Mlynček na korenie je nepostrádateľným pomocníkom v každej kuchyni. Čerstvo namleté korenie má výraznejšiu chuť a arómu, čo pozdvihne každé jedlo na novú úroveň. Či už preferujete manuálny alebo elektrický model, je dôležité vedieť, ako mlynček otvoriť a doplniť, aby ste si mohli neustále vychutnávať čerstvé korenie. Tento článok vám poskytne podrobný návod a užitočné tipy, ako na to, a tiež sa zameria na to, ako dať druhú šancu jednorazovým mlynčekom.
Prečo používať mlynček na korenie?
Používanie mlynčeka na korenie má niekoľko výhod oproti používaniu už mletého korenia:
- Čerstvosť a aróma: Čerstvo namleté korenie má oveľa intenzívnejšiu chuť a vôňu, pretože éterické oleje sa uvoľňujú až pri mletí. Z čerstvo namletých korenín dostanete zakaždým niekoľkonásobne viac aróm ako z tých, ktoré kúpite vopred namleté vo vrecku.
- Kontrola nad hrúbkou mletia: Mlynčeky umožňujú nastaviť si hrúbku mletia podľa vlastných preferencií a potrieb konkrétneho receptu. Nastavenie hrubosti mletia je výsadou kvalitnejších mlynčekov. Pomocou regulácie na mlecom mechanizme potom môžete nastaviť jemnosť / hrubosť mletia podľa potreby.
- Možnosť experimentovať: S mlynčekom môžete skúšať rôzne druhy korenia a miešať si vlastné zmesi.
- Estetický prvok: Kvalitný mlynček môže byť aj štýlovým doplnkom kuchyne.
Manuálne vs. Elektrické mlynčeky
Ak radi varíte a zvažujete kúpu mlynčeka na korenie, určite sa zamýšľate nad tým, ktorý typ je pre vás najvhodnejší. Na trhu nájdete množstvo rôznych dizajnov, materiálov, väčšie aj menšie mlynčeky, s jedným a viacerými zásobníkmi a rôznymi funkciami. Základné rozdelenie mlynčekov na korenie je podľa spôsobu mletia a obsluhy:
- Manuálne mlynčeky: Vyžadujú manuálnu prácu, ale sú ideálne pre tých, ktorí si cenia tradíciu a radi majú kontrolu nad procesom mletia. Sú k dispozícii v rôznych prevedeniach a cenových reláciách. Lacnejšie modely môžu mať plastový mlecí mechanizmus, ktorý nevydrží dlho, preto sa odporúča investovať do kvalitnejšieho mlynčeka s keramickým mechanizmom.
- Elektrické mlynčeky: Ponúkajú rýchle a pohodlné mletie jednou rukou. Ak máte radi varenie, určite uznáte, že ide o pomerne rýchly proces, pri ktorom sa nemôžete zbytočne zdržiavať. Nielen pri výrazne korenených jedlách je teda lepšie využiť elektrický mlynček na korenie. Sú napájané batériami a niektoré modely sa aktivujú jednoduchým otočením. Elektrické mlynčeky sú napájané batériami - nie sú teda závislé na napájacích kábloch, adaptéroch alebo zásuvkách. Obvykle ide o 4 či 6 ks batérií veľkosti AA alebo AAA. Napájanie z batérií je zároveň aj najväčšou nevýhodou elektrických mlynčekov. Nevýhodou je potreba výmeny batérií a možnosť prehrievania pri dlhšom používaní.
Najlepšie elektrické mlynčeky na korenie
Na trhu existuje množstvo elektrických mlynčekov na korenie, ktoré sa líšia funkciami a dizajnom. Tu je niekoľko z najlepších:
- BerlingerHaus Sada elektrických mlynčekov na soľ a korenie Rosegold Metallic Line
- Tescoma Elektrický mlynček na korenie a soľ President, 2 v 1
- Tescoma Elektrický mlynček na korenie/soľ President
- Russell Hobbs 23460-56 Classics Mlynčeky na soľ a korenie
- Catler Mlynčeky na soľ a čierne korenie SM 2011
- Küchenprofi Elektrický mlynček na korenie/soľ Slim
- Delimano Elektrická soľnička/korenička Joy
- Domestico Elektrický mlynček Duette na soľ a korenie 2v1 (Obojstranný mlynček - tieto mlynčeky sa nazývajú aj 2 v 1 a môžete ich využiť na mletie dvoch druhov korenín alebo korenia a soli. Sú totiž vybavené dvoma zásobníkmi.)
Ďalšie parametre a funkcie elektrických mlynčekov
- Osvetlenie: Niektoré mlynčeky majú integrované bodové osvetlenie pomocou vstavanej LED.
- Veľkosť zásobníka na koreniny: Výrobcovia spravidla veľkosť ani objem zásobníka neudávajú, musíte ho teda odhadnúť z veľkosti celého mlynčeka.
Materiál mlynčeka
Veľmi dôležitým kritériom pri výbere mlynčeka je jeho materiál. Nejde len o dizajn, ale aj o funkčnosť a životnosť.
Prečítajte si tiež: Pekáreň Silvercrest - rozobratie a riešenie problémov
- Plast: Používa sa najmä na lacných mlynčekoch. Nie je veľmi odolný a úroveň mletia nemusí byť optimálna. Plast - nie je príliš odolný, preto ho nájdete na tých najlacnejších mlynčekoch.
- Nerezová oceľ: Ponúka decentný dizajn, univerzálnosť a solídnu odolnosť. Jednoducho sa udržiava v čistote. Nehrdzavejúca oceľ - materiál s vysokou odolnosťou, ktorý sa jednoducho čistí.
- Drevo: Pôsobí tradične a je odolné. Odporúča sa lakované alebo farbené drevo, aby sa predišlo mastným odtlačkom. Drevo - je pomerne odolné a nezdeformuje sa ani pri pádoch. Je síce náročnejšie na čistenie, no nikto mu neuprie prirodzený vzhľad.
- Sklo: Zvyčajne sa kombinuje s nerezom. Sklenená časť slúži ako zásobník na korenie. Sklo - používa sa skôr v kombinácii s inými materiálmi. Nepôsobí tak lacno ako priehľadný plast.
O odolnosti rozhoduje materiál
Základom každého elektrického mlynčeka na korenie je mlecí mechanizmus. V tých najlacnejších je často vyhotovený z plastu - keďže plast je mäkký a nie príliš odolný materiál, ani takýto mlynček nemá príliš dlhú životnosť. Plastový mechanizmus teda nájdete napr. Kvalitný elektrický mlynček na korenie by mal mať nastaviteľnú hrúbku mletia.
Mlecí mechanizmus
Základným prvkom mlynčeka na korenie je jeho mlecí mechanizmus. Mal by byť nielen mimoriadne ostrý, ale aj odolný.
- Plastový mechanizmus: Nemá dlhú životnosť a rýchlo sa opotrebuje.
- Nerezový a keramický mechanizmus: Ponúkajú lepšiu kvalitu a odolnosť. Nepreberajú pachy. S keramickým mlecím mechanizmom, ktorý je tvrdší a odolnejší ako oceľový.
Ako vybrať správny mlynček na korenie?
Pri výbere mlynčeka na korenie by ste mali zvážiť nasledujúce faktory:
- Typ mlynčeka: Manuálny alebo elektrický?
- Materiál: Aký materiál preferujete?
- Mlecí mechanizmus: Aký mechanizmus je pre vás najvhodnejší?
- Regulácia hrubosti mletia: Potrebujete možnosť nastavenia hrubosti mletia?
- Ďalšie parametre: Typ konštrukcie (samostatný, dvojitý, set), kapacita nádobky, spôsob čistenia, protišmykový povrch.
Ako sa starať o mlynček na korenie?
- Čistenie: Pravidelne čistite mlecí mechanizmus, aby ste odstránili zvyšky korenia a predišli zanášaniu.
- Skladovanie: Skladujte mlynček na suchom mieste, aby ste predišli korózii.
- Výmena korenia: Ak často meníte druhy korenia, rátajte s tým, že sa chute môžu miešať. Ak chcete prejsť na iný druh korenia, dôkladne vyčistite mlecí mechanizmus.
Ako skladovať korenie
Skladovanie korenia, ktoré práve nepotrebujete pomlieť mlynčekom, je dôležité pre zachovanie jeho chuti a arómy. Korenie a bylinky preto uchovávajte na suchom a chladnom mieste (v izbovej teplote), ktoré nie je vystavené priamemu slnku, ale ani zdroju tepla alebo vlhka. Korenie skladujte buď v uzatvárateľných vrecúškach alebo v sklenených koreničkách.
Mlecie mechanizmy pre rôzne druhy korenia
Tak ako sa líši štruktúra guličiek čierneho korenia od zrniečok soli, dlhé korenie od toho bežného alebo soľ kamenná od soli morskej, rovnako sa od seba odlišujú aj používané mlecie mechanizmy.
Prečítajte si tiež: Lis na ovocie a citrusy – recenzia
Napríklad ten na guličky čierneho korenia je vybavený dvojitou radou zubov v tvare skrutkovice, ktoré vedú a držia zrnká čierneho korenia tak, aby umletie bolo zaručene dokonalé.
Oproti tomu mlecí mechanizmus na kamennú soľ vyzerá úplne inak, pripomína skôr dva "mlynské kamene", ktoré tak perfektne rozdrtia hrubú, suchú kameninovú soľ, ale s guličkami čierneho korenia by si neporadil, rovnako tak ako mlynček na čierne korenie by s ohľadom na svoj mechanizmus nebol schopný umlieť zrnká soli. V mlynčeku na kamennú soľ neumeliete morskú soľ a to jednak preto, že sa "kamene" vďaka prirodzene stálej vlhkosti tejto soli skoro zlepia a po druhé preto, že oceľový mechanizmus nie je prispôsobený trvalému pôsobeniu vlhka, a tak pomerne rýchlo skoroduje, čím sa otupí a tak zničí.
Preto pre vlhkú morskú soľ sa vyrábajú špecifické mlynčeky, ktorých mechanizmus je keramický, doplnený o ďalšie nekovové materiály a svojim tvarom pripomína robustný banský vrták než čokoľvek iné.
Ako otvoriť a naplniť jednorazový mlynček na korenie
Jednorazové mlynčeky so soľou a korením sú obľúbené, ale nie každému sa páči, že po spotrebovaní obsahu putuje obal rovno do odpadkov. S trochou snahy môžete dať jednorazovým mlynčekom druhú šancu. Tu je postup, ako na to:
- Príprava: Budete potrebovať vriacu vodu a šálku.
- Ponorenie: Prázdnu sklenenú nádobku s mlynčekom bez vrchnáčika ponorte do vriacej vody hore dnom približne na 30 sekúnd až 1 minútu. Horúca voda zmäkčí plastovú časť mlynčeka a umožní ľahké odstránenie.
- Odstránenie mlynčeka: Po uplynutí času nádobku vyberte a mlynček ťahom odstráňte. Nezabudnite ho obaliť do utierky, aby ste sa nepopálili.
- Odstráňte všetky zvyšky korenia z mlynčeka.
- Osušte mlynček a pripravte ho na naplnenie novým korením.
- Pri napĺňaní mlynčeka na korenie použite čo najkvalitnejšie korenie. Čím lepšia je kvalita korenia, tým intenzívnejšia bude jeho chuť a vôňa.
Alternatívny spôsob:
Namiesto vriacej vody môžete použiť aj nôž alebo iný ostrý predmet na oddelenie mlynčeka od sklenenej nádobky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Ako funguje jednorazový mlynček na korenie?
Jednorazový mlynček na korenie je zvyčajne vyrobený zo sklenenej fľaše s malým mlynčekom na vrchole. Korenie je vo vnútri fľaše a melie sa pomocou mlynčeka na vrchnej časti. Keď sa korenie vyčerpá, ľudia zvyčajne vyhodia celý mlynček a kúpia nový. Toto je však zbytočná strata. Sklenenú fľašu je možné znovu použiť a naplniť novým korením. Stačí len vedieť, ako otvoriť mlynček.
Vlastnosti výrobku CITRONHAJ:
Mlecí mechanizmus v hornej časti zabraňuje rozsypaniu korenia na stole alebo polici. Pomocou nastavenia na hornej časti mlynčeka na korenie sa rozhodnete, ako jemne chcete obsah pomlieť. Dóza na korenie sa dá uložiť do zásuvky spolu so stojanom na korenie UPPDATERA. Rovnako užitočné pri sporáku ako aj na jedálenskom stole.
Tipy pre používanie mlynčeka na korenie
Aby mlynček na korenie fungoval čo najlepšie, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Uchovávajte mlynček na korenie na suchom mieste, aby ste zabránili vstupu vlhkosti, ktorá by mohla spôsobiť znehodnotenie korenia.
- Pri mletí korenia používajte rovnomerný tlak a plynulý pohyb. Tým zabezpečíte, že bude korenie namleté do požadovanej konzistencie.
- Pravidelne čistite mlynček na korenie, aby nedochádzalo k prenosu chutí a vôní medzi rôznymi druhmi korenia.
Najlepšie značky mlynčekov na korenie
- Tescoma: Veľmi obľúbená ponuka mechanických aj elektrických mlynčekov na korenie. Dobrý pomer cena / kvalita, univerzálny dizajn. Spokojné recenzie.
- Pepper Field: Vysoko hodnotené kampotské korenie je 100 % organické a ručne kontrolované. Jeho kvalitu sú môžete vychutnať aj za pomoci unikátnych mlynčekov v sete s týmto korením. Perfektné ako darček!
- Peugeot: Široká ponuka mlynčekov na korenie a soľ s výbornými parametrami. Tradičný dizajn, tradičné materiály (sklo, drevo, nerez). Ručne kompletizované vo Francúzsku. Unikátne konštrukčné a technické riešenia mlecích mechanizmov.
- Catler: Obľúbená sada elektrických mlynčekov na korenie a soľ v modernom nerezovom prevedení.
- WMF: Nemecká značka WMF je známa dôrazom na poctivosť a kvalitu spracovania. Výrobky ocenia amatérski aj profesionálni kuchári. Mlynčeky na korenie a soľ od WMF uspokoja požiadavky náročných kupujúcich.
- Lamart: Cenovo dostupná ponuka ručných nerezovo-sklenených mlynčekov na soľ aj korenie.