mali mať minimálne izbovú teplotu, preto si ich pripravte predom.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
Suroviny:
- Múka
- Mlieko
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Cukor
- Soľ
- Maslo
- Voda (vlažná)
- Šľahačka (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
Postup:
- Príprava kvásku: V mlieku rozpustite droždie s cukrom a nechajte 20 minút postáť, kým kvások nevzíde. Ak máte čerstvé droždie, nemusíte robiť kvások, ale ak si nie ste istí jeho kvalitou, urobte test s malým množstvom mlieka, múky a cukru.
- Zmiešanie surovín: V mise zmiešajte múku a soľ, urobte v strede jamku a vlejte rozpustené droždie. Pridajte vodu a zmäknuté maslo.
- Miesenie cesta: Mieste asi 10 minút pomocou kuchynského robota alebo ručne, kým nevznikne hladké a pružné cesto. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy a pri natiahnutí by sa nemalo trhať (urobte okienkový test).
- Kysnutie cesta: Cesto premiestnite do maslom vymazanej misy, zakryte fóliou a kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste asi hodinu a pol vykysnúť, prípadne aj dlhšie, kým nezdvojnásobí svoj objem. Môžete ho nechať kysnúť aj v chladničke cez noc (12-24 hodín).
- Tvarovanie cesta: Vykysnuté cesto premiestnite na pomúčenú dosku alebo podložku, zrazte ho a vytvarujte obdlžník. Cesto zrolujte a premiestnite do vymastenej a múkou vysypanej podlhovastej formy na toastový chlieb.
- Druhé kysnutie: Formu s cestom vložte do igelitového pevnejšieho sáčku, dbajte na to, aby sa sáčok nedotýkal cesta. Nechajte ešte raz kysnúť na teplom mieste asi 30-60 minút, kým cesto nenarastie takmer po okraj formy.
- Pečenie: Pečte pri teplote 170 stupňov v teplovzdušnej alebo 180 stupňov v bežnej rúre asi 35 - 40 minút. Ak máte formu s uzáverom, môžete ju použiť, aby mal toastový chlieb pekný kvádrový tvar.
- Chladenie: Po upečení chlieb vyklopte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. Pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť, aby sa nerozpadával.
Tipy a triky pre dokonalý toastový chlieb
- Fermentolýza: Pred pridaním droždia a ostatných surovín zmiešajte múku s vodou a nechajte postáť aspoň 30 minút až hodinu. Tento proces, známy ako fermentolýza, zlepší štruktúru cesta a výsledného chleba.
- Laminácia: Po vymiesení cesta ho natiahnite na namokrenej doske a poskladajte na tretiny zhora dolu a zdola hore a sprava doľava, až vám vznikne bochník. Tento proces posilní cesto a zabezpečí lepšiu štruktúru chleba.
- Teplota pečenia: Pečte pri vyššej teplote (250 stupňov) prvých 15 minút a potom znížte teplotu na 200 stupňov na zvyšných 30 minút. Vyššia teplota na začiatku zabezpečí, že chlieb dobre vyskočí.
- Potretie po upečení: Vrchnú stranu chleba môžete ešte horúcu po upečení potrieť mliekom alebo rozpusteným maslom, ak máte radi extra mäkučkú kôrku.
Využitie domáceho toastového chleba
Domáci toastový chlieb je univerzálny a môžete ho použiť na rôzne spôsoby:
- Toasty: Klasika s maslom, džemom, syrom, šunkou alebo avokádom.
- Sendviče: S obľúbenou náplňou na desiatu alebo obed.
- Chlebíčky: Na oslavy a párty.
- Hrianky: S cesnakom, bylinkami alebo olivovým olejom.
- Chlieb vo vajci: Tradičný recept na sladké raňajky alebo večeru.
- Žemličky, hamburgerové žemle alebo hotdogové rožky: Z cesta môžete vytvarovať aj iné druhy pečiva.
- Škoricové slimáky: Ak vám zostane cesto, môžete z neho pripraviť chutné škoricové slimáky.
Ako skladovať domáci toastový chlieb?
Domáci toastový chlieb vydrží zabalený v utierke v chlebníku niekoľko dní. Môžete ho aj nakrájať na plátky a zamraziť. Pred použitím ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote alebo v hriankovači.
História toastového chleba
Slovo “toast” pochádza z latinského tostum, čo znamená “opečený” alebo “vysušený”. Už Rimania opekali chlieb nad ohňom a pridávali ho do vína na ochutenie. Prvý elektrický toastovač bol predstavený v roku 1893 firmou Crompton & Company. V Anglicku bol toast tradične spájaný s oslavami. V roku 2004 sa na eBay predal toast so zobrazením Panny Márie za neuveriteľných 28 000 dolárov.
Prečítajte si tiež: Recept na žihľavový čaj
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre posýpku