Lievance a palacinky majú na Slovensku dlhú tradíciu a sú obľúbené u detí aj dospelých. Kedysi boli považované za slávnostný pokrm, dnes si ich mnohí radi doprajú ako sladké raňajky alebo dezert. Existuje množstvo receptov, no tento článok sa zameriava na prípravu chutného ovocného prelivu z mrazeného ovocia, ktorý dodá palacinkám a lievancom ten správny šmrnc.
Príprava lievancov: Základ úspechu
Hoci existuje veľa receptov na lievance, my si predstavíme dva varianty: tradičný a zdravší.
Tradičné lievance bez kysnutia
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na kysnutie cesta.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Cukor
- Vanilka
- Mlieko
- Jablčný ocot
- Olej na panvicu
Postup:
- Banán si roztlačíme a zmixujeme s mliekom.
- Do mlieka pridáme jablčný ocot, zamiešame a necháme chvíľu odstáť.
- V miske zmiešame múku, soľ, cukor, vanilku a premiešame.
- Panvicu rozpálime na ohni, nalejeme na ňu malé množstvo oleja, pridáme približne jednu naberačku cesta, ktoré sa samo roztečie.
- Keď sa na ceste začnú tvoriť bublinky a okraje trochu stmavnú a upečú sa, otočíme lievanec pozorne na opačnú stranu.
- Lievance prepečieme a hotové odložíme bokom.
Zdravšie lievance z jogurtu a špaldovej múky
Táto verzia je zdravšia vďaka použitiu jogurtu a špaldovej múky.
Ingrediencie:
- Jogurt
- Vaječný žĺtok
- Jedlá sóda
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Špaldová múka
- Vaječný bielok
- Olej alebo prepustené maslo na panvicu
Postup:
- Vaječný bielok vyšľaháme na sneh.
- Do misky dáme jogurt, vaječný žĺtok, jedlú sódu, vanilkový cukor a štipku soli a vyšľaháme.
- Postupne pridávame múku, až nám vznikne hustejšie cesto.
- Nakoniec rukou primiešame vyšľahaný sneh.
- Použijeme panvicu na lievance, vymažeme ju olejom alebo prepusteným maslom, vlejeme cesto a vypražíme lievance z oboch strán. Ak nemáme panvicu na lievance, môžeme ich upiecť aj v obyčajnej panvici, len sa nám viac roztečú a budú nižšie.
Príprava horúceho ovocia z mrazenej zmesi
Horúce lesné ovocie je ideálnym doplnkom k lievancom a palacinkám. Príprava je jednoduchá a rýchla.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Ingrediencie:
- Mrazené lesné ovocie (alebo iné obľúbené ovocie)
- Trstinový cukor (podľa chuti)
Postup:
- Mrazené ovocie dáme do hrnca.
- Pridáme trstinový cukor podľa chuti.
- Varíme na miernom ohni, kým nebude horúce. Ovocie pustí šťavu, takže budeme mať sladkú ovocnú polevu, ktorou si môžeme lievance preliať.
Vylepšenia a variácie horúceho ovocia
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžeme pridať:
- Škoricu: Dodá ovociu hrejivú arómu.
- Citrónovú šťavu: Osvieži a zvýrazní chuť ovocia.
- Mätu: Nadrobno nakrájaná mäta pridá sviežosť.
- Med a likér: Pre dospelých môžeme pridať lyžicu medu a obľúbeného likéru.
Ako pripraviť ovocie v rúre
Alternatívou k príprave na sporáku je zapečenie ovocia v rúre.
Ingrediencie:
- Mrazené ovocie
- Trstinový cukor
- Škorica
- Med
- Likér (voliteľné)
- Citrónová šťava
- Mäta
Postup:
- Ovocie umyjeme, odkôstkujeme, nakrájame a uložíme na plech. Ak používame drobné ovocie, môžeme ho pridať rovno.
- Jemnučko premiešame, posypeme škoricou, zalejeme medom a likérom (ak používame).
- Primiešame cukor podľa chuti (ak je ovocie kyslejšie, pridáme viac).
- Polejeme troškou citrónovej šťavy, zatrasieme plechom, zakryjeme alobalom a dáme na 20 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov.
- Pár minút pred dokončením vmiešame do voňavej zmesi nadrobno nakrájanú mätu.
Palacinky s kakaovou penou a horúcim ovocím
Pre náročnejších labužníkov môžeme pripraviť palacinky s kakaovou penou a horúcim ovocím.
Ingrediencie na palacinky:
- Mlieko
- Smotana (100 ml)
- Múka
- Vajcia
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Olej na panvicu
Ingrediencie na kakaovú penu:
- Čokoláda
- Smotana na šľahanie
Ingrediencie na horúce lesné ovocie:
- Jahodový lekvár
- Zmiešané lesné ovocie (mrazené)
Postup:
- Príprava cesta na palacinky: V miske zmiešame mlieko, smotanu, múku, vajcia, vanilkový cukor a štipku soli. Vyšľaháme hladké cesto a necháme ho odstáť asi 15 minút.
- Príprava kakaovej peny: Čokoládu si nalámeme na kúsky a necháme ju rozpustiť vo vodnom kúpeli. Studenú smotanu na šľahanie vytiahneme z chladničky a vyšľaháme. Postupne do nej opatrne vmiešame roztopenú čokoládu tak, aby sme zachovali šľahačkovú konzistenciu.
- Príprava horúceho lesného ovocia: V hrnci zohrejeme jahodový lekvár. Pridáme zmiešané lesné ovocie a necháme ho prejsť varom.
- Pečenie palaciniek: Na panvici s trochou oleja upečieme zlatisté palacinky z oboch strán.
- Servírovanie: Zvinieme palacinky do rúrok alebo zložíme na polovicu. Naplníme ich čokoládovou penou a polejeme omáčkou z ovocia. Môžeme ich ešte posypať trochou práškového cukru a dozdobiť čokoládovým topingom.
Ďalšie tipy a triky
- Fruželína: Ak máte radi ovocie v želé, vyskúšajte si pripraviť domácu fruželínu. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať ovocie po celý rok.
- Čerešňová fruželína: Výborne sa hodí na palacinky, vafle, lievance alebo ako poleva na dezerty a zmrzlinu. Na jej prípravu pridáme cukor k čerešniam a varíme na strednom ohni približne 10 minút.
- Servírovanie: Lievance podávame teplé, preliate omáčkou z lesného ovocia, ozdobené lístkom čerstvej mäty. Môžeme ich podávať aj s tvarohom, ochuteným medom a vanilkou, alebo pre deti s vyšľahanou šľahačkou a čerstvým ovocím, posypané farebnou cukrovou dekoráciou na koláče.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú